Sản xuất mứt

Trong nghiên cứu "Xây dựng công thức sản phẩm mứt nhuyễn từ quả na (Annona squamosa L.) từ vùng trồng na Hoàng Tiến, Chí Linh, Hải Dương", mứt nhuyễn được sản xuất từ phần thịt quả của quả na chín thu hoạch tại vùng trồng tại Hoàng Tiến, Chí Linh, Hải Dương. Các thành phần được nghiên cứu bổ sung gồm: dưỡng hỗn hợp glucose syrup/sacarose, acid ascorbic, tinh bột biến tính, pectin. Thành phần chính trong thịt quả na đã được xác định bằng các phép phân tích hóa học, đánh giá cảm quan theo phương pháp QDA.

10p tuongtrihoai 23-07-2024 11 3   Download

Ngộ độc thực phẩm truyền thống như bánh, kẹo, mứt…chế biến theo phương pháp thủ công ngày càng gia tăng. Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu đánh giá điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ tại một số cơ sở sản xuất kẹo Sìu Châu thuộc tỉnh Nam Định năm 2023.

9p viohoyo 25-04-2024 8 2   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm sản xuất mứt nhuyễn xoài với việc bổ sung phụ gia pectin tạo cấu trúc đông đặc ổn định cho sản phẩm. Kết quả đã lựa chọn được Grinsted® Pectin SF Extra với nồng độ 0,7%, thời gian cô đặc 40 phút và tốc độ khuấy trong công đoạn phối trộn pectin 325 vòng/phút trên thiết bị Thermomix TM5 nhằm kiểm soát tốt các thông số công nghệ để nâng cao chất lượng mứt nhuyễn xoài.

6p vishekhar 25-10-2023 16 5   Download

Nghiên cứu sản phẩm mứt đông bưởi bổ sung khóm tạo nên sự đa dạng hóa các sản phẩm mứt đông, tạo ra sản phẩm mới có giá trị về dinh dưỡng cao cỏ nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, an toàn, tiện lợi cho người tiêu dùng và đạt hiệu quả cao về mặt sức khỏe. Ngoài ra, với mứt đông bưởi còn đáp ứng được nhu cầu thị hiểu ngày càng cao của người tiêu dùng.

10p kimphuong1130 28-09-2023 13 7   Download

Bài viết Tận dụng dịch trích vỏ trái vào quy trình chế biến mứt đông thanh long (Hylocereus undatus) được nghiên cứu nhằm mục đích tận dụng nguồn vỏ quả ngoài được thải ra trong quá trình sản xuất thực phẩm nói chung và mứt nói riêng, từ đó hoàn thiện quy trình chế biến mứt đông thanh long bổ sung dịch vỏ quả.

9p viironman 02-06-2023 16 5   Download

Bài viết Ảnh hưởng của đường, axit citric và pectin đến chất lượng mứt nhuyễn cà rốt trình bày việc xác định tỷ lệ đường, axit citric và pectin bổ sung vào mứt nhuyễn cà rốt để nâng cao chất lượng sản phẩm.

7p vinebula 02-06-2023 24 4   Download

Bài viết "Truy xuất nguồn gốc sản phẩm bưởi bằng công nghệ Blockchain - Ứng dụng tại Công ty Foodtech" trình bày chuỗi cung ứng tạo nên sản phẩm “mứt vỏ bưởi” tại công ty Foodtech, mô hình thử nghiệm ứng dụng công nghệ Blockchain nhằm để lưu trữ, quản lý, tra cứu và xác thực thông tin liên quan đến các hoạt động trong chuỗi cung ứng và sản xuất “mứt vỏ bưởi” này. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết!

12p senda222 22-02-2023 14 6   Download

Cuốn sách "Lược sử vùng đất Nam bộ - Việt Nam" nhấn mạnh truyền thống đoàn kết dân tộc của cộng đồng các dân tộc ở Nam Bộ trong lao động sản xuất, phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội cũng như trong đấu tranh kiên cường, bất khuất bảo vệ độc lập, thống nhất và toàn vẹn lãnh thổ của dân tộc Việt Nam. Cuối sách có phần Phụ lục gồm bản biên niên một số sự kiện chính và toàn văn hoặc trích lục những văn bản lịch sử và pháp lý liên quan đến những nội dung đã được phân tích trong cuốn sách.

136p damsuongvantinh 20-02-2023 22 6   Download

Mục tiêu chung của đề tài "Hoàn thiện công tác quản lý tài chính tại Công ty cổ phần Bánh mứt kẹo Hà Nội" là nghiên cứu đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý tài sản tại Công ty cổ phần Bánh mứt kẹo Hà Nội.

109p unforgottennight10 20-10-2022 13 4   Download

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến mứt chôm chôm không hạt nhằm góp phần giải quyết đầu ra ổn định cho chôm chôm, tạo việc làm, nâng cao thu nhập và chất lượng cuộc sống của người dân ở vùng nguyên liệu chôm chôm; Góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long.

5p viclerkmaxwel 16-02-2022 33 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu sản xuất mứt chôm chôm góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm. Nâng cao giá trị và tìm đầu ra cho nguyên liệu chôm chôm. Tạo ra sản phẩm mứt chôm chôm mang hương vị đặc trưng, vừa tiện lợi, vừa giàu dinh dưỡng lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Mời các bạn cùng tham khảo!

158p clueless 17-08-2021 36 9   Download

Mục tiêu của đề tài này là Tạo ra sản phẩm mới “Mứt vỏ bưởi mật ong” có mùi vị thơm ngon, có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa một số bệnh do thiếu chất xơ gây ra, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. Tận dụng nguồn vỏ bưởi phế phẩm từ các công ty sản xuất nước ép bưởi, rượu bưởi... nhằm nâng cao giá trị kinh tế của cây bưởi. Mời các bạn cùng tham khảo!

148p clueless 17-08-2021 63 18   Download

Đề tài này thực hiện nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ chôm chôm cũng như làm phong phú dòng mứt sấy dẻo vẫn còn khá mới mẻ tại nước ta. Đảm bảo nguồn lợi cho người lao động, tạo công ăn việc làm ổn định cho nông dân. Nâng cao giá trị và tìm đầu ra cho nguyên liệu chôm chôm. Mời các bạn cùng tham khảo!

139p clueless 17-08-2021 73 11   Download

Mục đích của nghiên cứu này là chế biến sản phẩm mứt cam sấy từ nguyên liệu cam chanh có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan tốt, góp phần đa dạng hóa sản phẩm mứt sấy trên thị trường và tăng thu nhập cho người trồng cam.

6p caygaocaolon10 01-02-2021 84 3   Download

Bài viết được thực hiện nhằm xác định các thông số tối ưu trong quá trình chiết xuất pectin từ vỏ quả dưa hấu bao gồm pH, thời gian, nhiệt độ, dung môi và tỷ lệ nguyên liệu/nước. Kết quả cho thấy khi sử dụng acid nitric ở pH 1,65; dung môi kết tủa là isopropanol; tỷ lệ nguyên liệu/nước là 2,5:50 (g/mL) và nhiệt độ 95 °C trong 90 phút sẽ thu được pectin với khối lượng cao. Nồng độ pectin thích hợp tạo gel cho mứt đông là 1,5%. Quy trình chiết xuất pectin khá đơn giản có thể áp dụng trong sản xuất quy mô phòng thí nghiệm và công nghiệp.

7p nguaconbaynhay9 03-12-2020 43 2   Download

Đồ án phát triển sản phẩm với mục tiêu xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm; đánh giá một ý tưởng về sản phẩm thực phẩm; phát triển một sản phẩm thực phẩm, bao gồm cả về thiết lập kế hoạch HACCP, phát triển bao bì, nhãn, đánh giá các thuộc tính, sự an toàn và hạn sử.

57p letanah123 21-06-2020 204 24   Download

Nghiên cứu xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mứt đông bình bát. Các nhân tố được khảo sát với ba lần lặp lại, tương ứng là: tỉ lệ thịt quả so với lượng dịch quả bình bát/nước (30%, 35%, 40%, 45%, 50%), hàm lượng chất khô ( oBx) và pH tương ứng (45, 50, 55 và 3,0, 3,2, 3,4).

7p vicaracas2711 22-11-2019 148 8   Download

Nội dung nghiên cứu của báo cáo là Xây dựng quy trình thực nghiệm sản xuất mứt dẻo dừa nước, khảo sát ảnh hưởng của nồng độ đường và acid citric đến chất lượng sản phẩm, so sánh kết quả và chọn thông số kỹ thuật cũng như quy trình sản xuất thích hợp tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Mời các bạn tham khảo!

47p thithizone3 30-07-2019 129 12   Download

Nghiên cứu này được tiến hành nhằm nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông gấc. Bài nghiên cứu gồm 2 thí nghiệm. Ở thí nghiệm 1, màng gấc được tác ra khỏi hạt sau đó được xay nhuyễn và phối trộn với 60%,70%, 80%, 90% đường và 0.8%, 1%, 1.2%, 1.4% acid citric (so với khối lượng gấc) rồi cô đặc đến 55o Bx. Sau đó, sản phẩm được cho đánh giá cảm quan để ghi nhận sự yêu thích đối với các mẫu.

3p visatori2711 17-04-2019 64 3   Download

Nghiên cứu sử dụng đài hoa bụt giấm trong sản xuất mứt đông từ dâu tây với các thí nghiệm: khảo sát độ chín phù hợp của dâu tây, tỷ lệ nguyên liệu sử dụng, thời gian cô đặc và đánh giá chất lượng sản phẩm. Kết quả đạt được là dâu tây đã chín đều cho chất lượng tốt nhất.

10p quaymax4 05-09-2018 83 6   Download