Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm rơm

Chia sẻ: Phuc Nguyen | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:39

Thêm vào BST

Báo xấu

74
lượt xem 7
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Tìm hiểu nấm rơm, đặc điểm tổng quát, quy trình sống của nấm rơm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm rơm

Nấm rơm Volvariella volvacea 1. Kingdom: Fungi 2. Division: Basidiomycota 3. Class:Homobasidiomycetes 4. Order: Agaricales 5. Family: Plateaceae 6. Genus: Volvariella
Đặc điểm tổng quát 1. Là một loại nấm khá quen thuộc của nhân dân các nước Châu Á. 2. Đảm bào tử hình thà nh ở hai mặt phiến nấm và bên dưới mũ nấm có màu hồng thịt, tai nấm trưởng thành phiến có màu đỏ
Đặc điểm tổng quát 3. Quả thể nấm rơm trải qua nhiều giai đoạn:hình đinh ghim, hình nút, hình trứng, hình kéo dài, hình dù hay trưởng thành
Quy trình sống của nấm rơm
Sinh lý nuôi trồng nấm rơm Yếu tố Nuôi ủ tơ nấm Ra quả thể Khoảng Tối thích Khoảng Tối biến biến thiên thích thiên Nhiệt độ 1540oC 3337oC 2035oC 2832oC Ẩm độ 6070% 62% 80100% 8595% pH 67 6.5 67 6.5
Quy trì nh kỹ thuât ̣ trồng nấ m rơm 1. Chuẩn bị các điều kiện trồng nấm 2. Xử lý nguyên liệu 3. Chăm sóc thu hái 4. Hướng dẫn cách sử dụng nấm tươi
1. Chuẩn bị các điều kiện trồng nấm: Nguyên liệu Công thức tính cho 1000 kg rơm rạ Các dụng cụ và vật tư khác
2 Xử lý nguyên liệu a. làm ướt nguyên liệu b. Cách ủ đống C .Đảo đống d. Điều kiện độ ẩm trước khi vào khuôn
3 Cấy giống 1 Đóng khuôn cấy giống 2 Quy cách khuôn cấy giống ( a: 1,1m; b: 1,2m; c: 0,3m; d:0,3m; đ: 0,4m) 3 Cấy giống
4 Chăm sóc và thu hoạch 1. Chăm sóc: trời 2. Thu hoạch 3. Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 1. Hái nấm tươi, cắt sạch phần gốc bám rơm rạ, đựng trong túi PE. Nếu để lâu cần bảo quản ở nhiệt độ thấp (58°C). Thời gian bảo quản 12 24 giờ.
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 1. Đun sôi nước, thả nấm vào chần 12 phút, vớt ra ngâm trong nước lạnh để nấm rắn chắc và hết mùi ngái
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi Nấm chế biến thành nhiều món ăn. Nấu cháo, nấu canh, nấu mì, xào, làm nem, rán trứng, …
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi Nấm đóng hộp: dùng ăn trực tiếp hoặc có thể thêm các thực phẩm khác để chế biến thành nhiều món ăn, Nấm sấy khô: Rửa sạch, chần qua nước sôi 12 phút, chế biến như nấm tươi.
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi Nấm muối: Dùng dòng nước lưu thông qua nấm liên tục trong vòng 24h, nấm sẽ nhạt như vừa chần xong. Chú ý: không ăn quá nhiều (định lượng 200g/người/bữa). Không nên cho mì chính vì nấm đã đủ ngọt. Phải nấu chín, không được nấu tái.
Một số hình ảnh về nấm rơm
Một số hình ảnh về nấm rơm
Một số hình ảnh về nấm rơm