Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch - ThS. Lương Hồng Quang

Cô g g ệ<br /> Công nghệ sau thu hoạch<br /> t u oạc<br /> ThS. Lương Hồng Quang<br /> ồ<br /> Khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh<br /> <br /> Công nghệ sau thu hoạch<br /> Giảng viên: Lương Hồng Quang<br /> Email: lhquang@hcmuaf.edu.vn<br /> <br /> Sách tham khảo: Tập ghi chú bài giảng: tải về từ trang web<br /> http://fst.hcmuaf.edu.vn/lhquang<br /> Đánh giá:<br /> Bài tập:<br /> p<br /> Kiểm tra/seminar:<br /> Thi cuối khóa:<br /> <br /> 10%<br /> 30%<br /> 60%<br /> <br /> Nội dung bài giảng<br /> Ngũ cốc, sản phẩm từ cây lương thực và cây<br /> công nghiệp<br /> Rau, quả<br /> Sữa<br /> Thịt và thủy sản<br /> ị<br /> y<br /> <br /> Nội dung bài giảng<br /> Phương pháp bảo quản<br /> Bảo quản lạnh<br /> Bảo quản và xử lý nhiệt<br /> Lên men<br /> Tách nước<br /> Chiếu xạ, áp suất cao, xung điện từ<br /> ế<br /> ấ<br /> Nước, xử lý nước và chất thải<br /> Bao b<br /> bì<br /> <br /> Luật thực phẩm, GMP, HACCP<br /> <br /> Tổng quan sản phẩm thực phẩm<br /> Sản phẩm từ rau, quả (tươi, chế biến)<br /> Sữa và các sản phẩm từ sữa (phô-mai, sữa<br /> chua,…)<br /> Ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc<br /> Thịt, gia cầm, thủy sản<br /> ị,g<br /> ,<br /> y<br /> Nước giải khát, rượu, bia,…<br /> Phụ gia thực phẩm<br /> <br />