Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giá trị dược dinh dưỡng của nấm

Chia sẻ: Phuc Nguyen | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:31

Thêm vào BST

Báo xấu

57
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Giá trị dược dinh dưỡng của nấm, nấm mộc nhĩ, nấm tuyết nhĩ, phân tích dinh dưỡng của một số nấm phổ biến,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Giá trị dược dinh dưỡng của nấm

GIÁ TRỊ DƯỢC DINH DƯỠNG CỦA NẤM I.MỘT SỐ NẤM CÓ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG: 1. Nấm hương (lentinus edodes):
2. Nấm rơm(volvariella volvaceae)
3. Nấm sò (pleurotus cornucopiae)
4. Nấm mỡ(agaricus arvensis)
6.Nấm mộc nhĩ(auricularia auricula)
7.Nấm tuyết nhĩ(tremellafuciformic)
8. Nấm hầu thủ(hericiumerinaceus)
II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM • NẤM LÀ THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG. HÀM LƯỢNG PROTIEN TRONG NẤM TƯƠNG ĐƯƠNG VỚI THỊT, CÁ. CÒN HÀM LƯỢNG CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN THÌ NHIỀU HƠN. • NẤM LÀ THỰC PHẨM “SẠCH”. CÓ LỢI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG NÓI RIÊNG VÀ MỌI NGƯỜI NÓI CHUNG.
BẢNG PHÂN TÍCH DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ NẤM PHỔ BIẾN (so với trứng) TÊN ĐỘ PROTEIN LIPID HYDRAT TRO CALO ẨM CACBO N TRỨNG 74 13 11 1 0 156 NẤM MỠ 89 25 8 60 8 381 NẤM 92 13 5 78 7 392 HƯƠNG NẤM SÒ 91 30 2 58 9 346 NẤM RƠM 90 21 10 59 11 369
BẢNG PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN & KHOÁNG CHẤT( so với trứng) TÊN TRỨNG N.MỠ N.HƯƠN N.SÒ N.RƠ G M ACD NICOTINIC 0.1 42.5 54.9 108.7 91.9 RIBOFLAVIN 0.31 3.7 4.9 4.7 3.3 THIAMIN 0.4 809 7.8 4.8 1.2 ACID ASCOBIC 0 26.5 0 0 20.2 IRON 2.5 8.8 4.5 15.2 17.2 CANXI 50 71 12 33 71 PHOTPHORUS 210 712 171 1348 677
BẢNG PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN ACIDAMIN TÊN TRỨN N.MỠ N.HƯƠN N.SÒ N.RƠ G G M LIZIN 913 572 174 321 384 HISTIDIN 295 179 87 87 187 ARGININ 790 446 348 306 366 THEONIN 616 366 261 264 375 VALIN 859 420 261 391 607 METHIONIN 406 126 87 90 80 LIOXIN 703 366 218 266 491 ISO 1193 580 348 390 312 UEULOXIN
SẢN LƯỢNG NẤM ĂN TRÊN THẾ GIỚI(tấn/ha): • Hiện tại việc nuôi trồng nấm và xuất khẩu đang càng ngày càng tăng. • Tính từ năm 1975: 916000 TẤN TƯƠI/Ha • Năm 1979: 1210000 Tấn Tươi/Ha • Năm 1986: 2182000 Tấn Tươi/Ha
GÍA TRỊ DƯỢC LIỆU CỦA NẤM I.MỘT SỐ NẤM QUÝ CÓ GIÁ TRỊ DƯỢC LIỆU:
NẤM LINH CHI :
NẤM LINH CHI: • NẤM LINH CHI HIỆN LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM, CÓ 6 MÀU TẤT CẢ. • THÀNH PHẦN CÓ NHIỀU DƯỢC LIỆU QUÝ ĐẶC BIỆT LÀ GERMANIUM, POLYSACHARITE. • CÓ TÁC DỤNG: CHỮA DỊ ỨNG, TIỂU ĐƯỜNG ,ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, UNG THƯ, CHỐNG LÃO HÓA, CHỮA SUY NHƯỢC…
NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO
NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO • ĐÂY LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM , SỐNG KÍ SINH. • CÓ TÁC DỤNG: CHỐNG THẬN HƯ,DI TINH , ĐAU LƯNG, HO HEN, CHỐNG PHÓNG XẠ, TÁC DỤNG TỐT VỚI TRẺ EM CHẬM LỚN…..
NẤM VÂN CHI • NẤM CÓ HÌNH NHƯ NHỮNG ĐÁM MÂY NHỎ. • CÓ TÁC DỤNG : ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, CHỐNG SUY NHƯỢC, PHÒNG UNG THƯ…
NẤM HẦU THỦ