Protein và lipit

Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 4 và 5 - Vũ Hồng Sơn" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Định lượng lipit; Thành phần cơ bản của lipit; Nghiên cứu chất lượng lipit; Định lượng protein... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

6p hongbach205 01-03-2023 9 3   Download

Bài giảng "Giới thiệu Hóa sinh học" được biên soạn với mục tiêu cung cấp kiến thức cơ bản Hóa sinh học về: vai trò, cấu tạo, tính chất của các hợp phần thực phẩm (nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, chất màu, chất thơm); Chất xúc tác sinh học (enzym); Các đường hướng chuyển hóa chính của các hợp phần thực phẩm; Cơ sở hóa sinh của một số quá trình bảo quản, chế biến và ổn định chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

12p phuongthuy205 11-01-2023 11 3   Download

Giáo án môn Sinh học lớp 10 sách Kết nối tri thức: Bài 5 được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học sinh nêu được cấu trúc hóa học của cacbohidrat, phân loại cacbonhidrat và nêu được vai trò của cacbohidrat; nêu cấu tạo và phân loại được lipit, đồng thời nêu được chức năng của chúng; nêu được cấu trúc và vai trò của protein; nêu cấu trúc ADN và ARN; trình bày chức năng của ADN và ARN;... Mời các bạn cùng tham khảo!

15p manhitieulinh 29-08-2022 66 6   Download

Mục tiêu của đề tài là xây dựng đƣợc quy trình thu nhận đồng thời dịch protein thủy phân, hydroxyapatite và lipít thô từ phế liệu cá Tra sau phi-lê bằng enzyme alcalase và lipase. Ứng dụng thử nghiệm bổ sung hỗn hợp dịch protein thủy phân và hydroxyapatite vào thức ăn tôm giai đoạn 20 – 55 ngày tuổi.

229p guitaracoustic09 14-01-2022 40 8   Download

Giáo án với mục đích giúp học sinh ôn tập, củng cố, hệ thống hoá kiến thức các chương hoá học hữu cơ (Este – lipit; Cacbohiđrat; Amin, amino axit và protein; Polime và vật liệu polime).

7p youtubeandhuuich 24-09-2020 55 2   Download

Bài thực hành giúp người học có thể nhận biết một số thành phần khoáng của tế bào như K, S, P; nhận biết một số chất hữu cơ của tế bào như cacbohiđrat, lipit, prôtêin; biết cách bố trí và làm một số thí nghiệm nhận biết các chất hóa học; có được một số kỹ năng bố trí thí nghiệm, ghi chép, quan sát, phân tích kết quả, khái quát kết luận vấn đề. Mời các bạn cùng tham khảo.

7p buivanthembg 14-06-2016 997 65   Download

Tài liệu Một số phản ứng hóa học cơ bản lớp 12 giới thiệu tới các bạn một số phản ứng hóa học của este – lipit; cacbohiđrat; amin – amino axit – protein; polime; đại cương về kim loại; kim loại kiềm, kim loại kiềm thổ và nhôm; crom sắt đồng và hợp chất. Tài liệu phục vụ cho các bạn yêu thích và muốn nâng cao kiến thức môn Hóa học.

13p thanhtan0696 29-03-2015 2379 82   Download

Thịt dê có tính ngọt, nóng, hàm lượng protein và lipit cao nên nếu người viêm gan ăn nhiều sẽ làm gan khó khăn trao đổi chất cũng như đào thải các chất độc. Viêm gan là bệnh thường gặp nhất trong các bệnh về gan.

5p matem90 30-09-2013 97 8   Download

Gan là tạng lớn nhất của cơ thể với nhiều chức năng quan trọng. Cứ 2 phút toàn bộ máu lại di chuyển qua gan 1 lần. Gan là cơ quan dự trữ các chất dinh dưỡng glycogen, lipit, protein, vitamin A, vitamin B12, máu và các chất tham gia tạo hồng cầu. Nếu trong khẩu phần ăn hằng ngày có nhiều chất béo, nhất là mỡ động

4p banmaixanh123456 05-08-2013 94 8   Download

Vào mùa vải chín, có thể dùng quả vải giúp cơ thể trẻ, khỏe, an thần, dưỡng khí.Quả vải làm cho mát phổi, bổ âm tỳ, gan, huyết, giải khát...Thành phần dinh dưỡng trong phần cùi quả vải chủ yếu là đường glucose - chiếm 66%, đường mía chiếm 5, protein 1,5%, lipit 11%, cùng nhiều loại vitamine C, A, B, các axit hữu cơ như axit citric và các muối khoáng.

3p bamebank 02-08-2013 56 4   Download

Trong đậu đỏ có nhiều protein dưới dạng albumin, lipit (chất béo) có nhiều axit béo không no, có nhiều vitamin B1, B2 và các khoáng chất quý hiếm có hoạt chất sinh học cao, có tác dụng bồi bổ cơ thể nâng cao mức đề kháng... Trong Đông y, đậu đỏ còn được gọi là xích tiểu đậu là một vị thuốc trong Đông y có tác dụng bồi bổ cơ thể, dùng cho người hư nhược, mới ốm dậy, phụ nữ sau khi sinh nở. ...

4p bichhangbank 02-08-2013 54 3   Download

Protein, gluxit, lipit là 3 thành phần thiết yếu để xây dựng nên cơ thể và đảm bảo năng lượng duy trì hoạt động của con người. Ngày nay khi mà dân số tăng nên, con người cũng trở nên hoạt động hơn thì nhu cầu về năng lượng là rất lớn, cụ thể với 1 gam dầu thể khi oxy hóa giải phóng 9,3 kcal, và tham gia vào thành phần nguyên sinh chất của tế bào,… Do vậy dầu thực vật có vị trí quan trọng trong nghành công nghiệp thực phẩm và nhu cầu năng lượng của con người....

78p biopio 12-06-2013 230 81   Download

Đặc điểm kỹ thuật trong thức ăn của cá rô phi phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng trong từng điều kiện nuôi. Cũng giống như các loại cá khác, cá rô phi cũng cần 10 loại axit amin thiết yếu, chúng tiêu hóa cácbon hyđrát tốt hơn cá chép và cá trê phi. Việc cung cấp nhiều loại cácbon hyđrát và lipit có tác dụng tăng hiệu quả của protein trong chế độ ăn, với mức protein chiếm 18 – 22%. Rất khó xác định những vitamin và khoáng chất thích hợp trong chế độ dinh dưỡng của cá...

3p logomay 11-06-2013 181 18   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 25 phút Thịt cá chim trắng ngon, chứa nhiều nước, protein, lipit...rất giàu chất bổ dưỡng. Món cá chim xốt xì dầu này sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phong phú và cung cấp nhiều dinh dưỡng. Nguyên liệu:  Cá chim trắng 500g  Hành khô 5 nhánh  Cà chua bổ làm tư 1 quả ớt đỏ xắt nhỏ 2 quả  Xì dầu 5 thìa cà phê  Đường 1 thìa cà phê  Nước chanh 2 thìa cà phê ...

2p charmcharmnz 29-05-2013 81 7   Download

I) Nguyên tắc:  Đây là phản ứng đặc trưng của liên kết peptide (CO-NH-)  Trong môi trường kiềm, các hợp chất có chứa từ hai liên kết peptide trở lên có thể phản ứng với CuSO4 tạo thành phức chất màu xanh tím, tím, tím đỏ hay đỏ.  Cường độ màu thay đổi tùy thuộc vào độ dài mạch peptide  Phản ứng này thường thường đượcứng dụng để định lượng protein II) Nguyên liệu và hóa chất:  Dung dịch lòng trắng trứng 1%  Ure tinh thể  Dung dịch NaOH 10%  Dung dịch CuSO4 1%...

30p vannhat_xq 13-05-2013 2087 171   Download

Quá trình chế biến tinh bột sắn thải ra một lượng phế thải khổng lồ bao gồm phần vỏ sau sơ chế (chiếm 20 - 35% trọng lượng củ) và lượng bã thải trong quá trình tách, lọc tinh bột. Thành phần của phế thải dạng rắn sau chế biến tinh bột sắn chứa hàm lượng dinh dưỡng thấp, chủ yếu là hợp chất hydratcacbon (50%), hàm lượng protein, lipit và một số loại khoáng khác. Đặc biệt trong phế thải còn chứa một lượng axit ydrocyanic (HCN), ở nồng độ cao có thể gây độc cho động...

5p shop_123 09-05-2013 111 24   Download

Trong tự nhiên sữa là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong sữa có đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ được cơ thể hấp thụ. Ngoài các thành phần chính là protein, gluxit, lipit còn có nhiều vitamin, các enzyme và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp sữa cũng không ngừng phát triển. Sữa được sản xuất và tiêu thụ ở tất cả các nước trên thế giới, đặc biệt ở các nước phát triển như: Mỹ, Trung Quốc, ấn Độ, Hà Lan, Newzeland…...

18p nhocbuonthich 03-05-2013 57 12   Download

Sau khi chính thức ra nhập tổ chức thương mại thế giới WTO (2006), Nước ta đang đứng trước nhiều cơ hội và thử thách để trở thành một nước có nền kinh tế phát triển. Các ngành công nghiệp trong đó có công nghiệp thực phẩm được đầu tư mạnh mẽ nhằm thúc đẩy kinh tế đất nước và chăm lo cho đời sống của người dân. Sữa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ hấp thu. Theo nhiều nghiên cứu thì protein trong sữa có thể đạt độ tiêu hóa tới 96 - 98%, Lipit sữa cũng chứa khá nhiều nhóm acid béo...

49p nhocbuonthich 03-05-2013 377 126   Download

Câu 1: Quá trình tiến hoá dẫn tới hình thành các hợp chất hữu cơ đầu tiên trên Quả đất không có sự tham gia của những nguồn năng lượng: A. hoạt động núi lửa, bức xạ mặt trời. C. tia tử ngoại, hoạt động núi lửa. B. phóng điện trong khí quyển, tia tử ngoại. D. tia tử ngoại và năng lượng sinh học. Câu 2: Theo quan niệm hiện đại, cơ sở vật chất chủ yếu của sự sống là A. axit nuclêic và lipit. C. prôtêin và axit nuclêic. B. saccarit và phôtpholipit. D. prôtêin và lipit....

11p satthu37195 28-02-2013 108 9   Download

Ở nước ta, mọi người thường xắt lát quả mướp đắng chưa già, ngâm vào nước muối để giảm chất đắng, đem nấu canh hay làm món xào hoặc nhồi thịt xay vào ruột quả mướp rồi đem nấu canh. Phân tích thành phần dinh dưỡng cho thấy, mướp đắng có: Protein 0,9%; lipit 0,1%; hydratcacbon 0,2% và nhiều vitamin, khoáng chất: vitamin A .(mg) 0,04; B1 0,05%; B2 0,03%; Canxi 22%; Kali 26%; Magiê 16%; Sắt 0,9%. Theo Đông y, mướp đắng tính hàn, vị đắng, không độc, nếu được dùng thường xuyên sẽ giúp giảm các bệnh ngoài da, làm...

5p rhea75 20-02-2013 78 3   Download