YOMEDIA
Bài giảng Hóa học Protid - Ds. Dương Trương Phú
Chia sẻ: Dương Trương Phú
| Ngày:
| Loại File: PPT
| Số trang:37
84
lượt xem
3
download
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
Bài giảng nhằm trình bày đúng định nghĩa, phân loại, vai trò protid. Định nghĩa, cấu tạo tính chất chung của acid amin, peptid; cấu tạo và tính chất của protein; vai trò của một số peptid, protein quan trọng thường gặp. Để nắm chắc các kiến thức mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài giảng Hóa học Protid - Ds. Dương Trương Phú
- MỤC TIÊU:
1. Trình bày đúng định nghĩa, phân loại, vai trò protid.
2. Trình bày đúng định nghĩa, cấu tạo tính chất chung
của acid amin, peptid.
3. Trình bày đúng cấu tạo và tính chất của protein.
4. Nêu được vai trò của một số peptid, protein quan
trọng thường gặp.
- NỘI DUNG:
I. Định nghĩa:
Protid là những hợp chất hữu cơ trong thành
phần cấu tạo gồm 4 nguyên tố chính: C, H, O,
N. Ngoài ra còn có các nguyên tố khác như: P,
Fe, S, Cu….. Đơn vị cấu tạo là acid amin.
- NỘI DUNG:
II. Vai trò:
Vai trò tạo hình.
Tham gia điều hòa các hoạt động của cơ thể.
Xúc tác các phản ứng.
Tham gia bảo vệ cơ thể.
Tham gia vận chuyển, phân bố oxy khắp cơ
thể.
cung cấp năng lượng cơ thể.
- NỘI DUNG:
III. Phân loại: 3 loại
Acid amin: Là đơn vị cấu tạo nên protid.
Peptid: hàng chục aa nối với nhau bằng LK
peptid có trọng lượng phân tử 6000.
- 1.ACID AMIN – Caáu truùc
Acid amin
* moät nhoùm amin (-NH2)
* moät nhoùm carboxyl (-
COOH)
cuøng gaén vaøo carbon Goác R
* moät chuoãi beân (-R).
Acid amin ñöôïc veõ
* - N ôû beân traùi
- 1.ACID AMIN – Caáu truùc
Amino acid
- 1.ACID AMIN – Caáu truùc
Trong thieân nhieân coù khoaûng 300 AA
Trong protein/sinh vaät coù 20 AA
(ñoù laø caùc amino acid)
Moät soá AA khoâng phaûi laø amino acid:
-alanin, -aminobutyric acid…
- 1. ACID AMIN – Phaân
loaïi
Döïa vaøo chuoãi beân (-R)
Khoâng phaân cöïc
Phaân cöïc vaø khoâng tích
ñieän
Phaân cöïc vaø tích ñieän
- 1. ACID AMIN – Phaân
loaïi
AA khoâng phaân cöïc
- 1. ACID AMIN – Phaân
loaïi
AA khoâng phaân cöïc
- 1. ACID AMIN – Phaân
loaïi
AA phaân cöïc – khoâng tích
ñieän
(chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân
cöïc khoù ion hoùa)
- 1.ACID AMIN – Phaân
loaïi
AA phaân cöïc – khoâng tích
ñieän
(chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân
cöïc khoù ion hoùa)
- ACID AMIN – Phaân loaïi
AA phaân cöïc vaø tích ñieän aâm
ôû pH cô theå
(chuoãi beân chöùa nhoùm
carboxyl)
- ACID AMIN – Phaân loaïi
AA phaân cöïc, tích ñieän döông ôû
pH cô theå
(chuoãi beân chöùa nhoùm
amin)
- ACID AMIN – Phaân loaïi
Moät soá AA ñaëc bieät
• Hydroxylysine, hydroxyproline - collagen
• γ-Carboxyglutamate - prothrombin
• 3-Monoiodotyrosine, 3,5-diiodotyrosine, T3, T4 -
hormon giaùp traïng vaø caùc tieàn
chaát
• Citrullin, ornithin - sinh toång hôïp ure
- 1. ACID AMIN-Tính chaát
vaät lyù
Deã tan trong dung moâi phaân
cöïc
Vò ngoït kieåu ñöôøng (natri
glutamat: vò ngoït kieåu ñaïm)
- 1. ACID AMIN tính chất hóa học
A.A vừa có tính acid vừa có tính base do:
Nhóm COOH có khả năng phân ly để cho ion H+ A.A
có tính acid.
-
R-CH COOH R-CH-COO + H+
NH2 NH2
Nhóm NH2 có khả năng nhận H+ A.A có tính base
R-CH-COOH +H R-CH-COOH
NH2 NH +3
- 1. ACID AMIN tính chất hóa học
+ pHi -
+H + OH -
R-CH-COOH R-CH-COO - R-CH-COO
+ pH acid hơn pHi + pH kiềm hơn pHi
NH3 NH3 NH2
Chạy về cực âm Không di chuyển Chạy về cực dương
pHi là pH đẳng điện của acid amin, là môi trường
mà ở đó aa xuất hiện ở dạng lưỡng tính là chủ
yếu
- 1. ACID AMIN tính chất hóa học
1.1 Phản ứng với acid nitrơ: giải phóng NH2.
R-CH-COOH + HNO2 R-CH-COOH + N2 + H2O
NH2 OH
Acid alcol
Dùng định lượng Nitơ trong aa.
1.2 Khử carboxyl tạo thành những aa tương ứng
Decarboxylase
R-CH-COOH + HNO2 R-CH2-NH2 + CO2
Amin
NH2
Thêm tài liệu vào bộ sưu tập có sẵn:
Báo xấu
LAVA
ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
ERROR:connection to 10.20.1.98:9315 failed (errno=111, msg=Connection refused)
Đang xử lý...
Thêm vào BST
Báo xấu
