Công nghệ bảo quản rau tươi

Bài giảng Cây rau: Chương 5 cung cấp đến học viên các kiến thức về công nghệ sau thu hoạch; nguyên nhân tổn thất sau thu hoạch; cơ sở khoa học của công nghệ sau thu hoạch; giải pháp giảm mất mát sau thu hoạch; chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

11p bachkhinhdaluu 10-12-2021 32 4   Download

Nội dung chính của báo cáo phân tích xu hướng công nghệ trình bày công nghệ bảo quản rau quả và thịt gia súc, gia cầm tươi. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung chi tiết báo cáo.

39p tomhiddleston 25-05-2020 52 10   Download

Mục đích của luận án nhằm tổng hợp và ứng dụng nano hữu cơ (carnauba, chitosan, cellulose) để cải tiến tính chất chức năng (trao đổi khí, trao đổi hơi nƣớc và hiệu quả ức chế vi sinh vật) của màng HPMC, đồng thời đánh giá hiệu lực bảo quản của màng phủ compozit HPMC-nano trên quả chuối sau thu hoạch làm cơ sở áp dụng trong thực hành bảo quản chuối phục vụ sản xuất nông nghiệp sạch và bền vững.

219p cotithanh321 06-08-2019 107 16   Download

Tiểu luận "Tìm hiểu về kỹ thuật CA trong bảo quản rau quả tươi. Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng CA" trình bày các nội dung chính như: Tổng quan kỹ thuật ca (controlled asmostphere) trong bảo quản rau quả tươi, các ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm và thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp CA.

26p cnguyena1 03-10-2017 155 19   Download

Việc sử dụng màng bảo quản rau quả đang được nhiều người sử dụng. Nắm vững một số phương pháp bảo quản rau quả có thể giúp các bà nội trợ không lặn lội đi chợ trong ngày đông lạnh giá, mưa bão mà vẫn bảo đảm dinh dưỡng cho gia đình, các nhà vườn bảo quản trái cây tươi lâu trong nhiều tuần tránh việc bán tháo, bán đổ gây tổn thất... Xin giới thiệu đến các bạn một số loại màng phổ biến được sử dụng rộng rãi. Mời các bạn cùng tham khảo.

22p nhu30101996 03-04-2017 338 37   Download

 Với mục tiêu tạo ra được các công nghệ, hệ thống thiết bị tiên tiến qui mô tập trung để đảm bảo và nâng cao chất lượng bảo quản một số loại rau, quả, hoa tươi có giá trị kinh tế hàng hóa, phù hợp yêu cầu của nhà sản xuất, cơ chế của thị trường và thị hiếu người tiêu dùng. Để đạt được mục tiêu trên, nội dung nghiên cứu của đề tài là: Tổng kết các kết quả SCBQ rau, quả, hoa; nghiên cứu qui trình công nghệ sơ chế và bảo quản rau quả hoa; nghiên cứu thiết kế, chế tạo thiết bị SCBQ; xây dựng mô hình sơ chế bảo quản.

256p uocvongxua08 31-08-2015 180 41   Download

Bài tiểu luận: Quy trình công nghệ bảo quản rau tươi trình bày các nội dung: giới thiệu sơ nét về rau tươi và tổng quan về vấn đề bảo quản rau tươi hiện nay, quy trình công nghệ bảo quản rau tươi. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Nông nghiệp.

38p daomun 27-04-2014 560 83   Download

Tuyển tập những giáo án Bảo quản lương thực, thực phẩm, có trong bộ sưu tập, với mục đích giúp cho bạn đọc đạt được kết quả giảng dạy và học tập như mong muốn. Qua những bài soạn giáo án này, quý thầy cô học hỏi phương pháp giảng dạy góp phần cho tiết học thêm sinh động, hấp dẫn hơn, giúp học sinh thấy được tầm quan trọng của công tác bảo quản, chế biến nông lâm thuỷ sản trong đời sống hàng ngày. Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau quả tươi. Biết được quy trình bảo quản thó, ngô, khoai lang, sắn.

5p cndinhtinhoang 25-03-2014 909 53   Download

Nêu được đặc điểm của các loại kho bảo quản thóc, ngô... - Nêu được các phương pháp bảo quản lúa, ngô... - Trình bày được quy trình bảo quản thóc, ngô.. - Trình bày được phương pháp chế biến gạo từ thóc.. - Nêu được một số phương pháp bảo quản rau tươi.. - Nêu được quy trình bảo quản rau tươi bằng phương pháp lạnh.. - Nêu được công nghệ chế biến rau, quả...

6p tiendat_cg 26-09-2013 341 38   Download

Dây chuyền sơ chế bảo quản cà chua lần đầu tiên được ứng dụng tại Lâm Đồng đã làm tăng thêm tuổi thọ của trái cà chua gấp 3 lần. Các kỹ sư trẻ ở Viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch (Viện CĐNN & CNSTH), thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn sau hai năm miệt mài nghiên cứu đã chế tạo thành công dây chuyền sơ chế bảo quản rau quả (cà chua, cam quýt, chanh dây...) và chuyển giao cho Công ty TNHH nông sản thực phẩm Thảo Nguyên (TP.HCM), có...

4p vanvonp 19-06-2013 132 15   Download

Ôzôn (O3) là dạng đặc biệt của oxy có hoạt tính rất cao được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như sát trùng nước, khử khuẩn, khử mùi... Tác dụng của ôzôn trong quá trình bảo quản quả tươi là ức chế hoặc tiêu diệt các loại vi sinh vật gây thối hỏng ở trong và trên bề mặt quả

54p lanlan38 02-04-2013 144 47   Download

Rau quả không thể thiếu được trong bữa ăn hằng ngày. Làm thế nào để rau quả luôn tươi và đủ dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách bảo quản rau xanh bạn nên lưu ý. Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng. Những loại rau, quả không nên cho vào tủ lạnh là: quả bơ, mơ, chuối, tỏi, kiwi, dưa leo, hành tây, lê, đào, mận, dứa và cà chua. Hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trừ khi thời tiết quả nóng. Hành tây...

64p lanlan38 01-04-2013 154 31   Download

Mô tả quy trình công nghệ: Từ nguyên liệu chitosan dùng trong thực phẩm sẽ tạo ra chế phẩm sinh học để tạo màng trên trái cây, rau quả, đảm bảo không độc hại, dùng an toàn cho người, giữ ẩm cho trái cây, rau quả tươi lâu, hạn chế hô hấp trên võ nên trái cây lâu chín, lâu bị khô nhăn, chống nấm mốc.

514p lanlan38 01-04-2013 200 81   Download

Ở Nhật Bản, nhiều người rất chuộng dùng trà tía tô để pha uống hàng ngày, hoặc dùng trà tía tô để tắm rửa bảo vệ da, dưỡng da tươi mịn, giảm trừ vết nhăn... Không chỉ là rau gia vị thơm ngon, tía tô còn là cây thuốc được dùng phổ biến trong y học cổ truyền. Tía tô có hai loại: tía tô mép lá phẳng, màu tía nhạt, ít thơm và tía tô mép lá quăn, màu tía sẫm, mùi thơm nồng. Tía tô có vị cay, tính ấm, có tác dụng trị cảm lạnh, đầy bụng,...

2p hoachuong_1 26-10-2012 156 10   Download

Ngoài những yếu tố nguy cơ khác gây ung thư, ăn uống thiếu khoa học là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh ung thư. Ung thư dạ dày Ung thư dạ dày đứng thứ hai về tỷ lệ mắc và tử vong trong các bệnh ung thư trên thế giới. Các thầy thuốc chuyên ngành cho rằng, tỷ lệ mắc ung thư dạ dày liên quan chặt chẽ với chế độ ăn uống. Ung thư dạ dày sẽ giảm khi chế độ ăn có nhiều rau quả tươi vì rau quả tươi chứa nhiều vitamin C....

4p bibocumi1 10-09-2012 138 9   Download

Hiện nay bên cạnh việc thu hoạch các loại rau quả vấn đề chúng ta cần quan tâm hơn hết là làm sao để bảo quản chúng, để giữ hoàn toàn chất lượng bên trong Trong việc bảo quản các loại rau quả tươi rất khó khăn, cùng với xu hướng hiện nay là con người hướng đến sử dụng các sản phẩm, chế phẩm tự nhiện, thân thiện với môi trường, an toàn cho người sử dụng. Đây là điều mà có rất nhiều nghiên cứu cũng như ứng dụng vào thực tế, để chúng ta tìm ra một...

39p trongve 15-05-2012 651 157   Download

Súp bí ngô và bông cải xanh là một món ăn ngon lý tưởng dành cho bé từ 6 - 9 tháng tuổi. Hai loại thực phẩm dùng để nấu súp đều rất sẵn trong mùa đông này vì vậy mẹ sẽ không phải lo lắng để bé ăn rau quả trái mùa dễ chứa chất bảo quản. Bí đỏ chứa nhiều chất caroten có tính chất chống ôxy hóa. Màu vàng cam càng nhiều thì hàm lượng caroten càng cao rất tốt cho trẻ em, đặc biệt là khi trẻ bị táo bón. Súp lơ xanh giàu sắt, canxi và...

2p sun_123 16-02-2012 86 5   Download

Theo thống kê của Cục ATVSTP, hơn 60% các vụ ngộ độc thực phẩm trong cả nước là ở gia đình, bắt nguồn từ độc tố tự nhiên và bảo quản thực phẩm. Để giảm thiểu nguy cơ này, bạn nên chú ý 10 nguyên tắc sau: 1. Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn. 2. Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ...

4p missyou2 13-02-2012 101 7   Download

I.Mục tiêu. - Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau, hoa, quả tươi. - Biết được quy trình bảo quản thóc, ngô, khoai lang ,sắn. - Biết được một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi. - Giáo dục học sinh có ý thức áp dụng kiến thức được học và thực tế đời sống. II. Chuẩn bị 1. Chuẩn bị nội dung bài giảng. a) Các kiến thức liên quan - Bài 42 có liên quan đến một số kiến thức học sinh đã được học ở môn công...

11p abcdef_33 17-09-2011 933 89   Download

Nghiên cứu này được tiến hành để hoàn thiện cơ chế làm mát chân không trong lĩnh vực bảo quản rau tươi. Trong thí nghiệm này, đối tượng nghiên cứu là rau cải chíp, một loại rau ăn lá điển hình, tiến hành nghiên cứu dưới điều kiện bảo quản như nhau, sự khác nhau về nhiệt độ làm mát chân không (40C, 80C, 120C) có ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng của rau cải...

7p thulanh3 08-09-2011 69 6   Download