Quy trình công nghệ rượu vang

Bài viết Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men để sản xuất vang từ quả sim (Rhodomyrtus tomentosa) trình bày các kết quả nghiên cứu phân lập, tuyển chọn và đề xuất quy trình sản xuất vang từ quả sim cho chất lượng đạt tiêu chuẩn rượu Việt Nam (QCVN 6-3: 2010/BYT).

7p viargus 03-03-2023 11 5   Download

Giáo trình Công nghệ rượu bia và nước giải khát cung cấp cho sinh viên những kiến thức về nguyên phụ liệu, quy trình sản xuất và chỉ tiêu đánh giá chất lượng của các sản phẩm thuộc các lĩnh vực rượu bia và nước giải khát. Giáo trình được biên soạn gồm 3 chương lý thuyết, nội dung chủ yếu giới thiệu tổng quát về quy trình sản xuất cũng như trang thiết bị trong sản xuất rượu ethylic, vang quả, bia và nước giải khát và 3 bài thực hành, nhằm hình thành các kỹ năng trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm rượu và nước giải khát.

82p canhdongco25 02-08-2022 56 12   Download

Nội dung chính của đề tài là khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men ban đầu trong dịch lên men đến quá trình lên men rượu vang; Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ chất khô tan trong dịch lên men đến quá trình lên men rượu vang; Khảo sát ảnh hưởng pH ban đầu trong dịch lên men đến quá trình lên men rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo!

116p interstellar 20-09-2021 52 19   Download

Nội dung chính của đồ án là lập luận kinh tế kỹ thuật xây dựng nhà máy. Tổng quan về tài liệu liên quan về rượu vang trong và ngoài nước. Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ. Tính toán và cân bằng sản phẩm. Tính thiết bị, điện, hơi, lạnh và nước. Chọn thiết bị và tính toán nhà xưởng. Sơ bộ tính kinh tế. An toàn lao động, vệ sinh và xử lý môi trường trong nhà máy. Mời các bạn cùng tham khảo!

115p clueless 17-08-2021 103 17   Download

Bài viết tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men dịch rỉ hạt ca cao nhằm thu được sản phẩm rượu vang chất lượng cao, cũng như quy trình sản xuất rượu vang ca cao tiêu chuẩn. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này.

8p thehungergames 14-08-2021 33 3   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang khi sử dụng chung nấm men Saccharomyces cerervisae thuần chủng và đưa ra quy trình sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm hoàn chỉnh. Mời các bạn cùng tham khảo.

99p zhangyan 13-07-2021 85 15   Download

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất rượu vang từ quả dứa được thực hiện với mục tiêu nhằm xây dựng được quy trình sản xuất rượu vang từ dứa địa phương nhằm đa dạng hóa các sản phẩm rượu vang. Mời các bạn cùng tham khảo.

127p zhangyan 13-07-2021 113 16   Download

Nội dung chính của báo cáo trình bày để cải thiện công nghệ sản xuất rượu nếp, nâng cao chất lượng sản phẩm, cũng như dễ dàng để kiểm soát dây chuyền chế biến đặc biệt là trong giai đoạn dịch hóa, đường hóa, thủy phân protein và lên men. Mời các bạn tham khảo!

141p thithizone3 30-07-2019 1276 19   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp lên men liên tục, quy trình công nghệ, nguyên liệu phụ và phụ gia,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

24p hpnguyen10 14-05-2018 114 10   Download

Bài thuyết trình "Xây dựng công nghệ và nguyên lý làm việc, kết cấu của máy, thiết bị trong dây chuyền chế biến rượu vang nho đỏ tại Ninh Thuận" gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Giới thiệu chung, giới thiệu về rượu vang, quy trình công nghệ, máy móc và thiết bị sử dụng trong sản xuất rượu vang.

27p viphuonglele 22-11-2017 139 14   Download

Nội dung của bài thuyết trình trình bày về thành phần tính chất nước thải, nguồn gốc phát sinh chất ô nhiễm, nhận xét lựa chọn công nghệ, quy trình xử lý nước thải sản xuất nước giải khát, quy trình xử lý nước thải sản xuất rượu vang, quy trình xử lý nước thải sản xuất rượu vang, quy trình xử lý nước thải sản xuất kem.

9p kloi1234 17-09-2017 136 20   Download

Khóa luận tốt nghiệp "Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang chuối" được thực hiện nhằm xây dựng quy trình chế biến rượu vang chuối thông qua khảo sát và chọn lựa các yếu tố thích hợp nhất cho quá trình lên men rượu vang. Mời các bạn tham khảo.

89p chacvan00 18-11-2016 454 81   Download

Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu Quy trình sản xuất rượu trái vang Sapoche. Tài liệu gửi đến các bạn quy trình công nghệ, các thí nghiệm để sản xuất rượu Sapoche. Để nắm vững hơn về nội dung kiến thức quy trình sản xuất rượu mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

8p nguyenthilehang95qn 16-09-2016 168 12   Download

Rượu vang sim hiện đang là đặc sản của Phú Quốc với quy trình công nghệ đã được ứng dụng trong sản xuất. Khi quá trình lên men kết thúc, rượu trở nên trong dần và phải mất thời gian dài để hoàn tất quá trình này. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài viết "Ổn định và nâng cao chất lượng rượu vang sim bằng biện pháp hóa học và sinh học" dưới đây để hiểu hơn về vấn đề này.

10p hoathanhthiphan 07-03-2016 107 16   Download

Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây Búng báng nhằm xác định thành phần hóa học của dịch nhựa cây búng báng và vang thành phẩm; xác định các thông số công nghệ để lên men vang Búng báng; đề xuất quy trình công nghệ để sản xuất vang Búng báng.

26p codon_05 04-12-2015 136 14   Download

Chương 4 của bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống giới thiệu về công nghệ sản xuất rượu vang. Thông qua chương này, người học có thể biết được các khái niệm về rượu vang, phân loại rượu vang, biết được quy trình thu hoạch và tiền xử lý nho, nắm bắt được quy trình công nghệ sản xuất vang đỏ. Mời các bạn cùng tham khảo.

10p namthangtinhlang_04 15-11-2015 168 36   Download

Mơ có tên khoa học là Primus mume. Thành phần dinh dưỡng của quả mơ rất phong phú, ngoài những thành phần chính như đường (8-10%), hàm lượng axit cao (4-6%, chủ yếu là axit xitric, axit malic, axit oxalic và một vài loại axit hữu cơ khác), trong quả mơ có tới 22 loại axit amin, 0,37 - 0,83% muối khoáng rất cần cho cơ thể cùng với một lượng đáng kể caroten, vitamin c, pectin, pexiodaza, v.v… Mơ là loại quả thích hợp làm nguyên liệu sản xuất nước giải khát hoặc rượu vang do nước quả có màu sắc đẹp, đặc biệt là hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

6p uocvongxua08 31-08-2015 231 32   Download

Đề tài Sản xuất Rượu vang có gas là đề tài báo cáo môn công nghệ chế biến rau trái của sinh viên Khoa Kỹ thuật Hóa học trường ĐH Bách khoa TP.HCM thực hiện. Nội dung đề tài giới thiệu với bạn đọc về khái niệm, phân loại, thành phần, nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất rượu vang,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

45p langtuthangpro 30-08-2014 252 57   Download

Rượu vang trái cây được xem là những thức uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe vì thực chất là nước trái cây lên men. Trái cây tươi không những là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn là thực phẩm tươi phục vụ trực tiếp trong đời sống hàng ngày như cung cấp vitamin, axit hữu cơ, muối khoáng ... cho con người. Chúng ta chế biến trái cây bằng nhiều phương pháp tạo ra các sản phẩm khác nhau nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho con...

73p truongphiphi 31-08-2013 670 147   Download

Tên tiếng Anh: Beverage technology Số tín chỉ: 2, Lý thuyết: 15 tiết, thực hành: 30 tiết. Mục tiêu môn học: Biết được tính chất nguyên liệu; quy trình sơ chế nguyên và quy trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát. Giải thích những biến đổi về tính chất của nguyên liệu trong quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có và không có nguyên liệu phụ, bia đen và bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước quả có thịt quả và nước quả trong. ...

31p enter_12 05-07-2013 623 165   Download