Chế biến và bảo quản

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kinh tế "Đánh giá tác động của cấu trúc kiểm soát nội bộ đến sự hữu hiệu của kiểm soát nội bộ trong các đơn vị sự nghiệp công lập tại Việt Nam" được nghiên cứu với mục tiêu: Đánh giá tác động của cấu trúc KSNB đến sự hữu hiệu của KSNB trong các ĐVSN công lập tại Việt Nam và việc đánh giá có xét đến biến điều tiết tác động đến mối quan hệ này trong điều kiện phù hợp với đặc điểm thể chế chính trị, đặc tính tổ chức của ĐVSN công lập.

28p vihashirama 11-04-2025 3 0   Download

Bài giảng "Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản" Chương 4 - Quản lý nước và nước thải, tập trung vào các nguyên tắc và biện pháp quản lý hiệu quả nguồn nước và nước thải trong chế biến thủy sản. Nội dung bao gồm lập kế hoạch sử dụng nước, kiểm soát lượng thải, thu gom – phân loại nước thải, giám sát chất lượng nước và tuân thủ các quy định pháp luật về môi trường. Chương học hướng đến phát triển mô hình sản xuất bền vững và thân thiện với môi trường.

16p laphongtrang0906 03-04-2025 2 0   Download

Bài giảng "Xử lý nước và chất thải trong chế biến thủy sản" Chương 5 - Tổng quan về phụ phẩm trong chế biến thủy sản, cung cấp cái nhìn tổng quan về phụ phẩm trong chế biến thủy sản, bao gồm nguồn gốc, thành phần, khối lượng phát sinh và đặc điểm của từng loại phụ phẩm. Nội dung nhấn mạnh vai trò của việc tận dụng phụ phẩm nhằm giảm thiểu chất thải, bảo vệ môi trường và phát triển kinh tế tuần hoàn trong ngành thủy sản.

35p laphongtrang0906 03-04-2025 3 0   Download

Bài giảng cung cấp kiến thức về các nguyên liệu sử dụng trong chế biến đồ hộp, bao gồm các loại thực phẩm tươi sống, gia vị và chất bảo quản. Nội dung cũng giải thích quy trình chế biến đồ hộp từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến sơ bộ, đóng gói, tiệt trùng cho đến bảo quản thành phẩm, nhấn mạnh các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến.

53p laphongtrang0906 02-04-2025 0 0   Download

Bài giảng chương Bệnh về biến dưỡng trình bày các rối loạn chuyển hóa (biến dưỡng) thường gặp ở người, bao gồm nguyên nhân, cơ chế bệnh sinh, biểu hiện lâm sàng và hướng điều trị. Nội dung đề cập đến các bệnh như tiểu đường, rối loạn lipid máu, gout và các bệnh chuyển hóa bẩm sinh, nhấn mạnh vai trò của dinh dưỡng và lối sống trong dự phòng và quản lý bệnh.

119p laphongtrang0906 02-04-2025 2 0   Download

Bài giảng Công nghệ chế biến và bảo quản tiên tiến, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Công nghệ xung điện trường; Công nghệ chế biến áp suất cao; Chiếu xạ thực phẩm; Công nghệ ánh sáng cực tím; Công nghệ sóng siêu âm Công nghệ từ trường; Công nghệ gia nhiệt điện trở và xung điện trường vừa phải; Công nghệ gia nhiệt sóng radio; Công nghệ vi sóng; Chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn;...

53p laphongtrang0906 02-04-2025 1 0   Download

Bài giảng Di truyền cung cấp kiến thức cơ bản về di truyền học, bao gồm cấu trúc và chức năng của gen, cơ chế di truyền Mendel, di truyền phân tử, di truyền quần thể và các dạng đột biến. Nội dung giúp người học hiểu rõ nguyên lý di truyền và ứng dụng trong chọn giống, y học và công nghệ sinh học.

68p laphongtrang0906 02-04-2025 4 0   Download

Bài viết trình bày đánh giá tỷ lệ đáp ứng và các yếu tố liên quan đến tỷ lệ đáp ứng của TKIs thế hệ II (Afatinib) bệnh nhân ung thư phổi không tế bào nhỏ có đột biến EGFR. Phương pháp: Can thiệp lâm sàng không đối chứng. 30 bệnh nhân UTPKTBN giai đoạn IIIC-IV. Điều trị bước 1: Afatinib (Giotrif) liều 30- 40mg/ngày.

5p vibenya 28-10-2024 4 2   Download

Bài viết trình bày đánh giá đặc điểm tổn thương mô bệnh học gan ở những công nhân tiếp xúc với Trinitrotoluen (TNT). Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: nghiên cứu mô tả cắt ngang hồ sơ bệnh án 40 công nhân làm việc trong các phân xưởng sản xuất, chế biến, bảo quản, đóng gói TNT, có tiếp xúc với TNT trong nhiều năm, được khám và điều trị tại khoa A7 – bệnh viện Quân Y 103 từ tháng 1/2019 đến tháng 3/2019.

3p vibenya 28-10-2024 2 2   Download

Bài viết trình bày những đặc trưng cơ bản ảnh hưởng đến môi trường do hoạt động khai thác và chế biến khoáng sản gây ra; Bãi thải khai thác, chế biến khoáng sản và những vấn đề môi trường liên quan; Đánh giá thực trạng khai thác và chế biến khoáng sản ở Phú Yên; Các biện pháp phòng ngừa, giảm thiểu tác động xấu đến môi trường trong khai thác thác và chế biến khoáng sản.

9p viormkorn 06-11-2024 4 0   Download

Bài viết nghiên cứu dự báo cường độ chịu nén của bê tông tái chế cốt liệu (RAC) bằng cách sử dụng các mô hình học máy bao gồm mô hình hồi quy ký tự (SR) và XGBoost. Bài viết cũng phân tích sự ảnh hưởng của các thông số này đến cường độ chịu nén bằng phương pháp SHAP, từ đó, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ mối tương quan giữa các biến để tối ưu hóa thiết kế bê tông tái chế.

10p viormkorn 06-11-2024 0 0   Download

Bài giảng Phụ gia thực phẩm: Phụ gia bảo quản, trình bày về nhóm phụ gia bảo quản, bao gồm khái niệm, mục đích sử dụng và cơ chế tác động trong việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Nội dung cũng đề cập đến các loại chất bảo quản phổ biến, điều kiện sử dụng an toàn và các quy định pháp lý liên quan.

68p laphongtrang0906 03-04-2025 2 0   Download

Bài giảng tập trung vào nhóm phụ gia chống oxi hóa chất béo, làm rõ vai trò của chúng trong việc ngăn ngừa quá trình oxi hóa, giúp kéo dài thời hạn sử dụng và giữ chất lượng cảm quan cho thực phẩm chứa lipid. Nội dung bao gồm phân loại, cơ chế tác động, ví dụ về các chất chống oxi hóa phổ biến và quy định sử dụng an toàn.

31p laphongtrang0906 03-04-2025 1 0   Download

Bài giảng "Kỹ thuật vi sinh" Chương 2 - Phương pháp phân lập và thuần khiết vi sinh vật mục tiêu, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Các nội dung chính của phân lập vi sinh vật; Chuẩn bị môi trường nuôi cấy; Nguyên tắc pha chế môi trường; Các phương pháp bảo quản vi sinh vật; Phương pháp bảo quản lạnh sâu;...Mời các bạn cùng tham khảo!

70p laphongtrang0906 03-04-2025 0 0   Download

Bài viết "Tiếp tục đẩy mạnh thực hiện Nghị quyết Trung ương 7 khóa XI về chủ động ứng phó với biến đổi khí hậu, tăng cường quản lý tài nguyên và bảo vệ môi trường" đề cập về: Những kết quả nổi bật và một số hạn chế, nguyên nhân; giải pháp, nhiệm vụ trọng tâm trong thời gian tới.

2p gaupanda062 21-11-2024 2 1   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định phương pháp xử lý và bảo quản tỏi paste đảm bảo được chất lượng sản phẩm tốt nhất. Nhiệt độ khử trùng và nhiệt độ bảo quản đều có ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi paste. Sau 120 ngày khảo sát, việc xử lý nhiệt bằng phương pháp thanh trùng ở nhiệt độ 75 oC trong 15 phút, kết hợp bảo quản lạnh ở nhiệt độ (5-10) ºC cho hàm lượng allicin và khả năng kháng oxy hóa cao nhất, lần lượt là 2,51 mg/g và 41,18 %, đồng thời vẫn giữ được màu sắc ít thay đổi nhất so với các mẫu còn lại (ΔE 8,99).

7p gaupanda062 21-11-2024 4 2   Download

Bài viết "Bảo vệ cỏ biển thông qua chi trả cho dịch vụ hệ sinh thái" nghiên cứu về tầm quan trọng và mối đe dọa đối với cỏ biển; bảo vệ cỏ biển thông qua chi trả cho dịch vụ hệ sinh thái; cơ chế chi trả dịch vụ hệ sinh thái tại Việt Nam.

3p gaupanda062 21-11-2024 2 1   Download

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 1 - Giới thiệu chung về ngành Thủy Sản, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: hoạt động nuôi trồng thủy sản; chế biến thủy sản; thị trường xuất khẩu; những thách thức đối với ngành chế biến thủy sản; định hướng quy hoạch phát triển thủy sản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

32p laphongtrang0906 02-04-2025 3 0   Download

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 3 - Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Các qúa trình cơ bản của động vật thủy sản sau khi chết; sự tiết nhớt; sự tê cứng; sự tự phân giải; các phương pháp bảo quản cá;...Mời các bạn cùng tham khảo!

18p laphongtrang0906 02-04-2025 2 1   Download

Bài giảng "Bảo quản và chế biến thủy sản" Chương 2 - Thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản, được biên soạn gồm các nội dung chính sau: thành phần và tính chất của nguyên liệu thuỷ sản; cấu trúc của thịt cá; thành phần hoá học; enzyme của động vật thủy sản;...Mời các bạn cùng tham khảo!

35p laphongtrang0906 02-04-2025 1 0   Download