Sản xuất socola

Đề tài nghiên cứu khoa học với mục tiêu tận dụng nguồn phế liệu từ quy trình sản xuất hạt chôm chôm nước đường, và còn nhiều nguồn khác nữa. Tạo sản phẩm thay thế một phần bơ hạt cacao, có giá trị sinh học tương đương nhưng lại có tính kinh tế cao hơn rất nhiều. Mời các bạn cùng tham khảo báo cáo để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

89p cnguyena1 23-06-2020 104 6   Download

Trung tuần tháng 5, hãng sôcôla nổi tiếng Mars những tưởng sẽ được hưởng ứng khi tuyên bố sẽ thay đổi công thức nấu sôcôla bằng cách thêm một chút men tự nhiên lấy từ dạ dày bê (thường được sử dụng trong ngành sản xuất phomat truyền thống) vào để làm nên các thanh sôcôla đặc biệt.

4p sunshine_4 30-06-2013 56 4   Download

Hơn 2000 năm trước, cây cacao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mĩ Latinh. Người Mayan và Aztec đã trồng cây ca cao từ rất lâu. Họ tin rằng cây cacao là của Thượng Đế và hạt cacao là ân sủng của chúa cho con người. Người Aztec cũng đã phát hiện ra rằng khi nghiền hạt cây thành bột nhão và cho thêm gia vị, họ có thể tạo ra một thứ đồ uống ngon mát và bổ dưỡng. Thứ đồ uống này đắng hơn rất nhiều so với chocolate ngày nay. Những nhà...

23p lethuchung 20-06-2013 195 32   Download

Lễ hội vừa được khai mạc ở thành phố Perugia, miền trung Italy, thu hút sự tham gia của gần 200 hãng sản xuất đến từ khắp châu Âu. Ban tổ chức ước tính sẽ có khoảng 1,3 triệu lượt người đến tham quan và mua hàng tại lễ hội ở thành phố được coi là "thủ đô" của kẹo socola Italy. Khác với các năm trước, lễ hội kẹo socola lần thứ 16 này diễn ra trong 10 ngày, từ 16 đến 25/10/2009, dài nhất từ trước đến nay. Một loạt hoạt động văn hóa và nghệ thuật về socola...

2p hongmon_1 17-06-2013 59 3   Download

Chocolate còn là một trong những thành phần ngọt đa năng đa dụng nhất, bất kỳ nó có màu đen đậm, pha sữa hay màu trắng, chocolate tạo ra sự thích thú và trở thành dấu hiệu biể lộ cảm thông và tình yêu. -Vì vậy chocolate được đóng thành những dạng hình thù khác nhau, từ người, thú vật, đồ vật để chào mừng những sự kiện khác nhau như hình con thỏ hay trứng cho ngày lễ Phục Sinh, hình ông già Noel cho ngày lễ Giáng Sinh và hình trái tim là một thứ không thể thiếu trong ngày Valentine. -Bên...

14p 01648824855 29-05-2013 377 51   Download

Công nhận chỉ cần thay đổi cách trang trí một chút là mình có thể sản xuất ra vô số những chiếc bánh cupcake không đụng hàng, mà vẫn ăn điểm trong mắt bạn bè và đối phương.

7p becoi_5 06-03-2013 111 8   Download

Sôcôla là gì? Sôcôla xuất phát từ tiếng “ Xôcolatl” trong ngôn ngữ Aztec :thức uống pha chế từ cacao.Đó là hạt của một loài cây nhiệt đới. 2 .Nguồn gốc và lịch sử phát của Sôcôla: Cây cacao có nguồn gốc từ những vùng đất của trung nam Châu Mĩ như Mêxicô Năm 1519 sôcôla bắt đầu du nhập vào Tây Ban Nha khi nhà thám hiểm ngươì Tây Ban Nha – Hernando Corter viếng thăm cung điện Emperor- Montezu của Mêxicô. Tại buổi tiệc, ông được mời một loại thức uống được pha chế từ hạt cacao. Ông...

24p paradise_12 04-01-2013 392 91   Download

Cacao là một cây công nghiệp có nhiều ưu điểm như nó chịu được bóng râm hơn bất cứ loài cây nào khác, cho thu nhập cao, có giá trị dinh dưỡng và có tiềm năng xuất khẩu cao. Sản phẩm chính của nó là hạt, hạt cacao chứa nhiều protêin, chất béo có giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt còn chứa một số chất có tác dụng kích thích như thoebromin, cafferin và tinh dầu cho mùi thơm đặc biệt. Hạt cacao được dùng chủ yếu vào sản xuất socola, cùi dùng để ăn hoặc chế biến nước...

17p paradise_12 04-01-2013 366 86   Download

Trên thế giới chocolate là một sản phẩm được mọi người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và ý nghĩa ngọt ngào của nó. Năm 1875, lần đầu tiên Chocolate được sản xuất với quy mô công nghiệp do nhà sản xuất Daniel Peter người Thụy Sỹ tìm ra công thức trộn bột cacao, bơ cacao, sữa bột, đường,… Năm1879, Rodolphe Lindt phát minh ra máy nghiền ủ đảo trộn, giúp cho Chocolate có cấu trúc mịn, đồng nhất và mùi vị dễ chịu. Kể từ đây, quy trình sản xuất Chocolate quy mô công nghiệp đã gần hoàn chỉnh....

33p huong1061991 09-11-2012 423 141   Download

Từ một luật gia, Lyn Lee đã từ bỏ công việc được nhiều người mơ ước để mở công ty sản xuất chocolate cho riêng mình. Hãy đặt cả trái tim vào công việc! Ban đầu chỉ là những chiếc bánh socola được làm tại một cửa hàng nho nhỏ mà Lyn Lee mở ra có tên Awfully Chocolate tại Singapore. “Bánh càng nhiều màu sắc, càng nhiều hình trang trí, càng nhiều cánh bướm đậu trên chúng, tất cả đều báo cho bạn biết rằng chúng có chất lượng hảo hạng” - Lyn Lee bày tỏ - “Hơn bao giờ...

5p xuongrong_1 21-10-2012 43 8   Download

Cây cacao (Theobroma cacao L.) Thuộc họ Sterculiaceae và còn được chia ra làm nhiều loại khác, quan trọng nhất là các loại Criollo, Forastero và Trinitario. Criollo: Ðược coi là hạt cacao quý bởi hương vị đặc biệt, Hạt caocao Criolo thường được dùng để pha trộn vào các loại cacao khác khi chế biến, hoặc để dùng làm nguyên liệu để sản xuất ra những loại sôcôla đắt tiền.

11p ruavanguom 26-09-2012 153 31   Download

Một nghiên cứu đã chứng minh socola đắng có thể giúp giảm stress. Đây là một nghiên cứu được thực hiện tại một phòng thí nghiệm của một xưởng sản xuất socola và đã làm sáng tỏ những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe đằng sau những vị ngon mà socola đắng mang lại. Nhóm nghiên cứu được dẫn đầu bởi Tiến sĩ Sunil Kochhar, người đứng đầu sở khoa học BioAnalytical tại Trung tâm Nghiên cứu Nestlé tại Thụy Sĩ. Ông và đồng nghiệp đã thiết kế các nghiên cứu để xem liệu ăn socola đắng mỗi...

4p nkt_bibo14 16-11-2011 49 3   Download

Quảng cáo USP (Unique Selling Proposition: ưu thế sản phẩm độc nhất) được khởi xướng bởi một người Mỹ là Reeves trong những năm 1940, sau đó được Bates phát triển và hoàn thiện. Thời kỳ này công nghệ sản xuất còn phôi thai và mỗi sản phẩm thường có một ưu điểm rất riêng. Bằng cách xoáy sâu vào ưu điểm này, nhà quảng cáo tạo cho thương hiệu của mình một hình ảnh và chỗ đứng độc lập. Một trong những quảng cáo USP tiêu biểu là sôcôla “chỉ tan trong miệng, không tan trên tay”. Quảng...

4p thanhdat 23-10-2009 235 106   Download