Quy trình công nghệ chế biến thịt

Nhằm thúc đẩy sản xuất tuần hoàn, tạo ra chuỗi giá trị cho nông sản trong công nghệ chế biến, nghiên cứu này xác định việc sử dụng thịt quả được loại bỏ trong công đoạn chà ép lấy dịch của quy trình lên men rượu mãng cầu xiêm để sản xuất loại kẹo dẻo có kết cấu, màu sắc và hương vị như mong muốn.

10p tuetuebinhan000 23-01-2025 3 2   Download

Báo cáo trình bày tổng quan về Nitrate – Nitrite; vai trò của Nitrate – Nitrite trong công nghệ chế biến thịt; một số nghiên cứu thay thế Nitrate – Nitrite; tác động tiêu cực khi sử dụng Nitrate – Nitrite không đúng cách; quy định pháp luật về sử dụng Nitrate – Nitrite; phương pháp kiểm tra Nitrate – Nitrite trong sản phẩm thịt.

14p tranthanhtai1509 02-06-2020 82 9   Download

Cơ vân ngang đảm bảo các hoạt động tùy ý của cơ thể (chạy, nhảy, co rút …), là thành phần chủ yếu của cơ thịt. Cơ trơn: cơ của các cơ quan bên trong động vật (ruột, mạch máu…) đảm bảo các cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu trúc tế bào. Cơ tim là cấu tạo của tim.

201p hoadai2610 03-10-2012 269 85   Download

Tên tiếng Anh: Beverage technology Số tín chỉ: 2, Lý thuyết: 15 tiết, thực hành: 30 tiết. Mục tiêu môn học: Biết được tính chất nguyên liệu; quy trình sơ chế nguyên và quy trình sản xuất rượu, bia, nước giải khát. Giải thích những biến đổi về tính chất của nguyên liệu trong quy trình; So sánh quy trình sản xuất bia (có và không có nguyên liệu phụ, bia đen và bia vàng); So sánh quy trình sản xuất nước quả có thịt quả và nước quả trong. ...

31p enter_12 05-07-2013 632 165   Download

Phần 2 của bài giảng giới thiệu các sản phẩm từ thịt và cá. Phần này giúp người học biết được một số máy móc và phụ gia trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá, nắm được các qui trình công nghệ chế biến thịt và cá, biết được một số sản phẩm chế biến từ thịt và cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.

120p namthangtinhlang_02 11-11-2015 263 73   Download

Thiết kế những bài giảng Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản bằng phương pháp học mới, giúp các bạn tiếp thu nội dung bài học một cách nhanh nhất. Thông qua bộ sưu tập này, quý thầy cô giáo sẽ cung cấp kiến thức cho học sinh bằng bài dạy điện tự, giúp các bạn học sinh nhanh chóng nêu được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa thông thường. Trình bày quy trình tóm tắt bảo quản bằng phương pháp làm lạnh.

27p tranminhchaucn 11-03-2014 589 49   Download

Hãy cùng khám phá bộ sưu tập bao gồm những bài giảng Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá, để nâng cai kiến thức học tập và giảng dạy. Qua bài học này, học sinh nhanh chóng tiếp cận và nắm bắt được nội dung cơ bản của bài học, biết được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa, cỏ. Biết được một số phương pháp chế biến thịt, quy trình chế biến thịt hộp. Biết được quy trình chế biến cá và cách làm ruốc cá tươi. Chúc các bạn thành công!

43p cndinhtinhoang 25-03-2014 1284 182   Download

Bài giảng "Công nghệ lạnh thực phẩm: Chương 5 - Kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới" trình bày các nội dung chính sau: Quy trình chế biến lạnh đông một số loại rau quả; Quy trình chế biến một số sản phẩm thủy sản đông lạnh; Quy trình chế biến thịt lạnh đông. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

44p kimphuong555 12-04-2023 42 12   Download

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu sản xuất dầu gốc sinh học từ phụ phẩm mỡ cá tra, sử dụng kỹ thuật cavitation" là xây dựng quy trình công nghệ xử lý tinh chế và chuyển hóa hóa học mỡ cá tra thành dầu gốc sinh học trên cơ sở ứng dụng kỹ thuật cavitation.

28p kimphuong1124 28-08-2023 25 3   Download

Mục tiêu nghiên cứu của khóa luận là khảo sát quy trình công nghệ sản xuất chả giò xiên que với quy mô công nghiệp tại nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội - Công ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo!

104p clueless 17-08-2021 114 17   Download

Đồ án tốt nghiệp: Khảo sát điều kiện lên men nhằm nâng cao chất lượng rượu trái điều được thực hiện với mục tiêu nhằm bước đầu làm giảm hàm lượng tanin trong thịt quả điều, xây dựng quy trình sản xuất rượu trái cây lên men từ thịt quả điều. Mời các bạn cùng tham khảo.

64p zhangyan 13-07-2021 58 8   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là thiết lập quy trình thu nhận chế phẩm ficin ở quy mô phòng thí nghiệm. Khảo sát một số tính chất của chế phẩm ficin. Bước đầu ứng dụng chế phẩm ficin thu được để làm mềm thịt bò.

78p xedapbietbay 29-06-2021 50 8   Download

Pate là một loại thực phẩm hay món ăn có dạng nhuyễn được chế biến từ thịt và gan của động vật cùng các gia vị khác. Pate thường dùng kẹp với bánh mỳ hoặc sandwich, rất dễ ăn. Pate thường có mặt trong thành phần thức ăn nhanh, dùng với bánh mì, bơ. Khoá luận tốt nghiệp "Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan heo" dưới đây sẽ giúp các bạn nắm được quy trình về công nghệ sản xuất đồ hộp.

51p cnguyena1 01-10-2017 419 50   Download

Với mong muốn giúp cho quý thầy cô ngày càng nâng cao chất lượng giảng dạy, học sinh nâng cao kiến thức học tập, chúng tôi tuyển chọn những giáo án Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá. Mời các bạn cùng tham khảo, nhằm củng cố kiến thức cho học sinh, giúp các em biết được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa, cỏ. Biết được một số phương pháp chế biến thịt, quy trình chế biến thịt hộp. Biết được quy trình chế biến cá và cách làm ruốc cá tươi. Biết được một số phương pháp chế biến sữa và quy trình chế biến sữa bột.

5p cndinhtinhoang 25-03-2014 589 74   Download

Bài thuyết trình Công nghệ chế biến thịt và thủy sản về đề tài: Tổng quan về sản phẩm xúc xích dành cho các bạn sinh viên công nghệ thực phẩm tham khảo.

54p quanbachkhoa 20-03-2014 595 70   Download

Mục tiêu của giáo án bài 43- 46 Chế biến lương thực thực phẩm giúp học sinh nêu được một số phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa thông thường. Trình bày quy trình tóm tắt bảo quản bằng phương pháp làm lạnh

4p tranminhchaucn 11-03-2014 176 22   Download

Surimi là mặt hàng thủy sản bán thành phẩm đã được sản xuất ở nhiều nước, nước đầu tiên nghiên cứu sản xuất Surimi là Nhật Bản.- Surimi là loại bột thịt cá được sản xuất từ các loại cá, đặc biệt là loại cá kém chất lượng, thịt cá rửa sạch, nghiền nhỏ, nó không có màu sắc, mùi vị đặc trưng.

8p quocdung1230 27-10-2013 474 69   Download

Các sản phẩm chế biến từ thịt và thủy sản ngày càng được phát triển mạnh mẽ. Cải thiện và nâng cao chất lượng, đa dạng phong phú về số lượng. Một trong những sản phẩm chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ trên thế giới chính là surimi.

21p thuyngoc90277 22-10-2013 244 40   Download

Công nghiệp thế giới ngày càng phát triển, các sản phẩm nông nghiệp được đưa vào chế biến công nghiệp càng phong phú và đa dạng phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của con người.

56p thuyngoc90277 22-10-2013 161 37   Download

Thành phần hoá học của c ơ thịt tôm gồm có: n ước, protit, lipit, gluxit, chất khoáng, vitamin, enzym, hoocmon. Những thành phần tương đối nhiều là: nước, protit, lipit, chất khoáng. Hàm lượng gluxit trong tôm tương đối ít và tồn tại dưới dạng glycogen.

91p hoangliensonnhi 20-07-2013 394 87   Download