Quy trình muối chua

"Bài giảng Thực phẩm muối chua" trình bày đến các bạn những nội dung tổng quan về thực phẩm muối chua; phương pháp muối chua; nguyên liệu và dụng cụ; quy trình công nghệ, quá trình lên men lactic; các giai đoạn lên men; lợi ích và tác hại của thực phẩm muối chua.

20p luynh99 21-11-2020 0 0   Download

Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống trình bày thực hành các phương pháp ướp muối thủy sản và sản xuất chượp, sản xuất tôm chua và mắm nêm, sản xuất cá khô mặn và khô cá chỉ vàng tẩm gia vị, sản xuất tôm nõn khô chín và nhuyễn thể khô chín. Mời các bạn cùng tham khảo tài liều để nắm vững nội dung chi tiết.

37p huynhtrang190890 20-11-2016 207 44   Download

Hiện nay ở nước ta các sản phẩm rau quả muối chua chủ yếu được sản xuất ở mức độ thủ công, lên men tự nhiên và mới bắt đầu sản xuất công nghiệp ở qui mô nhỏ. Do đó năng suất thấp, chất lượng không đồng đều, có độ rủi ro cao, thời gian sử dụng ngắn. Vấn đề đặt ra hiện nay là phải tạo ra những sản phẩm rau quả muối có chất lượng ổn định, đồng đều, có thời gian bảo quản lâu và sản xuất với năng suất lớn. Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn dưới đây là xuất phát từ những yêu cầu trên.

80p namhoang39 04-10-2014 451 79   Download

Giáo án Tiếng việt 2 MÔN: TẬP ĐỌC Tiết : CÔ GIÁO LỚP EM I. Mục tiêu 1Kiến thức: Hiểu nghĩa các từ khó được chú giải cuối bài, chú ý các từ ngữ nêu rõ tình cảm thầy trò : ấm (trang vở), yêu thương, ngắm mãi. Hiểu nội dung bài: Em HS rất yêu quý cô giáo. 2Kỹ năng: Đọc đúng các tiếng có phụ âm đầu, vần, thanh dễ lẫn. Biết ngắt nhịp hợp lý các âu thơ 5 tiếng (2 –3, 3 –2) Biết đọc bài thơ với tình cảm trìu mến, nhấn giọng ở những từ ngữ gợi tả, gợi cảm: mỉm cười, tươi, thoảng, thơm tho, ngắm mãi. 3Thái độ: Tình cảm yêu thương gắn bó giữa thầy và trò. II. Chuẩn bị GV: Tranh, SGK.

4p quangphi79 07-08-2014 584 31   Download

Từ xa xưa, khi khoa học còn chưa phát triển quá trình lên men lactic đã được con người biết đến trong đời sống của mình như một hình thức lên men tự phát để chế biến những món ăn hết sức đơn giản như nem chua, thịt chua hay rau quả muối chua…nhằm làm phong phú hơn cho đời sống hàng ngày và cũng có thể là để bảo quản những loại thức ăn do thu hoạch được quá nhiều mà chưa sử dụng hết. Ngày nay với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, con người đã có những tác động...

81p sheikhdht 18-07-2013 300 53   Download

Hoạt động sản xuất công nghiệp (hóa chất, luyện kim, hóa dầu, thuộc da, CN điện tử,…): bụi, khí độc,… Sinh hoạt và thương mại: các bao bì chai lọ đựng thuốc diệt ruồi, diệt muỗi, đựng chất tẩy rửa, sát trùng mạnh, đồ điện tử hư hỏng, ac-quy, pin hết hạn sử dụng, vật liệu bảo dưỡng ô tô, xe máy, dầu cặn,… Các cơ sở khám, chữa bệnh: mô tế bào, các bộ phận cơ thể người, các mô cấy vi khuẩn, xác động vật thí nghiệm, bông băng, các dụng cụ y tế sắc nhọn,… ...

9p enter_12 05-07-2013 635 55   Download

Ðó là năm 1972. Tiểu đội trinh sát của tôi được bổ xung một lính mới, rất trẻ, vừa tròn mười tám tuổi. Cậu ta tên là Minh, người Hà Nội. Tuổi trẻ mà, chúng tôi quý nhau ngay như anh em ruột thịt. Một đêm mưa rừng, cánh lính trẻ chúng tôi mắc võng nằm tán gẫu... Tôi lấy tấm hình vợ chưa cưới của mình ra cho đồng đội xem. Đến lượt Minh, cậu ta cầm tấm ảnh trên tay bỗng cười cười cất tiếng: - Vợ chưa cưới của tiểu đội trưởng rất đẹp... Nhưng chưa đẹp...

3p miumiunz 21-05-2013 68 3   Download

Muối dưa là quá trình lên men lactic do vi khuẩn Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Lactobac barssicae fermentati. Các vi khuẩn này phát triển mạnh ở khoảng nhiệt độ 34 – 40oc , nhưng khoảng nhiệt độ thích hợp cho muối dưa chua là 20 – 22oc.Qúa trình lên men lactic có thể chia thành 3 giai đoạn: * Giai đoạn đầu: Vi khuẩn lactic phát triển cùng với tạp khuẩn. Muối dùng trong muối dưa khoảng tù 3 – 4%. Ở nồng độ này chưa đủ diệt các vi khuẩn hoại sinh. Nếu nồng độ muối cao hơn thì có thể ức chế tạp khuẩn phát triển và cũng kìm hãm vi khuẩn lactic sinh...

27p nhocbuonthich 06-05-2013 422 63   Download

Tổng quan về ấu trùng muỗi đỏ 1. Thông tin chung - Trùng muỗi đỏ là ấu trùng côn trùng không cánh (đốt) thuộc họ Chironomidae (Bộ Diptera, Lớp Insecta). Ở Singapore hơn 50 loài thuộc nhóm được ghi nhận. Không phải hầu hết ấu trùng Chironomid đều đỏ. Những dạng bề mặt màu xanh, số khác màu trắng và chỉ những nơi chứa Haemoglobin là màu đỏ và tuy nhiên tên của nó vẫn gọi là trùng muỗi đỏ....

5p oceanus75 29-01-2013 240 34   Download

Bạc tóc rụng tóc Gà đen (ô kê, gà quạ) làm thịt, bỏ nội tạng. Dùng túi vải bỏ hà thủ ô, câu kỷ, long nhãn, nữ trinh tử (không được nhầm hạt cây trinh nữ - xấu hổ) thục địa, đương quy, mỗi thứ 20g, buộc miệng lại bỏ vào nồi cùng gà, cho nước vừa đủ, ít muối hầm chín. Bỏ túi thuốc ra. Lấy gà ăn uống nước. Dùng gan gà xào hoặc nấu canh, cháo với lạc, hoặc cà chua, hoặc đậu đen, hoặc câu kỷ (2g+50g câu kỷ). Gà mái 1 con. Câu kỷ 30g, thục địa 15g,...

4p bibocumi25 10-01-2013 93 12   Download

Nguyên liệu nhập về là thép cuộn đường kính Ф5-Ф8. Thường chúng bị rỉ sét do bị oxy hóa bởi không khí, hơi ẩm, vì vậy cần được xử lý bề mặt trước khi đưa vào sản xuất. Công đoạn xử lý bề mặt bao gồm: Tẩy rửa rỉ sét, tạp chất bề mặt bằng axít HCl 10-20%; Photphat hóa bề mặt để chống ăn mòn bằng dung dịch muối của axít photphoric; Phủ lớp xà phòng bôi trơn để bảo vệ. Công đoạn này làm phát sinh nhiều yếu tố gây ô nhiễm môi trường: khí thải chứa hơi...

28p chatraqn 13-12-2012 195 51   Download

Chủ đề: TƯ LIỆU VĂN HỌC A. TƯ LIỆU VĂN HỌC B. THƠ – BÌNH THƠ §1. HÀN MẶC TỬ (1912 – 1940) Tên thật: Tác phẩm: Nguyễn Trọng Trí Gái quê Thơ Hàn Mặc Tử Tuyển tập Hàn Mặc Tử Chân dung: “Từng phút – anh đến gần cửa huyệt Từng phút – anh tan vào cõi thiêng Ôm riết từng giây từng nhân ảnh Khuôn ngọc tròn trăng, mặt chữ điền Thinh sắc đồng trinh nguyên vẹn trắng Vẫn còn bẽn lẽn lúc quy tiên. … Thi tài lĩnh vận vào oan nghiệt Xuân mấy mươi tàn, huyết chửa...

19p greatidea 20-11-2012 87 10   Download

Giảm đạm, bớt muối, uống thêm nhiều nước giúp người suy thận hạn chế tăng urê trong máu và làm chậm bước tiến của quá trình suy thận mạn. Tuy nhiên, không phải bệnh nhân nào cũng nhớ rõ được những quy tắc cơ bản đó. Suy thận có nhiều cấp độ khác nhau nhưng bắt buộc phải có chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt. Nếu không tuân thủ các chế độ ăn đặc biệt này bệnh sẽ có nguy cơ nặng lên và dẫn đến những biến chứng khác nhau. Tại các cơ sở y tế khi người bệnh đến...

3p bibocumi12 29-10-2012 88 7   Download

Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với quy mô nhỏ, như trong điều kiện gia đình hoặc bởi những người buôn bán nhỏ. Hiện nay có một số mặt hàng sản xuất dạng này như dưa bắp cải, dưa chuột muối chua và ô liu muối chua.

21p trongminh123 17-10-2012 207 84   Download

Nguồn lợi tôm phân bố hầu hết các nơi trên thế giới. Tôm phân bố cả biển sông hồ thuy vậy tôm biển vẫn nhiều hơn hẳn tôm nước ngọt chiếm 3 -4% toàn bộ lượng tôm khai thác được. Hiện nay trên thế giới đã biết đến hàng trăm loại tôm nhưng tôm có giá trị thương phẩm chỉ hơn khoảng 20 loài.

15p trongminh123 15-10-2012 131 39   Download

Luật khoáng sản nước khoáng là Nước thiên nhiên dưới đất, có nơi lộ ra trên mặt đất, có chứa một số hợp chất có hoạt tính sinh học với nồng độ cao theo quy định của Tiêu chuẩn Việt Nam hoặc theo tiêu chuẩn nước ngoài được Nhà nước Việt Nam cho phép áp dụng.Nước khoáng là loại nước thiên nhiên có thành phần và tính chất đặc biệt, như chứa một số hợp phần muối - ion, khí, chất hữu cơ với hàm lượng lớn, nhiệt độ và tính phóng xạ cao..., có hoạt tính sinh học...

0p peheo_1 31-07-2012 540 103   Download

I. Phúc lợi Theo quy định pháp luật: Dựa vào bộ luật lao động Phúc lợi tự nguyện: Bảo hiểm y tế – Chương trình bảo vệ sức khoẻ – Bảo hiểm nhân thọ theo nhóm – Các loại dịch vụ – Tiền bồi dưỡng độc hại, nguy hiểm – trợ cấp khác: chăm sóc trẻ nhân viên, chữa trị tim, phổi… Sáng kiến tuỳ II. Lương bổng đãi ngộ kích thích sản xuất Quá trình tuyển dụng phức tạp, tốn kém nên phải có chiến lược kích thích và động viên nhằm duy trì củng cố và phát triển...

8p abcdef_37 12-10-2011 214 59   Download

Chúng ta không nên vội vàng, giản đơn xác định vấn đề quá độ lên CNXH ở nước ta trong Cương lĩnh trình Đại hội Đảng lần này, trong khi cơ sở thực tiễn và lý luận chưa được khẳng định một cách khoa học. Vào khoảng giữa thế kỷ trước, các Đảng Cộng sản trên thế giới, trong đó Đảng Cộng sản VN, đã thống nhất nhận định đặc trưng của thời đại là sự quá độ từ CNTB lên CNXH, bắt đầu từ Cách mạng Tháng Mười Nga, năm 1917, cách đây 93 năm. Quan niệm về thời kỳ quá độ lên CNXH nảy...

2p beng_xjnh 09-10-2011 221 54   Download

Làm được các thao tác trong quy trình muối chua rau quả. - Làm việc cẩn thận, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

5p phalinh12 03-08-2011 84 10   Download

Làm được các thao tác trong quy trình muối chua rau, quả 2. Kỹ năng: - Nghêm túc, cẩn thận trong thực hành, đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường II.

5p phalinh12 03-08-2011 259 19   Download