Bột mì

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định khả năng kiểm soát glucose máu sau ăn và chỉ số đường huyết (GI: glycemic index) của bánh tinh bột lúa mì acetat chứa 31,2% tinh bột kháng trên 12 người tình nguyện khỏe mạnh.

7p viengfa 23-10-2024 2 1   Download

Mononatri glutamate (bột ngọt/mì chính - MSG) được biết đến như một gia vị an toàn có chức năng làm tăng vị umami và mức độ ngon miệng của thực phẩm. Bài tổng quan này đề cập những nghiên cứu nổi bật cho thấy cơ sở khoa học và tính ứng dụng của bột ngọt trong chế độ ăn lành mạnh.

7p viavatis 29-08-2024 8 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định khả năng kiểm soát glucose máu sau ăn của bánh tinh bột lúa mì acetat (TBKĐ) chứa 31,2% tinh bột kháng trên 93 người tình nguyện bị bệnh đái tháo đường típ 2.

7p virichard 28-03-2024 6 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu của luận án "Sử dụng vỏ trái thanh long để thay thế một phần bột mì trong quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ" là tạo ra sản phẩm có giá trị gia tăng (bánh quy giàu chất xơ) từ nguồn phụ phẩm vỏ trái thanh long đồng thời góp phần làm tăng hiệu quả sử dụng nguồn nông sản sẵn có trong nước.

27p gaupanda012 03-02-2024 10 4   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Khảo sát tính chất vật lý và hình thái học của tinh bột lúa mì biến tính bằng phương pháp dung môi" nhằm thu được tinh bột lúa mì xốp bằng phương pháp biến tính vật lý (phương pháp trao đổi dung môi); Nghiên cứu được các chỉ tiêu hóa lý của tinh bột lúa mì xốp.

79p boghoado07 19-01-2024 11 8   Download

Giáo trình Phun xăm thẩm mỹ cơ bản và nâng cao được biên soạn gồm các nội dung chính sau: tổng quan về nghệ thuật phun thêu; phun màu chân mày và dụng cụ cần thiết khi phun thêu chân mày; Cách lựa chọn và cách bảo quản máy phun màu; Những yêu cầu và nguyên tắc cơ bản khi phun màu thẩm mỹ; Quy trình tiến hành phun xăm thẩm mỹ; kỹ thuật phun tán bột theo độ đậm nhạt dần của chân mày; Kỹ thuật xóa sửa chân mày;...Mời các bạn cùng tham khảo!

67p boghoado05 16-01-2024 27 11   Download

Đề tài "Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất mì sợi bổ sung cà rốt (Daucus carota L)" nhằm xác định thành phần hóa học cà rốt (Daucus carota L) dùng trong nghiên cứu và khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất mì sợi bổ sung cà rốt như tỷ lệ cà rốt:nước khi nghiền để thu puree cà rốt và tỷ lệ phối trộn bột mì số 11: 13 đến chất lượng mì sợi. Mời các bạn cùng tham khảo!

9p modungvanthu 13-12-2023 22 3   Download

Giáo trình Thực hành chế biến bánh (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) không chỉ giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng các loại chủng loại nguyên liệu để chế biến, mà còn giúp các em có thể ứng dụng cách chế biến của món bánh này để làm được món bánh khác trong cùng một phương pháp chế biến và theo từng thời vụ khác nhau. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung giáo trình!

350p diepkhinhchau 18-09-2023 24 18   Download

Nghiên cứu nhằm tìm ra nguồn cacbon thích hợp lên tăng trưởng và tỷ lệ sống của ấu trùng và hậu ấu trùng tôm sú ương theo công nghệ biofloc. Nghiên cứu gồm 4 nghiệm thức là không bổ sung nguồn cacbon (đối chứng), bổ sung nguồn cacbon từ bột gạo, bột mì và rỉ đường, tỷ lệ C/N=30, bể ương có thể tích 120 lít, độ mặn 30‰, mật độ 150 con/lít.

5p visybill 19-07-2023 7 3   Download

Tài liệu "Các món chè và bánh truyền thống" được biên soạn nhằm giúp các bạn hoàn thành những món chè và bánh truyền thống ngon nhất của cả 3 miền Bắc – Trung – Nam, để cả gia đình cùng thưởng thức. Phần 1 của tài liệu sẽ trình bày nguyên liệu, quy trình chế biến các loại chè và bánh sau: Chè chuối chưng, chè hoa cau, chè đậu đen, chè trôi nước, chè khoai mì, bánh chưng, bánh nếp lạc, bánh gai, bánh cốm, bánh bèo, bánh xèo;... Mời các bạn cùng tham khảo.

69p viblackpanther 24-05-2023 18 5   Download

Luận văn "Hoàn thiện hệ thống phân phối sản phẩm bột mì của nhà máy bột mì Việt Ý - Foodinco Đà Nẵng" trình bày cơ sở lý luận về hệ thống phân phối sản phẩm Bột mỳ của Nhà máy Bột mỳ Việt Ý; thực trạng tổ chức hệ thống phân phối sản phẩm Bột mỳ của Nhà máy Bột mỳ Việt Ý; hoàn thiện hệ thống phân phối sản phẩm Bột mỳ của Nhà máy Bột mỳ Việt Ý.

107p starandsky02 10-01-2023 13 3   Download

Bài viết Một nghiên cứu thực nghiệm về nén viên lá cây dùng công nghệ Ru lô và khuôn nén đưa ra các kết quả thực nghiệm nghiên cứu về nén viên lá cây dùng công nghệ ru lô và khuôn nén. Các vật liệu làm tăng kết dính đã được dùng trong quá trình thực nghiệm nén viên lá cây bao gồm trấu, nước và bột mì pha loãng.

8p viharry 14-12-2022 10 3   Download

"Báo cáo tiểu luận Công nghệ sản xuất bột mì ở Việt Nam" được thực hiện với mục đích tìm hiểu nội dung về nguyên liệu dùng để chế biến bột mì, quy trình sản xuất bột mì, máy và thiết bị dùng sản xuất bột mì, phân loại - tiêu chuẩn sản xuất,... Mời thầy cô và các em cùng tham khảo.

43p hoahuongduong205 02-12-2022 44 18   Download

Bài giảng "Thực hành công nghệ chế biến lương thực" được biên soạn bởi Th.S Lê Thùy Linh với mục đích giúp các em sinh viên nắm được nội dung bài học về cách xác định độ ẩm, khối lượng tuyệt đối, dung trọng, khối lượng riêng của thóc; Xác định độ chua, độ ẩm của gạo; Xác định hàm lượng gluten ướt và độ chua của bột mì;... Mời thầy cô và các em cùng tham khảo.

15p hoahuongduong205 02-12-2022 32 17   Download

Bài viết Đánh giá khả năng thay thế bột mì bằng hỗn hợp bột gạo lứt, tinh bột khoai tây, bột năng, bột gạo trong sản xuất bánh mì gluten-free được nghiên cứu nhằm xác định thông số cho quy trình sản xuất bánh mì gluten-free được xây dụng từ các loại bột phổ biến tại Việt Nam.

8p vizenvo 30-11-2022 21 5   Download

Bài viết Nghiên cứu hiệu quả xử lý nước thải bột mì bằng mô hình bãi lọc ngầm trồng cây dòng chảy đứng trình bày về hướng ứng dụng bãi lọc ngầm trong xử lý nước thải bột mì, một trong những loại nước thải khó xử lý với hàm lượng chất dinh dưỡng cao đòi hỏi biện pháp xử lý tốn kém nhiều chi phí. Nghiên cứ xây dựng hai mô hình để đối chứng với đối tượng nghiên cứu là Sậy.

8p vizenvo 30-11-2022 20 3   Download

Mục đích nghiên cứu của đề tài "Phát triển ngành chế biến tinh bột khoai mì theo hướng bền vững về môi trường trên địa bàn tỉnh Tây Ninh" là khái quát cơ sở lý luận, đánh giá thực trạng hoạt động ngành chế biến tinh bột khoai mì tại tỉnh Tây Ninh, từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển ngành chế biến tinh bột khoai mì theo hướng bền vững về môi trường trong thời gian tới tại tỉnh Tây Ninh.

107p unforgottennight08 06-10-2022 16 5   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đa dạng hóa các sản phẩm từ nếp CK92 trồng tại huyện Phú Tân - An Giang, từ đó góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho nguồn nguyên liệu này. Nghiên cứu được tiến hành với hai thí nghiệm về nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bột mì:bã cơm rượu nếp đến chất lượng bánh cookies.

9p vikoenigsegg 29-09-2022 29 7   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm được thực hiện để tìm được tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn thích hợp nhằm đảm bảo về đặc tính vật lý và giá trị cảm quan của bánh yến mạch.

8p vihennessey 26-09-2022 23 5   Download

Tài liệu "Chế biến món ngon Nhật Bản" sẽ mở ra cho các nhà nội trợ một góc nhỏ trong thế giới hương vị đặc sắc của Nhật Bản nơi có nền văn hóa ẩm thực phong phú với hàng trăm món ăn độc đáo mang đậm phong cách Á đông.

68p viarrinera 04-08-2022 16 7   Download