Chế biến thịt heo

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp được khảo sát.

15p kimphuong17 01-08-2023 9 5   Download

Bài viết điều tra các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt heo tại huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh nhằm đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ thịt heo ở địa phương theo phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị.

11p kimphuong17 01-08-2023 4 2   Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Món ngon ngày lễ tết" giới thiệu tới người đọc cách chế biến một số món ăn như: Đậu rồng xào hải sản, bắp cải cuộn chả cá thác lác, thịt dê xào bơ, thịt heo lai rừng kho tàu, các lóc ram xả, tôm ram tỏi ớt, cả cá Nha Trang ram muối ớt. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

30p besfriend10 04-07-2023 13 8   Download

Mục tiêu của tài liệu này là hướng dẫn, hỗ trợ chi tiết các bước chế biến thịt heo đen xông khói cho các hộ gia đình, tổ hợp tác, hợp tác xã và các doanh nghiệp có sản xuất thịt heo đen xông khói. Đồng thời đây là quy trình chuẩn để hỗ trợ cho các chủ thể sản xuất muốn phát triển sản phẩm thịt heo đen xông khói để tham gia đánh giá và phân hạng sản phẩm theo chương trình Quốc gia Mỗi xã một sản phẩm (OCOP).

32p bapxao06 11-03-2023 21 12   Download

“Khô ăn liền” là một sản phẩm khá phổ biến ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên trên thị trường chủ yếu là khô heo, khô bò, khô nai, khô cá, khô mực, khô rắn, khô gà… Việc nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ thịt dê nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng, đáp ứng nhu cầu thị hiếu, từ đó tạo thêm nhiều cơ hội lựa chọn cho người tiêu dùng, góp phần làm phổ biến hơn thị trường khô ăn liền ở nước ta cũng như thúc đẩy mạnh ngành chăn nuôi dê.

10p vikoenigsegg 29-09-2022 19 7   Download

Tiếp nối nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Tuyệt kỹ 500 công thức nấu ăn chay" giới thiệu tới người đọc một số món ăn như đậu bắp chiên bơ, canh bí ngòi đậu phụ, đậu phụ chiên xù, đậu xốt nấm kim châm, thịt heo quay chay,... Mời bạn tham khảo thêm để nắm những công thức chế biến các món chay này nhé.

170p ngoccthanh 27-06-2022 49 12   Download

Nghiên cứu này xây dựng bộ KIT để phân biệt thịt heo và thịt bò dựa vào kỹ thuật multiplex PCR để giúp quá trình phân biệt các loại thịt này trở nên đơn giản hơn. Kết quả này hi vọng góp phần giảm vấn nạn gian lận thương mại đối với sản phẩm thịt tươi cũng như các sản phẩm chế biến từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo!

7p viuchinaga2711 25-10-2021 18 2   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm phân tích đánh giá mức độ vệ sinh an toàn của thịt heo thông qua ba chỉ tiêu vi sinh: TPC, Coliforms và E.coli; khảo sát tỷ lệ nhiễm TPC, Coliforms và E.colitrong thịt heo. Từ đó đưa ra giải pháp an toàn vệ sinh và đưa ra khuyến cáo cho người tiêu dùng. Mời các bạn cùng tham khảo.

56p zhangyan 13-07-2021 67 10   Download

Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á 3 cung cấp cho người học những kiến thức như: Gà hấp cải xanh; thịt heo kho tàu; thịt heo nấu ragu; giò heo giả cầy; gỏi cuốn tôm thịt; sò huyết tứ xuyên; cá tai tượng chiên xù; bắp bò hầm tiêu xanh; cơm chá hải sâm; chả cá thăng long;...Mời các bạn cùng tham khảo!

29p buctranhdo 07-07-2021 63 9   Download

Mục tiêu của bài báo là tối ưu quy trình multiplex real-time PCR nhận diện DNA bò, trâu, heo, từ đó ứng dụng quy trình để phân biệt nhanh, chính xác loại thịt và sản phẩm chế biến từ thịt bò, heo, trâu trong gian lận thượng mại. Quy trình tối ưu có nồng độ mồi 200 nM và đoạn dò 100 nM (bò và trâu), nồng độ mồi 300 nM và đoạn dò 150 nM (heo); chu trình nhiệt 500C/2 phút, 950C/2 phút, 45 chu kỳ gồm biến tính ở 950C/15 giây và bắt cặp - kéo dài ở 600C/40 giây.

9p angicungduoc2 02-01-2020 48 6   Download

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm xây dựng quy trình multiplex PCR để xác định được sự lẫn tạp hai loại thịt heo và bò ở các sản phẩm từ thịt có trên thị trường. Kết quả này có thể cung cấp phương tiện cho các nhà chuyên môn trong việc quản lý sự gian lận thương mại đối với sản phẩm thịt tươi cũng như các sản phẩm chế biến từ thịt.

8p thanhngan2909 21-10-2018 103 1   Download

cuốn sách 120 món xúp bổ dưỡng cho trẻ em và người bệnh giới thiệu các món súp cho trẻ em và hướng dẫn chọn nguyên liệu và cách chế biến 120 món xúp bổ dưỡng tăng cường sức khoẻ cho trẻ em và người bệnh. phần 1 của cuốn sách trình bày món xúp cho trẻ em như: xúp phô mai - bí đỏ - cá hồi, xúp tôm - gà - bí đỏ xúp bắp non - trứng gà, xúp bắp non - thịt ức gà, xúp bắp - khoai tây, xúp bắp - thịt heo, xúp trứng - cải bó xôi. mời các bạn cùng tham khảo.

66p trieuhkt 01-08-2018 58 6   Download

Bài viết này nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột huyết qua khảo sát ảnh hưởng của pH, hàm lượng muối để chống đông... Đặc biệt, sản phẩm bột huyết từ quy trình chế biến theo có hàm lượng sắt lớn.

9p jangni9 15-05-2018 62 7   Download

Pate là một loại thực phẩm hay món ăn có dạng nhuyễn được chế biến từ thịt và gan của động vật cùng các gia vị khác. Pate thường dùng kẹp với bánh mỳ hoặc sandwich, rất dễ ăn. Pate thường có mặt trong thành phần thức ăn nhanh, dùng với bánh mì, bơ. Khoá luận tốt nghiệp "Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan heo" dưới đây sẽ giúp các bạn nắm được quy trình về công nghệ sản xuất đồ hộp.

51p cnguyena1 01-10-2017 378 50   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là tận dụng nguồn thịt tôm vụn kết hợp với gelatin của da heo và guten trong chế biến sản phẩm paste tôm. Kết quả khảo sát cho thấy, với tỷ lệ phối trộn của thịt tôm vụn, da heo và gluten là 70%:30%:0,33% cho khối paste có cấu trúc tốt, chỉ tiêu hóa lý và vi sinh được duy trì ổn định trong 30 ngày trữ đông ở 0 ÷ 5 0 C.

4p nguyenthilamha 09-04-2017 80 4   Download

Nối tiếp phần 1 của Tài liệu Các món ăn chơi - Xôi chè Việt Nam, phần 2 giới thiệu tới người đọc phương pháp chuẩn bị và chế biến một số món ăn như: Xôi chà bông thịt heo, xôi mặn. Các món chè hạt sen, chè bưởi nấu khoai cau, chè bưởi nấu hạt sen, .... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết phần 2 của Tài liệu.

44p tsmttc_002 20-05-2015 160 45   Download

Bông xào thập cẩm, ếch xào lăn sả ớt, nấu chao thịt heo ngon là những món ngon cuối tuần được giới thiệu hướng dẫn trong sổ tay Các món ngon cuối tuần đơn giản chế biến ngay tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt được cách thức thực hiện và chuẩn bị nguyên liệu cho các món ăn.

9p huynhthuy1702 23-04-2015 166 6   Download

Mục tiêu đề tài: xác định đặc điểm dịch tễ về bệnh LMLM ở các loài vật nuôi tại tỉnh Gia Lai, đề xuất biện pháp phòng, chống bệnh thích hợp nhằm tiến tới khống chế và thanh toán hoàn toàn bệnh LMLM tại địa phương.

105p hoydinha_hoihoidi 22-12-2014 128 34   Download

Mục tiêu: khảo sát về tình hình vấy nhiễm vi khuẩn hiếu khí, vi khuẩn salmonella sp và staphylococcus aureus trên thịt heo và các sản phẩm từ thịt heo tại thành phố Kon Tum tỉnh Kon Tum, đánh giá sự tồn dư hàn the trong thịt và sản phẩm từ thịt,...

97p hoydinha_hoihoidi 22-12-2014 100 24   Download

Lạp xưởng của người Trung Quốc, làm từ thịt dê và thịt cừu, đã được đề cập đến đầu tiên vào năm 589 trước Công nguyên. Lạp xưởng là một loại xúc xích khô, cứng, thường được làm từ thịt heo và có hàm lượng mỡ rất cao.Nó thường được xông khói, làm ngọt và được cho rất nhiều gia vị.

80p lethithungan1234 27-01-2014 748 167   Download