Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản

Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 2.2 sẽ phân tích về mối nguy hóa học trong sản xuất thực phẩm. Mối nguy hóa học gồm có 7 tác nhân chính, đó là: Nguyên liệu, tảo và nấm mốc, phụ gia, phân hóa học và hóa chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng và chất thải công nghiệp, chất kháng sinh, quy trình chế biến và bảo quản. Trong chương sẽ trình bày chi tiết 7 tác nhân này, mời các bạn tham khảo.

16p namthangtinhlang_04 22-11-2015 188 33   Download

Tuyển tập những giáo án Bảo quản lương thực, thực phẩm, có trong bộ sưu tập, với mục đích giúp cho bạn đọc đạt được kết quả giảng dạy và học tập như mong muốn. Qua những bài soạn giáo án này, quý thầy cô học hỏi phương pháp giảng dạy góp phần cho tiết học thêm sinh động, hấp dẫn hơn, giúp học sinh thấy được tầm quan trọng của công tác bảo quản, chế biến nông lâm thuỷ sản trong đời sống hàng ngày. Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau quả tươi. Biết được quy trình bảo quản thó, ngô, khoai lang, sắn.

5p cndinhtinhoang 25-03-2014 909 53   Download

Chúng tôi tuyển chọn những giáo án hay nhất về Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản.Để đáp ứng nhu cầu dạy và học của các bạn. Tuyển tập những giáo án đặc sắc nhất, qua đây học sinh nhanh chóng biết thu hoạch tôm cá cần nhanh gọn, đủ độ lớn theo 2 phương pháp: đánh tỉa thả bù và thu hoạch tòan bộ tôm, cá trong ao. Quý thầy cô giáo tham khảo để giảng dạy tốt nhất nhé! Chúc các bạn có những tiết học hiệu quả nhất và thành công nhất!

4p hoangtuancongnghe 24-03-2014 257 26   Download

2.

13p alt_12 22-07-2013 116 15   Download

Thịt là một sản phẩm rất dễ bị hư hỏng do thành thần của thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein,litip,khoáng…rất thích hợp cho vi sinh vật(nấm mem,nấm mốc,vi khuẩn,ky sinh trùng…….) phát triển.sự hư hỏng làm thịt bị biến màu,mùi vị va giảm chất lượng của thịt là những điều không mong muốn.do đó các kỹ thuật bảo quản giúp ngan chạn hay chính xác hơn la làm chậm sự hư hỏng của thịt.thuy nhiên nếu bảo quản không tốt thi sẽ la môi trường cho vi sinh vật có hại phát triển va gay ngộ độc cho người sử dụng.. • Enzyme,là chất xúc tác cho...

20p nhocbuonthich 09-05-2013 119 26   Download

Nước ta có nhiều điều kiện thuận lợi. Một bờ biển dài 3260 km, có thềm lục địa rộng lớn hơn 1 triệu km2 , với hệ thống sông ngòi, kênh rạch, ao hồ chằng chịt nên lượng thủy hải sản của chúng ta cũng vô cùng phong phú và đa dạng. Bên cạnh đó nguồn thủy sản của chúng ta còn từ những con tàu đánh bắt xa bờ cũng chiếm một số lượng lớn. Hiện nay nước ta có tới hàng chục ngàn tàu thuyền lớn nhỏ đi đánh bắt cá, tôm và các loài hải sản có giá trị khác ở ngoài...

26p quockhanh3939 03-05-2013 170 23   Download

Công nghiệp chế biến thủy sản đang ngày càng phát triển trên quy mô toàn cầu. rất nhiều nước ở Đông Nam Á và Nam Mĩ đang đẩy mạnh ngành công nghiệp này chủ yếu cho xuất khẩu như Ấn Độ, Indonexia, Thái Lan, Việt Nam…quá trình này bao gồm cả nuôi trồng và đánh bắt ở biển, với một sản lượng đông lạnh rất lớn.

48p nhocbuonthich 07-10-2011 322 92   Download

Mục tiêu: - Kiến thức: Sau bài này giáo viên phải làm cho học sinh - Biết được các phương pháp thu hoạch - Biết được các phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản - Biết được các phương pháp chế biến thuỷ sản. II.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Nghiên cứu SGK, hình vẽ. - HS: Đọc SGK

5p abcdef_29 10-09-2011 195 20   Download

Tài liệu tham khảo dành cho giáo viên, sinh viên chuyên ngành thủy sản.

1p cudenhieu 22-08-2011 74 3   Download