Luận án Phó Tiến sĩ Khoa học Kinh tế: Sử dụng các công cụ phân tích hoạt động kinh tế vào việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam

Chia sẻ: Anh Ngoc | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:221

Thêm vào BST

Báo xấu

50
lượt xem 8
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Luận án trình bày các công cụ phân tích hoạt động kinh tế sử dụng trong doanh nghiệp du lịch; thực trạng của việc sử dụng các công cụ phân tích hoạt động kinh tế ở các doanh nghiệp của ngành du lịch Việt Nam; hoàn thiện các công cụ phân tích hoạt động kinh tế sử dụng vào việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Luận án Phó Tiến sĩ Khoa học Kinh tế: Sử dụng các công cụ phân tích hoạt động kinh tế vào việc nghiên cứu hoạt động kinh doanh du lịch Việt Nam

. BO. GIAO DUC . VA BAO TAO . D-f\I HOC QUOC GIA THANH PBO HO CHI MINH TRU.ONG BAI HOC KINH TE ~w~ - A NGUYEN VAN HOA .._, ~ · tUDUNG ,cAc C0NG CU 'IAN rica BOAr BONG IINi rf vAo VliC NG&IiN cUu BOAT BONG lmRDOAiBDUUCBVdrN~I • l t LUAN • AN PHO TIEN Si KHOA HOC • KINH 1E Ngu'oi hliong d~n khoa hQc: PGS-PTS UNG BiJ'U . Thanh pho H6 Chi Minh - 1996
Toi xin cam doan day la cong trlnh nghien cuu cua -rieng toi. Cac n(>i dung nghien cuu va ke't qua du'
Jflue • lue • Trang Loi mO' ddu M\IC ll)C CmfONG MQT: CAC CONG Cl) PHAN TICH HOJ}T DQNG KINH TE SU Dl)NG TRONG DOANH NGHltP DU LfCH 1 1.1 Ly lu(in chung v~ du ljch 1 1.1.1 MQt s6 khai ni~m lien quan de'n du Itch 1 1.1.1.1 Khai ni~m va cac hlnh thuc du Itch 6 1.1.1.2 Du khach 8 1.1.1.3 Cfru du Itch 12 1.1.2 Ph~m vi nghien cuu ho~t d
1.3 Cac cong Cl) ph~n tich ho~t d()ng kinh te' sii' dvng trong doanh nghi~p du ljch 30 Cm1
3.3.1 Hang lu hanh 70 3 .3 .2 Khach s~n 105 3.3.3 Nha hang 144 3.4 Hoan thi~n h~ th6ng cac cong thuc tfnh toan titng chi tieu kinh tt cua doanh nghi~p du ljch 160 3.4.1 Phan tich cac chi tieu ho~t dQng cua hang lfi' hanh 160 3.4.2 Phan tich cac chi s6 ho~t d9ng cua khach s~n 161 3.4.3 Phan tich cac chi tieu ho~t d9ng cua nha hang 165 3.4.4 Phan tich-xac dinh chi phi bftt bie'n va chi phi kha bie'n 169 3.4.5 Phan tich tai chinh cua cac doanh nghi
ultong muon di du ljch, tham quan cdc thdng cdnh, nghi ngai, thuiJng ngoq,n cdc net d(!p cua thien nhien va win h6a... [a nhu cdu !if than cua mbi nguiJi, mbi dan tqc. Cung wJi slf tang truiJng kinh tl va tiln bq xii hqi iJ cdc quae gia hi¢n nay va mai sau, nhu cdu di du ljch cua con nguiJi ngay cang phong phu han, so nguiJi di du ljch c6 toe dq tang truiJng nhanh han so wJi thu nhq,p. Chfnh v1 nhu cdu nay, du ljch dur;c coi la nganh cong nghi¢p cua tu(Jng lai va da so cdc quae gia tren the' gir.Ji dii coi du ljch la nganh kinh tl mui nhQn ho(ic c6 vj trf quan trQng trong n§n kinh tt 0 Vi¢t Nam, du ljch cung dur;c coila nganh kinh tl quan trQng. Tuy nhien, nganh du ljch Vi¢t Nam vdn con non tre nen h¢ thong thong tin kinh tl va cong tac phan tfch hoq,t dqng kinh doanh ata C(J quan quan fy du [jch trung uang, cdc C(J quem qudn ly du [jch dja phu(Jng va (j tL'tng d(Jn vj kinh doanh du ljch (j Vi¢t Nam chua thq,t hoan chinh, con kha nhi§u thilu sot. H¢ thong bi!u mJu thong ke dii ban hanh chua dur;c cdc dan vj kinh doanh thifc hi¢n nghiem tuc do bdn than h¢ thong bilu mdu nay c6 nhdu sif b5t hr;p ly ... Hoan thi¢n h¢ thong nhilng cong qt SLl df!,ng trong cong tdc phan tfch hoflt dqng kinh doanh iJ cdc dan vj kinh doanh va nganh du ljch Vi¢t Nam la cong vi¢c mang tfnh c5p bach. Qua d6 giup cho ca quan qudn ly du ljch dja phu(Jng va quae gia xiiy difng chien lur;c phat tri!n ngimh, d§ ra chfnh sach dtly mq,nh phat tri!n du ljch; tq,o di§u ki¢n ra cdc quylt dfnh v§ qudn ly trong cdc doanh nghi¢p du lfch va cho phep SLla dJi cac quye't djnh nay khi thay cdn thie't; dan vj kinh doanh Va C(J quan qudn ly nganh du ljch pho'i hr;p vr.Ji cdc ngdnh Mlu quan c6 chfnh sdch - chl dq ... nhclm [of keo khdch mtr.Jc ngoaz' dln, kz'ch thfch ngLtdz' dan iJ cdc dja phtt(Jng ('(J thu nh(tp cau de'n "hmn tdn" v,)o n(}i md ngu/Yi d{tn co ctiJi so'ng klu5 khdn;
cung cap thong tin kinh tf cho cac t6 chile quoc te: khu Vl/C Vel cac t6 chile quoc gia ma Vift Nam la thanh vien. N9i dung lwJ-n an dg c£1-p m9t cdch c6 hf thong cdc thong tin kinh tf cho nganh du ltch Vift Nam tren ca sa kinh nghifm cua t6 chile Du ltch Thf gitJi (World Tourism Organization), cdc quoc gia trong khu vlfc Chau A - Thai B'inh Du®g va trong digu kifn thlfc tiln Vift Nam. Lu£1-n an con dua ra nhigu phuang phcip dcinh gici, cdc cong thac dung di tinh tocin- dcinh gia nhigu mi;it ho~t df}ng kinh doanh CUa cac dan vj kinh doanh Vel CUa nganh du [jch di phf!,C Vf!, GOng tac quan fy nganh Vel quan fy dan vj kinh doanh du [jch, d[ phf!,C Vf!, GOng tac dlf doan ... theo kinh nghifm cua nude ngoai. Ph~m vi nghien cau cua lu£1-n an la dlfa vao diJu kifn thlfc tiln cua nhigu dan vt kinh doanh nganh khach s~n, nganh lil hanh ... a thanh pho H~ Chi Minh. Nhilng dan vt nay thUQC cdc thanh phtln kinh tf va qui mo khac nhau, cdc dan vt kinh doanh trong nude va nhilng dan vt lien doanh vdi nude ngoai trong nganh du ljch Vift Nam. N9i dung chinh cua lu£1-n an la xay dlfng h~ thong cac chi tieu - mf!,C tieu kinh tt, hf thong cac bi!u m&u thong ke - phan tich, hf thong cac cong thac tinh toan va phuang phcip phan tlch ho~t dQng kinh doanh cho cac doanh nghi~p du ljch a Vi~t Nam. Lu£1-n an dlfa tren quan di!m cua hQc thuyft Marx - Unine, bdng phuang phcip duy v£1-t bifn chang va duy v£1-t ljch sil, ... d! gidi quyft vdn dl.
.I .CAC Cd!Ntl Cll " PNAN TICN T!llfJ!Ntl DfJAINN lltiNIIIP " Dfll tiCH "
1.1 LY LUAN CHUNG VE DU LICH: 1.1.1 MOT s6 KIIAI NI¢M LIEN QUAN DEN nu LTCH: Slf nghi ngoi Ia til' ngfi' chinh trong thoi d~i van minh cua chung ta. Tu ngfi' nay g6m ba b
bi~t nay di1QC thd' nghi~m vao nam 1967 bdi nh6m chuyen gia thO'ng ke lam vi~c trong HQi d6ng ThO'ng ke cda Lien Hi~p QuO'c. HQ d€ nghi dng, st1 khac bi~t d ch6 du khach (tourists) Ia nhung nguC1i d l~i qua dem, khach tham quan (day visitors hay excursionists) Ia nhung ngu'C1i khong d l~i qua dem. Khai ni~m sau, theo cac chuyen gia cfing bao g6m ca. nhung nguoi qua canh (tourist travellers). Biflh nghia v€ du khach du'Qc dua ra trong hQi nghi t~i Roma Hln nay xac djnh: "Du khach la ngU:iJi di tham vi~ng tq,m thiJi, nghi ngcJi ft nhdt 24 giiJ trong queic gia duqc tham vi~ng" [ 16], nguoi d6 di vdi dQng cd nghi ngdi ciia hQ; d6ng thoi c6 dua ra djnh nghia v€ khach tham quan (excursionists) la " ngU:i'fi tham vi~ng tq,m thiJi nghl ngcJi dum 24 gi(J". T6 chile Du lich The' gidi gidi thi~u t6m tih nhung tU ngu nay nhu sau: Khach vi~ng tham queic t~ (International visitor) la ca nhan di vao m9t qufic gia d do khong phai la ncJi thU:ang tnt cua hQ Va hQ khong thUQC v€ m
* M()t thu'dng gia nu'oc ngoai ho~c m()t khach thu'dng m~i lttu l~i voi thoi gian duoi m()t nam g6m ca cac nha ky thu~t de'n Hip d~t cac may m6c thie't b!. * Nhan vien cua cac t6 chuc qu6c te' di cong Uic voi thoi gian du'oi m()t nam va c6 trd v€ da't nu'oc cua hQ. Khach tham vie'ng qu6c te' (International visitors) g6m du khach qu6c te' (International tourists) va khach tham quan qu6c te' (International excursionists) * Du khach qu6c tt la khach di tham vitng, hQ chi tieu it nhO:t m9t dem trong cd sli lztu tru tqi qu6c gia titp nhqn. * Khach tham quan qu6c tt la khach di tham vitng ma hQ khong c6 chi tieu it nhO:t m9t dem trong cd siJ lztu tru tqi qu6c gia titp nhan. Nhii'ng ngu'oi nay bao g6m khach nghi l~i tren tau, khach du ijch qua canh nhu' cac hanh khach di may bay de'n nhu'ng kh6ng c6 lam thu tqc nh~p canh. H()i ngh! Lien minh Qu6c h()i v€ Du l!ch t6 chuc t(;li La Haye (Ha Lan) til ngay 10 de'n 14 thang 4 nam 1989 da xac d!nh du khach qu6c te'la ngttoi: * Bi tham m()t nu'oc khac voi nu'oc rna hQ Cu' tru thu'ong xuyen. * Mvc dich cua chuye'n di la tham quan, tham vie'ng hay nghi ngdi vOi thoi gian khong qua m()t nam, ne'u tren m()t nam phai du
C:ic djnh nghia v~ "du lich n¢i dia" va "du khach n¢i d!a" kh6 c6 st{ th6ng nha't hon d6i vdi d!nh nghia "du lich qu6c t€" va "du khach qu6c t€". Th~t v~y~ c6 st{ phan U'ng du d¢i v~ cac khai ni~m nay giua cac t6 chll'c trong m¢t qu6c gia va c6 st{ khac bi~t nhau khi tinh toan s6 h.t{jng du khach d cac qu6c gia. Vao nam 1981, T6 chU'c Du ijch The" gidi c6 dtta ra nhit3u httdng chi dl;lo d
aHOAKY * Ht}i d6ng Nghien cuu Tai nguyen Du ljch Qu6c gia (1973) cho r~ng du khach (tourist) Ia ba't eli ai di du lich xa nha it nha't 80 km vi ba't eli mt;tc dich gi nhung khong phai la lam vi
* . Nam Tli. di~n cil.a Hoi Theo Viet . Khai Tri Ti6"n E>uc thl du lich . c6 nghia la di choi mi noi d€ xem xet. * Theo tu di~n Tie'ng Vi~t cua Nha Xua't ban Khoa Hc Xa Hqi (1991): • Du hanh la di chdi phue1ng xa • Du lich la di chdi d~ xem phong canh fi phue1ng xa. • Du khach la ngliili di chdi fi phue1ng xa hOl'f,c ngliili khach til xa dtn chdi. Cac djnh nghia tren day c6 n
"Du [tch" (tourism) la nhiing hoq.t df)ng cua ngztai di du hanh dgn va lztu tru tq.i nai ngoai moi trzt(mg thztang xuyen cua hQ trong thai gian lien t"qc khong qua m{)t nam d~ nghi ngai, kinh doanh va cac miJ,C dich khac". Va ciing theo T6 chuc Du lich The' gidi, dl;l'a vao m6i quan h~ trao d6i · giua cac qu6c gia c6 nhung hlnh thuc du lich sau day: a/ Du lj,ch nf)i dta: (Domestic tourism) la chuye'n du hanh cua nhung cu' dan chi di trong ph~m vi qu6c gia cua hQ bl Du ltch hztftng nf)i hay du qch vao (Inbound tourism) Ia chuye'n du hanh cua nhung nguoi khong Ia cu' dan cua qu6c gia de'n m
Tuy nhien , theo t6i du l!eh e6 th~ du'
Ngu?Ji du hanh (Travellers) Khach tham vie'ng Khach du hanh khac (Visitors) (other travellers) Du khach (Tourists) Khach tham quan (Excursionists) (Overnight visitors) (Same-day visitors) Khai ni~m "khach tham vie'ng" (visitors) va "du khach" (tourists) sii' dt}ng c6 khac nhau giii'a cac qu6c gia, ch~ng h
(international excursionists). Khai ni
sd do 1 SO E>O PHAN LO~I DU KHACH QUOC TE- THEO WTO Ngu'itidu Kh6ng tlnh vao hanh -------~- Nguai Utm Thdng ke du lich (travellers) vi~c a vung I bien gidi - Nguai nh?p Tinh vao tho'ng cu thudng ke du lich xu yen - Nghi ngoi, - Ngudi nh~p vui choi cu t~m thai giai tri, Khach tham vitng - Ngudi du nghihe (visitors) ffi\lC (du cu) - Tham - Khach qua vie'ng b?n I canh be va than I - Nguai ti Dukhach Khach tham quan thUQC (tourists) (same-day visitors) n~n - Kinh MlJ.c dich -Thanh vien doanh va I chuye'n di I cua h;rc chuyen I l luqng quan m6n -Sue khoe, Nguai nude Thu y thu -phi H~mh khach Phihanh sv ngoai hanh doan kh6ng tren tau du do an - E>~i di~n chua b~nh cua lanh sl;l' (foreigners) phai cu dan lich -Ton giao, quan tin - Nha ngo~i nguong giao Cu dan cU. a qu6c gia Khach tham - Khac (J nude ngoai ve quan trong ngay
1.1.1.3 CA u DU LJCH: (tourism demand): Ia h~ thffng cac yiu tff tac d{}ng din slf, h~nh thanh cac cu{}c hanh tr~nh luu tru tqm thUi cua con ngct(ii li m{}t ndi khac ngoai ndi li thliO'ng xuyen cua hQ d~ nghl dztiing, chua b~nh, thoa miin cac nhu ctiu v~ van h6a, ngh~ thu{j,t, giao luu anh cam, cong v-q, ... Cac ye'u t6 tac d(?ng d6 g6m: kha nang chi tieu, nhu cau, sd thich, thCJi gian nghi ngdi, mode ... Theo Td chll'c Du lich The' gidi, stt phan lo().i ciia cau du ijch theo nhii'ng tieu thll'c sau day: * Dlf,a vao m-q,c dich cua chuyin di: du ijch n