Mắm tôm chua

Đề tài "Công nghệ sản xuất tôm chua" gồm các nội dung chính như: giới thiệu chung; quy trình sản xuất tôm chua; các yếu tố ảnh hưởng quá trình sản xuất, những hư hỏng và các biện pháp khắc phục. Mời các bạn cùng tham khảo!

30p nam021103 20-11-2023 29 11   Download

Báo cáo thực hành "Công nghệ chế biến nước mắm" trình bày các nội dung chính như: Kỹ thuật ướp muối thủy sản và sản xuất chượp, kỹ thuật sản xuất tôm chua, tôm chua đu đủ, kỹ thuật sản xuất mắm cá cơm chua nguyên con,...

72p nhu30101996 01-10-2017 267 28   Download

Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống trình bày thực hành các phương pháp ướp muối thủy sản và sản xuất chượp, sản xuất tôm chua và mắm nêm, sản xuất cá khô mặn và khô cá chỉ vàng tẩm gia vị, sản xuất tôm nõn khô chín và nhuyễn thể khô chín. Mời các bạn cùng tham khảo tài liều để nắm vững nội dung chi tiết.

37p huynhtrang190890 20-11-2016 207 44   Download

Loại bánh bánh bột lọc thường không cần phải gỏi lá bên ngoài, luộc trực tiếp với nước sôi. Khi ăn miếng bánh dai kết hợp với nhân tôm thịt kho đậm đà, ăn với nước mắm chua ngọt cực ngon. Cùng tham khảo tài liệu Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt giòn dai siêu ngon sau đây để nắm bắt cách thức làm bánh. 

9p huynhthuy1990 16-05-2015 115 6   Download

Dinh dưỡng có trong tất cả các loại thực phẩm như thịt lợn, thịt bò, cá, gà, trứng tôm....mỗi loại thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng khác nhau. Thịt bò là một loại thực phẩm không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ, bò chứa nhiều chất đạm, axit amin cần thiết...Mời các thầy cô và phụ huynh tham khảo sáng kiến kinh nghiệm nâng cao chất lượng chế biến món ăn từ thịt bò cho trẻ trong trường mầm non để có thêm nhiều tư liệu để chế biến món ăn cho trẻ.

12p trucdiem91 08-04-2014 405 64   Download

Ngày nay có rất nhiều loại thực phẩm lên men ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng cao, một trong số đó là nước mắm. Nước mắm được lên men từ các loại cá, tôm hay một số động vật nước khác.

6p thachthao_sh1 09-11-2013 190 23   Download

Cải tạo ao: Sau khi đã thu hoạch tôm, tháo cạn nước, nếu ao không thoát tự nhiên thì phải dùng máy bơm bơm hết nước và hút bùn nhão dưới đáy ao ra ngoài. Tiến hành phơi đáy ao từ 5 – 7 ngày, để diệt cá tạp và mầm bệnh. Dùng vôi bột rải xuống ao với lượng 10 – 20kg/100m2, sau đó lấy nước vào ao từ 0,3 – 0,5m qua lưới chắn tạp hoặc túi lọc tạp, túi lọc tạp làm bằng vải Kate 4 lớp, miệng túi gắn vào ống với đường kính 0,5 –...

3p titungnp 12-06-2013 58 2   Download

1. Hệ thống ao:  Ao chứa, ao lắng Ao nuôi Ao xử lý 2. Nạo vét bùn và mùn bã hữu cơ ra khỏi ao nuôi vụ trước: Nạo vét các chất bùn hữu cơ do xác tảo và thức ăn thừa. Dùng men vi sinh xử lý đáy để phân hủy (nếu không  thể nạo vét hết bùn dơ ra khỏi ao). 3. Vệ sinh ao nuôi và các dụng cụ sử dụng trong quá trình nuôi:  Rửa sạch, ngâm sát khuẩn các dụng cụ, phơi nắng. 4. Diệt khuẩn: Chlorine Diệt mầm bệnh thân đỏ đốm trắng:  Phơi ao Formaline 70ppm. Thuốc tím KMnO4 10ppm trong 24...

3p titungnp 12-06-2013 74 4   Download

Gò Công giáp biển nổi tiếng mắm tôm chà Mắm tôm chua ai ai cũng chắt lưỡi hít hà Sài Gòn Chợ Mỹ ai mà không hay 2. Gò Công giáp biển, nổi tiếng mắm tôm chà Mắm tôm chua ai ai cũng chắt lưỡi hít hà Sai gòn, chợ Mỹ ai mà không hay. 3. Hồi nào gạo trắng Quán Cau

7p noidaubanphepmau123 05-06-2013 58 2   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 30 phút Khi không biết làm gì để có một bữa cơm chay tươm tất, hãy thử lên thực đơn với món tôm chay. Nguyên liệu:  300g tôm chay  400g cà chua  20g bột mì  10g bột chiên giòn  1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương xí muội, 1 thìa súp nước mắm  Dầu để chiên, rau đắng trang trí Các bước thực hiện: 1 Tôm chay rửa sạch,...

2p tungtangnz 29-05-2013 88 5   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Ngày phụ nữ Việt Nam sắp tới bạn có ý định gì thay đổi không khí cho gia đình chưa? Thay đổi khẩu vị với món tôm càng quay me cho cả nhà thêm vui nhé. Nguyên liệu:  400g tôm càng xanh  200ml dầu ăn  30g me  1 củ hành tây  1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm  20g đầu hành, 1 trái ớt  Giấy nhôm để gói, muối tiêu chanh ăn kèm Các bước thực hiện: .1 Tôm...

2p tungtangnz 29-05-2013 53 7   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 40 phút Mang vẻ đẹp bình dị nhưng trong nấm kim châm có chứa nhiều protein, chất béo, tinh bột, vitamin A, vitamin C... rất có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu: .       250g cá chẽm 150g tôm sú lớn 200g bông kim châm 5g hành tím băm 10g bơ 70ml dầu ăn 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt Các bước thực hiện: 1...

2p tungtangnz 29-05-2013 78 6   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 25 phút Món tôm xốt chua ngọt nên dùng nóng với cơm, nước mắm chua ngọt. Thêm salad trộn sẽ ngon hơn. Nguyên liệu:  3 muỗng canh dầu  600g tôm, bóc vỏ, rút tim  2 chén nước  2 muỗng canh bột me, trộn với nước để lấy nước me  3 lá chanh thái lát mỏng  2 muỗng cà phê muối  1 muỗng cà phê đường Gia vị chiên:  Vài quả ớt nhỏ chính  5 củ hẹ tây lột vỏ  30g...

2p tungtangnz 29-05-2013 100 8   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 30 phút Món ăn ngon dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần cầu kỳ tinh tế! Cùng nhau thưởng thức nhé. Nguyên liệu:  400g tôm  200g hạt điều  50g đậu phộng  10g mè trắng  1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn  Xà lách ăn kèm  Xốt chua ngọt: Làm nóng dầu...

2p tungtangnz 29-05-2013 60 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Tôm rang nước cốt dừa có vị ngọt của tôm, vị béo của nước cốt dừa, chút mằn mặn của nước mắm...ăn với cơm nóng sẽ rất ngon. Nguyên liệu:  200g tôm tép đất loại mỏng vỏ và làm sạch chân, chừa đuôi  1 chén nước cốt dừa  2 tép tỏi bằm, tiêu, đường, nước mắm, bột nêm hay bột ngọt (mì chính), đầu hành trắng Các bước thực hiện: 1 Cho 2 tép tỏi tăm vào xào với dầu cho thơm rồi cho tép vào...

2p charmcharmnz 29-05-2013 116 9   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Thịt cá mềm, ngọt thấm đều nước sốt hải vị chua ngọt và thơm phức cùng màu sắc bắt mắt của món cá sau khi chế biến là điểm đặc biệt lôi cuốn mọi người thưởng thức. Nguyên liệu:  1 cá chim 800gr  Tôm sú 50gr  Mực tươi 50gr  Cà chua 5 trái  Xốt XO 2 muỗng canh, sa tế 2 muỗng canh  Bột năng, bột nêm, tiêu, đường, nước mắm Các bước thực hiện: 1 Cá chim rửa sạch với muối,...

3p charmcharmnz 29-05-2013 70 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 60 phút Trong mâm cỗ cúng gia tiên của người miền Trung, nhất thiết phải có món mắm tôm chua, tuy có chút cầu kỳ nhưng nhất định phải được làm sẵn từ trước. Dường như trong món ăn có cả sự lam lũ và chịu thương chịu khó của người miền Trung, ẩn chứa cái mặn mòi, sâu lắng của vùng đất quanh năm mưa nắng bão bùng. Nguyên liệu:  1 kg tôm rằng tươi loại nhỏ  100g nếp, 300g măng vòi (măng tươi)  100g riềng, 100g...

2p charmcharmnz 29-05-2013 118 12   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Món ăn này có vị chua ngọt đậm đà, màu sắc lại bắt mắt, nguyên liệu lại chủ yếu là rau nên rất thích hợp cho những ngày nóng. Nguyên liệu:  100g tôm khô  3 trái cà chua chín  2 thìa cà phê hành tím băm  2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu  Dầu ăn, rau sống các loại Các bước thực hiện: 1 Tôm khô ngâm nước ấm khoảng...

2p charmcharmnz 29-05-2013 67 9   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 10 phút .Bồn bồn khi muối chua có vị quyến rũ hơn nhiều. Men chua nhẹ giúp kích thích vị giác. Bữa cơm gia đình vì thế cũng ngon miệng, ấm áp hơn. Nguyên liệu:  200g tôm sú  150g thịt ba rọi  400g bồn bồn ngâm chua  30g hành lá  1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường  Dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Tôm sú bóc vỏ, chừa lại vỏ đuôi,...

3p langtangnz 19-05-2013 90 5   Download

Cả nhà em đều nghiền mắm tôm mới chết chứ! .Giờ cứ tiện ở đâu thì em mua ở đó. Thế nhưng, em chưa bao giờ hài lòng với những chai mắm tôm mua được. Anh xã ăn cũng lắc đầu ngán ngẩm bảo mùi vị sao chẳng như ngày trước. Cả nhà em từ anh xã đến con gái 6 tuổi đều nghiền bún đậu mắm tôm mới chết. Cuối tuần, theo đề nghị của cả nhà, lúc nào em cũng làm món dân dã này.

7p badaovl 18-05-2013 95 7   Download