Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm hương

Chia sẻ: Phuc Nguyen | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:9

Thêm vào BST

Báo xấu

65
lượt xem 4
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu nấm hương, vị trí phân loại, giá trị dinh dưỡng, giá trị dược liệu,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Nấm hương

Nấm Hươ Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấng m hương: Lentinus edodes (Berk.) Sing. Nguyeâ n lieä u goã Gñ1: Nöôù c voâ i Laø m aå m Boåsung dinh döôõ ng Troä n ñeà u Taïo khoá i hoaë c voâtuù i Gñ2 : Ñuïc loã Troä n gioá ng Thanh truø ng Voâmeo Caá y gioá ng Taïo khoá i vaøvoâtuù i Nuoâ i uû Gñ3: Xeá p ñoá ng nuoâ i uû Gñ1: Chuaån bò nguyeân lieäu. Quaà n theånaá m Nuoâ i uû Gñ2: Caáy gioáng vaø nuoâi uû . Gñ3: Töôùi nöôùc Thu haù i naá m
VỊ TRÍ PHÂN LOẠI • Lentinus edodes (Berk.) Sing. • (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeley, Armillaria edodes…..) Gñ1: Nguyeâ n lieä Laø u goã m aå m Nöôù c voâ i • Tricholomatacea. Boåsung dinh döôõ Taïo khoá i hoaë ng c voâtuù i Troä n ñeà u • Holobasidiomycetes (Homobasidiomycetes, Gñ2 : Ñuïc loã Troä n gioá ng Thanh truø ng Voâmeo Caá y gioá ng Taïo khoá i vaøvoâtuù i Eubasidiomycetes). Nuoâ i uû Gñ3: Xeá p ñoá ng nuoâ i uû • Ngành Basidomycota Gñ1: Chuaån bò nguyeân lieäu. Quaà Gñ2: Caáy gioáng vaø nuoâi uû Gñ3: Töôùi nöôùc . Thu haù i naá m n theånaá m Nuoâ i uû
• Dinh dưỡng • Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) • Nhiệt độ: Gñ1: Nguyeâ n lieä u goã Nöôù c voâ i • Laø m aå m Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – Boåsung dinh döôõ ng Troä n ñeà u 350C, (22 – 250C) Gñ2 : Ñuïc loã Taïo khoá i hoaë c voâtuù Thanh truø ng i Troä n gioá ng • Độ ẩm Voâmeo Caá y gioá Nuoâ ng i uû Taïo khoá i vaøvoâtuù i Mùn cưa: 60%. Gñ3: Gñ2: Caáy gioáng vaø nuoâi uû . Xeá p ñoá ng nuoâ i uû Gñ1: Chuaån bò nguyeân lieäu. Quaà n theånaá m Nuoâ i uû Gñ3: Töôùi nöôùc Thu haù i naá m Nhà nuơi: 90% (200C) • pH • pH = 5 8 (6.5)
• Giá trị dinh dưỡng • “Thực phẩm của thượng đế” • 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ, 4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, …), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D
Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin 4,4 Arginin 7,0 Lixin 3,5 Acid Asparaginic 7,9 Tryptophan Chöa phaân tích Xistin Chöa phaân tích Meâtioâlin 1,8 Glutamic 27,2 Phenylalnin 5,3 Glyxin 4,4 Valin 5,2 LƠxin 7,0 Tyzozin 3,5 Histidin 1,5 Alanin 6,1 Prolin 4,4
Chaát Löôïng Chaát Löôïng chöùa(%) khoaùng chöùa(%) khoaùng K2O 63,92 MnO 0,071 Na2O 2,55 CuO 0,061 CaO 1,011 ZnO 0,000 Fe2O3 2,522 SO3 3,655 Al2O3 0,114 Cl 0,262 MgO 1,881 P2O5 20,053
Giá trị dược liệu Polysaccharid Lentinant: chống ung thư Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương có hiệu quả chống loại virus HIV còn mạnh hơn cả thuốc AZT.
Ñieàu trò Pha cheá Caùch duøng Phoøng ñaäu muøa, Naám höông töôi Ñun chín aên maån ngöùa, giang 150g mai, vieâm gan Caûm cuùm Naám höông töôi Ñun chín aên 250g, ñöôøng traéng 25g Vieâm daï daøy, töû Naám höông 25g Haøng ngaøy ñun cung chín aên 1 laàn Giaûm Cholesterol Naám höông ngaâm Ngaâm uoáng lieàn nöôùc soâi ñeå nguoäi Phoøng beänh Naám höông 25g Ñun chín aên 1 HIV/AISD laàn/ ngaøy
Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấm hương: Nguyeâ n lieä u goã Gñ1: Nöôù c voâ i Laø m aå m Boåsung dinh döôõ ng Troä n ñeà u Taïo khoá i hoaë c voâtuù i Gñ2 : Ñuïc loã Troä n gioá ng Thanh truø ng Voâmeo Caá y gioá ng Taïo khoá i vaøvoâtuù i Nuoâ i uû Gñ3: Xeá p ñoá ng nuoâ i uû Gñ1: Chuaån bò nguyeân lieäu. Quaà n theånaá m Nuoâ i uû Gñ2: Caáy gioáng vaø nuoâi uû . Gñ3: Töôùi nöôùc Thu haù i naá m