Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia: Chương 5 (2017)

Chương 5<br /> SẢN XUẤT PREMIX KHOÁNG VITAMIN<br /> <br /> Nội dung chương 5<br /> <br /> •<br /> <br /> Cơ sở xây dựng công thức premix khoáng-vitamin<br /> <br /> •<br /> <br /> Quy trình sản xuất premix khoáng-vitamin<br /> <br /> CƠ SỞ XÂY DỰNG CÔNG THỨC PREMIX<br /> KHOÁNG - VITAMIN<br /> <br /> VITAMIN<br /> <br /> VITAMIN A<br /> •<br /> <br /> •<br /> <br /> Tên gọi tùy thuộc vào nhóm chức hóa học<br /> gắn vào C cuối cùng<br /> Retinol (rượu), acetate vitamin A,<br /> propionate vitamin A, palmitate vitamin A<br /> (ester), retinal (aldehyde), axit retinoic<br /> (axit)<br /> Chức năng<br /> Trên võng mạc mắt có một protein thụ<br /> thể rhodopsin, khi có ánh sáng chiếu vào<br /> thì phân chia thành retinol và opsin. Trong<br /> <br />