Nguyên liệu sản xuất rượu

Bài giảng Công nghệ sản xuất rượu vang nhằm giới thiệu về nguyên liệu trái cây trong sản xuất rượu vang, các thành phần có trong sản xuất rượu vang, phân loại rượu vang.

64p pink_12 26-05-2014 626 166   Download

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

16p namthangtinhlang_04 15-11-2015 301 106   Download

Bài thuyết trình "Công nghệ sản xuất rượu Vodka" trình bày sơ đồ khối quy trình sản xuất Vodka, các yêu cầu về nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka, các yêu cầu về nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka, các yêu cầu về nguyên liệu trong sản xuất rượu Vodka,... Hy vọng nội dung bài thuyết trình phục vụ hữu ích nhu cầu học tập và nghiên cứu.

38p caohiencntp 16-01-2016 210 49   Download

Bia là sản phẩm thực phẩm, thuộc loại đồ uống có độ cồn thấp, thu nhận bằng cách lên men rượu ở nhiệt độ thấp. Bia có tính cảm quan rất hấp dẫn con người: hương thơm đặc trưng, có vị đắng dịu, lớp bột trắng mịn, hàm lượng CO2 khá cao giúp conngười giải khát khi ta uống. Ngoài ra, bia là thứ đồ uống có độ dinh dưỡng và tiêu hoá cao.Vì bia có độ rượu nhẹ và có tính giải khát cao được nhiều người ưa chuộng. Có nhiều nước mức sản xuất và tiêu thụ bia là 140-160 lít/năm cho một...

38p ocnhohatrang 03-12-2012 243 68   Download

Mơ có tên khoa học là Primus mume. Thành phần dinh dưỡng của quả mơ rất phong phú, ngoài những thành phần chính như đường (8-10%), hàm lượng axit cao (4-6%, chủ yếu là axit xitric, axit malic, axit oxalic và một vài loại axit hữu cơ khác), trong quả mơ có tới 22 loại axit amin, 0,37 - 0,83% muối khoáng rất cần cho cơ thể cùng với một lượng đáng kể caroten, vitamin c, pectin, pexiodaza, v.v… Mơ là loại quả thích hợp làm nguyên liệu sản xuất nước giải khát hoặc rượu vang do nước quả có màu sắc đẹp, đặc biệt là hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

6p uocvongxua08 31-08-2015 155 24   Download

Công nghệ sản xuất rượu, bia và NGK MỤC LỤC Chương 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ETYLIC ................. 1 1.1 NGUYÊN LIỆU VÀ YÊU CẦU KỸ THUẬT...................................................1 1.1.1 Ngô (bắp) .........................................................................................................1 1.1.2 Sắn....................................................................................................................2 1.1.3 Khoai ................................................................................................................2 1.1.4 Các nguyên liệu khác .

31p hoa_maudo 27-08-2011 1221 431   Download

Thuyết trình: Ứng dụng vi sinh trong lên men rượu sản xuất rượu etylic SHB trình bày về nguyên liệu, các chủng vi sinh vật tham gia quá trình, quy trình và các giai đoạn lên men rượu, các yếu tố ảnh hưởng, một số sản phẩm trong nước và thế giới.

17p duongbaobao 18-04-2011 874 272   Download

Tên tiếng Anh: Beverage technology Số tín chỉ: 2, Lý thuyết: 15 tiết, thực hành: 30 tiết. Mục tiêu môn học: Biết được tính chất nguyên liệu; quy trình sơ chế nguyên và quy trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát. Giải thích những biến đổi về tính chất của nguyên liệu trong quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có và không có nguyên liệu phụ, bia đen và bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước quả có thịt quả và nước quả trong. ...

31p enter_12 05-07-2013 503 156   Download

Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc Bắc" giới thiệu đến các bạn những nội dung tổng quan về rượu và rượu gạo cổ truyền, nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc Bắc, khảo sát hệ vi sinh vật trong bánh men,... Mời các bạn cùng tham khảo.

78p hoanglinh0808 07-11-2015 325 91   Download

Báo cáo tiểu luận "Quy trình sản xuất rượu vang Nho" được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan, quá trình sản xuất rượu vang Nho, một số tiêu chuẩn Việt Nam. Để nắm vững nội dung kiến thức bài tiểu luận mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

33p tuongvi1692 24-09-2016 618 81   Download

Tất cả các loại đều có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất rượu vang. Có thể sản xuất rượu vang từ dứa, mơ và nhiều loại quả . Nhìn chung nên sản xuất rượu vang từ những loại quả có mùi thơm, vị ngọt, chua, chát như dứa, mơ, nho, táo, mận ... và hỗn hợp các quả trên.

90p hoangliensonnhi 22-07-2013 168 70   Download

Đề tài Sản xuất Rượu vang có gas là đề tài báo cáo môn công nghệ chế biến rau trái của sinh viên Khoa Kỹ thuật Hóa học trường ĐH Bách khoa TP.HCM thực hiện. Nội dung đề tài giới thiệu với bạn đọc về khái niệm, phân loại, thành phần, nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất rượu vang,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

45p langtuthangpro 30-08-2014 190 50   Download

Làng Vân hay còn gọi là thôn Yên Viên, xã Vân Hà, huyện Việt Yên, Bắc Giang là làng nghề nấu rượu nổi tiếng từ lâu trong cả nước với tên gọi “Vân Hương mỹ tửu”. Tuy vậy, nghề nấu rượu tửu”. kết hợp với chăn nuôi lợn đang gây ô nhiễm môi trường trầm trọng ở đây, nhưng xã chưa có giải pháp khắc phục tận gốc. gốc. Trên thực tế, các chất thải như nước rửa các dụng cụ sản xuất rượu, nước trong quá trình ngâm, rửa nguyên liệu, chất thải gia súc, gia cầm đều đổ...

26p dungdiem 21-02-2013 92 23   Download

Hà thủ ô đỏ là một loại dược liệu có giá trị được sử dụng trong y học cổ truyền. Nghiên cứu được tiến hành nhằm xây dựng quy trình công nghệ để sản xuất rượu Hà Thủ ô đỏ. Mời các bạn cùng tham khảo.

8p nganga_06 29-09-2015 56 13   Download

Môn học “Công nghệ sản xuất rượu” là môn học chuyên môn của ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Nội dung môn học trang bị những kiến thức cơ bản về công nghệ và thiết bị sản xuất rượu. Giáo trình gồm 75 tiết, được chia thành 4 phần chính. Phần 1 giáo trình trình bày: Phần I - Nguyên liệu (Quả nguyên liệu; nấm men; cồn thực phẩm; nước; chất phụ gia thực phẩm). Phần II - Sản xuất rượu vang (Kỹ thuật chế biến dịch lên men sản xuất rượu vang; kỹ thuật lên men rượu vang; kỹ thuật hoàn thiện vang sản phẩm).

113p hanh_tv28 18-04-2019 78 12   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm chọn lọc giống nho rượu có tiềm năng năng suất cao, phẩm chất tốt làm nguyên liệu chế biến rượu vang trắng trong giai đoạn hiện nay.

9p viino2711 05-05-2020 14 1   Download

Qua kết quả khảo nghiệm, giống NH02-97 có thời gian sinh trưởng trung bình khoảng 105 ngày trong vụ Hè Thu và 110 ngày trong vụ Đông Xuân, trong một năm có thể sản xuất từ 2 - 2,5 vụ. Giống nho NH02-97 có quả nhỏ, chùm quả to trung bình, chùm quả đóng chặt, quả không bị rụng khi chín, trung bình 2 - 3 hạt/quả. Tiềm năng năng suất đạt khoảng 15 tấn/ha/vụ, thâm canh có thể đạt 18 tấn/ha/vụ và cho hiệu quả kinh tế cao. Quả của giống NH02-97 có độ Brix cao, từ 17,0 - 17,2%; khi chín quả có màu tím đen, màu dịch quả đẹp, mùi thơm, chất lượng phù hợp cho sản xuất rượu vang nho đỏ.

0p gaocaolon8 21-11-2020 9 0   Download

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT Hiện nay tình hình sản xuất nước giải khát ở Việt nam phát triển rất mạnh mẽ. Tuy nhiên, xét về tiềm năng và nguồn nguyên liệu hiện tại thì quy mô sản xuất chưa đáp ứng được. Hàng năm, vào mùa thu hoạch rộ của các loại trái cây, đặc biệt là vùng Đồng bằng sông Cửu Long giá nguyên liệu giảm rất mạnh, ảnh hưởng lớn đến đời sống nhà làm vườn. Do đó, một vấn đề bức thiết được nhà nước đặt ra là phải có những quy trình chế...

13p hoa_maudo 27-08-2011 775 292   Download

Trên thực tế, chỉ có hai nhóm nguyên liệu đầu được sử dụng trong sản xuất, nhóm thứ ba do hiệu quả kinh tế kém nên không được sử dụng. Ở nước ta, gạo là cây lương thực chính, vì vậy không chủ trương dùng gạo để nấu rượu mà khuyến khích dùng ngô, sắn, khoai… thay thế.

125p 326159487 21-05-2012 515 232   Download

Nội dung bài "Thuyết trình: Lên men rượu từ tinh bột" nhằm giúp bạn nắm bắt nguyên liệu, vi sinh vật tham gia len men rượu, các giai đoạn trong quá trình lên men rượu, điều kiện lên men rượu, một số loại rượu từ tinh bộ.

45p no21st 26-09-2011 644 184   Download