Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Chia sẻ: Nguyễn Như Viên | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:61

Thêm vào BST

Báo xấu

738
lượt xem 70
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Những chia sẽ bài giảng Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản từ các thầy cô giáo, được chúng tôi tuyển chọn tạo thành bộ sưu tập, các bạn cùng tham khảo nhé! Thiết kế những bài giảng này giúp cho quá trình học tập giữ thầy và trò được hiệu quả hơn, giúp học sinh nhanh chóng biết được một số phương pháp chế biến chè. Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. Biết được một số phương pháp chế biến từ lâm sản.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

KIỂM TRA BÀI CŨ 2. trình bày quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi? chuẩn bị nguyên liệu  hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi  bổ sung gia vị  làm khô  để nguội bao gói  sử dụng
1.Em hãy kể một số phương pháp chế biến thịt, cá? +Chế biến theo qui mô gia đình: -Rang, luộc, hấp, hầm nhừ… -Làm ruốc. -Làm chả, nem, patê. +Theo qui mô công nghiệp: -Đóng hộp. -Hun khói. -Sấy khô. -Làm gỏi,xúc xích. -Làm nem, patê…
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 1. Chế biến chè Vườn chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp Vườn chè
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp a. Một số loại chè thường dùng: Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường sử dụng? chè xanh chè vàng chè đỏ
- Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp - Một số loại chè thường dùng: + Chè tươi (dùng lá pha nước khi còn tươi). + Chè xanh (chè đã diệt men). + Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ). + Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô). + Chè vàng (chè ướp với cánh hoa).
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 1. Chế biến chè b. Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Chè xanh được chế biến như thế nào?
Nguyên liệu Làm héo Diệt men trong lá chè Vò chè Sử dụng Phân loại, đóng gói Làm khô
- Một số sản phẩm chè được chế biến Trà xanh ướp gừng Trà xanh chống lảo hoá
Trà xanh hương vị choclate Trà xanh viên nén
Trà đen ép bánh Trà đen rời
Nghệ thuật uống trà
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp 2. Chế biến cà phê nhân CÂY CÀ PHÊ
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp a. Một số phương pháp chế biến cà phê + Chế biến khô (bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còn tươi) + Chế biến ướt (làm khô vỏ quả và vỏ thịt trước khi bóc vỏ) Cà phê nhân được chế biến bằng những phương pháp nào?
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp b. Quy trình chế biến cà phê nhân bằng phương pháp ướt. Cà phê nhân được chế biến như thế nào?
Thu hái quả cà phê Phân loại làm sạch Bóc vỏ quả Ngâm ủ (lên men) Xát bỏ vỏ trấu Cà phê thóc Làm khô Rửa nhớt Cà phê nhân Đóng gói Bảo quản Sử dụng
1 2
Một số công đoạn trong quy trình chế biết cà phê nhân. 4 5 6