CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 5 (2012 - 2015) NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề: QTNH - LT 05
Hình thức thi: Viết Thời gian: 150 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi)
ĐỀ THI
Trình bày yêu cầu về tác phong, thái độ của nhân viên phục vụ ăn uống dể
I. PHẦN BẮT BUỘC (7 điểm – 105 phút) Câu 1 (1.5 điểm) làm khách hài lòng. Câu 2 (1.5 điểm)
Hãy nêu quy trình và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp phục vụ có đĩa
(plate service) Câu 3 (1.5 điểm)
Phân biệt sự khác nhau của các dòng rượu mạnh.
Phân tích vị trí, vai trò của ngành kinh doanh nhà hàng trong nền kinh tế
Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào
Câu 4 (2.5 điểm) quốc dân. II. PHẦN TỰ CHỌN (3 điểm – 45 phút) tạo của từng trường. Chú ý: Thí sinh không sử dụng tài liệu, Cán bộ coi thi không giải thích gì thêm Ngày … tháng … năm
DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
1
