Công nghệ chế biến nước ép

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định các chi tiêu hóa lỷ của nguyên liệu, ảnh hưởng của tỷ lệ nước, đường phèn và acid citric bổ sung trong quả trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai thủy tinh) ở nhiệt độ phòng (28°C ±2) đến quy trình chế biến nước ép Mật sâm.

12p kimphuong1130 28-09-2023 19 6   Download

Nghiên cứu chế biến nưởc ép khổ qua bạc hà và cỏ ngọt được thực hiện nhằm mục đích tạo ra một sản phẩm mang tính giải khát và hỗ trợ sức khoẻ cho người tiêu dùng. Khổ qua, bạc hà và cỏ ngọt là những nguyên liệu thân quen của người Việt Nam, khổ qua kết hợp cùng bạc hà để tạo vị tươi mát, cùng với cỏ ngọt để tạo vị ngọt dịu cho sản phẩm mà không cung cấp quá nhiều năng lượng, thích hợp cho đối tượng giảm cân...

10p kimphuong1130 28-09-2023 11 5   Download

Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) hiện nay được trồng khá phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có tỉnh An Giang và mang lại hiệu quả kinh tế rất khả quan. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến nước ép thanh long ruột đỏ - lô hội.

9p viwhitewolf 11-07-2023 10 5   Download

Giáo trình "Pha chế đồ uống 1 (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được cấu hình quầy bar, kể tên các loại trang thiết bị quầy bar; biết cách bày trí quầy bar; nắm được phương pháp pha chế các loại đồ uống và các loại nước không cồn; trình bày được cách phục vụ khách hàng trong bar. Mời các bạn cùng tham khảo.

48p phuong3128 08-06-2023 21 7   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng nước uống từ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm nước ép có giá trị dinh dưỡng, tiện lợi cho con người và góp phần đa dạng hóa sản phẩm.

6p vipettigrew 21-03-2023 21 5   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Ứng dụng kỹ thuật gia nhiệt OHM để thanh trùng nước ép bưởi" trình bày việc xác định được ảnh hưởng của OH đến khả năng ức chế vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng nước ép bưởi; Xác định được ảnh hưởng của OH đến khả năng bất hoạt PME trong nước ép bưởi; Xác định được ảnh hưởng của OH đến sự biến đổi các hợp chất hóa học đặc trưng trong nước ép bưởi.

27p vilucius 03-03-2023 14 2   Download

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép từ vỏ thanh long ruột đỏ (Helocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm khảo sát các tỷ lệ phối chế dịch vỏ quả long ruột đỏ với nước, khảo sát lượng CMC (Carboxymethyl Cellulose) bổ sung và chế độ thanh trùng để chế biến nước ép đảm bảo chất lượng.

9p viharry 15-12-2022 19 5   Download

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép lên men từ trái thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ lên men (10 - 250C), mật số nấm men Saccharomyces cereviseae (5 - 25 triệu CFU/ml), độ pH (3,8 - 4,7) và hàm lượng chất khô hòa tan (16 - 24 oBrix) của dịch lên men ban đầu đến chất lượng nước thanh long lên men được khảo sát.

11p viharry 15-12-2022 46 6   Download

Cấu trúc của đồ án gồm phần mở đầu, kết luận và tài liệu tham khảo, đồ án được xây dựng thành 6 chương: Chương 1 - Lập luận kinh tế kỹ thuật; Chương 2 - Chọn quy trình công nghệ và cân bằng nguyên vật liệu; Chương 3 - Tính toán, bố trí mặt bằng phân xưởng và mặt bằng nhà máy; Chương 4 - Tính điện - nước - hơi; Chương 5 - Bộ máy tổ chức nhân sự và vệ sinh, an toàn lao động; Chương 6 - Sơ bộ tính kinh tế. Mời các bạn cùng tham khảo!

100p clueless 17-08-2021 130 22   Download

Mục tiêu của đề tài này là Tạo ra sản phẩm mới “Mứt vỏ bưởi mật ong” có mùi vị thơm ngon, có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa một số bệnh do thiếu chất xơ gây ra, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. Tận dụng nguồn vỏ bưởi phế phẩm từ các công ty sản xuất nước ép bưởi, rượu bưởi... nhằm nâng cao giá trị kinh tế của cây bưởi. Mời các bạn cùng tham khảo!

148p clueless 17-08-2021 63 18   Download

Nghiên cứu đánh giá các chỉ tiêu hóa lý của nước ép nghệ mật ong bổ sung hương liệu và ổn định chất lượng, tạo ra sản phẩm mới, làm phong phú hơn nữa các sản phẩm nước giải khát từ tự nhiên trên thị trường.

7p nguaconbaynhay12 22-06-2021 31 4   Download

Sơn ЭП-567 màu xanh quân sự của Liên bang Nga trên cơ sở nhựa epoxy được dùng để sơn lên bề mặt kim loại, hợp kim và nhựa dạng AG-4 làm việc trong môi trường có độ ẩm cao, đặc biệt có khả năng bảo vệ tốt trong điều kiện khí hậu biển. Bài viết này giới thiệu một số kết quả nghiên cứu chế tạo sơn EP-567.VN bằng nguồn nguyên liệu có sẵn trên thị trường Việt Nam.

8p viphilippine2711 30-12-2020 42 1   Download

Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) là cây trồng chiến lược của tỉnh Vĩnh Phúc. Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá giá trị dinh dưỡng và xác định ảnh hưởng của chế độ công nghệ như gia nhiệt, pH dịch quả, nồng độ chất chống oxy hóa (axit ascorbic) bổ sung trong quá trình chế biến và điều kiện bảo quản (tránh sáng và sáng tự nhiên, phơi sáng cưỡng bức) đến sự ổn định chất màu betacyanin trong nước ép thịt quả, hướng tới ứng dụng chế biến các sản phẩm từ thanh long ruột đỏ Vĩnh Phúc.

6p vineji2711 19-05-2020 93 6   Download

Trong công nghệ khai thác dầu khí, các dung dịch gốc nước muối như nước bơm ép là môi trường xảy ra hiện tượng ăn mòn mạnh do chứa nhiều tác nhân gây ăn mòn như Oxy, Hydrosunfua, các muối hòa tan... Phương pháp chống ăn mòn hiệu quả nhất trong trường hợp này là sử dụng các hóa phẩm chống ăn mòn. Trong những năm gần đây, Vietsovpetro đang sử dụng chất ức chế ăn mòn TH77 - hãng Unichem cho bơm ép nước. Hệ hóa phẩm được nhóm tác giả chế tạo trên cơ sở Imidazolin sử dụng trong nước muối có tỷ trọng 1,03 (tương đương với nước biển Bạch Hổ) có hiệu quả bảo vệ cao tương đương với hóa phẩm TH377.

7p bibianh 27-09-2019 61 1   Download

Bài giảng Công nghệ chế biến đường và sản phầm đường với kết cấu nội dung gồm 6 chương: Nguyên liệu và công nghệ ép mía, làm sạch nước mía, cô đặc nước mía; nấu đường và kết tinh, ly tâm, sấy, tách thành phẩm và công nghệ sản xuất bánh kẹo. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

56p hanh_tv21 01-03-2019 86 8   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy, tổng quan nguyên liệu, giới thiệu sản phẩm nước ép táo,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

28p hpnguyen10 14-05-2018 191 30   Download

Đồ án "Dứa đóng hộp nước đường" gồm các nội dung chính: Tổng quan về nguyên liệu, tổng quan về dứa đóng hộp, quy trình công nghệ, các biến đổi trong quá trình sau thu hoạch,...Mời các bạn cùng tham khảo!

56p cnguyena1 28-10-2017 693 53   Download

Công nghệ chế biến nước trái cây dạng trong hay cô đặc hầu hết đều lệ thuộc vào enzyme thêm vào, các loại enzyme này được sử dụng từ năm 1930. Nhằm giúp các bạn nắm bắt được công nghệ Enzyme trong nước ép táo. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài tiểu luận "Công nghệ Enzyme trong nước ép táo" dưới đây.

9p ly123_ly123 23-01-2016 192 37   Download

Quy trình sản xuất nước táo rót hộp, khái quát về enzyme pectinase, tác động của enzyme trong quy trình, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình làm trong của enzyme,... là những nội dung chính trong bài thuyết trình "Enzyme trong sản xuất nước táo ép". Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết.

20p ly123_ly123 23-01-2016 204 28   Download

Biến đổi khí hậu do hiệu ứng nhà kính đang dự kiến sẽ gia tăng sức ép lên hệ thống điện do tăng nhiệt độ môi trường, tần suất và cường độ môi trường trong khuôn khổ biến đổi khí hậu đến khả năng tải của máy biến áp trên lưới điện Việt Nam. Ví dụ tính toán cho thấy đối với MBA truyền tải phổ biến ở nước ta, tăng nhiệt độ môi trường 1 độ C làm giảm khả năng tải của MBA khoảng 1%, nhiệt độ điểm nóng nhất ở chế độ tải định mức có thể lên đến 118oC nếu nhiệt độ môi trường tăng đến 40oC.

3p uocvongxua09 04-09-2015 87 8   Download