TIỂU LUẬN:Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình hội nhập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà

Chia sẻ: Nguyen Linh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:82

Thêm vào BST

Báo xấu

224
lượt xem 69
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Trong xu thế khu vực hoá, toàn cầu hoá, canh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt, chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của Công ty cũng như quốc gia trên thị trường thế giới.Bất kỳ doanh nghiệp nào cũng chịu ảnh hưởng của xu thế biến động đó, Một mặt tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi cho các doanh nghiệp nắm bắt cơ hội kinh doanh mới, mặt khác cũng làm tăng thêm tính chất gay gắt của canh tranh. Những xu thế này...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: TIỂU LUẬN:Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình hội nhập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà

TIỂU LUẬN: Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình hội nhập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà
Mở Đầu Trong xu thế khu vực hoá, toàn cầu hoá, canh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt, chất lượng sản phẩm và dịch vụ là yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của Công ty cũng như quốc gia trên thị trường thế giới.Bất kỳ doanh nghiệp nào cũng chịu ảnh hưởng của xu thế biến động đó, Một mặt tạo ra môi trường kinh doanh thuận lợi cho các doanh nghiệp nắm bắt cơ hội kinh doanh mới, mặt khác cũng làm tăng thêm tính chất gay gắt của canh tranh. Những xu thế này cũng tạo môi trường kinh doanh hiện đại đầy biến động và phức tạp, đặt ra những thách thức mới buộc các doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao khả năng cạnh tranh, nâng cao chất lượng sản phẩm,và chất lượng sản phẩm ngày nay đã trở thành một trong những vũ khí cạnh tranh hàng đầu của doanh nghiệp . Thêm vào đó, là sự phát triển mạnh mẽ của những tiến bộ KH-KTmới đã tác đông mọi mặt của nền kinh tế. Đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, nhu cầu về con người đối hàng hoá ngày càng tăng không ngừng cả về số lượng và chất lượng.Chính vì vậy các doanh nghiệp đang cố gắng và phân tích, thử nghiệm và tìm cho mình nột giải pháp tối ưu nhất để sản xuất một sản phẩm có chất lượng cao thoả mãn tối đa người tiêu dùng.Đó là con đường duy nhất mà doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển lâu dài .Chất lượng sản phẩm thực sự trở thành yếu tố quyết định cho các doanh nghiệp giành thắng lợi trong canh tranh. Đối với doanh nghiệp bánh kẹo Hải Hà là một trong những doanh nghiệp đang có những bước phát triển vượt bậc .Tuy vậy trong thời đại ngày nay khi thị trường bánh kẹo đang cạnh tranh gay gắt với những sản phẩm bánh kẹo trong và ngoài nước đã ảnh hưởng rất lớn đến thị trường tiêu thụ của Công ty .Để tồn tại và đứng vững trong điều kiện đó thí vấn đề dặt ra cho công ty là :Cần nâng cao chất lượng sản phẩm để chiếm lĩnh thị trường đó và đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của khách hàng.’’Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm trong quá trình hội nhập ở Công ty bánh kẹo Hải Hà ’’.
Đề tài gồm ba phần : Phần thứ nhất : Nâng cao chất lượng sản phẩm là điều kiện tiên quyết để tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp . Phần thứ hai : Thực trạng về chất lượng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Hà. Phần thứ ba : Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ở công ty bánh kẹo Hải Hà.
Phần Thứ nhất. Nâng cao chất lượng sản phẩm là điều kiện tiên quyết để tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp I. Những nhận thức cơ bản về chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp Chất lượng sản phẩm là một phạm trù rất rộng và phức tạp phản ánh các nội dung kinh tế, kỹ thuật và xã hội. Trong sản xuất kinh doanh và trong đời sống xã hội không ai phủ nhận tầm quan trọng của chất lượng sản phẩm. Vấn đề chất lượng được đặt ra một cách nghiêm túc và khắt khe trong mỗi doanh nghiệp. Chất lượng sản phẩm là một phạm trù các tổ chức quốc tế cho đến các quốc gia cũng như các doanh nghiệp đều quan tâm và nghiên cứu. 1. Khái niệm chất lượng sản phẩm. Trong đời sống hàng ngày chúng ta thường xuyên tiếp cận và có nhiều các thuật ngữ "chất lượng" chất lượng sản phẩm ‘‘’chất lượng cao. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu thấu đáo về các thuật ngữ này và đưa ra định nghĩa tổng quát về chúng. Để hiểu chất lượng sản phẩm trước tiên chúng ta phải làm rõ khái niệm chất lượng. Đứng trên góc độ khác nhau thì có quan điểm khác nhau về chất lượng. Phillip. B. Grosby cho rằng "Chất lượng là sự phù hợp với yêu cầu hay đặc tính nhất định". Jujan (nhà nghiên cứu chất lượng người Mỹ) cho rằng "Chất lượng là sự phù hợp với các mục đích hoặc việc sử dụng ’’ Theo từ điển tiếng việt phổ thông: Chất lượng là tổng thể những tính chất những thuộc tính cơ bản của sự vật làm cho sự vật này phân biệt với sự vật khác. Theo tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế:" Chất lượng là tập hợp các đặc tính của một thực thể, đối tượng tạo thực thể, đối tượng đó khả năng thoả mãn những nhu cầu đã nêu ra hoặc tiềm ẩn.
Cho dù đứng trên góc độ nào khi xem xét chất lượng thì chất lượng có những đặc trưng chủ yếu sau: Thứ 1: Chất lượng gắn liền với đối tượng, thực thể vật chất, không có chất lượng tách ra khỏi thực thể. Đối tượng hay thực thể được hiểu rộng không chỉ là sản phẩm mà còn bao hàm cả một hoạt động của một doanh nghiệp hay một con người. Thứ 2: Chất lượng đo bằng sự thoả mãn nhu cầu. Nhu cầu gồm những nhu cầu đã nêu ra, nhu cầu được biết đến và những nhu cầu tiềm ẩn, chỉ được phát hiện trong quá trình sử dụng. Trong nền kinh tế thị trường các doanh nghiệp phải tự hoạch toán kinh doanh cùng tồn tại trong một môi trường vừa bình đẳng vừa cạnh tranh hết sức khốc liệt và phải thoả mãn nhu cầu, suy cho cùng tiêu thụ sản phẩm là yếu tố sống còn quyết định sự tồn tại của doanh nghiệp. Chính vì vậy ở những góc độ nhìn nhận khác nhau có nhiều quan niệm khác nhau về chất lượng sản phẩm. Chất lượng sản phẩm tiếp cận theo hướng khách hàng: Là các đặc tính của sản phẩm, phù hợp với yêu cầu của khách hàng có khả năng thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Chất lượng sản phẩm tiếp cận theo hướng nhà sản xuất: Là tập hợp đặc tính của kỹ thuật công nghệ và vận hành sản phẩm đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm. Chất lượng sản phẩm tiếp cận theo quan điểm ISO (Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế): "Là đặc tính của thực thể tạo cho thực thể đó khả năng thoả mãn nhu cầu đã nêu hoặc nhu cầu tiềm ẩn. Chất lượng sản phẩm trong nền kinh tế thị trường được coi là đặc tính nội tại của sản phẩm được xác định bằng những thông số có thể đo được hoặc không so sánh được phù hợp với điều kiện kinh tế kỹ thuật hiện đại và thoả mãn được những nhu cầu nhất định của xã hội. Ngày nay chất lượng sản phẩm được hiểu một cách đầy đủ và toàn diện, gắn liền với yếu tố giá cả và dịch vụ sau bán hàng. Ngoài ra vấn đề giao hàng đúng lúc đúng thời hạn cũng trở nên vô cùng quan trọng trong nền kinh tế thị trường. Khi các phương pháp
sản xuất vừa đúng lúc sản xuất không qua kho ngày càng trở lên phổ biến tại các công ty hàng đầu - chất lượng sản phẩm đang dần phát triển đến hình thái mới là chất lượng tổng hợp phản ánh một cách trung thực trình độ quản lý của mỗi doanh nghiệp thông qua 4 yếu tố chính được thể hiện trong mô hình sau: Mô hình 1: Mô hình quản lý chất lượng sản phẩm Thoả mãn nhu cầu Giá cả Thời hạn bán hàng Dịch vụ sau bán hàng -Thoả mãn nhu cầu: mục tiêu của việc nâng cao chất lượng sản phẩm chính là nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng đối với sản phẩm của công ty. Quá trình quản lý chất lượng sản phẩm tốt hay không thể hiện thông qua việc chất lượng sản phẩm đó có phù hợp vói yêu cầu của khách hàng, có khả năng thỏa mãn nhu cầu của khách hàng không. - Giá cả: thông qua giá cả người tiêu dùng có thể nhận thấy chất lượng của sản phẩm là tốt hay không. Chính vì vậy, đòi hỏi các nhà quản lý phải làm sao vẫn giữ nguyên được chất lượng sản phẩm thậm chí nâng cao hơn, nhưng vẫn phải giữ ở mức giá cả mà người tiêu dùng có thể chấp nhận được. - Thời hạn bán hàng: việc nâng cao chất lượng sản phẩm không phải là mục tiêu của một vài doanh nghiệp mà doanh nghiệp nào cũng phải quan tâm và thực hiện. Cùng với việc nâng cao chất lượng doanh nghiệp phải xác định được thời hạn đưa sản phẩm ra thị trường tiêu dùng, bảo đảm việc giao hàng phải đúng lúc, đúng thời hạn. - Dịch vụ sau bán hàng: quá trình quản lý chất lượng sản phẩm từ khâu đầu tiên như nghiên cứu thị trường, thiết kế sản phẩm…cho đến khâu đem ra tiêu thụ chưa phải
là hết, mà nó còn phụ thuộc vào việc chất lượng sản phẩm đó có được người tiêu dùng chấp nhậ không thông qua các thông tin phản hồi từ khách hàng về sản phẩm đó Trình độ quản lý chất lượng sản phẩm của mỗi người, doanh nghiệp được phản ánh một cách trung thực thông qua việc thực hiện 4 yếu tố trên 2. Phân loại chất lượng sản phẩm. Chất lượng sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp, một đại lượng phức tạp. Do vậy với các căn cứ khác nhau có các cách phân loại khác nhau. 2.1. Căn cứ mục đích công dụng của sản phẩm. Chất lượng thị trường: Là chất lượng bảo đảm thoả mãn nhu cầu của thị trường, mong đợi của người tiêu dùng. Chất lượng thị hiếu: Là chất lượng phù hợp với ý thích sở trường của người tiêu dùng. Chất lượng thành phần: Là mức chất lượng có thể thoả mãn nhu cầu của một số người hay nhóm người nhất định. Với cách phân loại này giúp doanh nghiệp có những chiến lược cụ thể hướng tới việc hoàn thiện loại chất lượng nào mà phù hợp với điều kiện doanh nghiệp có thể thực hiện được. Qua đó doanh nghiệp có những biện pháp cụ thể để đi sâu vào loại chất lượng nào mà doanh nghiệp cho là cần thiết yêu cầu cao nhất là doanh nghiệp phải thoả mãn được cả 3 loại chất lượng nói trên. Nhưng trong thực tế thì doanh nghiệp chỉ thoả mãn được một số loại chất lượng nhất định. 2.2. Căn cứ theo hệ thống quản lý chất lượng ISO - 9000 chất lượng sản phẩm được chia thành: Chất lượng thiết kế: Là giá trị riêng của các thuộc tính được phác thảo ra trên cơ sở nghiên cứu, trắc nhiệm của sản xuất và tiêu dùng. Đồng thời sánh với các mặt hàng tương tự của nhiều nước. Chất lượng thiết kế được hình thành ở giai đoạn đầu của quá trình hình thành chất lượng sản phẩm.
Chất lượng tiêu chuẩn: Là giá trị riêng của các thuộc tính của sản phẩm được thừa nhận, được phê chuẩn trong quản lý chất lượng sản phẩm, chất lượng đảm bảo đúng các chỉ tiêu đặc trưng của sản phẩm do các tổ chức quốc tế nhà nước hay bộ ngành quy định chất lượng tiêu chuẩn có nhiều loại. Tiêu chuẩn hoá quốc tế: Là những tiêu chuẩn do tổ chức chất lượng đề ra được các nước chấp nhận và xem xét áp dụng cho phù hợp đặc điểm từng nước. Tiêu chuẩn quốc gia: Là tiêu chuẩn do nhà nước ban hành dựa trên cơ sở ứng dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật của thế giới phù hợp với điều kiện kinh tế kỹ thuật của đất nước. Tiêu chuẩn ngành: Do các bộ các tổng cục xét duyệt và ban hành có hiệu lực đối với tất cả các đơn vị trong ngành, địa phương đó. Tiêu chuẩn doanh nghiệp: Chỉ mức độ thực tế đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của sản phẩm bao gồm chất lượng thực tế trong sản xuất và chất lượng thực tế trong tiêu dùng :Chất lượng cho phép là mức chất lượng có thể chấp nhận giữa chất lượng thực tế với chất lượng tiêu dùng. Chất lượng thực tế phù hợp điều kiện từng nước phù hợp trình độ lành nghề công nhân. Khi chất lượng thực tế vượt quá khả năng cho phép thì hàng háo xếp loại phế phẩm. Chất lượng tối ưu: Biểu thị khả năng thoả mãn toàn diện nhu cầu thị trường trong những điều kiện xác định với chi phí xã hội thấp nhất. Thường người ta phải giải quyết được mối quan hệ giữa chi phí và chất lượng sao cho chi phí thấp nhất có thể đạt được mà chất lượng vẫn đảm bảo. Với cách phân loại này giúp cho doanh nghiệp làm tốt công tác quản lý chất lượng biết được các loại chất lượng để có biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm. Quyết định mức chất lượng như thế nào cho phù hợp là vấn đề quan trọng. Điều đó phụ thuộc vào đặc điểm tiêu dùng của từng nước từng vùng và phụ thuộc vào mục tiêu của mỗi doanh nghiệp. 3. Chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm: Để đánh giá chất lượng sản phẩm có nhiều chỉ tiêu khác nhau được phân thành 2 nhóm:
Nhóm chỉ tiêu không thể so sánh được: Nhóm chỉ tiêu có thể so sánh được: 3.1. Nhóm chỉ tiêu không thể so sánh được: áp dụng cho từng loại sản phẩm thích hợp. Đối với sản phẩm là máy móc thiết bị: có thể sử dụng các chỉ tiêu mà dùng để xác định chất lượng sản phẩm có giá trị sử dụng lâu năm. Chỉ tiêu về độ bền: Là khoảng thời gian từ khi sản phẩm được hoàn thành đến khi sản phẩm không còn sử dụng hay vận hành được nữa. Chỉ tiêu độ tin cậy: Là sự ổn định của các đặc tính sử dụng của sản phẩm là khả năng của sản phẩm hoặc dịch vụ có thể tiếp tục đáp ứng các yêu cầu của người tiêu dùng. Chỉ tiêu công nghệ: Là những chỉ tiêu đặc trưng, cho phương pháp và quy trình sản xuất nhằm tiết kiệm yếu tố vật chất trong quá trình sản xuất. Chỉ tiêu công dụng: Đặc trưng cho các thuộc tính xác định chức năng chủ yếu của sản phẩm, quy định giá trị sử dụng của sản phẩm. Chỉ tiêu lao động học: Phản ánh sự thuận lợi cho người sử dụng sản phẩm. Chỉ tiêu tiêu chuẩn hoá, thống nhất hoá: Phản ánh khả năng thay thế và lắp đặt của sản phẩm. Chỉ tiêu thẩm mỹ: Là chỉ tiêu phản ánh mức độ hấp dẫn truyền cảm của sản phẩm phản ánh sự hài hoà về hình thức, nguyên vẹn về kết cấu. Chỉ tiêu sinh thái: Phản ánh mức độ gây độc hại ảnh hưởng đến môi trường xung quanh trong quá trình sử dụng sản phẩm. Chỉ tiêu an toàn: Phản ánh mức độ an toàn của người tiêu dùng sản phẩm. Chỉ tiêu kinh tế: Phản ánh chi phí thiết kế, chế tạo sản phẩm và kết quả thu được cũng như hiệu quả kinh tế. Đối với sản phẩm là nguyên vật liệu: Thường dùng các chỉ tiêu đặc trưng cho tính cơ học, lý, hoá học (độ cứng, dẻo, độ cong,..) tỷ lệ tạp chất cho phép sự giảm nhẹ và tính kinh tế của việc chế biến nguyên vật liệu.
Đối sản phẩm là hàng tiêu dùng: Đáp ứng nhu cầu ăn mặc, đi lại, văn hoá, y tế thường dùng các chỉ tiêu độ bền chắc, độ ẩm, màu sắc, mùi vị.. 3.2.Nhóm chỉ tiêu có thể so sánh được: Tỷ lệ sai hỏng: Dùng để đánh giá tình hình thực hiện chất lượng sản phẩm trong các doanh nghiệp sản xuất các loại sản phẩm không phân thứ hạng chất lượng: Sử dụng thước đo hiện vật Chi phí sản xuất sản phẩm hỏng Tỷ lệ sai = x 100% Tổng giá thành công xưởng của sản phẩm sản hỏng xuất Sản phẩm hỏng gồm 2 loại: Sản phẩm có thê sửa chữa được: Là loại sản phẩm khi tiến hành sửa chữa thì chi phí sửa chữa nhỏ hơn chi phí sản xuất ra sản phẩm khác. Sản phẩm hỏng không thể sửa chữa được: Là loại sản phẩm khi tiến hành sửa chữa thì chi phí sửa chữa lớn hơn chi phí sản xuất ra sản phẩm mới. Tuy nhiên công thức trên mặt hạn chế là không tính cho nhiều loại sản phẩm khác nhau chính vì vậy công thức sử dụng thước đo giá trị sẽ khắc phục được trường hợp này. Độ lệch chuẩn và tỷ lệ sản phẩm đạt chất lượng. Độ lệch chuẩn. 1n    Xi  X S= n  1 n 1 Trong đó: X: Chất lượng sản phẩm tiêu chuẩn (lấy làm mẫu để so sánh) Xi: Chất lượng sản phẩm đem lại để sản xuất. n: Số lượng sản phẩm đem ra so sánh.
Tỷ lệ sản phẩm đạt chất lượng: Số sản phẩm đạt chất lượng Tỷ lệ sản phẩm đạt chất lượng = x 100% Tổng sản phẩm Hệ số phẩm cấp bình quân: Để phân tích thứ hạng của chất lượng sản phẩm ta sử dụng hệ số phẩm cấp bình quân. (q i x pi) H= q i x p 1 Trong đó: H : Là hệ số phẩm cấp bình quân. qi :Số lượng sản phẩm loại i. Pi :Đơn giá sản phẩm loại i. P1 :Đơn giá sản phẩm loại 1. ảnh hưởng của hệ số phẩm cấp hàng hoá đến giá trị sản lượng Gq = (H1 - H0) x q1 x P1 Gq: Giá trị sản lượng q1: sản lượng kỳ thực tế Nếu H = 1  toàn bộ sản phẩm đều loại loại 1 Còn H càng gấp 1 thì chứng tỏ chất lượng sản phẩm càng tốt - Giá đơn vị bình quân: Thông thường chất lượng sản phẩm cao thì giá càng cao, do đó qua giá đơn bị bình quân ta cũng có thể phân tích tình hình đảm bảo chất lượng sản phẩm Công thức: G= (q i x pi)
q i G: Giá bình quân qi : Số lượng sản phẩm loại i Pi : Đơn giá sản phẩm loại i ảnh hưởng của sự thay đổi giá bình quân đến giá trị tổng sản lượng: Công thức: n  qi 1 G = (G1 - G0) i1 Nếu giá đơn vị bình quân thực tế lớn hơn đơn vị bình quân kế hoạch điều này nói lên chất lượng sản phẩm sản xuất thực tế tốt hơn kế hoạch Nếu giá đơn vị bình quân thực tế nhỏ hơn giá đơn vị bình quân kế hoạch thì chứng tỏ chất lượng sản phẩm sản xuất thực tế không tốt bằng kế hoạch - Tỷ trọng từng loại sản phẩm + Theo hiện vật: Công thức: qi TRi = x 100% qi TRi : Tỷ trọng từng loại sản phẩm qi : Số lượng sản phẩm từng loại qi : Tổng sản lượng sản phẩm + Theo giá trị: Công thức:
Gqi TRi = x 100% Gqi Gqi : Giá trị từng loại sản phẩm Gqi : Tổng giá trị sản lượng Nếu tỷ trọng thực tế của thứ hạng trên thấp hơn kế hoạch thì đánh giá là chất lượng sản xuất sản phẩm thực tế kém hơn kế hoạch Nếu tỷ trọng thực tế của thứ hạng trên cao h ơn kế hoạch thì kết luận là chất lượng sản xuất thực tế tốt hơn kế hoạch Trong mỗi doanh nghiệp khi bắt đầu hình thành đã phải xây dựng tiêu chuẩn cho mình căn cứ vào điều kiện nội tại của doanh nghiệp tiêu chuẩn đó phải được đăng ký với cơ quan nhà nước có thẩm quyền xét duyệt. Đó chính là tiêu chuẩn mà doanh nghiệp dựa vào để quyết định đưa ra sản phẩm. II. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và quan điểm đánh giá chất lượng sản phẩm. 1. Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Chất lượng sản phẩm là mục tiêu kinh tế tổng hợp, chính vì vậy nó chịu sự ảnh hưởng nhiều nhân tố hình thành trong toàn bộ tiến trình kinh doanh. Theo hệ thống ISO1987 chất lượng của một sản phẩm bao giờ cũng được hình thành trong 11 quá trình như sau: 1. Điều tra nghiên cứu thị trường. 2. Thiết kế lập yêu cầu kỹ thuật sản phẩm. 3. Cung ứng vật tư. 4. Triển khai quy trình công nghệ. 5. Sản xuất chế tạo. 6. Kiểm tra và thử nghiệm chất lượng sản phẩm. 7. Bao gói, bảo quản. 8. Lưu thông, phân phối.
9. Lắp ráp vận hành. 10 Dịch vụ kỹ thuật bảo hành. 11. Thanh lý sau sử dụng. Quá trình hình thành nên chất lượng sản phẩm cũng có thể được biểu hiện bằng sơ đồ sau: Sơ đồ 9: Quá trình hình thành nên chất lượng của một sản phẩm: Quá trình chuẩn bị sản xuất gồm: 1, 2, 3, 4 Quá trình sản xuất gồm: 5, 6 Quá trình lưu thông, phân phối gồm: 7, 8, 9 Quá trình sau sản xuất gồm: 10, 11 1.1.Nhóm nhân tố khách quan. 1.1.1. Nhóm nhân tố nhu cầu thị trường - khách hàng. Ngày nay đối với bản thân doanh nghiệp nếu nói tới chất lượng thì điều đầu tiên là xuất phát từ nhu cầu khách hàng nếu không khái niệm chất lượng sản phẩm sẽ trở nên phù phiếm.
Việc sản xuất cái gì bán cho ai tức là đầu tiên doanh nghiệp phải nghiên cứu nhu cầu thị trường mà gắn với nó là khách hàng để hoạch định chiến lược, chính sách sản phẩm và kế hoạch sản xuất phù hợp với nhu cầu thị trường. Nhu cầu thị trường là thước đo giá trị của chất lượng sản phẩm. Chất lượng có thể đánh giá cao ở thị trường này nhưng không được thị trường khách cho là tốt. Điều đó đòi hỏi doanh nghiệp phải nắm bắt thị trường một cách nhanh chóng kịp thời và phù hợp có thể dựa vào thói quen , truyền thống, phong tục tập quán văn hoá lối sống mục đích sử dụng sản phẩm và khả năng thanh toán. Thường thì với đời sống nhân dân còn thấp thì nhu cầu của người tiêu dùng chưa cao. Lại khác nhu cầu của người tiêu dùng lúc này không những cần những hàng hoá đạt chất lượng và họ còn có sự lựa chọn những hàng hoá khác nhau. 1.1.2. Tiến bộ KHKT. Tiến bộ khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy mạnh mẽ sự tăng trưởng và phát triển kinh tế trong vài thập kỷ gần đây. Tiến bộ khoa học kỹ thuật đã tạo ra bước đột phá hầu hết các lĩnh vực trong đời sống xã hội. Với sự xuất hiện tự động hoá, tin học trí tuệ nhân tạo đã tạo ra những thay đổi lớn trong sản xuất cho phép rút ngắn chu trình tiết kiệm nguyên vật liệu, nâng cao năng suất chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó sự tiến bộ khoa học kỹ thuật đã đặt ra những thách thức không nhỏ cho doanh nghiệp quản lý khai thác và vận hành công nghệ đạt hiệu quả cao. Cùng với sự tiến bộ khoa học công nghệ thì thời gian chế tạo một công nghệ mới thay thế công nghệ cũ được rút ngắn lại mà sự ra đời của công nghệ mới thường đồng nghĩa với chất lượng sản phẩm tốt hơn, hoàn thiện hơn. 1.1.3. Cơ chế chính sách quản lý của Nhà nước. Cơ chế chính sách quản lý của Nhà nước có ý nghĩa rất quan trọng trong qúa trình thúc đẩy cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp. Việc ban hành hệ thống các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm các quy định về sản phẩm đạt chất lượng, xử lý nghiêm việc sản xuất hàng nhái háng kém phẩm chất, không đảm bảo vệ sinh an toàn.. Các chính sách đầu tư đổi mới công nghệ là những nhân tố hết sức quan trọng tạo động lực phát huy tính tự chủ, sáng tạo trong cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm. 1.1.4. Điều kiện tự nhiên.
Đối với các nước khí hậu nhiệt đới nóng ẩm mưa nhiều như ở Việt Nam thì điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng việc bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm nó ảnh hưởng đặc tính lý hoá của sản phẩm. Khí hậu thời tiết các hiện tượng tự nhiên như gió mưa... ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng các nguyên vật liệu dự trữ tại các kho hàng bến bãi, ảnh hưởng đến hiệu quả vận hành máy móc thiết bị (Nhất là đối với máy móc vận hành ngoài trời). Khí hậu nóng ẩm cũng làm cho độ ẩm của sản phẩm tăng lên tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động làm ảnh hưởng đến hình thức, chất lượng sản phẩm nhất là đối với sản phẩm về ngành sản xuất thực phẩm, hàng tiêu dùng sản phẩm nông lâm nghiệp. 1.1.5. Phong tục tập quán thói quen tiêu dùng. - Đời sống xã hội, thói quen, sở thích trong tiêu dùng, đối với mỗi quốc gia mỗi vùng khác phụ thuộc vào thu nhập trình độ học vấn, môi trường sống, yếu tố phong tục văn hoá đòi hỏi doanh nghiệp phải phân đoạn thị trường trên cơ sở nghiên cứu kỹ các nhân tố trên từ đó xác định đối tượng khách hàng và sản phẩm của mình phục vụ với chất lượng đáp ứng được trình độ của mình phục vụ tiêu dùng của họ. Nhìn chung khi nền kinh tế ngày càng phát triển đời sống ngày càng nâng cao thì văn minh và thói quen tiêu dùng đòi hỏi ở mức độ cao hơn do vậy chất lượng sản phẩm, ngày càng hoàn thiện và nâng cao để đáp ứng sự thay đổi đó 1.2 Nhóm nhân tố chủ quan. Là nhóm các nhân tố thuộc môi trường bên trong của doanh nghiệp gắn liền với điều kiện của từng doanh nghiệp" lao động, máy móc thiết bị công nghệ, trình độ quản lý nhiên nguyên vật liệu. Các nhân tố này ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp,. 1.2.1. Trình độ lao động của doanh nghiệp. Là nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trình độ lao động được phản ánh thông qua trình độ chuyên môn kỹ năng tay nghề kinh nghiệm. ý thức trách nhiệm của mỗi lao động trong doanh nghiệp. Trình độ của lao động được đánh giá bằng sự hiểu biết nắm vững phương pháp và quy trình công nghệ hiểu rõ các tình huống tác dụng của
máy móc thiết bị, nguyên vật liệu chấp hành đúng quy trình phương pháp công nghệ và các điều kiện đảm bảo an toàn lao động. Đầu tư phát triển và không ngừng nâng cao chất lượng nguồn nhân lực và trình độ lao động trong doanh nghiệp là một nhiệm vụ quan trọng trong quản lý chất lượng. Đồng thời mỗi doanh nghiệp phải có biện pháp tổ chức hợp lý, khoa học trang bị đầy đủ các điều kiện môi trường làm việc an toàn vệ sinh cho người lao động. Bên cạnh đó phải có chính sách phát huy khả năng sáng tạo trong cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua chế độ thưởng phát nghiêm minh mức thưởng phát phải phù hợp với phần giá trị mà người lao động làm lợi hay gây thiệt hại cho doanh nghiệp. 1.2.2. Khả năng đổi mới máy móc thiết bị công nghệ của doanh nghiệp và ứng dụng tiến bộ khoa học vào sản xuất. Trong thời đại ngày nay. Khoa học công nghệ hiện đại đã trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp thì chất lượng của bất kỳ sản phẩm nào cũng gắn liền và bị chi phối bởi sự phát triển khoa học công nghệ. Đặc biệt là các ứng dụng của nó vào sản xuất. Khi sản xuất 4 loại sản phẩm là các ứng dụng của nó vào sản xuất. Khi sản xuất 4 loại sản phẩm nào đó thì các quyết định để có sự nhảy vọt về năng suất, chất lượng và hiệu quả đó chính là việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật mới vào sản xuất. Với một trình độ kỹ thuật công nghệ và máy móc thiết bị nhất định chỉ có thể sản xuất ra loại sản phẩm ở mức chất lượng tương ứng. Do đó để nâng cao chất lượng sản phẩm phù hợp với thị trường thì đòi hỏi phải có tiền lực để đổi mới máy móc thiết bị thì chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp đó càng được nâng cao sản phẩm sản xuất ra ngày càng đòi hỏi mức chất lượng cao hàm lượng chất xám trong sản phẩm tăng. Ngoài ra, do yêu cầu trong sản xuất phải tiết kiệm nguyên vật liệu phải đầu tư theo chiều sâu máymóc thiết bị áp dụng những thành tực mới nhất của khoa học kỹ thuật vào sản xuất một kịp thời để hiện đại hoá dây truyền sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. 1.2.3. Chủng loại, chất lượng nguyên vật liệu chế biến. Đây là nhân tố chúng ta dễ thấy tầm quan trọng của nó trong việc hình thành nên chất lượng sản phẩm. Nguyên vật liệu là yếu tố chính cầu thành nên sản phẩm chiếm tỷ
trọng lớn trong giá thành sản phẩm (khoảng 60-80% trong cơ cấu giá thành). Đặc biệt đối với ngành may mặc, thực phẩm. Chất lượng sản phẩm cao hay thấp phụ thuộc vào chất lượng nguyên vật liệu chế biến. Nếu chất lượng nguyên vật liệu tốt cung cấp đáp ứng đủ kịp thời về số lượng và chủng loại theo yêu cầu tiêu chuẩn đã quy định sẽ đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt. Ngược lại chất lượng sản phẩm kém cung cấp không đúng số lượng, chủng loại sẽ ảnh hưởng không tốt trong sản xuất chất lượng sản phẩm kém. Nguyên vật liệu là nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và phấn đấu hạ giá thành sản phẩm nên doanh nghiệp phải đặc biệt quan tân đến nhân tố này. Phải kiểm tra chặt chẽ nguyên vật liệu khi mua nhập kho trước khi USC và đưa vào sản xuất theo đúng yêu cầu đặt biệt là phải có chế độ bảo quản thích hợp tránh những ảnh hưởng có hại của môi trường như nhiệt độ độ ẩm nước. Tránh không để nguyên vật liệu bị xuống cấp ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. 1.2.4. Nhân tố thuộc về trình độ tổ chức, quản lý. Trình độ quản lý nói chung và quản lý chất lượng nói riêng là một trong những nhân tố cơ bản góp phần cải tiến hoàn thiện chất lượng sản phẩm. Thực tế sự ra đời của hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000 đã khẳng định vai trò và tầm quan trọng của yếu tố quản lý hệ thống này đã nhấn mạnh vai trò và tầm quan trọng của yếu tố quản lý trong quá trình tạo ra một sản phẩm không chỉ trong giai đoạn sản xuất mà từ khi cung ứng các yếu tố đầu vào thiết kế sản phẩm cho đến khi thực hiện các dịch vụ sau bán. Các yếu tố như nguyên vật liệu máy móc thiết bị lao động cho dù ở trình độ cao nhưng không được tổ chức một cách hợp lý, phối hợp đồng bộ nhịp nhàng giứa các khâu các yếu tố đó sản xuất thì cũng rất khó có thể tạo ra những sản phẩm có chất lượng cao mà có thể gây ra thất thoát lãng phí nguồn vốn. Như vậy công tác tổ chức sản xuất và lựa chọn phương pháp tổ chức sản xuất trong doanh nghiệp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm. Sơ đồ 2 : Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm . Nhu cầu Khoa học Cơ chế thị công nghệ quản lý
CLSP MMTBị Con Vật tư- Tổ chức quản người NVL lý 2. Các quan điểm khi xem xét đánh giá chất lượng sản phẩm. Trong quá trình đánh giá cần phải dựa vào kinh nghiệm cảu những người đã làm từ trước cần phải có hệ thống chỉ tiêu phù hợp phải xem xét các quan điểm đã rút ra từ trước để đánh giá một cách đồng bộ và có hệ thống. Khi đánh giá chất lượng sản phẩm nếu không chú ý đến quan điểm thì việc xem xét đánh giá không đầy đủ bỏ qua nhiều chỉ tiêu quan trọng hoặc sử dụng một số chỉ tiêu không còn phù hợp làm giảm chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp. Do vậy trong quá trình xem xét, đánh giá chất lượng sản phẩm cần phải chú ý một số quan điểm sau. 2.1. Quan điểm tổng hợp: Đánh giá chất lượng sản phẩm không chỉ xem xét đến một đặc tính nào đó của sản phẩm mà xem xét trong mối quan hệ với đặc tính khác của sản phẩm trong hệ thống các đặc tính nội tại của sản phẩm. Chất lượng sản phẩm được hình thành từ khâu thiết kế đến khâu đưa sản phẩm ra thị trường tiêu thụ vì vậy khi xem xét tìm nguyên nhân thì phải xem xét kiểm tra và một quá trình. 2.2. Quan điểm biện chứng: chất lượng sản phẩm là một chỉ tiêu hoạt động tức là có thể có một giai đoạn lịch sử nhất định chất lượng của một loại hàng hoá nào đó được coi là mới là phù hợp. Nhưng do tiến bộ khoa học kỹ thuật công nghệ máy móc nguyên liệu thay đổi được cải tiến hơn nến chất lượng sản phẩm ngày càng hoàn thiện hơn. Do vậy khi đánh giá chất lượng sản phẩm. Phải dựa trên quan điểm lịch sử và biện chứng. Phải xem xét và hiện tại và quá khứ dự đoán được xu hướng phát triển của sản phẩm. 2.3. Quan điểm dân tộc hiện đại: Tính dân tộc được thể hiện ở truyền thống tiêu dùng. Có những sản phẩm rất được ưa chuộng ở thị trường này địa phương này nhưng ở nơi khác thì ngược lại doanh nghiệp sản xuất phải quan tâm đặc biệt tới truyền thống
dân tộc thói quen tiêu dùng của khách hàng. Tính dân tộc ở đây không mâu thuẫn mà ngược lại nó gắn liền và phù hợp với tính thời đại. 2.4. Quan điểm hợp lý: Nếu doanh nghiệp đầu tư lớn làm tăng chất lượng sản phẩm nhưng chi phí cho một đơn vị sản phẩm qúa lớn dẫn đến giá thành cao gây khó khăn cho tiêu thụ sản phẩm. Trong trường hợp này tăng chất lượng sẽ không đạt hiệu quả kinh tế cao. Nhưng ngược lại chất lượng thấp sẽ ảnh hưởng đến tiêu thụ. Chất lượng sản phẩm là tập hợp các thuộc tính nhưng không phải cộng dồn các thuộc tính đơn thuần và trong đó các thuộc tính có sự tác động tương hỗ nhau. Sự thay đổi thành phần cấu tạo và mối liên hệ trong tổng thể các thuộc tính sẽ tạo ra chất lượng khác nhau. III. Quản lý chất lượng sản phẩm. Một số khái niệm quản lý chất lượng: Các quan điểm về quản lý chất lượng được phát triển và hoàn thiện liên tục thể hiện ngày càng đầy đủ hơn bản chất tổng hợp, phức tạp của vấn đề chất lượng và phản ánh sự thích hợp với điều kiện môi trường kinh doanh mới. QLCLSP theo hướng tiếp cận của một số nhà nghiên cứu. Theo A. G. Roberton. Một chuyên gia người Anh cho rằng quản lý chất lượng sản phẩm là ứng dụng các phương pháp, thủ tục biến thức khoa học kỹ thuật đảm bảo các sản phẩm sẽ hoặc đang sản xuất phù hợp với yêu cầu thiết kế hoặc yêu cầu trong hợp đồng kinh tế bằng con đường hiệu quả kinh tế nhất. Theo A.V. Feigen baum, nhà khoa học người Mỹ rất có uy tín trong quản lý chất lượng cho rằng: " Quản lý chất lượng" sản phẩm là một hệ thống hoạt động thống nhât có hiệu quả của những bộ phận khác nhau trong một tổ chức (một đơn vị kinh tế) có trách nhiệm triển khai các tham số chất lượng, duy trì mức chất lượng đã đạt và nâng cao nó để đảm bảo sản xuất và tiêu dùng sản phẩm một cách kinh tế nhất thoả mãn nhu cầu tiêu dùng. Giao sư tiến sĩ Kaow JshKawa: Một chuyên gia nổi tiếng trong lĩnh vực chất lượng của Nhật Bản và của thế giới đã đưa ra định nghĩa như sau: