Quản lý chất lượng sản phẩm ăn uống

Học phần "Quản trị kinh doanh du lịch" giúp sinh viên nắm được: Tổng quan về kinh doanh du lịch, du lịch, nhà hàng, Cơ sở vật chất kỹ thuật và quy trình đầu tư kinh dolanh du lịch. Tổ chức bộ máy và quản trị nguồn nhân lực của du lịch. Tổ chức kinh doanh lưu trú của du lịch. Tổ chức kinh doanh ăn uống của nhà hàngt. Marketing trong kinh doanh sản phẩm du lịch. Quản trị chất lượng dịch vụ và Phân tích kết quả kinh doanh, quản lý tài chính của doanh nghiệp du lịch.

10p hoangvanlong24 30-07-2024 6 3   Download

Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm (Ngành: Quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nhận biết được tầm quan trọng dinh dưỡng với sức khoẻ con người, quá trình tiêu hoá và hấp thụ thức ăn; Giải thích được nội dung chức năng dinh dưỡng của dinh dưỡng đối với cơ thể con người và khẩu phần ăn hợp lý về số lượng và chất lượng đối với từng lứa tuổi, từng loại lao động.

121p boghoado08 05-02-2024 18 5   Download

Nghiên cứu này được tiến hành để đánh giá tác động của các yếu tố quan trọng như hình ảnh thương hiệu (BI), giá cả hợp lý (PF) và chất lượng dịch vụ (SQ) đến sự hài lòng (SF) và lòng trung thành của khách hàng (LY) trong lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh (FFR). SF được sử dụng như một trung gian để đo lường tác động của các yếu tố này đến LY.

19p kimphuong1137 27-10-2023 22 7   Download

Giáo trình "Thực tập nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng)" nhằm giúp học viên nắm vững quy trình chuẩn bị phục vụ và quy trình phục vụ ăn uống, các hình thức phục vụ khác đảm bảo chất lượng và đạt yêu cầu về quy trình kỹ thuật. Phần 1 của giáo trình gồm những nội dung về: thực tập khái quát về quy trình tổ chức quá trình phục vụ tại nhà hàng; thực tập chuyên sâu về quy trình kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng;...

131p ryomaechizen 01-07-2022 54 9   Download

Giáo trình "Quản trị kinh doanh lữ hành" nhằm trang bị những lý luận, phương pháp luận, đồng thời lại có tính nghiệp vụ, hình thành những kỹ năng quản trị kinh doanh, kỹ năng tác nghiệp cho sinh viên trong lĩnh vực kinh doanh du lịch lữ hành và kinh doanh lưu trú và ăn uống. Giáo trình được kết cấu thành 12 chương và chia làm 2 phần, phần 2 trình bày những nội dung về: quản lý chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp lữ hành; ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử trong hoạt động kinh doanh lữ hành; hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hoạt động kinh doanh chương trình du lịch;...

269p ryomaechizen 01-07-2022 39 11   Download

Giáo trình Quản lý chất lượng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 gồm có 2 chương như sau: Chương 1: Khái quát về quản lý chất lượng sản phẩm, Chương 2: Hệ thống quản lý chất lượng. Mời các bạn cùng tham khảo.

60p cucngoainhan9 08-04-2022 40 3   Download

Giáo trình Quản lý chất lượng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 2 gồm có 2 chương như sau: Chương 3: Đảm bảo và cải tiến chất lượng sản phẩm, Chương 4: Quản lý chất lượng sản phẩm dịch vụ. Mời các bạn cùng tham khảo.

57p cucngoainhan9 08-04-2022 24 4   Download

Mục tiêu của đề tài là khái quát chung về Sông Hồng Thủ Đô Resort; đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hành Sông Hồng Resort; đưa ra các giải pháp giúp nhà hàng nâng cao hiệu quả kinh doanh, đồng thời hoàn thiện hơn chất lượng sản phẩm.

74p guitaracoustic06 24-12-2021 59 17   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài nhằm khái quát chung về Sông Hồng Thủ Đô Resort. Đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hành Sông Hồng Resort. Đưa ra các giải pháp giúp nhà hàng nâng cao hiệu quả kinh doanh, đồng thời hoàn thiện hơn chất lượng sản phẩm.

74p caphesuadathemmatong 18-11-2021 73 15   Download

Đồ án này nghiên cứu xác định các chỉ tiêu hóa lý của trái Sơ ri (nồng độ chất khô, pH, độ nhớt, acid tổng); Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm (nồng độ chất khô, pH, tỷ lệ nấm men, thời gian nuôi cấy); Đưa ra quy trình sản xuất nước uống lên men từ trái Sơ ri; Đánh giá chất lượng sản phẩm về tính chất cảm quan và chỉ tiêu vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!

73p interstellar 20-09-2021 67 12   Download

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.

70p tradaviahe16 23-02-2021 103 20   Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là phân tích mức độ hài lòng của du khách về sản phẩm du lịch và sử dụng mô hình phân tích nhân tố khám phá nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ hài lòng của du khách về sản phẩm du lịch của cụm du lịch Sơn Tây - Ba Vì, thành phố Hà Nội. Nghiên cứu được tiến hành thông qua khảo sát 150 du khách tại 3 khu du lịch trọng điểm tương ứng cho 3 loại sản phẩm du lịch. Thang đo Likert 5 cấp độ được sử dụng để đo lường mức độ hài lòng của du khách.

11p angicungduoc2 02-01-2020 93 4   Download

Vấn đề ăn uống hàng ngày là nhu cầu cấp bách và không thể thiếu được. Để chạy theo lợi nhuận các nhà sản xuất đã vô tình hay cố ý cho thêm các phụ gia ngoài luồng vào thực phẩm (như phẩm màu công nghiệp, đường hoá học,...) hoặc làm nhiễm độc cho thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém. Và kèm theo đó vấn đề về việc quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm là rất cần thiết và được đưa ra bàn luận, phần 1 giáo trình đưa tới bạn đọc 3 nội dung như sau: Chất lượng thực phẩm, hoạt động quản lý và kiểm tra chất lượng, kỹ thuật kiểm tra thống kê.

47p hanh_tv28 18-04-2019 106 14   Download

Tiêu thụ thực phẩm không an toàn vệ sinh có thể là một con đường gây nên phơi nhiễm của sinh viên đối với mối nguy vi sinh vật. Do tính chất tiện lợi, tiết kiệm thời gian và giá cả hợp lý nên thực phẩm chế biến sẵn tại các quán ăn gần Trường Đại học Nha Trang thường là lựa chọn của các sinh viên. Lượng tiêu thụ ngũ cốc; thịt; thủy sản; rau quả; trứng sữa và các thực phẩm khác lần lượt là: 401,2; 70,6; 39,7; 312,4; 19,2 và 126,7 g/người/ngày.

5p advanger1 06-05-2018 68 6   Download

Đề tài đã nghiên cứu tập tính có vai trò quan trọng trong việc xác định thể trạng sức khỏe, hạn chế stress và cải tiến kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm chăn nuôi, bên cạnh đó đề tài còn nghiên cứu tác động của môi trường đến các quá trình sinh lý của con vật nói chung và bò thịt nói riêng có vai trò quan trọng trong việc ứng dụng để nâng cao năng suất vật nuôi và bổ sung thông tin về tập tính ăn uống, nhai lại và ngủ nghỉ cũng như mối quan hệ giữa chỉ số THI với một số chỉ tiêu sinh lý của bê hướng thịt nuôi ở Việt Nam.

9p cobetocxul9 03-09-2015 109 4   Download

Bài giảng Du lịch có trách nhiệm - Bài 11: Kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm trình bày ý nghĩa và tầm quan trọng của phát triển bền vững trong kinh doanh dịch vụ ăn uống, quy định trách nhiệm môi trường trong kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm các hoạt động thực tiễn sử dụng ít năng lượng, sử dụng nước đúng mực và giảm thiểu chất thải, tầm quan trọng của việc tìm nguồn cung ứng và cung cấp thực phẩm và các sản phẩm ăn uống bền vững, thực hiện trách nhiệm xã hội trong kinh doanh dịch vụ ăn uống.

73p taobien 28-05-2014 181 32   Download

Nội dung của bài giảng giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khỏe cho người sử dụng, giới thiệu phương pháp sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường, giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm và các phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng, giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến th...

31p badaohatgao 27-06-2013 328 57   Download

Nghề nuôi cá lăng nha (Mystus wyckioides) đã và đang phát triển khá mạnh ở các vùng nước ngọt và lợ nhẹ thuộc các tỉnh miền Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long; trong đó, phát triển mạnh nhất ở các tỉnh như Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, Đồng Tháp và An Giang. Do đó, nhu cầu con giống có chất lượng ngày càng cao nhằm đáp ứng cho nghề nuôi cá thương phẩm. Theo Ngô Văn Ngọc và Lê Thị Bình (2007), khi ương cá lăng nha giai đoạn từ 3 đến 30...

8p kem3mau 11-06-2013 70 5   Download

Bệnh viện phụ sản Trung ương (Viện Bảo vệ Bà mẹ và Trẻ sơ sinh) là trung tâm đầu ngành, ngoài vai trò to lớn trong công tác kế hoạch hoá gia đình và chăm sóc sức khoẻ sinh sản trong cả nước, còn có vai trò to lớn trong việc tư vấn dinh dưỡng và cung cấp những bữa ăn đủ về số lượng, đảm bảo về chất lượng cho toàn bộ cán bộ, nhân viên của viện, cho bệnh nhân và người nhà bệnh nhân đang điều trị tại bệnh viện...

48p tangtocmuathi 29-05-2013 216 50   Download

Thực phẩm: Là tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến nhằm sử dụng cho con người bao gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút và các chất được sử dụng để sản xuất, chế biến hoặc xử lý thực phẩm, nhưng không bao gồm mỹ phẩm và những chất chỉ được dùng như dược phẩm. Thực phẩm là những sản phẩm dùng cho việc ăn, uống của con người ở dạng nguyên liệu tươi sống hoặc đã qua sơ chế, chế biến và các chất được sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm....

133p nhocbuonthich 06-05-2013 295 70   Download