Sơ chế và bảo quản rau

Tài liệu trình bày giới thiệu tổng quan về công nghệ cao trong sản xuất rau; vườn ươm rau; kỹ thuật trồng một số loại rau ứng dụng công nghệ cao; sơ chế và bảo quản.

32p khidoichuoi 22-02-2020 74 5   Download

Bài giảng dành cho sinh viên bậc đại học chuyên ngành nuôi trồng thủy sản, bệnh học thủy sản, nông học. Hình d ng c th cá: Hình dạng cơ thể cá: 5 dạng: Cá đối; He vàng; Dạng thủy lôi, hình thoi dài; Dạng dẹp bên; Dạng dẹp bằng; Dạng ống dài; Dạng đặc biệt. Đầu cá có nhiều dạng khác nhau, đa số có dạng đầu nhọn. Có thể thường gặp một số dạng đầu sau: Dạng dài và nhọn: cá Kìm, cá Nhái. Trên đầu cá có miệng, râu, mũi mắt, mang. Dạng đầu dẹt theo mặt phẳng nằm ngang: cá lóc cá trê, chiên, tra. Dạng đầu dẹt hai bên: cá...

29p budvo79 17-01-2011 331 88   Download

Nguyên liệu bao gồm các loại rau củ quả tươi được phân loại và tuyển chọn nhằm loại bỏ các quả sâu, thối, hỏng hay dập nát trong quá trình vận chuyển. Sau đó nguyên liệu được sơ chế để loại vỏ, hột, mắt và các đầu mẩu, rồi được qua quá trình rửa nhằm đảm bảo độ sạch cho nguyên liệu. Nguyên liệu sau khi làm sạch được cắt, thái miếng (định hình), rồi được trần qua nước muối loãng để bảo đảm vệ sinh....

41p tiendat_cg 26-09-2013 171 19   Download

Bài giảng Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả - Chương 3, giúp sinh viên có khả năng biết được các thành phần dinh dưỡng có trong rau quả, xác định được nguyên nhân gây hư hỏng và sự hư hỏng của rau quả, nắm vững được những nguyên tắc và phương pháp bảo quản cơ bản. Đồng thời tìm hiểu một số thiết bị thường sử dụng để bảo quản rau quả.

42p dragonet_lucky 07-04-2014 331 58   Download

Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 4 - Kỹ thuật bảo quản một số nông sản thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Bảo quản rau quả tươi; Bảo quản ngũ cốc; Bảo quản các loại nông sản thực phẩm khô; Bảo quản chè, cà phê, thuốc lá; Bảo quản thịt gia súc, gia cầm; Bảo quản thủy hải sản; Bảo quản, trứng, sữa và các sản phẩm khác. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

39p kimphuong555 12-04-2023 16 3   Download

Luận án Tiến sĩ Hóa học "Nghiên cứu chế tạo, tính năng của vật liệu tổ hợp trên cơ sở polyme tự nhiên và thăm dò ứng dụng trong lĩnh vực bảo quản rau quả sau thu hoạch" trình bày việc chế tạo và xác định được cấu trúc, tính chất của một số vật liệu tổ hợp dạng màng trên cơ sở polyme tự nhiên; Thăm dò ứng dụng vật liệu tổ hợp trên cơ sở polyme tự nhiên để bảo quản rau quả sau thu hoạch.

193p vineville 03-02-2023 14 7   Download

Đề tài này nghiên cứu đánh giá được thực trạng phát sinh và quản lý chất thải bỏ Hóa chất bảo vệ thực vật tại một số vùng chuyên canh chè, lúa, rau tại thành phố Thái Nguyên. Đánh giá được tồn dư HCBVTV trong môi trường đất, nước mặt khu vực nghiên cứu. Đề xuất được một số giải pháp trong quản lý, thu gom, lưu giữ, trung chuyển và xử lý tiêu hủy chất thải bỏ chứa Hóa chất bảo vệ thực vật. Mời các bạn cùng tham khảo!

87p maoamin 19-07-2021 27 6   Download

Mục đích của luận án nhằm nghiên cứu tạoaxít phenyllactic từ vi khuẩn lactic và đánh giá được hiệu quả của axítphenyllactic trong việc duy trì chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm đối với một số sản phẩm rau quả chế biến tối thiểu.

142p cotithanh321 06-08-2019 24 5   Download

Mục đích của luận án nhằm tổng hợp và ứng dụng nano hữu cơ (carnauba, chitosan, cellulose) để cải tiến tính chất chức năng (trao đổi khí, trao đổi hơi nƣớc và hiệu quả ức chế vi sinh vật) của màng HPMC, đồng thời đánh giá hiệu lực bảo quản của màng phủ compozit HPMC-nano trên quả chuối sau thu hoạch làm cơ sở áp dụng trong thực hành bảo quản chuối phục vụ sản xuất nông nghiệp sạch và bền vững.

219p cotithanh321 06-08-2019 108 16   Download

Nội dung bài viết là đánh giá ảnh hưởng của các họ củ nưa đến hàm lượng glucomannan trồng tại một số tỉnh miền Nam và Tây Nguyên. Glucomannan trong mẫu củ nưa thuộc chi Amorphophallus, họ Ráy Araceae ở Vũng Tàu là 7,58 ± 0,56%; 9,94 ± 0,61%; Đắk Lắk là 7,17 ± 0,89%. Ở Trà Vinh, Bến Tre củ nưa thuộc chi Tacca, họ Râu hùm Taccaceae không chứa glucomannan. Củ nưa được lưu trữ ở các chế độ nhiệt độ khác nhau. Trong quá trình bảo quản hàm lượng glucomannan giảm dần, độ hao hụt khối lượng tăng dần theo thời gian.

11p tieuthi3006 16-03-2018 77 6   Download

 Với mục tiêu tạo ra được các công nghệ, hệ thống thiết bị tiên tiến qui mô tập trung để đảm bảo và nâng cao chất lượng bảo quản một số loại rau, quả, hoa tươi có giá trị kinh tế hàng hóa, phù hợp yêu cầu của nhà sản xuất, cơ chế của thị trường và thị hiếu người tiêu dùng. Để đạt được mục tiêu trên, nội dung nghiên cứu của đề tài là: Tổng kết các kết quả SCBQ rau, quả, hoa; nghiên cứu qui trình công nghệ sơ chế và bảo quản rau quả hoa; nghiên cứu thiết kế, chế tạo thiết bị SCBQ; xây dựng mô hình sơ chế bảo quản.

256p uocvongxua08 31-08-2015 182 41   Download

 Trên cơ sở phân tích các thách thức, bài viết đưa ra một số khuyến nghị nhằm góp phần hạn chế sự mất mát về nguồn gen và đảm bảo việc bảo tồn và sử dụng bền vững rau bản địa vì sức khỏe và sinh kế của con người trong bối cảnh môi trường thay đổi.

7p thuyancn 25-06-2015 176 13   Download

Tuyển chọn những giáo án hay nhất về Ăn nhiều rau và quả chín, sử dụng thực phẩm sạch và an toàn mời các bạn cùng tham khảo. Với những giáo án này, giáo viên có thêm tư liệu bổ ích để phục vụ cho việc giảng dạy. Học sinh biết được hằng ngày ăn nhiều rau và quả chín, sử dụng thực phẩm sạch và an toàn. Nêu được một số tiêu chuẩn của thực phẩm sạch và an toàn giữ được chất dinh dưỡng, được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn, hóa chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại lâu dài cho sức khỏe con người.

4p khnguyentrongsy 31-03-2014 322 17   Download

Nêu được đặc điểm của các loại kho bảo quản thóc, ngô... - Nêu được các phương pháp bảo quản lúa, ngô... - Trình bày được quy trình bảo quản thóc, ngô.. - Trình bày được phương pháp chế biến gạo từ thóc.. - Nêu được một số phương pháp bảo quản rau tươi.. - Nêu được quy trình bảo quản rau tươi bằng phương pháp lạnh.. - Nêu được công nghệ chế biến rau, quả...

6p tiendat_cg 26-09-2013 344 38   Download

Dây chuyền sơ chế bảo quản cà chua lần đầu tiên được ứng dụng tại Lâm Đồng đã làm tăng thêm tuổi thọ của trái cà chua gấp 3 lần. Các kỹ sư trẻ ở Viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch (Viện CĐNN & CNSTH), thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sau hai năm miệt mài nghiên cứu đã chế tạo thành công dây chuyền sơ chế bảo quản rau quả (cà chua, cam quýt, chanh dây...) và chuyển giao cho Công ty TNHH nông sản thực phẩm Thảo Nguyên (TP.HCM), có...

4p vanvonp 19-06-2013 136 15   Download

Sổ mũi, cúm và bệnh viêm phế quản thường gặp ở trẻ khi mùa lạnh đến chính là do virus xâm nhập vào cơ thể làm giảm khả năng miễn dịch. Để giúp trẻ có sức đề kháng tốt, chế độ dinh dưỡng hợp lý với vitamin và khoáng chất là hết sức cần thiết. Năng động với vitamin C Vitamin C kích hoạt cơ thể trẻ, tác động đến trung tâm của hệ thống miễn dịch giúp các tế bào "đánh bật" virus tấn công, làm giảm triệu chứng sổ mũi. Trái cây và rau củ mùa đông đều...

3p bibocumi39 15-04-2013 55 2   Download

Dinh dưỡng như thế nào là tốt và an toàn cho con là một trong những mối quan tâm hàng đầu của các bậc cha mẹ. Chọn thực phẩm nào cho bé, chế biến ra sao, bảo quản thế nào để giữ được dưỡng chất?

9p hoalan_5 06-04-2013 81 5   Download

Nông sản nói chung và rau quả nói riêng là một thành phần quan trọng trong hệ thống thực phẩm của con người. Do đó, việc tìm cách nâng cao sản lượng, năng suất là một yêu cầu vô cùng cấp thiết. Thế nhưng nếu chỉ tập trung vào việc gia tăng sản xuất thôi thì vẫn chưa đủ. Đặc điểm của rau quả là loại thực phẩm rất dễ bị tổn thương về nhiều khía cạnh và dẫn đến hư hỏng.

160p lanlan38 01-04-2013 111 23   Download

Mô tả quy trình công nghệ: Từ nguyên liệu chitosan dùng trong thực phẩm sẽ tạo ra chế phẩm sinh học để tạo màng trên trái cây, rau quả, đảm bảo không độc hại, dùng an toàn cho người, giữ ẩm cho trái cây, rau quả tươi lâu, hạn chế hô hấp trên võ nên trái cây lâu chín, lâu bị khô nhăn, chống nấm mốc.

514p lanlan38 01-04-2013 200 81   Download

Đan Phượng là huyện nằm ở phía Đông Bắc của thành phố Hà Nội. Phía Bắc giáp sông Hồng, ngăn cách với tỉnh Vĩnh Phúc. Phía Nam giáp huyện Hoài Đức. Phía Tây giáp huyện Phúc Thọ. Phía Đông giáp với ngoại ô thành phố Hà Nội. Địa hình của huyện chủ yếu là đồng bằng châu thổ cao trung bình 6 - 8m. Sông Hồng và sông Đáy chảy qua huyện. Xưa, đây là vùng đầu nguồn của sông Nhuệ.

83p muathu102 19-03-2013 212 39   Download