Chương 6: Tổ chức nhân sự trong nhà hàng, bar
lượt xem 34
download
Khái Niệm Thiết Kế-tổ Chức Công Việc: Là việc sắp xếp nguồn lực thành các bộ phận trong nhà hàng bar; Phụ thuộc vào trình độ tay nghề nhân viên và trang thiết bị vật chất của nhà hàng bar;....
Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!
Nội dung Text: Chương 6: Tổ chức nhân sự trong nhà hàng, bar
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ I. THIÊT KẾ – TỔ CHỨC CÔNG VIÊC TRONG NHÀ HANG- ́ ̣ ̀ BAR: 1. Khai Niêm Thiêt Kê-tổ Chức Công Viêc: ́ ̣ ́ ́ ̣ Là viêc săp xêp nguôn lực thanh cac bộ phân trong nhà hang bar ̣ ́ ́ ̀ ̀ ́ ̣ ̀ Phụ thuôc vao trinh độ tay nghề nhân viên và trang thiêt bị vât chât ̣ ̀ ̀ ́ ̣ ́ cua nhà hang bar ̉ ̀ Thiêt lâp vị tri, chức năng, quyên han và trach nhiêm cho từng bộ ́ ̣ ́ ̀ ̣ ́ ̣ phân, từng thanh viên. (TS. Nguyễn Văn Mạnh, Quản trị khách sạn ̣ ̀ Nhà hàng, 2004, trang 71, NXB Lao Động XH, HN) 37 1
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 2. Cac Yêu Tố Anh Hưởng Đên Viêc Lựa Chon Mô ́ ́ ̉ ́ ̣ ̣ ̀ ̣ Hinh-công Viêc: Quy mô cua Nhà Hang – Bar ̉ ̀ Đôi tượng khach cua Nhà Hang – Bar ́ ́ ̉ ̀ Khả năng kiêm soat cua chủ đâu tư hay bộ phân ̉ ́ ̉ ̀ ̣ ̉ ́ quan ly. 37 2
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 3. Cơ Sở Thiêt Lâp Mô Hinh Công Viêc: ́ ̣ ̀ ̣ Đăc điêm đôi ngũ lao đông cua Nhà Hang-Bar: ̣ ̉ ̣ ̣ ̉ ̀ Lao đông dich vụ ̣ ̣ Tinh đăc thù nên khó thay thế ́ ̣ Không thể dung hoan toan tự đông hoá hoăc cơ khí hoá ̀ ̀ ̀ ̣ ̣ Thời gian lam viêc khac với cac nganh khac ̀ ̣ ́ ́ ̀ ́ Cường độ lao đông không đông đêu ̣ ̀ ̀ Độ tuôi, giới tinh, nghiêp vụ và ngoai ngữ. ̉ ́ ̣ ̣ 37 3
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Khả năng tổ chức lao đông trong Nhà Hang- ̣ ̀ Bar: Khả năng chuyên môn hoá Khả năng sử dung quyên lực ̣ ̀ Khả năng kiêm soat ̉ ́ Khả năng điêu phôi cac hoat đông. ̀ ́ ́ ̣ ̣ 37 4
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Cơ chế vân hanh bộ may tổ chức: ̣ ̀ ́ Phai bao đam được tinh bâc thang ̉ ̉ ̉ ́ ̣ ́ ́ Tinh thông nhât ́ Tinh uỷ quyên ́ ̀ Tinh phôi hợp giữa cac bộ phân khi hoat đông. ́ ́ ́ ̣ ̣ ̣ 37 5
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 4. Mô Hinh Tổ Chức Bộ May Tiêu Biêu: ̀ ́ ̉ Mô hinh trực tuyên chức năng: ̀ ́ ̣ Đăc điêm: ̉ Cac nhân viên có chuyên môn giông nhau hoăc ́ ́ ̣ gân nhau thanh 1 bộ phân ̀ ̀ ̣ Có người đứng đâu trực tiêp điêu hanh. ̀ ́ ̀ ̀ 37 6
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Sơ đồ Giaùm Ñoác Trưởng BP Trưởng BP Trưởng BP Trưởng BP Marketing Nhaân söï ̀ ́ Tai chinh Kỹ thuât ̣ 37 7
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Ưu điêm: ̉ Phat huy được lợi điêm cua chuyên môn hoá ́ ̉ ̉ Thuân lợi cho viêc đao tao chuyên môn chuyên ̣ ̣ ̀ ̣ sâu Phân biêt rõ chức năng và nhiêm vụ cua từng bộ ̣ ̣ ̉ ̣ phân. 37 8
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Nhược điêm:̉ Dễ gây mâu thuân giữa cac bộ phân ̃ ́ ̣ Thiêu thông nhât trong viêc phôi hợp hoat đông ́ ́ ́ ̣ ́ ̣ ̣ Khó phat huy năng lực cua người lao đông. ́ ̉ ̣ 37 9
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ II. CÔNG TAC QUAN LÝ NHÂN SỰ CHO NHÀ HANG-BAR: ́ ̉ ̀ 1. ́ Khai Niêm: ̣ Là hoat đông quan trong nhât trong cac hoat đông cua ̣ ̣ ̣ ́ ́ ̣ ̣ ̉ nhà hang bar ̀ Là công tac săp xêp con người, sự viêc hiên tai trong nhà ́ ́ ́ ̣ ̣ ̣ ̀ hang bar Tao ra bâu không khí lam viêc tich cực giup cho cac hoat ̣ ̀ ̀ ̣ ́ ́ ́ ̣ ̣ ̣ đông hiêu qua. ̉ 37 10
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 2. Vai Trò Cua Bộ Phân Quan Lý Nhân Sự: ̉ ̣ ̉ Là yêu tố tao ra dich vụ giữa nhà hang bar và ́ ̣ ̣ ̀ khach ́ Gop phân đem lai thanh công cho chủ đâu tư ́ ̀ ̣ ̀ ̀ Lên kế hoach thu hut cac ứng viên ở cac vị trí ̣ ́ ́ ́ trong nhà hang bar̀ Xac đinh tiêm lực cua nhà hang bar trong ́ ̣ ̀ ̉ ̀ tương lai. 37 11
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 3. Muc Tiêu Cua Quan Lý Nhân Sự Trong Nhà Hang Bar: ̣ ̉ ̉ ̀ Sử dung có hiêu quả nguôn nhân lực nhằm tăng năng ̣ ̣ ̀ suất lao động và nâng cao hiêu quả kinh doanh ̣ Tao điêu kiên cho nhân viên phat huy tôi đa năng lực cua ̣ ̀ ̣ ́ ́ ̉ họ Đap ứng nhu câu ngay cang cao cua nhân viên, tao điều ́ ̀ ̀ ̀ ̉ ̣ kiện cho nhân viên phát huy tối đa năng lực. Tạo sự trung thanh, tận tâm đôi với chủ đâu tư ̀ ́ ̀ Xây dựng đôi ngũ người lao đông có chât lượng đap ứng ̣ ̣ ́ ́ được tư tưởng quản lý và nhu câu cao cua nganh. ̀ ̉ ̀ 37 12
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 4. Chức Năng Cua Bộ Phân Quan Lý Nhân Sự ̉ ̣ ̉ Trong Nhà Hang Bar: ̀ Thực hiên 3 nhom chức năng sau: ̣ ́ Nhom chức năng thu hut nguôn nhân lực: ́ ́ ̀ Chú trọng đến vấn đề về số lượng nhân viên với phẩm chất phù hợp với đặc điểm công việc của nhà hàng Gồm những hoạt động sau: 37 13
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Dự báo và hoạch định nguồn nhân lực Phân tích công việc Tuyển chọn nhân viên Thu thập lưu giữ và xử lý thông tin về nhân lực của ngành nhà hàng khách sạn. 37 14
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Nhom chức năng đao tao và phat triên: ́ ̀ ̣ ́ ̉ Chú trọng đến nâng cao năng lưc của nhân viên nhằm đảm bảo cho nhân viên có đủ trình độ, kỹ năng để hoàn thành tốt công việc Tạo điều kiện cần thiết cho nhân viên phát triển tối đa năng lực cá nhân Các nhà hàng khách sạn cũng thường lập kế hoạch đào tạo, huấn luyện hoặc là đào tạo lại mỗi khi có sự thay đổi về nhu cầu sản xuất Nhóm chức năng này thường thực hiện các hoạt động như: 37 15
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Hướng nghiệp Huấn luyện Đào tạo kỹ năng thực hành cho nhân viên Bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên Cập nhật kiến thức quản lý, kỹ thuật công nghệ cho cán bộ quản lý. 37 16
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Nhom chức năng duy trì nguôn nhân lực: ́ ̀ Chú trọng tới việc duy trì và sử dụng có hiệu quả nguồn nhân lực khách sạn Nhóm chức năng này gồm hai chức năng nhỏ là: Kích thích động viên nhân viên Duy trì phát triển mối quan hệ lao động tốt đẹp trong nhà hàng bar. 37 17
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 5. Cac Nguyên Tăc Quan Lý Nhân Sự Trong ́ ́ ̉ Nhà Hang Bar: ̀ ́ Nguyên tăc bâc thang̣ Nguyên tăc thông nhât trong quan lý ́ ́ ́ ̉ Nguyên tăc uỷ quyên ́ ̀ Nguyên tăc tao cơ hôi công băng ́ ̣ ̣ ̀ ́ Nguyên tăc đao thai. ̀ ̉ 37 18
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ 6. Nhiêm Vụ Cua Bộ Phân Quan Lý Nhân Sự: ̣ ̉ ̣ ̉ Xac đinh mô hinh tổ chức cua nhà hang và đinh biên ́ ̣ ̀ ̉ ̀ ̣ lao đông ở các bộ phận trong nhà hàng bar ̣ Lâp kế hoach và thực hiện việc tuyên dung người ̣ ̣ ̉ ̣ lao động Phôi hợp với cac bộ phân khac xây dựng chức trach ́ ́ ̣ ́ ́ từng chức danh, quy định chuẩn hóa quy trình và thao tác kỹ thuật, các mối quan hệ cho từng bộ phận trong nhà hàng bar Quy đinh chế độ và thực hiên đanh giá từng công ̣ ̣ ́ viêc cho cac chức danh. ̣ ́ 37 19
- CHƯƠNG 6 TÔ CHƯC NHÂN SƯ TRONG ̉ ́ ̣ NHA HANG BAR ̀ ̀ Đề ra chế độ quan lý người lao đông. ̉ ̣ Tham gia biên soạn và sửa chữa quy chế, điều lệ của nhà hàng Thực hiên công tac lao đông tiên lương, phúc lợi, ̣ ́ ̣ ̀ bảo hiểm, bảo hộ lao động, quản lý công tác bồi dưỡng và đào tạo người lao động Thực hiên công tac quan lý hanh chanh. ̣ ́ ̉ ̀ ́ 37 20
CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD
-
Chương 6: HOẠCH ĐỊNH
27 p | 1581 | 463
-
Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực - Nhà quản trị nhân sự
217 p | 626 | 226
-
Bài giảng Quản trị học - Chương 6: Tổ chức
37 p | 1906 | 206
-
Chương 6 : Tổ chức nhân sự trong nhà hàng - Bar
37 p | 315 | 77
-
Quản trị nhân sự - Chương 6
31 p | 231 | 55
-
Chương 6: Tổ chức
42 p | 275 | 55
-
Bài giảng Thay đổi và phát triển tổ chức: Chương 6 - TS. Trương Thị Lan Anh
44 p | 207 | 41
-
Bài giảng Hành vi tổ chức: Chương 5 - TS. Hồ Thiện Thông Minh
26 p | 176 | 39
-
Bài giảng Lập kế hoạch kinh doanh: Chương 6 - ThS. Huỳnh Hạnh Phúc
19 p | 217 | 39
-
Bài giảng Quản trị nguồn nhân lực - Chương 6: Đãi ngộ nhân sự
15 p | 172 | 25
-
Bài giảng môn học Lập kế hoạch kinh doanh: Chương 6 - ThS. Huỳnh Hạnh Phúc
5 p | 115 | 18
-
Bài giảng Quản trị học ( TS Trương Văn Sinh) - Chương 6 Chức năng tổ chức
40 p | 105 | 14
-
Bài giảng Giao tiếp trong kinh doanh - Chương 6, 7: Tổ chức giao tiếp kinh doanh
20 p | 170 | 14
-
Bài giảng Lập kế hoạch kinh doanh: Chương 6 - ThS. Huỳnh Hạnh Phúc (2018)
4 p | 74 | 13
-
Bài giảng Quản trị học: Chương 6 - GV. Trần Đăng Khoa
22 p | 85 | 12
-
Bài giảng Quản trị và nhà quản trị - Chương 6: Tổ chức
37 p | 100 | 10
-
Bài giảng về Quản trị học: Chương 6
36 p | 83 | 9
Chịu trách nhiệm nội dung:
Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA
LIÊN HỆ
Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 093 303 0098
Email: support@tailieu.vn