Papain

Nghiên cứu bước đầu đã khảo sát được nhiệt độ sấy, thời gian và nhiệt độ bảo quản enzyme papain từ nhựa đu đủ. Nhựa đu đủ sấy khô ở 50℃ sẽ cho hiệu quả thu nhận enzyme papain cao nhất với hiệu suất thu nhận đạt 39.8% và thời gian thu nhận trong 36 giờ. Khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh 5℃ và -5℃, hoạt tính enzyme papain ổn định trong 12 tháng. Kết quả nghiên cứu là cơ sở để tinh chế papain từ nhựa thô, giúp nâng cao giá trị của loại cây trồng này.

6p gaupanda053 19-09-2024 8 1   Download

Bài viết "Ảnh hưởng của tỷ lệ giữa enzyme alcalase và papain đến quá trình thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar)" trình bày kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của tỷ lệ giữa enzyme alcalase và papain đến hàm lượng protein hòa tan, hàm lượng peptid, Naa, NNH3, chondroitin sulfate tạo thành trong quá trình thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) bằng hỗn hợp enzyme alcalasepapain.

9p kimphuong1126 07-09-2023 12 3   Download

Tối ưu hóa quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase papain theo phương pháp mặt đáp ứng trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain.

9p vipettigrew 21-03-2023 8 3   Download

Bài viết Ảnh hưởng của thời gian thủy phân và loại enzym đến quá trình thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) thu chondroitin sulfate bằng protease trình bày một phần kết quả nghiên cứu thủy phân sụn cá hồi (Salmon salar) bằng hỗn hợp enzym alcalase - papain.

8p viargus 03-03-2023 10 5   Download

Bài viết "Ảnh hưởng của pH và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase - papain" này công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của pH và thời gian đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy pH và thời gian thủy phân có ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondroitin sulphate và NNH3 tạo thành trong dịch thủy phân sụn cá mập bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain.

9p senda222 22-02-2023 5 2   Download

Nội tạng hải sâm, chiếm khoảng 40÷45% trọng lượng toàn bộ hải sâm, là phế phẩm chính của ngành chế biến hải sâm. Phế phẩm này chứa protein, chất béo và khoáng chất phong phú, tuy vậy chưa có nghiên cứu để chế biến thành các sản phẩm có ích. Nghiên cứu này nhằm tối ưu hóa quá trình thủy phân protein nội tạng hải sâm bằng Papain.

6p vipatriciawoertz 31-05-2022 28 3   Download

Bài báo này công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy nồng độ enzyme và thời gian thủy phân có ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondroitin sulphate và NNH3 tạo thành trong dịch thủy phân sụn cá mập bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy nồng độ hỗn hợp enzyme alcalase-papain thích hợp cho quá trình thủy phân sụn cá mập là 0,3%.

9p caygaocaolon6 22-07-2020 90 4   Download

Nghiên cứu này thực hiện nhằm so sánh ảnh hưởng của loại, tỷ lệ và điều kiện thủy phân enzyme đến hiệu quả thủy phân thịt vụn cá tra. Trong vòng bốn enzyme thí nghiệm là protamex, papain, neutrase, và alcalase thì alcalase cho hiệu suất thu hồi protein và độ thủy phân cao nhất.

13p tonymina21 07-12-2018 50 4   Download

By using the graphic theory the constant of reserve hydrolytic protein reaction catalyzed by papain have been calculated as follow: For the activation reaction: VM = 2.08 × 10-6 M.sec-1 , k2 = 1.04 × 10-1 .sec-1 , Ks = 1,79 × 10-4 M, = 0.265, KA = 1.54 × 10-4 M. For the inhibition reaction: VM = 0.67 × 10-3 M.sec-1 , Ks = 0.55 × 10-5 M, k2 = 33.5 sec-1 , Ki = 1.85× 10-3 M.

6p uocvong04 24-09-2015 83 4   Download

Động học ức chế thủy phân protein dự trữ, xúc tác bởi papain từ quả đu đủ xanh. The hydrolysis of reserve protein catalyzed by papain has been inhibited by Flavonoid. The inhibition was found competitive. Calculated constants of hydrolytic reaction have been estimated as following: VM = 0.67× 10-3 M.sec-1 ; k2 = 33.5 sec-1 ; Ks = 0.55× 10-5 M; Ki= 1.85× 10-3.

5p uocvong04 24-09-2015 62 7   Download

Nowadays, it is well known, a number of enzymes derived from a variety of different plants and microorganisms has been reported to 3.000. Among these, many of them p lay an important role in many practical applications, especially, hydrolases, in the food-processing for producing functional food of high quality. Enzymes seem to have a promising future. There is a presentation of some enzymes have successful application in the food-processing. The productivity (A%) of spare protein hydrolysis, catalyzed by papain has been calculated: for Scenedesmus = 64.0; for Spirulina = 52.

5p uocvong03 24-09-2015 34 3   Download

Cây đu đủ là một trong những loài cây trồng phổ biến ở nước ta cũng như ở nhiều nước nhiệt đới khác với nhiều công dụng trong đời sống và y học. Trong mủ đu đủ có ba enzym chính, bao gồm papain, chymopapain và peptidase. Trong đó chymopapain chiểm tỉ lệ cao.

6p uocvong01 24-09-2015 131 10   Download

Đề tài nghiên cứu "Ứng dụng công nghệ sinh học lên men nước mắm cá Tích" đã được thực hiện nhằm tiếp tục khảo sát qui trình lên men nước mắm nhanh với nhiều biện pháp: bổ sung chế phẩm enzim nấm sợi, đồng thời tăng khả năng thủy phân bằng cách bổ sung chế phẩm vi khuẩn thủy phân protein, hoặc nghiền cá và bổ sung thêm enzim papain, bomelin nhằm mục đích sử dụng và phát huy vai trò của các chế phẩm sinh học, rút ngắn thời gian sản xuất, đánh giá khả năng làm tăng hàm lượng đạm tổng số và đạm amin, tăng giá trị dinh dưỡng, giảm lượng đạm amôn dẫn tới khả năng gây độc cho người tiêu dùng được ...

5p uocvongxua08 31-08-2015 177 30   Download

Đu đủ là một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm làm sáng da, chữa trị nám da. Vì nó có chứa papain. Papain làm tróc da chết tự nhiên để lộ làn da sáng mịn. Chính vì vậy, chúng tôi giới thiệu đến bạn bài viết cách trị nám da bằng đu đủ hiệu quả nhanh tại nhà dưới đây. Cùng tham khảo để đánh bay các vết nám nhé!

5p vividinh 27-05-2015 110 4   Download

Đu đủ là loại trái cây có tác dụng hữu ích đến sức khỏe và việc làm đẹp của chị em. 1. Tốt cho hệ tiêu hóa Trong đu đủ có một loại enzyme có tên là papain, có tác dụng hỗ trợ và bảo vệ cho hệ tiêu hóa của chúng ta. Đồng thời, các chất xơ trong đu đủ có khả năng “thu gom” các độc tố gây bệnh trong kết tràng (thành phần chính của ruột già), bảo vệ cho tế bào được khỏe mạnh. ...

3p lvtlvn 29-08-2013 160 8   Download

Có hai món canh với đu đủ, các chị em có thể ăn 1-2 lần/tuần để tăng cỡ ngực trong vòng 3 tháng. Đu đủ là loại quả giàu dinh dưỡng. Chất papain trong đu đủ có khả năng “tiêu hóa” protein, carbohydrate và chất béo

3p bamebank 03-08-2013 42 3   Download

Kininogens are multifunctional proteins found so far mainly in mammals. They carry vasoactive kinins as well as participate in defense, blood coagulation and the acute phase response. In this study, novel kininogens were isolated from Atlantic cod (Gadus morhua L.) and spotted wolffish (Anarhichas minor) by papain-affinity chromatography. The molecular mass of cod kininogen determined by MALDITOF mass spectrometry to be 51.0 kDa and it had pI values of 3.6, 3.9 and 4.4.

8p system191 01-06-2013 38 5   Download

The aimof this workwas to elucidate the roles of individual residues within the flexible second binding loop of human cystatin A in the inhibition of cysteine proteases. Four recombinant variants of the inhibitor, each with a single mutation, L73G, P74G, Q76G or N77G, in the most exposed part of this loopwere generated by PCR-based site-directed mutagenesis. The binding of these variants to papain, cathepsin L, and cathepsin B was characterized by equilibrium and kinetic methods.

10p tumor12 22-04-2013 34 2   Download

Đu đủ xanh nấu với giò hầm làm món ăn đặc trưng cho sản phụ vì nó giúp mẹ có nhiều sữa hơn cho con. Còn đu đủ chín có nhiều vitamin C tốt cho sức khỏe, nhất là thanh nhiệt trong những ngày hè oi bức. Chữa gai cột sống, gai gót chân, gai khớp gối Chất nhựa trong quả đu đủ chứa nhiều papain – là chất có khả năng hủy cấu trúc protein. Papain phá được cấu trúc của gai đốt sống. Vì vậy, bạn có thể dùng hạt của đu đủ (xát bỏ lớp nhờn bên...

3p trac2_123 11-04-2013 120 8   Download

Eukaryotic TGs evolved from the papains, but utilizing a Trp/ Cys/His/Asp catalytic tetrad instead of Gln/Cys/His/Asp for acy-lation-deacylation. Because saturable binding of specific amine substrates, aminolysis is preferred over hydrolysis in deacylation. Transamidation leads to protein remodelling of the gamma amides of select Gln residues by crosslinking to epsilon amines of select Lys’s or by incorporation of small primary amines. Such post-translational modifications have important biological conse-quences. ...

41p fptmusic 11-04-2013 43 2   Download