intTypePromotion=1
ADSENSE

Kỹ thuật bảo quản thực phẩm

Xem 1-20 trên 919 kết quả Kỹ thuật bảo quản thực phẩm
  • Bài giảng Kỹ thuật bao bì thực phẩm gồm có các nội dung chính như: Định nghĩa bao bì, mối quan hệ bao bì và thực phẩm, phân loại bao bì, chức năng của bao bì, ý nghĩa bao bì, yêu cầu bao bì,...

    pdf61p hoanglinh0808 26-09-2017 162 34   Download

  • Bài giảng Kỹ thuật lạnh do ThS. Trần Thế Truyền biên soạn nhằm mục đích cung cấp tài liệu hữu ích cho giáo viên, sinh viên chuyên nghành điện lạnh. Tài liệu gồm có chương. Chương 1 giới thiệu về lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh. Chương 2 trình bày cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm. Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm là nội dung được đề cập đến trong chương 3. Chương 4 được dành để bàn luận đến lý thuyết cơ sở về kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Nội dung của chương 5 đề cập đến kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông.

    pdf75p minhhai20789 27-04-2011 618 249   Download

  • Tham khảo luận văn - đề án 'báo cáo tốt nghiệp: bảo quản thực phẩm -bảo quản hạt', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf53p suatuoi_vinamilk 06-07-2011 355 144   Download

  • Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều loại thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách.Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngaoi2 đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu thiết bị, máy móc........

    pdf104p phamthithienthu 15-04-2011 283 100   Download

  • Ở môi trường chân không, thức ăn không bị oxy hoá, giúp cho thực phẩm tươi lâu hơn từ 3-5 lần so với việc cất giữ trong ngăn đá hay trong tủ lạnh. Thị trường đã có loại máy hút không khí ra khỏi túi ni lông để bảo quản thực phẩm. Theo các nhà chuyên môn, nếu để thịt bò, gia cầm, ngũ cốc trong tủ đông được 6 tháng thì thực phẩm đóng gói chân không sẽ giữ được từ 2-3 năm. Chẳng hạn, dâu tây chỉ có thể để trong tủ lạnh từ 1 đến 3 ngày...

    pdf2p bibocumi16 19-11-2012 160 36   Download

  • Nối tiếp nội dung của phần 1 Tài liệu Kỹ thuật bảo quản lúa thương phẩm, phần 2 giới thiệu tới người học các kiến thức: Kỹ thuật bảo quản lúa thương phẩm, tính lợi ích kinh tế. Phần cuối Tài liệu giới thiệu một số địa chỉ các cơ sở cung cấp dụng cụ bảo quản lúa. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    pdf15p doinhugiobay_08 24-12-2015 54 11   Download

  • Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm gồm 6 chương: Chương 1 mở đầu, chương 2 phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm, chương 3 phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm, chương 4 phụ gia hỗ trợ chế biến thực phẩm, chương 5 phụ gia làm thay đổi tính chất cảnh quan của thực phẩm, chương 6 Enzye thực phẩm.

    ppt252p boyvip52000 25-06-2011 956 413   Download

  • Tham khảo tài liệu 'bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ', kỹ thuật - công nghệ, tự động hoá phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    doc34p deanee 23-05-2011 676 193   Download

  • Bảo quản các loại đậu đỗ (đậu nành, đậu trắng, đậu xanh) Các loại đậu đỗ nói chung do lớp vỏ mỏng nên khả năng bảo vệ kém, lại chứa nhiều protein và chất béo (2 - 20%) nghĩa là những chất dễ phân giải. Mặt khác đậu đỗ lại là nguồn thức ăn rất tốt cho vi sinh vật và côn trùng phá hoại mạnh, rất dễ bị mốc, oxy hoá, lượng axit béo tăng lên, phẩm chất của đậu đỗ giảm xuống. Thuỷ phần của hạt 15 - 16% và bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao......

    doc2p tuhuy 21-03-2009 698 180   Download

  • Trong quá trình sống, chế biến và bảo quản thành phần hóa học của rau quả tươi biến đổi không ngừng. Trong rau quả chứa chủ yếu là đường dễ tiêu (glucose, fructose, saccarose); các polísaccarit (tinh bột, xenlulose, hemixenlulose, các chất pectin); các axit hữu cơ; muối khoáng; các hợp chất chứa nitơ; chất thơm và các vitamin (đặc biệt là vitamin C). Ngoài ra trong rau quả chứa một lượng nước rất lớn, trung bình 80 - 90% hoặc cao hơn . Trong quá trình bảo quản thành phần hóa học của rau quả thay đổi nhiều hay ít phụ thuộc vào chất lượng...

    pdf22p suatuoi_vinamilk 06-07-2011 263 136   Download

  • KỸ THUẬT BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐÃ LẠNH ĐÔNG Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thực phẩm phải đi kèm và phù hợp với kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Để làm lạnh đông tốt, có bảo quản lạnh đông tốt thì sản phẩm mới đạt yêu cầu của kỹ thuật làm lạnh đông nói chung là rất thấp, kìm hãm rất mạnh những qúa trình biến đổi bất lợi trong thực phẩm, nhưng thực ra những qúa trình ấy vẫn còn tác dụng đáng kể do thời gian bảo quản lâu và do những sự biến thiên điều...

    pdf5p xuongrong_battien 25-10-2011 303 126   Download

  • Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta biết rằng muốn tăng năng xuất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị, máy móc....

    pdf104p lananh27109 14-09-2011 175 73   Download

  • DƯA MUỐI Tên địa phương Nguyên liệu Cách làm : GUNDRUK (Nepal). : Các loại rau cải : Mù tạc (brassica juncea), cải bắp, cải hoa. : Cải các loại  Rửa sạch  Để héo hoặc cắt nhỏ, cho vào vại  Trộn đều với muối  Lên men 5–7 ngày ở nhiệt độ 10–15 oC (tối ưu). pH giảm từ 6 xuống 3.9 khi kết thúc. Nước dưa lấy ra đun sôi và đóng chai, dưa cải phơi nắng và bảo quản ăn dần.

    pdf17p zues05 22-06-2011 167 70   Download

  • Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấp bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động, phân bón, thuốc trừ sâu, thiết bị, máy móc...Nhưng nếu bảo quản trong kho chỉ cần thiếu thận trọng hoặc không tuân theo đúng các qui trình kỹ thuật thì trong một năm...

    pdf10p myxaodon01 14-05-2011 153 48   Download

  • Đối với những sản phẩm làm thức ăn tinh cho gia súc thường được bảo quản trong bao bì kín (túi giấy kín, túi polyetylen) để bảo quản độ ẩm của sản phẩm từ 10-14 %.

    pdf13p onggiadiyamaha 29-03-2011 117 39   Download

  • Súplơ xanh (Brassca Oleracea var. italica Plenck) là loại rau đem lại cho con người nguồn dinh dưỡng phong phú và đặc biệt có nhiều giá trị về y học. Khó khăn đặt ra khi đến mùa vụ thu hoạch là sự nhanh chóng bị già hoá của súplơ xanh do ethylene nội sinh. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) là hóa chất bảo quản nông sản có tác dụng hạn chế ethylene nội sinh.

    pdf7p vinobita2711 28-05-2019 6 0   Download

  • Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm do Hà Duyên Tư biên soạn gồm có năm chương bao gồm những nội dung về đại cương các tính chất cảm quan của thực phẩm, vai trò của đánh giá cảm quan trong thực phẩm; cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan; phép thử cảm quan; lựa chọn và huấn luyện người thử; phòng thí nghiệm cảm quan.

     

    pdf145p hoanglinh0808 30-07-2015 1193 409   Download

  • Chitosan là polysacharid nhiều thứ hai sau cellulose tìm thấy trong tự nhiên. Sản phẩm chitin - chitosan đã có nhiều công trình nghiên cứu và ứng dụng trong thực tế. Chitin có ứng dụng làm da nhân tạo và là nguyên liệu trung gian cho các chất quan trọng như chitosan, glucosamin và các chất có giá trị khác. Chitosan có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp, nông nghiệp, y dược và bảo vệ môi trường như: sản xuất glucosamin, chỉ khâu phẫu thuật, thuốc kem, vải, sơn, chất bảo vệ hoa quả, bảo vệ môi trường…Với khả năng ứng dụng rộng rãi của chitin...

    pdf32p trongve 15-05-2012 523 196   Download

  • Giáo trình “Kỹ thuật sấy nông sản” đề cập tới nguyên lý làm việc, lý thuyết tính toán các quá trình kỹ thuật sấy, làm cơ sở cho việc thiết kế các thiết bị sấy. Mặt khác sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rộng rãi trong các ngành của sản xuất nông nghiệp. Sấy là công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu hoạch trước khi thực hiện bảo quản sản phẩm. Đối tượng sử dụng là sinh viên năm cuối của ngành cơ khí bảo quản chế biến của trường đại học Nông Nghiệp. Đồng thời cũng có thể...

    pdf51p suatuoi_vinamilk 06-07-2011 319 145   Download

  • Sử dụng sản phẩm sạch v có chất lượng ư áp dụng bảo quản lạnh có thể ư Duy trì tác dụng lạnh không đổi trong điều kiện thích hợp cho tới khi sử dụng sản phẩm. 1.3.5. Sự ướp lạnh a/ Nhiệt độ chuẩn v nhiệt độ bảo quản. Sản phẩm bảo quản lạnh ở nhiệt độ nhất định, đều khắp mọi điểm của sản phẩm, cao hơn “nhiệt độ chuẩn” thấp hơn nhiệt độ, tại nhiệt độ n y xuất hiện hiện tượng không mong muốn. Trong mọi trường hợp, nhiệt độ n y cao hơn nhiệt độ...

    pdf14p zues04 21-06-2011 232 112   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

ADSENSE

p_strKeyword=Kỹ thuật bảo quản thực phẩm
p_strCode=kythuatbaoquanthucpham

nocache searchPhinxDoc

 

Đồng bộ tài khoản