Lên men vô trùng

Dân Việt ta biết uống rượu từ thời thượng cổ, chẳng phải là học của Trung Hoa như sách Lĩnh Nam chích quái chép: “ Hồi quốc sơ, dân ta lấy vỏ cây làm áo... dùng gạo Tri làm rượu...” Chữ nôm “rượu” và chữ Hán “tửu”, nghe âm rất tương cận như ảnh hưởng nhau nhưng chưa biết chữ nào có trước đấy! Dân thiểu số Trường sơn ngày nay vẫn lấy một loại rễ cây giã ra làm diếu tố lên men cho rượu cần. Cứ như sử sách như An Nam chí lược, Văn Hiến thông...

35p ozon_ozon 26-04-2012 140 20   Download

Lịch sử và công nghệ sản xuất rượu vang (RV): Giống nho dùng trong sản xuất RV phần lớn có nguồn gốc từ châu Âu (Vitis vinifera). Với vang trắng , nho được nghiền và dịch được tách khỏi vỏ trước khi LM. • Vang đỏ được LM cùng vỏ. Chất màu đỏ (anthocyanin) và 1 số chất khác từ vỏ quả được chiết tách trong quá trình LM và tạo ra màu đỏ cùng hương vị đặc trưng của VĐ. Vang hồng có màu hồng nhạt được làm từ nho đỏ theo công nghệ LM rượu vang trắng (không...

39p anhduc1205 06-05-2010 996 590   Download

Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho. Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rượu lên men từ nho. ...

33p la_la123 04-04-2013 232 44   Download

Bài giảng Công nghệ lên men chương 1 giới thiệu về kỹ thuật vô trùng và các phương pháp lên men. Thông qua chương học này người học sẽ nắm bắt được các kỹ thuật vô trùng như khử trùng, tẩy trùng và sát trùng; biết được các phương pháp lên men như nuôi cấy liên tục và nuôi cấy không lên tục.

38p namthangtinhlang_04 15-11-2015 136 15   Download

BÀI 9: HAI CÂY. PHONG.TRÍCH NGƯỜI THẦY ĐẦU TIÊN. AI-MA-TỐP..Kiểm tra bài cũ. Vì sao Xiu gọi chiếc lá cuối cùng là một kiệt tác?. - Lá được vẽ rất đẹp & giống như thật, từ cuống lá. màu xanh thẫm -> rìa lá màu vàng úa, khiến Giôn xi. không nhận ra. - Chiếc lá vĩnh viễn không bao giờ rơi, ngăn chặn. sự tàn ác vô tình của thiên nhiên, cứu sống Giôn xi. - Chiếc lá không chỉ được vẽ bằng bút lông, bột màu. mà bằng cả tình yêu thương bao la & lòng hy sinh. cao thượng của Cụ Bơ Men. - Chiếc lá được thành công bất ngờ trong hoàn cảnh.

35p anhtrang_99 07-08-2014 703 39   Download

Bài giảng Nhập môn Công nghệ sinh học: Chương 3 Công nghệ sinh học vi sinh, cung cấp cho người học những kiến thức như: Mở đầu; Đặc điểm chung của vi sinh vật; Kỹ thuật vô trùng; Giống vi sinh vật; Sơ lược công nghệ lên men; Các sản phẩm của công nghệ lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

94p caphesuadathemhanh 03-12-2021 30 5   Download

Mời các bạn cùng tham khảo "Bài giảng Chương 3: Công nghệ sinh học vi sinh vật" để nắm bắt những nội dung chi tiết như: Sản phẩm lên men truyền thống, vi sinh vật, đặc điểm chung của vi sinh vật, kỹ thuật vô trùng, công nghệ lên men.

6p vidinh678 23-12-2015 115 6   Download

TUẦN 1 TIẾT 2 Văn bản: MẸ TÔI.. (E- A- mi - xi).....I. MỨC ĐỘ CẦN ĐẠT.. - Qua bức thư của người cha gửi cho đứa con mắc lỗi với mẹ, hiểu tình. yêu thương, kính trọng cha mẹ là tình cảm thiêng liêng đối với mỗi con. người..II. TRỌNG TÂM KIẾN THỨC, KĨ NĂNG, THÁI ĐỘ..1. Kiến thức:.. - Sơ lựơc về tác giả Ét - môn - đô - đơ A - mi - xi.. - Cách giáo dục vừa nghiêm khắc vừa tế nhị, có lí và có tình c ủa ng ười. cha khi con mắc lỗi.. - Nghệ thuật biểu cảm trực tiếp qua hình thức một bức thư ... 2. Kĩ năng:.. a.

8p nguyenhoanglanktth 08-08-2014 387 17   Download

Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong chu trình axít citric của quá trình trao đổi chất xảy ra trong tất cả các vật thể sống....

13p esc_12 03-08-2013 64 9   Download

Năm 1967, một cơn sốt bại liệt hủy hoại đôi chân của tôi. Lớn lên bằng đôi nạng gỗ. Tôi chưa hình dung hết những bất hạnh của tương lai qua ánh mắt, tiếng thở dài và những giọt nước mắt của mẹ. Tám tuổi, tôi đến trường và trở thành trung tâm chọc ghẹo của bạn bè. Đó là nỗi buồn đầu tiên gây ra những vết xước trong tâm hồn. Tôi xa lánh chúng bạn và gắn bó với sách vở. Suốt mười hai năm học, tôi luôn luôn đứng đầu lớp, đầu trường trong sự yêu mến...

2p miumiunz 21-05-2013 51 4   Download

Tâm chuồi người sâu vào tấm chăn, tránh ánh sáng từ tivi hắt ra. Anh nói, tiếng lùng nhùng trong chăn: - Sao từ tối đến giờ em không ngủ? Giao không trả lời. Cô vẫn ngồi sát mé giường bên kia, lưng dựa vào thành giường, mắt nhìn đăm đăm lên màn hình. Tâm đưa cao tay lên, vô tình quờ trúng ngực Giao. Cô gạt tay anh ra. Tâm kéo tấm mền vẫn đang phủ mặt xuống, rồi ngồi dậy cạnh Giao. Anh liếc nhìn màn hình. Thì ra tivi đang trực tiếp buổi phóng vệ tinh VINASAT...

7p goshop_123 23-04-2013 63 3   Download

• Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho. • Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được

33p pekien91 12-12-2012 521 171   Download

Là do ăn phải thực phẩm có chứa VSV gây hại. •Triệu chứng chính thường thấy là rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa nhức đầu và sốt nóng. •Bệnh có thể nặng ở trẻ em, ở người già cả và ở những người nào có sức miễn dịch yếu sẵn vì đang mắc một chứng bệnh nào khác chẳng hạn cancer hoặc sida, v.v…Đặc điểm Là VSV thuộc họ vi khuẩn đường ruột enterobacteriaceae, có hơn 2400 kiểu huyết thanh. Trực trùng Gram âm. Hiếu khí và kỵ khí tùy ý, có thể di động, không tạo bào tử. Lên men glucose...

14p raymondchau 06-12-2012 189 28   Download

Thiếu protein đặc biệt là protein động vật trong thức ăn gia súclà 1 trong những cản trở lớn cho sự phát triển cho ngành chăn nuôi Việt Nam . Phụ phẩm chế biến tôm (đầu, vỏ, chân, đuôi, trứng và tôm gãy vụn) là nguồn thức ăn rất tốt cho vật nuôi. Để dự trữ nguồn phụ phẩm này ngoài việc phơi, sấy khô truyền thống phụ phẩm tôm đã được lên men lactic trong rỉ mật thành sản phẩm dạng ướt với nhiều ưu điểm về giá trịn sinh học dinh dưỡng gia súc...

7p muakhuya 15-07-2012 131 9   Download

Hái xanh tức hái quá sớm làm cho cây sẽ ra hoa kết quả sớm hơn chu kỳ bình thường, từ đó quá trình phát triển quả sẽ chịu ảnh hưởng của mùa khô làm tăng chi phí cho khâu tưới nước. Ngòai ra, việc thu hái sớm sẽ trùng vào các tháng cuối mùa mưa gây khó khăn cho việc phơi khô cà phê, thường làm hỏng cà phê do lên men và phát sinh nấm mốc. Hái sớm nên quả xanh không có lớp nhớt giữa lớp vỏ thật và vỏ thóc do đó sản phẩm chỉ sử...

3p nkt_bibo47 20-02-2012 128 11   Download

Chekhov là nhà văn lớn, “một người bạn tốt nhất, một người bạn thông minh, vô tư, trung thực, một người bạn yêu mến, thông cảm nước Nga sâu sắc. Nước Nga xúc động, mãi mãi không quên người bạn đó, mãi mãi tìm hiểu cuộc sống qua tác phẩm của ông, trong đó sáng lên nụ cười đau đớn của một trái tim giàu tình cảm”(1).

9p lulu10 16-07-2011 225 41   Download

Quan sát bào tử bắn (Ballistoconidium, Ballistospore): Lấy 10-15ml môi trường nước chiết mạch nha, môi trường khoai tây glucoza hay môi trường bột ngô đưa vào một đĩa Petri khi thạch đông (nhớ làm khô vô trùng mặt thạch) lấy que cấy để cấy nấm men theo hai đường vuông góc ở giữa sau đó úp ngược lên một đĩa Petri khác chứa cùng môi trường nhưng không cấy nấm men. Trong đĩa Petri này chứa 1 lamelle vô trùng, để ở 200C sau 3 tuần bào tử bắn sẽ tạo thành các khuẩn lạc trên đĩa Petri chứa...

10p duagangdamsua 28-05-2011 85 11   Download

Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80% malt và 20% gạo, pH 5.4 – 5.6, khi bổ sung amonium sulphate (90mg nitơ/l) hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v)....

6p vanthang122141 07-05-2011 578 134   Download

Có nhiều khi như dòng thơ, tôi sạt lở bên bờ kè hạnh phúc. Buổi chợ quê thúng mủng ngổn ngang người. Thơ sống chung cùng chợ, cùng sông, cùng những ánh mắt nhá nhem suy nghĩ. Có mai nào bạn vô tình nhặt cánh thơ lên. Chốn phố phường ồn ã không nương nổi nhịp buồn vui. Tôi men ánh mắt theo chiếc cầu và hàng tay vịn. Con đường hun hút mang từng câu rời rạc, có câu nào rơi vãi phía sân phơi. Tôi đi cùng những lạc lõng đời tôi, bạn cứ sống theo cách người khác. Và...

1p camhuong08 24-03-2011 87 9   Download

Với mục tiêu nghiên cứu khảo sát tốc độ phát triển của hai loại nấm men. Thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở tiến hành phân lập giống nấm men Saccharomyces.sp theo các chỉ tiêu mà các đề tài trước đã khảo sát: khuẩn lạc trắng trong, tế bào hình trứng lớn. Sau khi phân lập được giống tốt từ tự nhiên trên vỏ trái nho, giống nấm men sẽ được kích hoạt và tiến hành so sánh tốc độ phát triển ở các pH khác nhau....

44p meoancaran 20-03-2011 565 175   Download