Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất - ThS. Văn Hồng Thiện

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO<br /> HÓA CHẤT<br /> <br /> Khái ni
m<br /> Thực phẩm cũng có thể chứa các hóa chất độc hại. Một<br /> số hóa chất độc có sẵn trong thực phẩm như sắn,<br /> cóc, cá nóc hoặc được sản sinh từ nấm mốc như<br /> aflatoxin.<br /> Một số hóa chất độc khác có thể làm nhiễm bẩn thực<br /> phẩm thông qua môi trường bị ô nhiễm như kim loại<br /> nặng, phóng xạ, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ cỏ...<br /> Các loại hóa chất độc và độc tố có trong thực phẩm có<br /> thể gây ngộ độc cấp với tỉ lệ tử vong cao hoặc có thể<br /> gây ngộ độc mạn tính hoặc ung thư.<br /> <br /> BVTV<br /> <br /> Thuốc<br /> thú y<br /> <br /> Thực phẩm<br /> <br /> Chất vô<br /> cơ<br /> Hc trong<br /> bao bì<br /> Hữu cơ<br /> <br /> Toxin trong<br /> nguyên liệu<br /> Toxin từ<br /> qtcb<br /> <br /> Phụ gia<br /> <br /> Chất độc<br /> Quản lý hóa chất<br /> <br /> Ý thức<br /> Nguyên nhân<br /> Vô tình<br /> Vệ sinh<br /> <br /> Công nghệ<br /> <br /> Ngộ độc do NL chứa chất độc<br /> <br />