Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giới thiệu chung về nấm hầu thủ

Chia sẻ: Phuc Nguyen | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:17

Thêm vào BST

Báo xấu

104
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu chung về nấm hầu thủ, giá trị thực phẩm của nấm hầu thủ, giá trị dược liệu,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giới thiệu chung về nấm hầu thủ

Nội dung: oVị trí phân loại oGiới thiệu tổng quát về các loài thuộc chi. oGiá trị của nấm hầu thủ
HERICIUM IVị trí Phân loại: Ngành: Basidiomycota (nấm đảm) Phân ngành: Hemenomycotina Lớp: Homobasidiomycetes Bộ: Russulales Họ: Hericiaceac Chi: Hericium Loài: Hericium erinaceum Hericium abietis Hericium coralloides Hericium ramosum
Hericium erinaceus (Bull.) Pers.
Hericium erinaceus (Bull.) Pers.
Hericium erinaceus (Bull.) Pers.
Loài Hericium coralloides (đầu rồng)
Hericium coralloides có chứa acid béo có hoạt tính chống lại tuyến trùng Caenorhabditis elegans
Hericium abietis
Hericium ramosum
Hericium ramosum
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM HẦU THỦ (HERICIUM ERINACEUM) Phân bố ởTrung Quốc, Nhật Bản, châu Aâu, Bắc Mỹ. Mọc trên các cây lá rộng dang sống hoặc đã bị mục nát. Sản lượng nuôi trồng trên thế giới là 66.000tấn.
Giá trị thực phẩm của nấm hầu thủ • Thành phần dinh dưỡng của quả thể nấm có :  Vitamin: B1, B2, B6, B12, A, Niacin, Provitamin D  Kim loại: P, Fe, Ca, Na, K, Mg, Zn…
Giá trị dược liệu  Thực nghiệm cho thấy có 5 loại Polysaccharide có hoạt tính kháng ung thư khá mạnh.  1985, tạiTtrung Quốcngưòi ta đã chứng minh hiệu quả chữa bệnh dạ dầy kinh niên.  Thành phần cơ bản của chất sợi là: glucan, chitin, pectin, cellulose, hemicellulose, polyurenide,… chiếm 10 15%, chúng có khả năng giúp phòng ngừa bệnh ung thư.
 Các thành tố làm tăng hương vị, khẩu vị của nấm hầu thủ như các dẩn xuất của Adenosine, Guanosine, Adenine acid (5AMP) Guanine acid (5GMP), các dẫn xuất nucleoside, có khả năng kháng huyết tụ, có hiệu quả đề phòng các bệnh co rút cơ bắp , tai biến mạch máu nảo, tốt cho người già và người bệnh tim mạch.  2005, công trình nguyên cứu của thầy Lê Viết Ngọc và cộng sự thấy rằng nấm có khả ăng hấpthu và tích tụ hàm lượng các nguyên tố vi lượng dất hiếm (Se)