Công nghệ rượu cồn

Bài thí nghiệm này nhằm mục đích giúp sinh viên tìm hiểu quá trình xử lý nguyên liệu tinh bột thành dịch đường để tiến hành quá trình lên men rượu (đặc biệt là quá trình hồ hóa, dịch hóa và đường hóa).

10p thaoana9099 29-03-2021 103 11   Download

Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men dịch quả nói chung mà phổ biến nhất là từ quả nho. Do nho là loại quả có thành phần hóa học thích hợp cho nấm men phát triển và có hương thơm đáp ứng được những yêu cầu cho sản xuất rượu vang chất lượng cao. Luận văn sau đây đi nghiên cứu tuyển chọn vi khuẩn malolactic và ứng dụng trong công nghệ sản xuất rượu vang.

81p change13 07-07-2016 188 46   Download

Bài giảng này trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ sản xuất cồn Etylic. Thông qua bài giảng người học có thể biết được những nguyên liệu cần thiết cho sản xuất cồn Etylic, biết được quy trình xử lý nguyên liệu sản xuất cồn Etylic,... Mời các bạn cùng tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung chi tiết.

16p namthangtinhlang_04 15-11-2015 387 113   Download

Đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ "Nghiên cứu thiết kế chế tạo và chuyển giao công nghệ sản xuất cồn hiện đại ứng dụng cho các nhà máy rượu cồn Việt Nam" giới thiệu đến các bạn những nội dung như: Nhu cầu và hiện trạng sản xuất cồn, công nghệ sản xuất cồn, thiết kế dây chuyền sản xuất cồn,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung đề tài để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu.

97p clackpy 07-11-2015 190 45   Download

Hầu hết các nước trên thế giới đều dùng cồn để pha chế rượu và các nhu cầu khác: y tế, nhiên liệu,... Để biết được sử dụng như thế nào và với phương pháp gì mời bạn tham khảo tài liệu này.

51p nguoilanhlung_1992 02-03-2014 140 36   Download

Malt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng. Malt có thể dùng để chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như bột dinh dưỡng cho trẻ em, các loại đồ uống tổng hợp cho người già. Dùng làm tác nhân dịch hoá trong công nghệ sản xuất rượu cồn từ tinh bột, làm tác nhân đường hoá trong sản xuất bánh kẹo, mạch nha.

90p childoftheocean 14-02-2014 225 60   Download

Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho không qua chưng cất. Nồng độ dao động từ 10-15 độ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.

24p bohungtimcut 23-11-2013 95 20   Download

Rượu vang trái cây được xem là những thức uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe vì thực chất là nước trái cây lên men. Trái cây tươi không những là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn là thực phẩm tươi phục vụ trực tiếp trong đời sống hàng ngày như cung cấp vitamin, axit hữu cơ, muối khoáng ... cho con người. Chúng ta chế biến trái cây bằng nhiều phương pháp tạo ra các sản phẩm khác nhau nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho con...

73p truongphiphi 31-08-2013 675 148   Download

Rượu là sản phẩm độc đáo có từ lâu đời cho đến nay và mãi mãi về sau vẫn là một sản phẩm đồ uống luôn được mọi người yêu thích. Nó luôn có mặt trong các buổi lễ tết, trong các bữa tiệc hay là trong những ngày bình thường của nhân dân ta. Trong đó, rượu vang là một sản phâm có giá trị cao về mặt dinh dưỡng với nồng độ cồn thấp, thích hợp với nhiều người nên được nhiều người sử dụng. Từ trước tới nay chúng ta vẫn quen với sản phẩm vang nho...

24p truongphiphi 30-08-2013 297 41   Download

Báo cáo khoa học: Khảo sát một số đặc tính sinh học và định danh nấm men được phân lập từ bánh men rượu ở đồng bằng Sông Cửu Long được tiến hành nghiên cứu nhằm xác định được các chủng nấm men có khả năng chịu nhiệt, chịu cồn góp phần nâng cao hiệu quả và giảm chi phí sản xuất rượu gạo địa phương, mặt khác đánh giá tính đa dạng sinh học của các chủng nấm men của đồng bằng sông Cửu Long.

10p banhukute 18-06-2013 273 25   Download

Chai rươu. ngã chúi nhào vô đáy cốc Dập tím bầm khuôn mặt gã đàn ông Đáy cốc nhỏ chở lòng chai quá chật Một giọt thừa tràn lên mắt rưng rưng Nàng là người đàn bà không đẹp, khuôn mặt trông phách lối. Còn gã chỉ là một tên làm công trong một tiệm grocery nhỏ. Nàng có thói quen mỗi chiều đều ghé lại để mua một xâu Budweizer 6 lon 12 oz

18p kiniemchieumua2008 27-05-2013 39 5   Download

Giá đỗ xanh có vô số lợi ích đối với sức khỏe con người như thanh nhiệt, giải độc, trị đau nhức, mắt đỏ, giải rượu, giảm huyết áp, giảm nguy cơ sẩy thai… Rất nhiều người đã tự trồng “thần dược” này tại nhà nhưng không phải ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu.

6p banhbao_1 29-04-2013 96 6   Download

Nguyên liệu: - Vịt béo 1 con khoảng 1,6 kg. - Mật ong (có thể thay bằng mạch nha) 20 g. - Hành tỏi khô 30 g. - Gừng củ 20 g. - Bột đao 30 g. - Nước tương 20 ml. - Lòng trắng trứng 1 quả. - Rượu trắng 1 chén. - Ngũ vị hương 1 gói. - Muối, bột tiêu, xà lách, cà chua, mì chính, dưa chuột.

2p meomay_5 27-04-2013 73 7   Download

Vật Liệu: (6 - 8 người ăn) - 2 - 3 lbs thăn bò (thái cục, bự cỡ ngón chân cái) - 3 củ cà rốt (thái con cờ) - 2 củ hành tây (thái làm 8 cục) - 8 nhánh cần tây (thái cỡ 1/3" dày) - 8 quả cà Roman (bóc vỏ, thái làm 4) - 1 tsp tương cà (tomato paste)

2p meomay_5 27-04-2013 67 4   Download

Vật Liệu: (đủ cho 10-12 người ăn) - 1 con gà Tây (fresh) cỡ 14-18 lbs - 1/2 bó cần tây (celery) - 3 củ cà rốt - 2 củ hành tây - 2 quả cam - 1 củ cải - 1 lóng gừng - 6-8 lá bay leaves - 1 cup muối - 1/2 cup đường nâu - 1 thìa tiêu hột - 4 hoa hồi - 1 cup rượu whisky

2p meomay_5 24-04-2013 118 5   Download

Vật Liệu: Sửa soạn "cure" cá saba thì cần các nguyên liệu như sau: - 4 con saba - Muối bọt (kosher salt) - Rượu đế (có thể dùng volka cũng được) - Giấm - Muối - Đường - Củ riềng

2p meomay_5 24-04-2013 66 3   Download

Nguyên liệu: 2 con bồ câu 50gr củ hành, 1 tủ tỏi 1/2 muỗng ngũ vị hương 1 muỗng rượu trắng 50gr đậu phộng 150gr thịt ba rọt Gia Vị: Mỡ chài, muối đường, ớt.

1p meomay_5 24-04-2013 50 2   Download

Sau khi sinh, ai cũng muốn vòng eo và bụng của mình được quay trở về “thời con gái”. Rượu gừng nghệ có thể nói có công dụng tuyệt vời đối với các sản phụ sau sinh. Ngoài tác dụng điều trị cảm, đau khớp, thoa ngoài da giúp làm ấm cơ thể, tránh cảm lạnh.

6p cuctay_5 12-04-2013 126 6   Download

Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ. Trên thế giới, nhất là ở các nước Châu Âu, rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng rất phổ biến.

55p tuyetmuadong2013 11-04-2013 167 50   Download

Bartender là ai? Tại Việt Nam, các bartender thường được hiểu là những người pha chế rượu. Nhưng thực chất công việc của họ không chỉ dừng lại ở đó. Các loại đồ uống đặc biệt hầu hết là sự hòa trộn tinh tế của rượu với các loại nước khác nhau. Thậm chí, một số đồ uống pha chế đặc biệt như “mocktail” còn không có thành phần rượu trong đó. Tất nhiên, để trở thành một bartender trứ danh, mỗi nhân viên pha chế đều phải biết cách trộn các loại đồ uống như thế nào cho hợp...

4p bibocumi38 10-04-2013 167 29   Download