Tối ưu hóa công nghệ thực phẩm

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Vi bao vitamin C và hợp chất phenolic có trong dịch chiết trái sơ ri (Malpighia emarginata DC.

244p viinuzuka 27-02-2025 4 1   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Vi bao vitamin C và hợp chất phenolic có trong dịch chiết trái sơ ri (Malpighia emerginata DC.)" được nghiên cứu với mục tiêu: Xác định quy trình phù hợp để cô đặc dịch chiết trái sơ ri bằng phương pháp lạnh đông, chế tạo nhũ tương W/O/W từ dịch cô đặc bằng phương pháp nhũ hóa tự phát, tối ưu hóa điều kiện sấy phun, xác định ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản và độ ẩm không khí đến hàm lượng vitamin C, TPC, TFC, khả năng bắt gốc tự do DPPH của bột sơ ri và dự đoán khả năng giải phóng các hợp chất này trong môi trường mô phỏng thực phẩm.

28p viinuzuka 27-02-2025 2 1   Download

Luận án Tiến sĩ Hóa học các hợp chất thiên nhiên "Nghiên cứu hóa học lipid của loài Cầu gai vàng (Tripneustes gratilla) và Cầu gai đen (Diadema savignyi) ở vùng biển Nha Trang, Khánh Hòa và định hướng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Xác định các thành phần hóa học cơ bản trong 4 mẫu nghiên cứu từ thân và trứng của Cầu gai vàng (Tripneustes gratilla) và Cầu gai đen (Diadema savignyi); Xác định các dạng phân tử phospholipid có trong 4 mẫu nghiên cứu từ thân và trứng của Cầu gai vàng (Tripneustes gratilla) và Cầu gai đen (Diadema savignyi); Xây dựng công n...

162p visarutobi 15-02-2025 1 1   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Khoa học giáo dục "Đánh giá năng lực giải thuật của sinh viên Đại học Sư phạm ngành Công nghệ thông tin trong dạy học cấu trúc dữ liệu và giải thuật" được nghiên cứu với mục tiêu: Xây dựng phương thức đánh giá năng lực Giải thuật cho SV đại học sư phạm ngành Công nghệ thông tin trong giảng dạy học phần Cấu trúc dữ liệu và giải thuật.

27p visarutobi 15-02-2025 3 1   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu trích ly một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ trái nhàu (Morinda.

218p vinara 15-02-2025 5 2   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhằm ứng dụng trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Xác định thành phần hóa học của cây qua các độ tuổi để chọn ra thời điểm thu hoạch tối ưu; Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly phenolic và saponin, và tối ưu hóa phương pháp trích ly; Đánh giá hiệu quả cô đặc dịch chiết bằng phương pháp cô đặc lạnh đông;...

171p vinara 15-02-2025 6 1   Download

Đề tài tiểu luận Tối ưu hóa công nghệ thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về tối ưu hóa, tổng quan thiết kế thí nghiệm và xử lý số liệu tối ưu hóa công nghệ thực phẩm, một số ví dụ cụ thể. Mời các bạn cùng tham khảo.

307p hotrotaitailieu 26-05-2017 344 35   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ mãng cầu ta (Annona squamosa L.) và ứng dụng trong thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Xác đinh nhiệt độ sấy phù hợp để sấy vỏ mãng cầu ta vẫn giữ được hàm lượng polyphenol và hoạt tính kháng oxy hóa cao; Xây dựng mô hình shelf-life dịch chiết, bột sấy phun dịch chiết vỏ mãng cầu; Đánh giá tính an toàn và khả năng kháng viêm khớp dạng thấp ở chuột của dịch chiết vỏ mãng cầu ta.

190p vigojek 02-02-2024 27 4   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Khảo sát quá trình trích ly tinh dầu hoa cúc đại đóa vàng (Chrysanthemum morifolium)" nhằm thiết lập quy trình tối ưu chưng cất tinh dầu và thành phần hóa học của tinh dầu.

68p boghoado07 19-01-2024 19 7   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu sản xuất dịch trích cô đặc và ứng dụng trong sản xuất nước chấm từ nấm bào ngư (Pleurotus spp.)" trình bày: Xác định nguồn nguyên liệu có thành phần dinh dưỡng thích hợp cho quá trình sản xuất; Xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho quá trình trích ly thành phần hóa học và thành phần các chất có hoạt tính sinh học từ nấm bào ngư với sự hỗ trợ của enzyme cellulase và cô đặc dịch trích nấm bào ngư trong điều kiện chân không; Xây dựng quy trình sản xuất nước chấm đậm đặc từ nấm bào ngư và kiểm soát sự ổn định của thành phẩm.

308p vineville 03-02-2023 37 11   Download

Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm "Nghiên cứu chế biến sản phẩm có hoạt tính sinh học từ trái lê ki ma (Pouteria campechiana)" trình bày việc xác định độ chín sau thu hoạch thích hợp của trái lê-ki-ma chứa các hợp chất có giá trị sinh học cao và duy trì được các tính chất chức năng. Trên cơ sở đó, lựa chọn và tối ưu hóa các điều kiện xử lý, chế biến sâu các sản phẩm từ trái lê-ki-ma để có thể ứng dụng trong sản phẩm thực phẩm có tính chất như một thực phẩm chức năng thông qua thử nghiệm in-vivo trên chuột về khả năng chống oxy hóa trong bảo vệ gan.

314p vineville 03-02-2023 29 7   Download

Luận án được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu xác định được thành phần hóa học, hoạt tính sinh học của cua lột; xây dựng và tối ưu hóa quy trình công nghệ thủy phân cua lột bằng enzym, sấy phun để tạo sản phẩm bột cua lột thủy phân có tác dụng tăng cường sức khỏe; đánh giá hoạt tính của sản phẩm thủy phân cua lột và chế phẩm bảo vệ sức khỏe từ bột cua lột thủy phân;... Mời các bạn cùng tham khảo!

245p tanmocphong 19-01-2022 51 11   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài nhằm nắm bắt thực trạng hiện tại, khách hàng và đối thủ cạnh tranh,.. xây dựng chiến lược tiếp thị kỹ thuật số một cách có hiệu quả tối ưu nhất. Xây dựng website, sử dụng các công cụ, phương thức để tiếp thị cho doanh nghiệp và tối ưu hóa công cụ tìm kiếm (mới để tiếp cận khách hàng. Nhằm tăng lượng khách hàng tiếp cận, tăng cường nhận diện thương hiệu, doanh thu cho cửa hàng.SEO) cho cửa hàng mỹ phẩm Flowery Cosmetics.. Sử dụng các phương thức tiếp thị.

20p tomjerry008 11-12-2021 62 8   Download

Mục tiêu của luận án nhằm tối ưu hóa hiệu quả thu nhận các thành phần khác nhau của nguyên liệu để chế biến và bảo quản các sản phẩm giàu protein từ cá lóc nuôi theo định hướng xây dựng quy trình sản xuất bán thành phẩm surimi lạnh đông, chả cá chiên dạng ăn liền, dịch thủy phân protein hòa tan có hoạt tính sinh học cao và dịch protein tận dụng từ phụ phẩm sau quá trình chế biến.

245p ruby000 22-09-2021 46 11   Download

Qua nghiên cứu này có thể biết được các thông số kỹ thuật tối ưu tạo màng alginate cấu trúc nano.Từ đó ứng dụng trong bảo quản thực phẩm cũng như trong lĩnh vực y sinh, góp phần nâng cao chất lượng cũng như đa dạng hóa sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

85p clueless 17-08-2021 39 8   Download

Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu khảo sát thành phần hóa học của vỏ thanh long. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly pectin. Nghiên cứu tối ưu hóa hiệu suất trích ly pectin từ vỏ thanh long. Xây dựng quy trình trích ly pectin từ vỏ thanh long bằng phương pháp vi sóng. Mời các bạn cùng tham khảo!

110p clueless 17-08-2021 92 19   Download

Đồ án này nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nẩy mầm của hạt đậu xanh như: nhiệt độ nước ngâm, thời gian ngâm, thời gian ủ... Nhằm tạo điều kiện tối thích cho quá trình nẩy mầm, để đạt được hàm lượng hợp chất GABA, chống oxy hóa tối ưu nhất và ứng dụng sản xuất bột đậu xanh nẩy mầm. Mời các bạn cùng tham khảo!

104p clueless 17-08-2021 51 12   Download

Đồ án "Nghiên cứu quy trình tạo mầm của hạt đậu trắng và ứng dụng trong sản xuất bột đậu trắng nảy mầm" nhằm chọn ra điều kiện tạo mầm tối ưu nâng cao hàm lượng dinh dưỡng, các hoạt chất sinh học và đa dạng hoá sản phẩm từ nguyên liệu đậu trắng. Mời các bạn cùng tham khảo!

116p clueless 17-08-2021 32 8   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm tìm ra những điều kiện lên men tốt nhất cho Lactobacillus acidophilus trong môi trường nước ép cam có bổ sung đường và nước, tiến hành tối ưu hóa thực nghiệm tạo sản phẩm thức uống probiotic có giá trị dinh dưỡng và cảm quan thích hợp. Bước đầu xây dựng được quy trình sản xuất thức uống probiotic từ nước ép cam. Mời các bạn cùng tham khảo.

79p zhangyan 13-07-2021 85 11   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm chọn lọc được chủng Bacillus sp. có khả năng sinh enzyme protease cao, xác định được các điều kiện tối ưu cho quá trình thủy phân trùn quế bằng enzyme protease để ứng dụng vào chế phẩm lên men từ vi khuẩn Bacillus sp. Mời các bạn cùng tham khảo.

124p zhangyan 13-07-2021 55 15   Download