Chế biến món sò điệp

Báo cáo thực tập: Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn giới thiệu khái quát về Nhà hàng Eresson Beer; kỹ thuật chế biến món ăn và phương pháp chế biến một số loại thức ăn như gà nướng mật ong; sò vặn nướng mỡ hành; nộm rau diếp bò khô,... Mời các bạn tham khảo.

55p anhdon12 12-03-2015 1900 250   Download

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 50 phút Nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức vị giác”. Nguyên liệu:  400g cồi sò điệp  300g trứng cá đen  200g khoai tây  50g bí đỏ  200g bánh mì vụn  3g lá quế tây  100ml giấm balsamic  10g đậu hộp  2 thìa súp mật ong, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 3 thìa súp nước cốt chanh...

2p tungtangnz 29-05-2013 70 5   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Thêm chút vị nồng nàn của cà-ri Việt Ấn, món cồi sò điệp chiên chảo, nên hấp dẫn, khác lạ và tinh tế hơn hẳn. Nguyên liệu:  250g cồi sò điệp  70g bơ  4g bột cà-ri Việt Ấn  1 cây xà lách endive  4g hành tím  50ml dầu ô-liu  3g ngò tây  1 trái ớt sừng  Muối, tiêu Các bước thực hiện: 1 Cồi sò điệp rã đông trong tủ mát, sau đó ướp muối, tiêu và dầu ô-liu...

2p tungtangnz 29-05-2013 54 8   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Dấm balsamic là một loại dấm rất thông dụng trong món ăn Ý, thường được dùng làm xốt rau salad. Được làm từ nho cho món ăn thêm nhiều hương vị. Nguyên liệu:  8 con sò điệp (khoảng 500g)  1 củ hành hương  1 muỗng súp dầu olive  Muối, tiêu  1 muỗng súp nước tương  3 muỗng súp dấm balsamic  2 cọng hành lá Các bước thực hiện: 1 Rắc một tí xíu muối tiêu lên sò điệp. Để khoảng 30...

2p charmcharmnz 29-05-2013 60 8   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút .Hãy cùng mang món Á-Âu vào thực đơn ẩm thực của người Việt để đem đến hương vị mới lạ với những món ăn ngon miệng và sang trọng. Nguyên liệu:  300g thịt sò điệp Nhật Bản  100g cà rốt  30g gừng  100g kẹo gừng  80g bánh phồng vòng  60g cà chua bi  60g bắp cải tím  60g nước xốt Phương Đông  40g dầu ô-liu  30g đậu Hà Lan hạt Các bước thực hiện: 1 Thịt sò điệp rửa lại...

2p charmcharmnz 29-05-2013 85 6   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Từng chiếc bánh sò điệp có màu sắc vàng óng, giòn rụm quyện đều nước xốt chanh dây tỏa hương thơm quyến rũ giúp bé yêu thêm hào hứng với bữa ăn. Nguyên liệu:  Sò điệp 200gr  Bột mì 100gr  Bột xù 200gr  Đường 50gr  Chanh dây 2 trái  Trứng gà 1 quả  Rượu vang, muối, tiêu  Rau củ xắt hạt lựu .Các bước thực hiện: 1 Sò điệp rửa sạch, để ráo. Ướp sò điệp với chút muối tiêu, để...

3p charmcharmnz 29-05-2013 57 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Sò điệp sống ở đáy các vùng nước sâu nơi những vùng biển lặng, có dòng chảy chậm như Hòn Rơm, Hòn Rạng ở Bình Thuận hay các vùng biển miền Trung. Nguyên liệu:  200g sò điệp  1 quả chanh  25g cà chua sấy, 10g dưa leo  5g bí ngòi xanh, 5g bí ngòi vàng  5g hành lá, 2g húng quế, 2g lá thyme, 5g ớt  2g cải Nhật, 30ml dầu ô-liu  Muối, tiêu, bột chiên giòn, dầu để chiên, cải Nhật...

2p charmcharmnz 29-05-2013 80 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: .15 phút Sò điệp chứa nhiều đạm, lại có các axít béo như Omega-3, vitamin B12 cùng các loại khoáng chất khác như magiê, kẽm phốt-pho, natri, selen... nên có nhiều tác dụng cho cơ thể, đặc biệt là cho tim mạch, huyết áp... Nguyên liệu:      150g cồi sò điệp 100g tôm sú 50g đậu phụ non 15g ô-liu xanh 40g phô-mai feta Hành ngò  .Xốt saganaki: Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm 10g hành tây băm và 5g tỏi, trút 250g cà chua băm vào xào nhừ. Thêm 10g ớt tươi,...

4p chaochaonz 25-05-2013 64 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 10 phút Nhìn qua bạn sẽ có cảm giác món ăn này chưa được sơ chế bởi màu xanh mát của bông cải xanh và màu trắng trong của sò điệp, đó là nhờ công năng của chiếc lò vi sóng. Nguyên liệu:  Sò điệp 200gr  Bông cải xanh 1 cái  Cà rốt 1/3 củ, nấm hương 4 cánh  2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tỏi bằm  Bột năng 1 muỗng cà phê, nước dùng heo 2 muỗng...

3p lunglinhnz 19-05-2013 90 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 15 phút Măng tây có vị bùi, ngọt, thơm. Cùng với sò điệp, bạn có thể chế biến măng tây thành một món xào có vị rất lạ miệng mà lại sang trọng cho bữa ăn. Nguyên liệu:  300g sò điệp  100g măng tây  50g xốt XO  1 thìa cà phê tỏi phi Các bước thực hiện: 1 Sò điệp cạy bỏ vỏ rửa sạch. Cho vào chảo dầu nóng chiên nhanh vớt ra ngay .Măng tây gọt vỏ, cắt bỏ phần già. Thả vào nước sôi trụng...

2p lunglinhnz 19-05-2013 91 9   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Sò điệp là một món ăn ngon, thịt rất ngọt, nhưng hơi mềm, có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng thưởng thức món Sò điệp xúc trứng nhé. Nguyên liệu:  10 con sò điệp to  3 trứng gà  Hành ngò cắt nhuyễn  Một tí rượu gừng .1/4 củ hành tây cắt mỏng  1 tép tỏi băm Các bước thực hiện: 1  Sò điệp rửa sạch, cắt đôi (cắt ngang con sò), sau đó chần sơ qua nước sôi, để ráo. Trứng đánh...

2p lunglinhnz 19-05-2013 55 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 40 phút .Chế biến: 20 phút Mì sợi fettuccine, loài hến lạ mang tên chem chép, lá thơm "siêu" gia vị oregano... tất cả sẽ tạo nên món mì xào hải sản theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ! Nguyên liệu:  3 con tôm càng  100g cá hồi  50g chem chép  50g mực ống  50 cồi sò điệp  100g mì fettuccine  2 thìa cà phê tỏi băm, 10g ngò tây  20ml kem tươi  10g phô-mai parmesan bột  1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu,...

4p lunglinhnz 19-05-2013 55 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 15 phút Cải bó xôi là một loại rau ngon và bổ dưỡng, kết hợp với sò điệp sẽ là món ăn ngon cho gia đình bạn ngày cuối tuần đấy. Nguyên liệu:  200g cồi sò điệp tươi  300g cải bó xôi  1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào  Đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo. .Cải bó xôi nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vẩy...

2p langtangnz 19-05-2013 109 6   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút .Vẫn là cơm như thường ngày như chúng ta hay ăn, nhưng thêm một chút biến tấu ngẫu hứng từ hải sản bạn sẽ thấy món ăn lạ hơn rất nhiều. Nguyên liệu:  4 con vẹm  2 con tôm  50g mực ống  50g cồi sò điệp  200g gạo Nhật  1/2 thìa cà phê bột nghệ tây  1/2 thìa cà phê ngò tây băm  1 thìa cà phê muối  Nước dùng gà, dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Vẹm rửa...

3p langtangnz 19-05-2013 102 9   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Sò điệp có tên khoa học là Chlamys Nobilis, họ pectinidae. Sò điệp gồm hai mảnh vỏ úp lại có dạng hình rẻ quạt. Khi lấy dao tách vỏ sò ra ta sẽ thấy bên trong gồm hai cái vành bao quanh cồi sò (hay thịt sò). Cồi là phần ngon nhất của sò điệp – có vị ngọt, tính mát, không độc. Mùi thơm vị ngọt đặc trưng của sò điệp quyện với nấm sẽ làm món ăn trở nên đậm đà. Nguyên liệu:   150g cồi sò điệp...

2p nhokheo10 17-05-2013 58 8   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút .Chế biến: 30 phút Món Âu thường được tẩm ướp tương đối đơn giản nhưng món xốt thì cần phải đúng gu và làm khá công phu. Món cá hồi - sò điệp áp chảo mà Món Ngon Việt Nam giới thiệu đến bạn cũng đặc biệt nhờ ăn kèm 2 loại xốt thơm nồng. Nguyên liệu:     200g phi-lê cá hồi 4 con sò điệp Nhật 1 quả ớt chuông đỏ, 50g ngò rí, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 cây hành lá 150g a-ti-sô ngâm dầu, 10g gừng mài,...

6p nhokheo10 17-05-2013 69 7   Download

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 30 phút Chế biến: 30 phút Nguyên liệu:          1 con bống mú (250g) 50g thịt đùi dê muối Vân Nam 50g cá sửu mặn 50g sò điệp khô 100g tôm khô xay 100g xốt tương ớt (chili bean) 200g ớt sừng 50g ớt hiểm 50g tỏi băm nhuyễn .   50g hành tím băm nhuyễn 20g hành lá Gia vị: Muối, đường, bột gà, dầu ăn, dầu ớt Các bước thực hiện: 1 Cá làm sạch, lóc thịt 2 bên, thái lát vừa ăn, giữ lại đầu cá. Xếp cá...

2p nhokheo10 17-05-2013 53 6   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút .Chế biến: 15 phút Một món ăn truyền thống kiểu Hoa, nhưng làm đơn giản hơn. Vị ngọt tự nhiên của củ cải và trứng sẽ được làm nổi bật bởi vị ngọt đậm đà của sò điệp xốt XO. Nguyên liệu:     500g sò điệp 1 trái trứng gà 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt 30g hành lá, 10g ngò rí, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm 30g bột chiên giòn, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa...

3p nhokheo10 17-05-2013 65 5   Download

Dưa hấu, dưa leo, cà chua và các loại rau thơm làm cho món súp này thơm mát vô cùng. Nguyên liệu: 1 1 2 1 2 1-2 2 2 muỗng ăn bắp trái muỗng muỗng rau cần, ăn lá trái trái dưa cọng caỉ cà cà phê ăn quế, bạc hà, vừa diếp chua tỏi, giấm ngò tây tươi, dưa leo lớn cần trắng, đặc xắt gọt, hấu bỏ 1,5kg hạt lớn xắt ruột nhuyễn trắng xắt ăn

4p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 66 6   Download

Miến sò điệp cho bữa ăn thêm ngon miệng .Món miến sò điệp không chỉ ngon mà còn vui miệng trong bữa ăn cuối tuần nữa đó! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 con sò điệp lớn - 150g miến khô - 3g muối - 20g rượu trắng - Một ít tiêu xay, nước mắm - 10ml dầu hào - 30g tỏi băm - 1/2 trái ớt đỏ - 3 cọng hành lá .Cách làm: Bước 1: .- Tách phần thịt sò điệp ra khỏi vỏ, dùng bàn chải chà thật sạch vỏ sò. Bước 2: - Rửa sạch phần thịt...

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 57 7   Download