Chương 3 Khách sạn thuộc bài giảng "Tổng quan du lịch và khách sạn", nội dung trong chương này gồm: giới thiệu chung về khách sạn, phân loại và xếp hạng khách sạn, cơ cấu tổ chức trong một khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài giảng Tổng quan du lịch và khách sạn: Chương 3
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng
độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo
đảm chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị,
dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch[1]. Các tiện
nghi cơ bản trong một phòng ở khách sạn là một
giường, một nhà vệ sinh, một bàn nhỏ. Còn trong
các khách sạn sang trọng hơn thì có thể có vài
phòng với phòng ngủ và phòng khách riêng và thêm
các tiện nghi khác như máy điều hòa nhiệt độ, điện
thoại, ti vi, mini bar với các loại đồ uống, cà phê,
trà và các dụng cụ nấu nước nóng..
- Sammy Da Lat Hotel
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
a) Khách sạn thành phố (city hotel) là khách sạn được
xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ khách
thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch;
b) Khách sạn nghỉ dưỡng (hotel resort) là khách sạn
được xây dựng thành khối hoặc thành quần thể các
biệt thự, căn hộ, bănggalâu (bungalow) ở khu vực có
cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ
dưỡng, giải trí, tham quan của khách du lịch;
c) Khách sạn nổi (floating hotel) là khách sạn di
chuyển hoặc neo đậu trên mặt nước;
d) Khách sạn bên đường (motel) là khách sạn được xây
dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp
nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
3.2.2. Xếp hạng:
Tại Việt Nam, khách sạn đạt tiêu chuẩn xếp hạng từ 1
đến 5 sao theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391: 2009:
là khách sạn có cơ sở vật chất, trang thiết bị, chất
lượng phục vụ cao, đáp ứng được nhu cầu đa dạng
của khách du lịch về ăn, nghỉ, sinh hoạt, giải trí theo
tiêu chuẩn của từng hạng, phù hợp với tiêu chuẩn
quốc tế, được đánh giá thông qua các tiêu chí[2]:
1. Vị trí, kiến trúc
2. Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ
3. Dịch vụ và mức độ phục vụ
4. Nhân viên phục vụ
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
3.2.2. Xếp hạng:
3.3. Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn:
3.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức tiêu biểu trong một KS:
Tổng
Giám Đốc
Phó Tổng Giám Đốc
Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận
nhân lực Lễ tân Sales& Tài chính Buồng phòng F&B
marketing
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
3.2.2. Xếp hạng:
3.3. Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn:
3.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức tiêu biểu trong một KS:
3.3.2. Chức năng và nhiệm vụ các bộ phận trong KS:
Tổng giám đốc: quản lý và điều hành các hoạt động
kinh doanh của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách
và chiến lược của khách sạn. Chịu trách nhiệm về toàn bộ
kết quả hoạt động của khách sạn, phối hợp công việc của
các bộ phận.
- Phó tổng giám đốc: có trách nhiệm xử lý hàng ngày
các hoạt động của khách sạn, xử lý các tình huống khẩn cấp
và chịu trách nhiệm đối với các vấn đề phúc lợi và an toàn
nhân viên của khách sạn và của khách, chịu trách nhiệm với
giám đốc về nhiệm vụ của mình.
Bộ phận nhân sự: có trách nhiệm trong việc tuyển
dụng nhân viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa
nhân sự trong và ngoài), cũng như các chương trình đào tạo,
định hướng, mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quan
hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực.
- Bộ phận buồng: Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm
làm vệ sinh hàng ngày hoặc theo định kỳ buồng của khách
lưu trú. Do vậy, bộ phận này chịu trách nhiệm làm sạch các
loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn, nệm, rèm cửa), lau
chùi đồ đạc trong phòng, làm vệ sinh thảm, trang trí phòng
theo mô hình của khách sạn hoặc theo yêu cầu của khách,
chuẩn bị giường ngủ, chăn màn và cung cấp các dịch vụ bổ
sung cho khách. Ngoài ra, bộ phận buồng còn làm vệ sinh tại
các khu vực công cộng như: hành lang, tiền sảnh…. Trong
mọi công việc của mình, mục đích của bộ phận buồng là
luôn duy trì các tiêu chuẩn phù hợp cùng với phương thức
phục vụ buồng hoàn hảo, điều này phản ánh qua sự hài lòng
của khách. Vai trò của bộ phận buồng vì vậy rất quan trọng
có thể sánh ngang với bộ phận nhà bếp và nhà hàng. Xét về
số lượng nhân viên, bộ phận phục vụ buồng là một trong
những phòng ban lớn nhất của khách sạn.
- Bộ phận kinh doanh ăn uống: “chức năng chính của bộ
phận này là kinh doanh thức ăn đồ uống tại nhà hàng cho
khách”.
Khách sạn Ngọc Lan Đà Lạt
- Bộ phận kỹ thuật: thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật
chất kỹ thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹ
thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm
bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn. Công việc chính là
lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sủa chữa, đổi
mới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thoát
nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ gia dụng
của toàn bộ khách sạn.
- Bộ phận tài chính – kế toán: tổ chức thực hiện chiến lược
tài chính. Kiểm soát các chi phí hoạt động của khách san, kế
toán giá thành, kế toán vấn đề thu – chi, kiểm tra các hóa
đơn chi tiêu và mua hàng của khách.
Bộ phận lễ tân: Bộ phận lễ tân là bộ phận đầu tiên và
cũng là bộ phận cuối cùng tiếp xúc với khách, được coi là
bộ mặt của khách sạn đại diện cho khách sạn chào đón
khách, đáp ứng mọi nhu cầu của khách khi lưu lại và tiễn
khách khi ra về. Hoạt động lễ tân giữ vai trò quan trọng
trong việc tạo dựng ấn tượng ban đầu của khách về khách
sạn. Thông qua lễ tân mà khách có thể đánh giá được chất
lượng của khách sạn có tốt hay không. Đồng thời cũng
thông qua hoạt động lễ tân khách sạn biết được nhu cầu của
khách và kích thích nhu cầu của khách để khách sạn đi đến
một chiến lược kinh doanh thành công.
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
3.2.2. Xếp hạng:
3.3. Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn:
3.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức tiêu biểu trong một KS:
3.3.2. Chức năng và nhiệm vụ các bộ phận trong KS:
3.3.3.Mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn:
Nhân sự:
Bộ phận nhân sự không phụ thuộc khách hàng, không dính
dáng gì đến kinh doanh nhưng nó đóng một vai trò quan trọng để
khách sạn hoạt động có hiệu quả. Bộ phận nhân sự được chia thành
ba bộ phận chức năng nhỏ hơn: khâu tuyển mộ nhân viên, khâu đào
tạo và khâu quản lý phúc lợi.
Hiệu quả của bộ phận nhân sự tùy thuộc phần lớn vào khả
năng của Giám đốc các bộ phận khác.
- Bộ phận kế toán:
Ở một số khách sạn, bộ phận kế toán thực hiện hai
chức năng “Cố vấn” và “Điều hành” trực tiếp. Vai trò
truyền thống của bộ phận kế toán ghi chép lại các giao dịch
về tài chính, chuẩn bị và diễn giải các bản báo cáo định kỳ
về các kết quả hoạt động đạt được. Nhiệm vụ thường
xuyên bao gồm việc chuẩn bảng lương, kế toán thu và kế
toán chi. Chức năng này là nhiệm vụ của người trưởng phụ
tá kiểm soát tài chánh. Ngoài ra bộ phận kế toán còn có chức
năng liên quan đến các lĩnh vực khác của khách sạn: Đó là
kế toán giá thành và kiểm soát các chi phí của toàn bộ hoạt
động trong khách sạn.
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Chương 3: KHÁCH SẠN
3.1. Giới thiệu chung:
3.2. Phân loại và xếp hạng khách sạn:
3.2.1. Phân loại: (TT88/2008/ TTBVHTTDL)
3.2.2. Xếp hạng:
3.3. Cơ cấu tổ chức trong một khách sạn:
3.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức tiêu biểu trong một KS:
3.3.2. Chức năng và nhiệm vụ các bộ phận trong KS:
3.3.3.Mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn:
3.3.4. Những yếu tố ảnh hưởng đến cơ cấu tổ chức hoạt động
KS:
- TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
