H NG D N CÁCH LÀMƯỚ Ẫ
MÓN NGON NGÀY T T C TRUY N MI N NAMẾ Ổ Ề Ề
T t là kho ng th i gian quý giá nh t trong năm, là kh i đu cho m t năm m i và cũng là th iế ả ờ ấ ở ầ ộ ớ ờ
đi m đoàn viên c a c gia đình, th i đi m h hàng đc quây qu n bên nhau th t vui v để ủ ả ờ ể ọ ượ ầ ậ ẻ ể
đón năm m i th t m cúng và h nh phúc.ớ ậ ấ ạ
m i gia đình, theo tùy vùng mi n, t p t c mà s có mâm c ngày T t th nh so n khác nhau,Ở ỗ ề ậ ụ ẽ ỗ ế ị ạ
phù h p theo truy n th ng đó v i nhi u món ăn ngày T t th t đc bi t. D i đây là cácợ ề ố ở ớ ề ế ậ ặ ệ ướ
h ng d n chu n b món ăn cho ngày T t c truy n c a mi n Nam, cùng tham kh o đ chu nướ ẫ ẩ ị ế ổ ề ủ ề ả ể ẩ
b cho b a c m gia đình b n th t m cúng nhé!ị ữ ơ ạ ậ ấ
1. Bánh tét mi n Namề
Bánh tét v i nguyên li u chính là g o n p và đu xanh cũng mang l i cho b n khá nhi u l iớ ệ ạ ế ậ ạ ạ ề ợ
ích s c kh e. G o n p cung c p nhi u vitamin và ch t x còn tác d ng c a đu xanh thì giúpứ ỏ ạ ế ấ ề ấ ơ ụ ủ ậ
ng a b nh tim, gi m huy t áp, h đng huy t… Do đó, cách gói bánh tét t i nhà không chừ ệ ả ế ạ ườ ế ạ ỉ
giúp b n tránh ng đc th c ph m mà còn mang đm nét đp ngày T t và giúp b n g n k tạ ộ ộ ự ẩ ậ ẹ ế ạ ắ ế
v i gia đình nhi u h n.ớ ề ơ
1.1 Nguyên li uệ
B n c n chu n b nh ng nguyên li u sau đ làm đc m t chi c bánh tét ngon:ạ ầ ẩ ị ữ ệ ể ượ ộ ế
400g g o n p ngonạ ế
200g đu xanh không vậ ỏ
1 bó l t treạ
100g th t ba chị ỉ
1 bó lá chu i t i (ch n lá còn t i, tàu lá dài, không b gi p nát)ố ươ ọ ươ ị ậ
Mu i, h t nêm, tiêu xayố ạ
D ng c n u ăn g m có r , ch u, n i…ụ ụ ấ ồ ổ ậ ồ
1.2 Cách s chơ ế
Khi đã có đy đ nguyên li u, b n hãy s ch nguyên li u làm bánh theo các b c d i đây:ầ ủ ệ ạ ơ ế ệ ướ ướ
S ch g o n p: B n vo s ch g o n p, lo i b đi nh ng h t b h và n i trên m tơ ế ạ ế ạ ạ ạ ế ạ ỏ ữ ạ ị ư ổ ặ
n c. K đn, b n ngâm g o trong ch u n c kho ng 8 ti ng đ g o n m m. Sau khiướ ế ế ạ ạ ậ ướ ả ế ể ạ ở ề
g o n , b n v t ra r đ ráo n c r i cho 4g mu i vào xóc đu. Cách làm bánh tét đnạ ở ạ ớ ổ ể ướ ồ ố ề ơ
gi n này s giúp bánh khi chín th m v ngon h n.ả ẽ ấ ị ơ
S ch đu xanh: B n ngâm đu xanh trong n c kho ng 4 ti ng đ đu n m m vàơ ế ậ ạ ậ ướ ả ế ể ậ ở ề
lo i b đi nh ng h t đu b lép, sâu m t… T ng t nh cách s ch g o n p, sau khiạ ỏ ữ ạ ậ ị ọ ươ ự ư ơ ế ạ ế
v t đu ra và đ ráo thì b n cũng cho 4g mu i vào đu xanh r i xóc đu.ớ ậ ể ạ ố ậ ồ ề
R a l t tre: B n đem l t tre ngâm trong n c kho ng 8 ti ng cho m m r i c t l t treử ạ ạ ạ ướ ả ế ề ồ ắ ạ
thành nh ng s i dài, có chi u ngang là 0,5cm. L t tre m m s giúp b n gói bánh đcữ ợ ề ạ ề ẽ ạ ượ
ch c tay và không b đt dây trong lúc n u bánh.ắ ị ứ ấ
R a lá chu i: B n r a lá chu i nh nhàng đ lá v n còn nguyên v n, sau đó b n tách láử ố ạ ử ố ẹ ể ẫ ẹ ạ
chu i ra kh i ph n s ng l ng. B n tách lá l n l t cho m i bên đ có hai mi ng láố ỏ ầ ố ư ạ ầ ượ ỗ ể ế
chu i dài kho ng 60cm và cu n l i thành cu n nh . B n ti p t c làm nh v y choố ả ố ạ ộ ỏ ạ ế ụ ư ậ
nh ng mi ng lá chu i khác và làm th t nh tay đ không làm lá b rách.ữ ế ố ậ ẹ ể ị
Sau khi tách lá chu i, b n cho 1 thìa cà phê mu i vào m t n i n c đun sôi r i cho láố ạ ố ộ ồ ướ ồ
chu i vào ch n s qua và v t ra ngay. Cách ch n lá chu i s giúp b n d dàng gói bánhố ầ ơ ớ ầ ố ẽ ạ ễ
vì lá chu i lúc này s m m h n. M t cách khác làm m m lá mà b n cũng có th th cố ẽ ề ơ ộ ề ạ ể ự
hi n là đem lá ph i khô d i tr i mát.ệ ơ ướ ờ
S ch th t ba ch : B n r a th t b ng mu i r i r a n c s ch ho c ch n th t s quaơ ế ị ỉ ạ ử ị ằ ố ồ ử ướ ạ ặ ầ ị ơ
n c nóng đ di t vi khu n. Th t ba ch sau khi r a s ch, b n c t thành nh ng mi ngướ ể ệ ẩ ị ỉ ử ạ ạ ắ ữ ế
dài kho ng 10 – 12cm, có chi u ngang 2cm. K đn b n cho th t vào trong m t cái tôả ề ế ế ạ ị ộ
l n, thêm 1 thìa cà phê h t nêm và 1/4 thìa cà phê h t tiêu đen. B n tr n đu th t v i giaớ ạ ạ ạ ộ ề ị ớ
v và p trong kho ng 30 phút.ị ướ ả
1.3 Cách gói bánh tét
Khi gói bánh tét nhân th t, b n nên gói bánh tròn đu và ch c tay đ bánh không b v khi c tị ạ ề ắ ể ị ỡ ắ
bánh hay làm ph n nhân bánh không đu, trông kém ph n h p d n. Cách gói bánh tét s trầ ề ầ ấ ẫ ẽ ở
nên d dàng h n khi b n có m t chút khéo léo và s t m trong khi đt nhân bánh lên lá, góiễ ơ ạ ộ ự ỉ ỉ ặ
bánh và bu c dây cho ch c tay.ộ ắ
B n hãy gói bánh tét theo nh ng b c d i đây:ạ ữ ướ ướ
Tr i lá chu i lên m t m t ph ng l n nh mâm, khay, m t bàn s ch r i x p 2 mi ng láả ố ộ ặ ẳ ớ ư ặ ạ ồ ế ế
chu i đan xen nhau. K đn, b n x p ch ng thêm 2 – 3 mi ng lá chu i vào gi a.ố ế ế ạ ế ồ ế ố ữ
Cho 200g g o n p vào gi a lá chu i, dàn m ng 1 l p g o theo chi u ngang c a lá r iạ ế ữ ố ỏ ớ ạ ề ủ ồ
đt lên trên g o 100g đu xanh. B n l u ý cho đu xanh v a ph i đ ph n đu này ítặ ạ ậ ạ ư ậ ừ ả ể ầ ậ
h n g o và n m g n trên l p g o tr ng.ơ ạ ằ ọ ớ ạ ắ
Đt thêm 1 mi ng th t ba ch lên trên đu xanh đ làm nhân r i đt lên ti p 1 l p đuặ ế ị ỉ ậ ể ồ ặ ế ớ ậ
xanh 100g. B n l u ý ch cho m t l p th t v a ph i và không quá nhi u m n u khôngạ ư ỉ ộ ớ ị ừ ả ề ỡ ế
mu n tăng cân sau d p T t nhé.ố ị ế
Cu i cùng, b n ti p t c ph 200g l p g o n p lên trên cùng đ bao ph ph n nhân đuố ạ ế ụ ủ ớ ạ ế ể ủ ầ ậ
xanh và th t.ị
Ti p theo, b n gói hai đu lá chu i gi a l i v i nhau r i cu n hai đu l i. Ti p đn,ế ạ ầ ố ở ữ ạ ớ ồ ố ầ ạ ế ế
b n x p hai mép còn l i c a lá đ c đnh hình dáng g o.ạ ế ạ ủ ể ố ị ạ
Sau khi t o hình bánh, b n l n l t dùng 2 l p lá chu i bên ngoài cùng cu n ch t bánhạ ạ ầ ượ ớ ố ộ ặ
l i đ t o thành m t chi c bánh hoàn ch nh. Các thao tác cu n lá chu i, g p mép ph iạ ể ạ ộ ế ỉ ộ ố ấ ả
th t ch c tay đ bánh ch t và đp.ậ ắ ể ặ ẹ
Sau cùng, b n dùng l t bu c c đnh bánh theo chi u ngang và chi u d c là hoàn thànhạ ạ ộ ố ị ề ề ọ
cách gói bánh tét.
1.4 Cách lu c bánh tét chín đuộ ề