Công nghệ chất thơm

Tinh dầu bạc hà (l-menthol) có những đặc tính làm mát tốt và hương thơm độc đáo, chính vì vậy mà nó được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp hương liệu và công nghệ sản xuất l-menthol bằng quy trình xúc tác sinh học được các nhà khoa học trên thế giới chú ý. Mục tiêu nghiên cứu là phân lập từ đất chủng vi khuẩn có thể tổng hợp l-menthol từ dl-mentyl benzoate với các hoạt động thủy phân và tính chọn lọc đối quang (enantioselectivity) cao.

7p viuchiha 06-01-2025 2 1   Download

Đề bài: Vẻ đẹp bi tráng của ngươi lính trong bài thơ Tây Tiến của Quang Dũng.. Bài làm..Trong thời kì đấu tranh chống giặc cứu nước, người lính trở thành một hình tượng trung  .tâm được nhiều người nghệ  sĩ đi vào khai thác, thể  hiện. “Tây Tiến” của Quang Dũng  .cũng là một trong số những sáng tác như thế. Tác phẩm đã thực sự thành công khi đi vào  .khắc họa hình ảnh người lính Tây Tiến trong thời kì kháng chiến chống Pháp trong đó vẻ .đẹp bi tráng là vẻ đẹp nổi bật để lại trong người đọc nhiều xúc cảm...

5p lanzhan 20-01-2020 129 5   Download

Bài tham khảo về môi trường học nông nghiệp tính độc của các hợp chất thơm halogen hóa.

0p hoamynguyen1811 21-04-2013 92 9   Download

Cơ chế của quá trình thối rữa gồm có 3 giai đoạn như phân hủy amin vòng thơm và giai đoạn chuyển hóa chất hữu cơ ở giai đoạn 2 . Tìm hiểu quá trình diễn biến chi tiết của quá trình thối rữa qua bài giảng sau đây.

35p iiduongii10 12-05-2011 302 94   Download

Lúa là cây lương thực chính, tham gia vào các hoạt động kinh tế quan trọng nhất trên thế giới. Từ năm 1989, Việt Nam trở thành một trong những nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Tuy sản xuất với số lượng nhiều nhưng chất lượng và giá gạo xuất khẩu của Việt Nam thường thấp hơn các nước khác, đặc biệt có sự chênh lệch ở loại gạo thơm đặc sản.

42p nhocbuonthich 25-07-2011 202 42   Download

Phomat hay phô mai ( từ tiếng Pháp Fromage) là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men sữa. Có thể kết đông sữa tạo thành phomat sau khi axit hóa sữa bằng cách cấy vi khuẩn rồi thêm enzyme rennet hay những enzyme thay thế. Pho mát có một lịch sử lâu đời, nhiều nhà nghiên cứu tin rằng pho mát bắt đầu xuất hiện từ những năm 8000 trước công nguyên, khi mà cừu bắt đầu được thuần hóa làm vật nuôi cho đến những năm 3000 trước công nguyên....

42p nhocbuonthich 25-07-2011 119 36   Download

1/ Nguyên liệu chanh dây tím Sản phẩm bột chanh dây hòa tan Gọn nhẹ, thuận tiện vận chuyển, phân phối Độ ẩm thấp (4%), dễ bảo quản Nước pha dạng nectar, giàu dinh dưỡng giảm chi phí sản xuất Ruột quả có mùi vị thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng Dễ trồng, có năng suất cao Năng suất phân xưởng 5000 Kg/ ngày Địa điểm xây dựng phân xưởng KCN Phú Hội, huyện Đức Trọng, tỉnh

22p sonny_iris 12-10-2011 303 73   Download

Thành phần của dầu mỏ chủ yếu chứa họ của ba hydrocacbon là ankan, xycloankan và aromatic. • Trong công nghiệp dầu mỏ các ankan gồm ankan mạch thẳng và nhánh đợc gọi chung là các parafin, các xycloankan đợc gọi là các naphten chủ yếu là các vòng 5, 6 cạnh, các hợp chất chứa vòng thơm từ bezen trở lên đợc gọi là aromatic. • Khí tự nhiên bao gồm khí khai khác từ mỏ khí tự nhiên và khí dầu mỏ....

236p 986753421 28-05-2012 329 133   Download

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá...

90p 124357689 16-06-2012 371 132   Download

Xoài thuộc họ đào lộn hột Anacardiaceae có tên khoa học là Mangifera indica. Đây là loại quả nhiệt đới rất thơm ngon, có hương vị tổng hợp của đu đủ, dứa, cam.Quả xoài có giá trị dinh dưỡng cao, trong 100g phần ăn được của xoài chín, có chứa các chất dinh dưỡng (FAO,1976): nước 86,5g; glucid 15,9g; protein 0,6g; lipid 0,3g; tro 0,6g; các chất khoáng: Ca 10mg, P 15mg, Fe 0,3mg; các vitamin: A, B, C …

36p peheo_1 31-07-2012 404 85   Download

Chao là một sản phẩm lên men từ sữa đậu nành đông đặc do vi sinh vậy tiết ra phân hóa tố để chuyển biến những đạm ( protid), béo (lipid), bột đường (glucid) có trong sữa đậu nành thành ra những phần tử đơn giản như acid amin, acid béo, các đường đơn. Nhờ thế chao có mùi thơm và vị béo đặc biệt. Về mặt dinh dưỡng, chao có đầy đủ chất bổ dưỡng của sữa đậu nành, nhưng dễ tiêu vì các chất protid, lipud, glucid đã được enzim của vi sinh vật chuyển hóa ra những...

30p la_la123 04-04-2013 163 37   Download

BÀI 9:..1.- Em hiểu thế nào là từ địa phương Phú Yên?.Từ địa phương Phú Yên là những từ được người Phú.Yên thường sử dụng trong lời ăn tiếng nói của mình...2.- Những cách diễn đạt có sử dụng từ địa. phương Phú Yên dưới hình thức láy tư ?. Đặt một câu với từ tìm được...Bẫy nhè bẫy nhẹt, ốm tong ốm teo, thưa rỉnh thưa.rảng, khuya lơ khuya lắc ..... I.- NÓI QUÁ VÀ TÁC DỤNG CỦA NÓI QUÁ:....A.- Đêm tháng năm chưa nằm đã sáng.. Đêm tháng năm rất. Ngày tháng mười chưa cười đã tối. ngắn.

24p anhtrang_99 07-08-2014 314 19   Download

Học phần "Hóa học thực phẩm (Food chemistry)" nhằm giúp người học đạt được những kiến thức căn bản về: Vai trò dinh dưỡng và tính chất công nghệ của các hợp chất cơ bản cấu tạo nên thực phẩm bao gồm nước, protein, glucid, lipid, vitamin, chất độc, chất màu và chất thơm; các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, cấu trúc và màu sắc của các sản phẩm thực phẩm; các phương pháp biến hình các hợp phần thực phẩm bằng các tác nhân hóa học, vật lý, sinh học nhằm các mục đích khác nhau trong chế biến thực phẩm.

12p hoangvanlong24 30-07-2024 20 2   Download

Bài giảng "Giới thiệu Hóa sinh học" được biên soạn với mục tiêu cung cấp kiến thức cơ bản Hóa sinh học về: vai trò, cấu tạo, tính chất của các hợp phần thực phẩm (nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, chất màu, chất thơm); Chất xúc tác sinh học (enzym); Các đường hướng chuyển hóa chính của các hợp phần thực phẩm; Cơ sở hóa sinh của một số quá trình bảo quản, chế biến và ổn định chất lượng thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

12p phuongthuy205 11-01-2023 16 3   Download

Đề tài "Nghiên cứu sản xuất dịch cà chua cô đặc" tiến hành khảo sát thành phần quả chín của các giống cà chua hiện có trong nước nhằm tìm được giống cà chua có hàm lượng chất khô hoà tan và hàm lượng đường cao, khẩu vị ngọt hương thơm đặc trưng với độ chín thích hợp cho sản xuất dịch cà chua cô đặc, nghiên cứu công nghệ sản xuất dịch cà chua cô đặc, đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm.

54p bakerboys08 15-07-2022 31 4   Download

Mục tiêu của đề tài này là Tạo ra sản phẩm mới “Mứt vỏ bưởi mật ong” có mùi vị thơm ngon, có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa một số bệnh do thiếu chất xơ gây ra, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm công nghiệp. Tận dụng nguồn vỏ bưởi phế phẩm từ các công ty sản xuất nước ép bưởi, rượu bưởi... nhằm nâng cao giá trị kinh tế của cây bưởi. Mời các bạn cùng tham khảo!

148p clueless 17-08-2021 66 19   Download

Nội dung chính của đề tài là khảo sát quy trình sản xuất bánh snack jojo vị gà nướng từ nguyên liệu đến sản phẩm nhằm tạo ra sản phẩm thơm ngon, có chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cấp năng lượng cho con người, mang lại hiệu quả kinh tế và làm đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo!

63p clueless 17-08-2021 63 13   Download

Khóa luận tốt nghiệp đại học này được thực hiện với mục tiêu nhằm xác định ảnh hưởng của thời gian lây nhiễm đến hiệu quả chuyển gen; nghiên cứu ảnh hưởng của chủng vi khuẩn Agrobacterium tumefaciens; nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đồng nuôi cấy đến hiệu quả chuyển gen; nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ chất chọn lọc đến hiệu quả chuyển gen; xây dựng quy trình chuyển gene tối ưu cho giống lúa Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo.

50p zhangyan 13-07-2021 49 15   Download

Cùng với xu hướng tăng sản phẩm nhiên liệu nhẹ giảm các sản phẩm nhiên liệu nặng thì những yêu cầu khắt khe, các quy định về luật môi trường trong việc sử dụng nhiên liệu buộc chúng ta phải giảm các hàm lượng lưu huỳnh, hàm lượng benzen và các hợp chất vòng thơm, hàm lượng chứa ôxi và nitơ trong tất cả các sản phẩm để tránh thải ra môi trường những khí thải độc hại như: H2S, NOx, CO, SOx … gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người & làm biến đổi khí hậu toàn cầu. Mời các bạn cùng tham khảo.

99p capheviahe29 17-03-2021 45 8   Download

Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của rau quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng … do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzyme. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau.

27p cnguyena1 03-10-2017 315 21   Download