Chế biến heo

Bệnh héo vàng chuối do nấm Fusarium oxysporum f. sp. cubense (Foc) gây hại phổ biến ở các vùng trồng chuối của Việt Nam. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định chủng Foc thu thập từ một số tỉnh miền Bắc, đánh giá đặc điểm sinh học và hiệu lực ức chế của vi sinh vật đối kháng đối với Foc-TR4.

13p viberbers 09-08-2023 23 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp được khảo sát.

15p kimphuong17 01-08-2023 10 5   Download

Bài viết điều tra các tác nhân trong chuỗi giá trị thịt heo tại huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh nhằm đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến và tiêu thụ thịt heo ở địa phương theo phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị.

11p kimphuong17 01-08-2023 4 2   Download

Bài viết trình bày nghiên cứu biện pháp kỹ thuật thâm canh giống lạc mới TK10 chống chịu bệnh héo xanh vi khuẩn (Ralstonia solanacearum Smith) cho vùng nước trời ở một số tỉnh phía Bắc.

10p visybill 19-07-2023 4 2   Download

Bài viết Kết quả nghiên cứu biện pháp quản lý tổng hợp bệnh héo khô đầu lá dứa (Ananas comosus) nghiên cứu phân lập và đánh giá khả năng đối kháng của một số vi sinh vật ký sinh rệp sáp; Nghiên cứu vai trò cuả kiến đối với bệnh wilt và các biện pháp quản lý tổng hợp kiến; Đánh giá khả năng đối kháng với rệp sáp của các dòng nấm phân lập được trong điều kiện phòng thí nghiệm và nhà lưới.

6p visybill 19-07-2023 5 2   Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Món ngon ngày lễ tết" giới thiệu tới người đọc cách chế biến một số món ăn như: Đậu rồng xào hải sản, bắp cải cuộn chả cá thác lác, thịt dê xào bơ, thịt heo lai rừng kho tàu, các lóc ram xả, tôm ram tỏi ớt, cả cá Nha Trang ram muối ớt. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

30p besfriend10 04-07-2023 13 8   Download

Phần 1 cuốn sách "Món ngon ngày lễ tết" giới thiệu tới người đọc cách chế biến một số món: Chân giò bó, chân giò bê, gỏi bạc hà tai heo, gỏi hoa chuối bao tử, cơm gà, lẩu hột vịt lộn, bún kho xào tim, bao tử, miến xào cua, miến lòng gà, mì xào hải sản,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

36p besfriend10 04-07-2023 12 7   Download

Trong ba loại trà chế biến từ cây chè là trà xanh, trà đen và trà ô long, trà xanh là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp không lên men. Trong nghiên cứu này, một số yếu tố kỹ thuật làm héo, diệt men, vò chè và sấy khô của quá trình chế biến ảnh hưởng đến hàm lượng nước, chất hoà tan, tanin và chất lượng cảm quan của trà xanh đã được khảo sát.

9p kimphuong23 17-07-2023 14 4   Download

Mục tiêu của tài liệu này là hướng dẫn, hỗ trợ chi tiết các bước chế biến thịt heo đen xông khói cho các hộ gia đình, tổ hợp tác, hợp tác xã và các doanh nghiệp có sản xuất thịt heo đen xông khói. Đồng thời đây là quy trình chuẩn để hỗ trợ cho các chủ thể sản xuất muốn phát triển sản phẩm thịt heo đen xông khói để tham gia đánh giá và phân hạng sản phẩm theo chương trình Quốc gia Mỗi xã một sản phẩm (OCOP).

32p bapxao06 11-03-2023 21 12   Download

Tài liệu hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi heo đen trang bị các kiến thức liên quan đến các kỹ thuật chăn nuôi và phòng ngừa dịch bệnh trong việc chăn nuôi heo đen. Đối tượng sử dụng tài liệu là cán bộ nông nghiệp, thú y các cấp (xã, huyện, tỉnh); người dân chăn nuôi địa phương. Ngoài ra, tài liệu còn phù hợp cho các cán bộ quản lý, thực hiện các dự án nông nghiệp liên quan đến chăn nuôi, thú ý và phòng ngừa dịch bệnh.

59p bapxao06 11-03-2023 24 6   Download

Bài viết Lý thuyết về nấm Fusarium spp. gây hại cây trồng và biện pháp phòng trừ nghiên cứu và cho thấy khả năng phá hủy cấu trúc tế bào và ức chế sự sản sinh độc tố của Fusarium. Từ đó các tác nhân sinh học này đã được đề xuất để kiểm soát bệnh do Fusarium gây ra.

8p vizenvo 30-11-2022 33 8   Download

“Khô ăn liền” là một sản phẩm khá phổ biến ở Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên trên thị trường chủ yếu là khô heo, khô bò, khô nai, khô cá, khô mực, khô rắn, khô gà… Việc nghiên cứu chế biến khô ăn liền từ thịt dê nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị đặc trưng, đáp ứng nhu cầu thị hiếu, từ đó tạo thêm nhiều cơ hội lựa chọn cho người tiêu dùng, góp phần làm phổ biến hơn thị trường khô ăn liền ở nước ta cũng như thúc đẩy mạnh ngành chăn nuôi dê.

10p vikoenigsegg 29-09-2022 19 7   Download

Giáo trình Bệnh truyền nhiễm với mục tiêu giúp các bạn có thể có kiến thức về các nguyên nhân truyền nhiễm gây bệnh trên động vật, cơ chế lây bệnh, sự phát sinh dịch bệnh. Nguyên tắc và biện pháp phòng chống bệnh truyền nhiễm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 giáo trình!

60p canhdongco25 02-08-2022 15 5   Download

Bài viết Ảnh hưởng của mỡ heo, tinh bột biến tính và chitofood lên đặc tính cấu trúc và màu sắc của gel xúc xích làm từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) trình bày đánh giá ảnh hưởng của mỡ heo, tinh bột biến tính và chitofood (Poly- β- (1-4) -D-glucosamine) lên đặc tính cấu trúc và màu sắc của gel xúc xích làm từ cá rô phi (Oreochromis niloticus).

10p vimelindagates 18-07-2022 14 4   Download

Tiếp nối nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Tuyệt kỹ 500 công thức nấu ăn chay" giới thiệu tới người đọc một số món ăn như đậu bắp chiên bơ, canh bí ngòi đậu phụ, đậu phụ chiên xù, đậu xốt nấm kim châm, thịt heo quay chay,... Mời bạn tham khảo thêm để nắm những công thức chế biến các món chay này nhé.

170p ngoccthanh 27-06-2022 49 12   Download

Hiệu quả kiểm soát của ba nhóm hoạt chất kháng sinh và hóa học đối với các dòng R. solanacearum gây bệnh héo xanh trên cây hoa Vạn thọ được đánh giá trong điều kiện in vitro và nhà lưới. Thử nghiệm in vitro trên 10 dòng R. solanacearum sau 72 giờ, kết quả cho thấy nhóm hoạt chất Streptomycin + Oxytetracyline có tác dụng ức chế cao đối với mầm bệnh so với hai nhóm còn lại là Oxytetracyline hydrochloride + Gentamicin sulphate, và Oxolinic acid.

8p viginnirometty 04-05-2022 31 2   Download

Mục tiêu của đề tài là tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích Lizza qui mô công nghiệp tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm Dabaco; tìm hiểu một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất xúc xích Lizza tại nhà máy; khảo sát, tiếp cận trực tiếp với quy cách làm việc công nghiệp; đưa ra đánh giá, nhận xét về quy trình sản xuất xúc xích Lizza.

76p guitaracoustic08 04-01-2022 82 20   Download

Mục tiêu của đề tài là đánh giá về tình hình chăn nuôi heo,năng lực chế biến và tiêu thụ sản phẩm của ngành chăn nuôi heo; đề xuất định hướng chiến lược phát triển ngành chăn nuôi heo đến năm 2010 cho TP. Hồ Chí Minh; đề xuất các chính sách phục vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi heo.

59p closefriend07 05-11-2021 16 2   Download

Nghiên cứu này xây dựng bộ KIT để phân biệt thịt heo và thịt bò dựa vào kỹ thuật multiplex PCR để giúp quá trình phân biệt các loại thịt này trở nên đơn giản hơn. Kết quả này hi vọng góp phần giảm vấn nạn gian lận thương mại đối với sản phẩm thịt tươi cũng như các sản phẩm chế biến từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo!

7p viuchinaga2711 25-10-2021 18 2   Download

Mục tiêu của đề tài là xây dựng các thông số kỹ thuật cho quy trình làm héo, vò chè héo và diệt men từ nguyên liệu lá chè già; nghiên cứu xây dựng qui trình chiết xuất và hệ thiết bị tạo chế phẩm TCTN an toàn, có tính khả thi và phù hợp với điều kiện Việt Nam; khảo sát các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm và các chỉ tiêu để xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm TCTN chiết xuất được gồm 10 chỉ tiêu sinh hóa, 03 chỉ tiêu cảm quan và 06 chỉ tiêu hóa lý.

95p closefriend04 17-10-2021 17 5   Download