BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT
VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
TRẦN XUÂN HOÀNG
NGHIÊN CỨU GIẢI PHẪU LÁ, PHÂN BÓN VÀ KỸ THUẬT
THU HÁI CHO GIỐNG CHÈ PH8, PH10 ĐỂ SẢN XUẤT
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ Ô LONG
TẠI PHÚ THỌ
Chuyên ngành: Khoa học cây trồng
Mã số: 62.62.01.10
LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC:
1. PGS.TS. LÊ TẤT KHƢƠNG
2. TS. ĐẶNG VĂN THƢ
Hà Nội - 2016
i
LỜI CẢM ƠN
Tác giả xin bầy tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới hai thầy hƣớng dẫn trực tiếp là:
PGS.TS. Lê Tất Khƣơng và TS. Đặng Văn Thƣ đã hết sức chỉ bảo, hƣớng dẫn để
tác giả có thể hoàn thành đƣợc bản luận án này.
Tác giả xin trân trọng cảm ơn các đồng nghiệp tại Trung tâm Nghiên cứu và
Phát triển Chè -Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc. Xin
cảm ơn sự giúp đỡ tận tình của Ban Đào tạo sau đại học - Viện Khoa học nông
nghiệp Việt Nam. Công ty cổ phần chè Vạn Tài – Thái Nguyên, Công ty TNHH
Kolia – Cao Bằng, các đơn vị khác đã tạo điều kiện, giúp đỡ về địa điểm triển khai
các thí nghiệm và mô hình cho tác giả.
Công trình đƣợc hoàn thành có sự động viên của gia đình, bạn bè đồng
nghiệp. Tác giả xin chân thành cảm ơn những sự giúp đỡ quý báu đó.
Tác giả xin trân trọng cảm ơn!
Hà Nội, ngày tháng năm 2016
Tác giả luận án
NCS Trần Xuân Hoàng
ii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi cam đoan rằng toàn bộ số liệu và kết quả trong luận án này là hoàn toàn
trung thực và chƣa từng công bố tại bất kỳ một công trình nghiên cứu nào.
Hà Nội, ngày tháng năm 2016
Tác giả luận án
Trần Xuân Hoàng
iii
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN .............................................................................................................. i
LỜI CAM ĐOAN ....................................................................................................... ii
MỤC LỤC ................................................................................................................. iii
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ....................................................................... vii
DANH MỤC CÁC BẢNG SỐ LIỆU ..................................................................... viii
DANH MỤC CÁC HÌNH .......................................................................................... xi
MỞ ĐẦU ..................................................................................................................... 1
1. Tính cấp thiết của đề tài .......................................................................................... 1
2. Mục tiêu nghiên cứu ................................................................................................ 2
2.1. Mục tiêu tổng quát ............................................................................................... 2
2.2. Mục tiêu cụ thể ..................................................................................................... 2
3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài ................................................... 3
3.1. Ý nghĩa khoa học của đề tài ................................................................................. 3
3.2. Ý nghĩa thực tiễn của đề tài .................................................................................. 3
4. Đóng góp mới của đề tài ......................................................................................... 3
5. Giới hạn của đề tài .................................................................................................. 4
CHƢƠNG 1 ................................................................................................................ 5
TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI .......................... 5
1.1. Cơ sở khoa học của đề tài nghiên cứu.................................................................. 5
1.1.1. Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu cấu tạo giải phẫu lá chè ......................... 5
1.1.2. Cơ sở khoa học của việc xác định phân bón chè .............................................. 6
1.1.3. Cơ sở khoa học của việc xác định biện pháp kỹ thuật hái chè ......................... 8
1.1.4. Yêu cầu nguyên liệu chế biến chè xanh ............................................................. 9
1.1.5. Yêu cầu nguyên liệu chế biến chè Ô long ....................................................... 10
1.1.6. Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cây chè ............................................ 10
1.2. Tình hình nghiên cứu về giải phẫu lá, phân bón, kỹ thuật thu hái chè trên
thế giới ............................................................................................................ 12
1.2.1. Nghiên cứu về giải phẫu lá ............................................................................. 12
iv
1.2.2. Nghiên cứu về phân bón chè ........................................................................... 14
1.2.3. Nghiên cứu về kỹ thuật thu hái chè ................................................................. 23
1.3. Tình hình nghiên cứu về giải phẫu lá, phân bón, kỹ thuật thu hái chè ở
Việt Nam ........................................................................................................ 26
1.3.1. Nghiên cứu về giải phẫu lá chè ....................................................................... 26
1.3.2. Nghiên cứu về phân bón chè ........................................................................... 27
1.3.3. Nghiên cứu về kỹ thuật thu hái chè ................................................................. 32
1.4. Một số nhận xét rút ra từ tổng quan tài liệu ....................................................... 36
CHƢƠNG 2 .............................................................................................................. 38
VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................. 38
2.1. Vật liệu nghiên cứu ............................................................................................ 38
2.1.1. Các giống chè .................................................................................................. 38
2.1.2. Vật liệu khác .................................................................................................... 39
2.2. Thời gian và địa điểm nghiên cứu ...................................................................... 39
2.2.1. Thời gian nghiên cứu ...................................................................................... 39
2.2.2. Địa điểm nghiên cứu ....................................................................................... 39
2.3. Nội dung nghiên cứu .......................................................................................... 40
2.3.1. Nghiên cứu một số đặc điểm chủ yếu về giải phẫu lá chè và thành phần
sinh hóa búp chè của giống chè PH8, PH10 và Kim Tuyên .......................... 40
2.3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của một số công thức phân bón đến sinh trưởng,
năng suất, chất lượng nguyên liệu để chế biến chè xanh của giống chè
PH8, chè Ô long của giống chè PH10 ........................................................... 40
2.3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của kỹ thuật hái đến sinh trưởng, năng suất, chất
lượng nguyên liệu để chế biến chè xanh của giống chè PH8, chè Ô long
của giống chè PH10 ....................................................................................... 40
2.3.4. Áp dụng các kết quả nghiên cứu của đề tài xây dựng một số mô hình trong
sản xuất. ......................................................................................................... 40
2.4. Phƣơng pháp nghiên cứu .................................................................................... 41
2.4.1. Các thí nghiệm và phương pháp bố trí thí nghiệm ......................................... 41