Tài liệu chế biến rau quả

Giáo trình nghề “Kỹ thuật chế biến rau quả” được biên soạn theo hướng tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề. Giáo trình này trình bày cách chế biến rau quả phù hợp thực tế sản xuất tại các vùng sản xuất rau quả tại tỉnh Lào Cai, bảo đảm năng suất, an toàn thực phẩm. Giáo trình này có thể là tài liệu tham khảo cho các doanh nghiệp đang hạt động trong lĩnh vực chế biến rau quả và có thể dùng làm tài liệu đào tạo nghề cho lao động nông thôn.

121p khanhchi090625 04-04-2024 8 3   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Ứng dụng công nghệ sinh học trong phát triển nông nghiệp nông thôn" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ sinh học trong chế biến sản xuất các sản phẩm nông nghiệp; Thực trạng triển vọng công nghệ sinh học ở Việt Nam và một số giải pháp liên quan. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

113p viblackpanther 24-05-2023 10 6   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Quản trị kinh doanh những năm đầu thế kỷ XXI" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Năng lực cạnh tranh của sản phẩm sứ dân dụng Hà Nội; Chuyển dịch cơ cấu ngành kinh tế của Việt Nam; Phát triển công nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu; Phân tích SWOT với phát triển công nghiệp chế biến rau quả;... Mời các bạn cùng tham khảo.

350p vicharlie 07-04-2023 29 10   Download

Tài liệu "Công nghệ enzyme trong thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Những ứng dụng truyền thống của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Enzyme trong công nghiệp sản xuất bánh; Enzyme trong công nghiệp chế biến rau quả; Enzyme trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ sữa; Enzyme trong công nghiệp lên men bia;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

90p vidumbledore 24-01-2023 27 10   Download

Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật canh tác một số loại Rau ăn quả thích ứng với biến đổi khí hậu phần 1 trình bày các nội dung như Tổng quan tình hình nghiên cứu và luận giải sự cần thiết phải soạn thảo tài liệu hướng dẫn; những vấn đề khcn còn tồn tại, hạn chế của sản phẩm công nghệ nghiên cứu trong nước giải pháp cần giải quyết ở nhiệm vụ này; kết quả nghiên cứu và áp dụng gói kỹ thuật canh tác thích ứng với biến đổi khí hậu trên một số loại rau ăn quả (cà chua, dưa chuột, ớt cay, lặc lày, mướp).

58p trangcam0906 15-12-2022 23 7   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Ứng dụng công nghệ sinh học trong phát triển nông nghiệp" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Công nghệ sinh học trong chế biến sản xuất các sản phẩm nông nghiệp; Thực trạng triển vọng công nghệ sinh học ở Việt Nam và một số giải pháp liên quan. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

113p vilandrover 25-10-2022 17 4   Download

Giáo trình Kỹ thuật tỉa rau củ quả (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức và kỹ năng về cắt tỉa rau củ quả. Mỗi bài trong giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chuẩn quy cách, quy trình các bước thực hiện tỉa rau củ quả theo hình dáng mong muốn. Mời các bạn cùng tham khảo!

27p charaznable 06-06-2022 54 22   Download

Tài liệu "Chế biến thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm; Nguyên tắc và thực tiễn bảo quản và bảo vệ rau quả; Đóng hộp trái cây tại nhà; Làm khô và ướp lạnh rau quả;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

141p vianapatricia 10-06-2022 26 10   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Chế biến thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Dầm và làm nước chấm từ rau quả; Chế biến ca cao, cà phê, dừa và cà chua; Sản xuất giấm, rượu; Bảo quản thịt và các sản phẩm thịt; Bảo quản cá. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

133p vianapatricia 10-06-2022 28 10   Download

Tài liệu "Tiêu chuẩn rau quả (Quyển 3)" phần 1 trình bày các tiêu chuẩn sau: Tiêu chuẩn hạt đậu Hà Lan đóng hộp; Tiêu chuẩn dứa quả tươi xuất khẩu; Tiêu chuẩn chuối tiêu tươi xuất khẩu; Tiêu chuẩn dứa lạnh đông IQF; Tiêu chuẩn ngô bao tử nguyên liệu cho chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

36p vianapatricia 10-06-2022 11 1   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Tiêu chuẩn rau quả (Quyển 3)" tiếp tục trình bày các tiêu chuẩn sau: Tiêu chuẩn rau quả; Dứa quả tươi - nguyên liệu cho chế biến; Dứa lạnh đông nhanh; Ngô bao tử lạnh đông nhanh; Ngô ngọt nguyên hạt lạnh đông nhanh; Quy trình chế biến nước dứa cô đặc; Quy trình chế biến vải lạnh đông nhanh. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

31p vianapatricia 10-06-2022 14 1   Download

Tài liệu "Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu (Trình độ cơ bản)" dành cho nhân viên nấu bếp Âu trong khách sạn, nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh tương tự, có trách nhiệm chuẩn bị thực phẩm và nấu các món ăn Âu. Phần 2 của tài liệu có nội dung gồm các phần việc: chuẩn bị sơ chế; nước dùng cơ bản và xốt; các món ăn sáng; kết thúc ca làm việc;... Mời các bạn cùng tham khảo!

85p charaznable 06-06-2022 51 10   Download

Tài liệu hướng dẫn Lên men rau củ cung cấp các kiến thức cơ bản và các nguyên tắc cơ bản về quá trình lên men, hướng dẫn khắc phục sự khi lên men rau củ. Bên cạnh đó bạn sẽ tìm hiểu cách nhiều loại rau (và một số loại trái cây) biến đổi như thế nào trong vại.

633p redrose24 07-04-2022 41 9   Download

Trên cơ sở kết quả nghiên cứu đặc điểm nông sinh học và hàm lượng hoạt chất dược học trong thân cây Râu mèo, luận văn chỉ ra được một số đặc điểm về cây Râu mèo và định lượng được một số chất cơ bản làm nguyên liệu chế biến thuốc. Kết quả thử nghiệm về 03 loại thuốc kích thích ra rễ (NAA, IBA, IAA) với các nồng độ khác nhau ảnh hưởng đến tỷ lệ sống, khả năng ra rễ và nảy chồi trong nhân giống hom cây Râu mèo.

82p guitaracoustic06 24-12-2021 27 7   Download

"Ebook Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ - Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh: Phần 1" trang bị cho các bạn những kiến thức về thu hoạch và chuẩn bị tiêu thụ sản phẩm; các xử lý đặc biệt đối với rau ăn rễ củ và dạng bầu; các công đoạn xử lý trong khu vực đóng gói; bao gói và vật liệu bao gói; thối hỏng và phòng trừ côn trùng; kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm tương đối.

105p trinhthamhodang12 30-06-2021 47 8   Download

"Ebook Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ - Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh: Phần 2" bảo quản các sản phẩm nghề vườn; vận chuyển các sản phẩm nghề vườn; xử lý tại nơi tiếp nhận; chế biến rau quả và hoa; vệ sinh an toàn thực phẩm.

105p trinhthamhodang12 30-06-2021 42 7   Download

Một số bài viết trên tạp chí: Tình trạng vi khuẩn mang gen ESBL trên người khỏe mạnh tại xã Tràng An, huyện Bình Lục, tỉnh Hà Nam; Nghiên cứu quá trình giải phóng thuốc quinin sulfat từ vật liệu tổ hợp polylactic axit/chitosan/quinin sulfat; Bào chế gel vi nhũ tương từ cao khô Rau đắng đất [Glinus oppositifolius (L.) Aug. DC., Molluginaceae]; Nghiên cứu ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật đến khả năng nhân giống hữu tính cây Xạ can (Belamcanda chinensis (L.) DC.)...

68p kequaidan1 05-11-2019 64 6   Download

Tài liệu Hướng dẫn cách làm giá đỗ sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn giống, chăm sóc, thu hoạch, chế biến và bảo quản sao cho hợp lí nhất mà vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng của giá đỗ. Hy vọng đây sẽ là những chỉ dẫn hiệu quả và giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong việc tự trồng rau sạch của mình. Mời các bạn cùng tham khảo.

94p vioishi2711 01-07-2019 60 7   Download

Nghiên cứu với mục đích nhân nhanh giống hoa lay ơn Đỏ 09 cung cấp cho sản xuất với giá thành hạ, chất lượng củ giống tốt, các tác giả Viện Nghiên cứu Rau quả đã tiến hành nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật và thu được các kết quả sau: thời vụ nhân giống tốt nhất là thời điểm từ 25/1/25/2; xử lý củ giống trước khi trồng bằng 1 trong 2 loại thuốc hóa học là Daconil 75WP hoặc Rhidomil Gold 68WP với liều lượng 20g/20 lít nước, ngâm củ giống trong thời gian 5 phút; sử dụng Atonik, phun vào giai đoạn sau trồng 15 ngày, thời điểm thu hoạch củ giống tốt nhất là sau trồng 135 ngày; nên sử dụng ph...

6p hanh_tv29 24-04-2019 61 3   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình giới thiệu tới bạn 3 chương cuối có nội dung: Công nghệ chế biến rau quả sấy; công nghệ muỗi chua rau quả; công nghệ làm lạnh đông rau quả. Giáo trình được biên soạn cho đối tượng là học sinh Trung học chuyên nghiệp về chuyên ngành Chế biến và Bảo quản Thực phẩm. Đồng thời cũng là tài liệu tham khảo cho học sinh thuộc các chuyên ngành như: Chế biến và bảo quản nông sản, kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm.

49p hanh_tv28 18-04-2019 179 36   Download