Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt

Bài giảng "Phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm (Phần 4): Chương 2 - Nguy cơ nhiễm tạp đối với từng nhóm sản phẩm thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Nguồn gốc vi sinh vật có mặt trong thực phẩm; Hệ vi sinh vật trong nước, không khí, đất; Các chỉ tiêu vi sinh của sữa; Hệ VSV thường có trong thịt;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

65p kimphuong555 12-04-2023 7 4   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Chăn nuôi "Đa hình một số gen ứng viên và mối liên hệ với tính năng sản xuất của lợn Ỉ" được nghiên cứu với mục tiêu: Đánh giá đa hình các gen ứng viên và mối liên hệ giữa đa hình các gen với các tính trạng sinh sản, sinh trưởng, năng suất chất lượng thịt của lợn Ỉ, đề xuất các chỉ thị phân tử hỗ trợ trong chọn lọc nhằm cải thiện khả năng sản xuất và chất lượng thịt lợn Ỉ, góp phần bảo tồn nguồn gen vật quý hiếm, phát triển giống lợn Ỉ theo hướng chăn nuôi bền vững, có hiệu quả.

27p vilazada 02-02-2024 7 1   Download

Luận án được hoàn thành với mục tiêu nhằm xác định tần suất kiểu gen và ảnh hưởng của các kiểu gen H-FABP đến tỷ lệ mỡ giắt, dày mỡ lưng, dày thăn thịt và tuổi đạt khối lượng 100kg ở lợn Duroc;Đánh giá chọn lọc nâng cao tỷ lệ mỡ giắt ở lợn Duroc; Đánh giá ảnh hưởng của đực giống Duroc có tỷ lệ mỡ giắt khác nhau đến khả năng sinh trưởng và một số chỉ tiêu chất lượng thịt lợn thương phẩm.

28p hoahogxanh11 12-09-2023 20 5   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát mức độ nhiễm tổng vi sinh vật hiếu khí (TPC), Coliforms và E.Coli trên mẫu thịt bò lấy ở 10 quầy thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám; đề ra các biện pháp xử lý thích hợp cho các quầy thịt bò tại chợ Hoàng Hoa Thám. Mời các bạn cùng tham khảo.

54p zhangyan 13-07-2021 55 6   Download

Mục tiêu chung của đề tài là nghiên cứu sự thay thế một phần thức ăn hỗn hợp tự phối trộn bằng bã sắn lên men đến sinh trưởng của gà Ri. Đánh giá một số chỉ tiêu về năng suất và chất lượng thịt của gà Ri khi sử dụng khẩu phần ăn hỗn hợp tự phối trộn có chứa bã sắn lên men. Đánh giá hiệu quả kinh tế của việc sử dụng bã sắn lên men trong chăn nuôi gà Ri.

67p xedapbietbay 29-06-2021 42 8   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là nghiên cứu sinh trưởng, năng suất thịt của 3 tổ hợp lai giữa các dòng đực giống PIC (280, 337 và 399) với lợn nái GF24 nuôi tại Thừa Thiên Huế. Nghiên cứu chất lượng thịt của 3 tổ hợp lai giữa các dòng đực giống PIC (280, 337 và 399) với lợn nái GF24 nuôi tại Thừa Thiên Huế.

78p xedapbietbay 29-06-2021 22 5   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ trên địa bàn huyện Bố Trạch và Thành phố Đồng Hới tỉnh Quảng Bình. Xác định số lượng, loại hình, sự phân bố và qui mô của các điểm giết mổ, điều kiện giết mổ ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh thực phẩm. Xác định một số chỉ tiêu vi khuẩn ô nhiễm trong nước sử dụng giết mổ.

79p xedapbietbay 29-06-2021 45 7   Download

Tài liệu trình bày các tiêu chí đánh giá thịt tươi bao gồm yêu cầu cảm quan, kiểm tra chỉ tiêu hóa lý. Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu để nắm chi tiết hơn các nội dung.

4p vuongrom 26-09-2020 43 4   Download

Mục tiêu của đề tài là đánh giá năng suất và chất lượng thịt gà Sao với các mức độ bổ sung mỡ cá Tra khác nhau trong khẩu phần. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung báo cáo này. Mời các bạn tham khảo!

58p thithizone3 30-07-2019 100 4   Download

Đề tái có mục tiêu nhằm đánh giá năng suất chất lượng tinh dịch, năng suất sinh sản, khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng thịt và các yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sản xuất của lợn Piétrain kháng stress nuôi ở miền Bắc Việt Nam; Đánh giá khả năng di truyền và định hướng chọn lọc nâng cao khả năng sinh trưởng của lợn Piétrain kháng stress nuôi ở miền Bắc Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

27p hpnguyen3 21-03-2018 67 3   Download

Luận án hướng đến các mục tiêu nghiên cứu: đánh giá được nâng suất sinh sản của lợn nái dòng VCN03; số lượng và chất lượng tinh dịch của lợn đực dòng VCN03; khả năng sinh trưởng, năng suất và cho thịt của lợn đực dòng VCN03; xác định được hệ số di truyền và giá trị giống ước tính về một số chỉ tiêu đặc trưng cho năng suất sinh sản của lợn nái dòng VCN03; khả năng sinh trưởng và cho thịt của lợn đực dòng VCN03. Mời các bạn cùng tham khảo.

27p yumimi1 13-02-2017 85 4   Download

Đề tài: Năng suất và chất lượng thịt của gà ri và con lai với gà lương phượng được tiến hành nghiên cứu nhằm xác định, đánh giá,so sánh năng suất và chất lượng thịt (chất lượng cảm quan và chất lượng chế biến) của gà ri lai và gà ri làm cơ sở phục vụ cho sản xuất và chỉ dẫn cho người tiêu dùng. Tài liệu phục vụ cho các bạn sinh viên và giảng viên ngành Chăn nuôi tham khảo trong quá trình học tập, giảng dạy và nghiên cứu.

7p cobetocxul9 03-09-2015 193 23   Download

Các khẩu phần cho gia cầm được xây dựng dựa trên 2 yếu tố là giá trị dinh dưỡng của thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng của con vật. Việc đánh giá chính xác giá trị năng lượng trao đổi và hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thức ăn là rất quan trọng, phục vụ cho việc thiết lập khẩu phần tối ưu cho gia cầm. Từ năm 1989, Furuya và Kaji đã chỉ ra rằng việc thiết lập khẩu phần dựa trên thành phần các chất dinh dưỡng tiêu hóa sẽ cho kết quả chính xác hơn...

9p muakhuya 03-09-2012 103 12   Download

Nghiên cứu này nhằm đánh giá chất lượng thịt bò thông qua các chỉ tiêu pH, màu sắc, tỷ lệ mất nước bảo quản, tỷ lệ mất nước chế biến và độ dai cơ thăn của các nhóm bò lai Lai Sind, Charolais x Lai Sind và Brahman x Lai Sind góp phần cải tiến chất lượng bò thịt đáp...

7p thulanh3 08-09-2011 91 14   Download

Tỷ lệ nạc là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng thịt lợn, đồng thời cũng là một yếu tố quyết định tới năng suất và hiệu quả chăn nuôi. Để nâng cao tỷ lệ nạc...

5p halinhxinhdep 13-05-2011 147 24   Download

Lợi dụng tâm lý mua ào ào của khách hàng những ngày giáp Tết, không ít người bán đã trà trộn thực phẩm kém chất lượng để đánh lừa người tiêu dùng. Ảnh: images lông, chảy dãi Theo chị Phùng Thu Hằng, tổ trưởng Tổ nhập nguyên liệu thực phẩm khu vực nhà hàng và khách sạn của Công ty vui chơi, giải trí V’Star – Hoà Bình, người tiêu dùng không nên mua gà thịt sẵn mà mua gà còn sống để làm thực phẩm cho ngày Tết. Để tránh tình trạng mua nhầm phải gà rù hoặc...

5p heoiumeo 17-01-2011 123 6   Download