Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT37)

Chia sẻ: Vang Vang | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

29
lượt xem 2
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Đề thi lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT37) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 150 phút. Ngoài ra tài liệu này còn kèm theo đáp án hướng dẫn giúp các bạn dễ dàng kiểm tra so sánh kết quả được chính xác hơn. Mời các bạn cùng tham khảo và thử sức mình với đề thi nghề này nhé.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị nhà hàng năm 2012 (Mã đề LT37)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT TỔNG HỢP Mã đề: QTNH – LT 37 Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi) ĐỀ BÀI I. PHẦN CHUNG (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm) Nêu các yêu cầu cần thiết khi tổ chức tiệc bên ngoài. Câu 2 (1.5 điểm) Trình bày phương pháp bảo quản rượu vang trong hầm rượu Câu 3 (1.5 điểm) Liệt kê tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ ăn uống. Câu 4 (2.5 điểm) Tạị sao nghiên cứu thị trường lại là một hoạt động quan trọng trong chiến lược Marketing nhà hàng? Khi nghiên cứu về thị trường kinh doanh nhà hàng anh (chị) quan tâm đến những nội dung nào? II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày … tháng … năm .... DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2010 – 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP VỪA VÀ NHỎ MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: ĐA QTDNVVN - LT 37 Câu Nội dung Điểm 1 Phân tích mục đích của quản trị? Quản trị trong thời kỳ hiện nay 2 cần quan tâm những vấn đề nào, trong các vấn đề trên vấn đề nào quan trọng? Tại sao Phân tích mục đích của quản trị 1 - Đảm bảo năng suất hoạt động - Đảm bảo chất lượng hoạt động - Đảm bảo hiệu quả hoạt động Quản trị trong thời kỳ hiện nay cần quan tâm những vấn đề 1 nào, trong các vấn đề trên vấn đề nào quan trọng? Tại sao - Thích nghi với mọi sự thay đổi - Tri thức trong thời kỳ mới - Toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế quốc tế Nhận định và giải thích 2 Tuyển chọn nhân lực? các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình 2 tuyển chọn nhân lực? Các phương pháp tuyển chọn nhân lực? 1. Khái niệm tuyển chọn nhân lực: 0,5 Tuyển chọn là quá trình chọn ra những người phù hợp nhất cho vị trí công tác cụ thể, từ tập hợp các ứng cử viên đã được tuyển mộ. 2. Các nhân tố tác động đến quá trình tuyển chọn 0,5 – Luật pháp của chính phủ - Tốc độ và thời gian để làm quyết định tuyển chộn - Thứ bậc của doanh nghiệp . - Số lượng và ứng cử viên sẽ ảnh hưởng đến tỷ số tuyển chọn Tỷ số tuyển chọn = số lượng người được thuê cho một công việc / tổng số các ứng cử viên cho công việc đó.
- Loại hình doanh nghiệp - Thời gian thử thách 3. Các phương pháp tuyển chọn nhân viên: 1 a- phỏng vấn : Có 2 loại phỏng vấn : + Ban đầu / sơ bộ + Đánh giá Mục đích phỏng vấn ( đánh gía ) sau khi phỏng vấn người phỏng vấn có đầy đủ thông tin về đối tượng phỏng vấn . - Cảm giác ban đầu. - Trình độ học vấn - Kinh nghiệm làm việc . - Những mối quan hệ hiện tại và tương laicủa ứng cử viên . -) ứng cử viên có thích hợp với công việc hay không ? b- Trắc nghiệm: - Sử dụng trắc nghiệm làm tăng giá trị của các kết quả phỏng vấn . Giúp cho việc đưa ra quyết định một cách chính xác tìm ra được những người có năng lựcnhất và thích ứng nhât với các công việc trong danh sách những người xin việc . Các loại trắc nghiệm : - Tâm lý nhằm đánh giá các khả năng đặc thù , logic, văn hoá … - Trắc nghiệm lâm sàng qua chữ viết - Trăc nghiệm tình huống . Đặt ứng cử viên vào tình huống gần như trương hợp thực tế của công việc phải làm . Kết hợp phỏng vấn và trắc nghiệm giúp cho tìm được ứng cử viên thích hợp nhất. Các phương pháp khác : - Phương pháp xem xét các thông tin khác có liên quan . Kết hợp với các số liệu thông tin thu thập được , so sánh nhu cầu công việc bản thân nhữung người được chọn với nhữunng người bị loại –) chọn được người phù hợp nhất có một vị trí công việc . - Là tiếp nhận và hội nhập. 3 Có nhận định cho rằng “Kéo dài ưu điểm hôm nay là khuyết điểm 3 của ngày mai”. Là một nhà quản trị trong thời kỳ hội nhập Anh/Chị có nhận xét như thế nào về nhận định trên
- Nhận định đúng/sai 0,5 - Cho ví dụ chứng minh. 2,5 4 Tự chọn, do trường biên soạn 3 Cộng 10 ………. ngày….. tháng….. năm……….