HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
NGUYỄN VĂN PHƠ
PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN
THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM
TẠI TỈNH BẮC NINH
LUẬN ÁN TIẾN SĨ
NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2022
HC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
NGUYỄN VĂN PHƠ
PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN
THEO HƯỚNG AN TOÀN THỰC PHẨM
TẠI TỈNH BẮC NINH
Ngành: Kinh tế phát triển
Mã số: 9 31 01 05
Người hướng dẫn: PGS.TS. Phạm Văn Hùng
HÀ NỘI - 2022
i
LIăCAMăĐOAN
TôiăxinăcamăđoanăđơyălƠăcôngătrìnhănghiênăcuăcaăriêngătôi,ăcácăkếtăquănghiênă
cuăđcătrìnhăbƠyătrongălunăánălƠătrungăthc,ăkháchăquanăvƠăchaătừngădùngăđăboăvă
lấyăbấtăkỳăhọcăvịănƠo.
Tôiăxinăcamăđoanărằngămọiăsăgiúpăđăchoăvicăthcăhinălunăánăđưăđcăcámăn,ă
cácăthôngătinătríchădnătrongălunăánănƠyăđuăđcăchărõănguồnăgc.
Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022
Tácăgiălunăán
NguynăVĕnăPh
ii
LIăCMăN
Trong sut thi gian học tp, nghiên cu và hoàn thành lunăán,ătôiăđưănhnăđc
s hng dn, ch bo tn tình ca các thy cô, s giúpăđ,ăđng viên ca bnăbè,ăđồng
nghipăvƠăgiaăđình.
Đ hoàn thành lunăán,ăchoăphépătôiăđc bày t lòng kính trọng và biếtănăsơuă
sắc PGS.TS. PhmăVĕnăHùngăngiăđưătnătìnhăhng dn, dành nhiu công sc và thi
gian cho tôi trong sut quá trình học tp và thc hinăđ tài.
Tôi xin bày t lòng biếtănăchơnăthƠnhătiăBanăGiámăđc, Ban QunălỦăđƠoăto, B
mônă Phơnă tíchă địnhă lng, Khoa Kinh tế và Phát trin nông thôn - Học vin Nông
nghip VităNamăđưătoăđiu kin và giúpăđ tôi trong quá trình học tp, thc hinăđ tài
và hoàn thành lun án.
Tôi xin chân thành cmănătp th lưnhăđo, cán b S Nông nghip và Phát trin
nông thôn tnh Bắc Ninh, Chi cc Chĕnănuôi, Thú y và Thy sn tnh Bắc Ninh, lãnh
đo và cán b UBND, Phòng Nông nghip và Phát trin nông thôn các huynătrênăđịa
bàn tnh Bắc Ninh, các h nông dân, trang tri, hp tác xã, doanh nghip,...ăchĕnănuôiă
lnătrênăđịa bàn tnh BắcăNinhăđưăgiúpăđ và toăđiu kin cho tôi trong sut quá trình
thc hinăđ tài lun án.
Quaăđơy,ătôiăcũngăxin trân trọng cmănăBanăQun lý d án Vit - B, Học vin
Nông nghip Vit Nam đưăhỗ tr mt phnăkinhăphíăđ tôi thc hin mt s nghiên cu
trongăquáătrìnhăđƠoăto.ăĐồng thi, tôi xin chân thành cmănănhngăđóngăgóp,ăhỗ tr
ca nhóm nghiên cuătrongăđ tài Vit - B đưăgiúpăđ tôi trong quá trình nghiên cu và
hoàn thin lun án này.
Xin chân thành cmănăgiaăđình,ăngi thân, bnăbè,ăđồng nghipăđưăto mọiăđiu kin
thun liăvƠăgiúpăđ tôi v mọi mặt,ăđng viên khuyến khích tôi hoàn thành lun án./.
Hà Nội, ngày 20 tháng 07 năm 2022
Tác gi lun án
NguynăVĕnăPh
iii
MCăLC
Trang
Liăcamăđoan ..................................................................................................................... i
Liăcmăn ........................................................................................................................ ii
Mcălc ............................................................................................................................ iii
Danhămcăchăviếtătắt ...................................................................................................... vi
Danhămcăbng ............................................................................................................... vii
Danhămcăhp .................................................................................................................. ix
Danhămcăhình .................................................................................................................. x
Danhămcăsăđồ ................................................................................................................ x
Danh mcăđồăthị ................................................................................................................ x
Tríchăyếuălunăán ............................................................................................................. xi
Thesis abstract ................................................................................................................ xiii
Phnă1.ăMăđu ............................................................................................................... 1
1.1. Tính cấp thiết ....................................................................................................... 1
1.2. Mc tiêu nghiên cu ............................................................................................ 3
1.2.1. Mcătiêuăchung .................................................................................................... 3
1.2.2. Mcătiêuăcăth .................................................................................................... 3
1.3. Điătng vƠ phm vi nghiên cu ....................................................................... 3
1.3.1. Điătng nghiên cu .......................................................................................... 3
1.3.2. Phmăviănghiênăcu ............................................................................................. 4
1.4. Nhngăđóngăgópămiăcaălunăán ........................................................................ 4
1.5. ụănghĩaăkhoaăhọcăvƠăthcătinăcaălunăán .......................................................... 5
Phnă 2.ă Tngă quană vă phátă trină chĕnă nuôiă lnă theoă hngă ană toƠnă thcă
phm .................................................................................................................. 6
2.1. TổngăquanăcácăcôngătrìnhănghiênăcuăcóăliênăquanăđếnăđătƠi ............................ 6
2.1.1. Các công trình nghiên cuăngoƠiănc ................................................................ 6
2.1.2. Cácăcôngătrìnhănghiênăcuătrongănc .............................................................. 13
2.1.3. ĐánhăgiáăchungăvƠăkhongătrngănghiênăcu .................................................... 18
2.2. CăsălỦălunăvăphátătrinăchĕnănuôiălnătheoăhngăanătoƠnăthcăphm ........ 19
2.2.1. AnătoƠnăthcăphmăvƠămiănguyăanătoƠnăthcăphmăđiăviăthịtăln ................ 19
2.2.2. Đặcăđimăchĕn nuôiălnăvƠănguyăcămấtă anătoƠnăthcăphmătrongăkhơuă
chĕnănuôiăln ..................................................................................................... 21
2.2.3. ChĕnănuôiălnătheoăhngăanătoƠnăthcăphm ................................................... 24