zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Luận Văn - Báo Cáo

» Quản trị kinh doanh

Bài tiểu luận: Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở Huế

Chia sẻ: Pham Thi Kim Chi Kim Chi | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:49

Báo xấu

507
lượt xem 122
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Từng là kinh đô phồn hoa của Triều Nguyễn, là nơi sinh sống của các tầng lớp đế vương, nơi hội tụ của những tạo nhân mặc khách, công hầu khanh tướng… nên miếng ăn thức uống theo lệ “Phú quý sinh lễ nghĩa” đã ảnh hưởng sâu sắc đến ẩm thực Huế. Do vậy mà người Huế không chỉ giỏi chế biến món ăn bình dân mà còn làm được những món ăn cực kỳ tinh tế chỉ dùng trong chốn vương phủ...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài tiểu luận: Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở Huế

Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế Bài tiểu luận: Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở Huế 1 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế MỤC LỤC A . PHẦN MỞ ĐẦU ................................................................................... 1 1 . LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI ........................................................................... 4 2 . LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU V ẤN ĐỀ : ...................................................... 6 3 . ĐỐ I TƯỢNG NGHIÊN CỨU : ............................................................... 7 4 . PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : ......................................................... 7 5 . BỐ CỤC ĐỀ TÀI : ................................ .................................................. 7 B . PHẦN NỘI DUNG ................................................................................ 8 CHƯƠNG 1: NHỮNG NHÂN TỐ HÌNH THÀNH KHÔNG GIAN VĂN HÓA HUẾ VÀ LÀNG NGHỀ KIM LONG .............................................. 8 1.1 Những nhân tố hình thành không gian văn hóa Huế : ............................. 8 1.1.1 Khái niệm không gian văn hóa Huế: ................................ .................... 8 1.1.2 Những nhân tố tự nhiên: ...................................................................... 9 1.1.3 Điều kiện lịch sử :...............................................................................10 1.1.4 Con người xứ Huế : ............................................................................12 1.2 Khái quát về làng Kim Long ở H uế : .......................................................7 1.2.1 V ị trí địa lý : .......................................................................................13 1.2.2. Lịch sử hình thành làng Kim Long : .................................................15 1.2.3. Dân cư, điều kiện kinh tế - xã hội – văn hóa : ....................................16 CHƯƠNG 2 : DẤU ẤN ẨM TH ỰC LÀNG NGHỀ KIM LONG Ở HUẾ ....................................................................................................................17 2.1. Các đặc sản ẩm thực của làng nghề Kim Long .....................................17 2.1.1. Bánh ướt thịt nướng Kim Long :........................................................18 2.1.2. Mứt gừng xứ Huế : ............................................................................22 2.1.3. Làng bánh in “tiến vua uống trà” vào Tết : ........................................22 2.2. Nghệ thuật chế biến các món ẩm thực ở làng nghề Kim Long : ............24 2.2.1. Chọ n ẩm thực và phối hợp nguyên liệu gia vị và chế b iến : ..............25 2 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế 2.2.2. H ợp lý trong sử d ụng dụng cụ và nghệ thuật trang trí : ......................27 CHƯƠNG 3 : ẨM THỰC LÀNG NGHỀ KIM LONG VỚI VIỆC PHÁT TRIỂN VĂN HÓA, KINH TẾ, DU LỊCH VÀ MỘT SỐ VẤ N Đ Ề ĐẶT RA ..............................................................................................................29 3.1. Dấu ấn ẩm thực làng Kim Long ...........................................................29 3.2. Thực trạng việc phát triển làng nghề Kim Long – Huế hiện nay và mộ t số vấn đề đặt ra............................................................................................38 C . K ẾT LUẬN ................................ ...........................................................42 TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................ .........44 PHỤ LỤC ẢNH .........................................................................................45 3 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế A . PHẦN MỞ ĐẦU 1 . LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Sự ngiệp dựng nước và giữ nước của nhân dân Việt Nam trải qua mấy nghìn năm lịch sử là sự nghiệp chung của đại gia đình 54 dân tộc từ Bắc chí N am. Mỗi vùng, mỗi miền cả Tổ Quốc đều đ ã đóng góp xứng đáng công sức của mình trong xây dựng và bảo vệ quê hương – đất nước để ngày hôm nay có được một non sông thống nhất và tươi đ ẹp. Thừa Thiên Huế là vùng đất kể từ năm 1306 mới thực sự trở thành một bộ phận của nước Đại Việt, đến nay chưa tròn 700 năm nhưng đã gắn bó chặt chẽ với những thăng trầm của lịch sử dân tộc. Trong khoảng thời gian khá dài ấy, Huế đã tích hợp được những giá trị vật chất và tinh thần quý báu để tạo nên một truyền thống Văn Hóa Huế. Truyền thống ấy vừa mang tính đặc thù – bản địa của một vùng đất không tách rời những đặc điểm chung của truyền thống văn hóa Việt Nam vừa dung hợp với tinh hoa của dòng văn hóa từ b ên ngoài để hình thành những đặc trưng của Huế. Dòng văn hóa đó đã tạo nên những nét đặc sắc về tinh thần, đa dạng về loại hình, phong phú và độc đáo về nội dung được thể hiện trên nhiều lĩnh vực như : cách ứng xử tính cách của con người Huế, tôn giáo, kiến trúc, nghệ thuật, trang phục, lễ hội, nghành nghề thủ công nhưng thể hiện đậm nét nhất là văn hóa ẩm thực. Từng là kinh đô phồn hoa của Triều Nguyễn, là nơi sinh sống của các tầng lớp đế vương, nơi hội tụ của những tạo nhân mặc khách, công hầu khanh tướng… nên miếng ăn thức uống theo lệ “Phú quý sinh lễ nghĩa” đã ảnh hưởng sâu sắc đến ẩm thực Huế. Do vậy mà người Huế không chỉ giỏi chế biến món 4 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế ăn bình dân mà còn làm được những món ăn cực kỳ tinh tế chỉ dùng trong chốn vương phủ. Ngày nay tuy không còn giữ vai trò của một trung tâm kinh tế - chính trị lớn nhưng Huế vẫn là nơi duy trì những bóng dáng xưa cũ của một triều đại với tất cả lối sống vàng son và dĩ nhiên trong những đặc trưng văn hóa lâu đời ở Huế vốn văn hóa về ăn uống góp phần không nhỏ trong việc hình thành nét văn hóa và phong cách con người xứ Huế. K hi tìm hiểu về nguồn gốc của nét văn hóa ẩm thực cũng như nguồn gốc của đô thị Huế chúng ta không thể không đề cập đến Kim Long với vai trò là tiền thân trực tiếp của Huế. Kim Long từng là thủ phủ của các chúa N guyễn, là hạt nhân trung tâm không chỉ về chính trị, quân sự mà còn cả về kinh tế, văn hóa của Đàng Trong. Đây là nơi đã chuẩn bị tất cả các điều kiện để rồi cách đây đúng 310 năm đô thị Phú Xuân – Huế được khai sinh. Với vị thế nằm ở bờ Bắc sông Hương – nơi cung cấp nguồn nước ngọt ngào cộng với bàn tay tài hoa của người dân nơi đây đã làm cho những đồ ăn thức uống nơi đây trở thành những tác phẩm nghệ thuật của ẩm thực. Những điều kiện trên đã hội tụ lại làm nên một làng nghề ẩm thực – Kim Long với những món ăn mang hương vị và màu sắc riêng tổng hòa trong ẩm thực chung của xứ kinh đô này. Là một sinh viên sống và học tập cũng đ ã được gần ba năm, mảnh đất xứ Huế đã để lại trong lòng tôi nhiều ấn tượng. Giờ đây, chỉ còn một năm nữa là tôi sắp phải xa Huế, trở về với quê hương, lòng tôi tràn ngập cảm xúc; đó là sự lưu luyến bâng khuâng, nghẹn ngào. Quãng đời sinh viên sống trên đ ất Huế, đó là quãng thời gian không phải là dài nhưng cũng không phải là ngắn. Nó giúp tôi trưởng thành nhiều hơn trong cuộc sống ngày ngày phải lo cho mình từ đồ ăn thức uống để phục vụ việc học tập được tốt. Cách sống tự lập dường như mang lại cho tôi nhiều kinh nghiệm sống và trở thành người đảm đang hơn trong công việc bếp núc. Được tiếp thu những kiến thức từ nhà trường và những gì được biết về làng Kim Long nói riêng và Huế nói chung, tôi muốn nghiên cứu đề tài “dấu ấn ẩm thực của làng nghề Kim Long 5 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế ở Huế” để thấy được giá trị đặc sắc của văn hóa cũng như tính cách của con người nơi đây được thể hiện trong từng món ăn, và thấy được vai trò của món ăn Kim Long đối với sự phát triển của du lịch tỉnh nhà, đặc biệt hơn cả thông qua việc nghiên cứu, tiếp xúc tìm hiểu về từng loại món ăn đã giúp tôi rút ra được những bài học kinh nghiệm trong việc chế biến và thưởng thức các món ăn. Đó là hành trang vững chắc nhất để tôi và các bạn nữ tự tin bước vào cuộc sống. Xuất phát từ những lý do trên tôi đã chọn đề tài “Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở Huế”. 2 . LỊCH SỬ NGHIÊN C ỨU VẤN ĐỀ : Đ ề tài này nhằm làm nổi bật những nghệ thuật ẩm thực xứ Huế để vừa thấy được cái chung của ẩm thực Huế trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, nhưng cũng để thấy được hương vị riêng, sắc thái riêng và dấu ấn riêng mà chỉ riêng làng Kim Long mới có được trong văn hóa ẩm thực, sản sinh ra ngay chính trên mảnh đất này. Từ trước đến nay có rất nhiều nhà nghiên cứu trong và ngoài nước tìm hiểu và nghiên cứu về làng nghề Kim Long. Như nhà nghiên Phan Thanh H ải đã tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình hình thành và diện mạo của thủ phủ Kim Long trước năm 1687, N guyễn Văn Ngọc với tác phẩm Phố vườn K im Long – Làng du lịch văn hóa tương lai. Có rất nhiều b ài viết của các nhà nghiên cứu viết về làng nghề Kim Long đã được biên so ạn thành sách hoặc được đăng trên các tạp chí. Như Lê N guyễn Lưu viết sách Tài liệu Hán Nôm về làng xã ở Huế (1996); Trương Minh Trai viết sách Tổng quan văn hóa Huế ( 2008 ). Nói chung, làng nghề Kim Long từ xưa đ ến nay luôn nhận được sự quan tâm không chỉ của các nhà nghiên cứu lịch sử ở Huế và khắp cả nước mà còn được sự quan tâm của nhiều nhà nghiên cứu lịch sử nước ngoài. Bài tiểu luận viết về ẩm thực làng nghề Kim Long chỉ là một tư liệu để góp phần 6 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế phục vụ cho công tác nghiên cứu cũng như tham quan du lịch trong thời gian tới. 3 . ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU : “Làng nghề Kim Long ở Huế ” 4 . PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU : Trong quá trình nghiên cứu để ho àn thiện đề tài tôi đ ã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu như phương pháp lôgic và phương pháp lịch sử. N goài ra còn sử dụng các phương pháp so sánh, phương pháp phân tích và tổng hợp, phương pháp điền dã, phương pháp thực tế. 5 . BỐ CỤC ĐỀ TÀI : N goài phần mở đầu, kết luận, các phụ lục, hình ảnh minh họa và tài liệu tham khảo, nội dung đề tài gồm có 3 chương: Chương 1: Những nhân tố hình thành không gian văn hóa Huế và làng nghề Kim Long Chương 2: D ấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở Huế Chương 3: Ẩm thực làng nghề Kim Long với việc phát triển văn hóa, kinh tế, du lịch và một số vấn đề đặt ra. 7 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế B . PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1 : NHỮNG NHÂN TỐ HÌNH THÀNH KHÔNG GIAN VĂN HÓA HU Ế VÀ LÀNG NGH Ề K IM LONG 1.1 Những nhân tố hình thành không gian văn hóa Huế : 1.1.1 Khái niệm không gian văn hóa Huế: H uế cũng như mỗi vùng miền khác trên đất nước ta đều có những sắc thái văn hóa địa phương độc đáo. Cùng với Thăng Long, Huế là kinh đô của nước Việt trong nhiều thế kỷ. Khi nói đến vùng văn hóa Huế, chúng ta hiểu nó thuộc loại hình văn hóa khu vực, có không gian văn hóa rộng lớn, không chỉ giới hạn trong phạm vi đường biên thành phố hành chính Huế luôn biến độ ng. Không gian đó là địa bàn Châu Hóa xưa, nay là tỉnh Thừa Thiên Huế, từ Mỹ Chánh đến Lăng Cô, từ núi đồi Trường Sơn đến đầm phá ra biển đông. Còn thành phố H uế đóng vai trò trung tâm biểu hiện đầy đủ nhất, phong phú nhất. X ứ Huế có 3 vùng, miền với 8 tiểu hệ văn hóa Huế đã hợp thành vùng văn hóa Huế thể hiện cương vực không gian văn hóa Huế. Theo một số nhà nghiên cứu văn hóa lịch sử, chữ H uế âm Huế trong ngôn ngữ Chàm có nghĩa là thơm, hương thơm, được gắn với con sông thơm chảy qua giữa lòng thành phố. Cuộc địa Huế xa xưa vốn chỉ là mảnh đất biên viễn, từng là tiền phương của Đàng Ngoài khi chúa Trịnh vượt sông Gianh, rồi lại là hậu phương của Đàng Trong khi chúa Nguyễn tiến xuống sông Tiền, sông H ậu. Dưới thời Pháp thuộc, theo thiết chế đô thị Tây phương Huế trở thành thị xã; rồ i lên thành phố đô thị lo ại 3, sau là đô thị loại 2; mới đây vào ngày 03 tháng 08 năm 2004, tỉnh ủy Thừa Thiên Huế ra nghị quyết nâng cấp đô thị, giao cho ủy ban nhân dân tỉnh hoàn chỉnh hồ sơ trình chính phủ, đưa 8 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế H uế vượt lên tầm vóc của thành phố loại 01 trực thuộ c tỉnh và trở thành hiện thực vào ngày 24 tháng 8 năm 2005 bằng quyết định số 209 của Thủ tướng Chính phủ. Điều này hoàn toàn hợp lý khi Huế đã ở vào vị trí tương đồng, bởi có những mặt vượt xa qua các thành phố loại 01 khác. V ị thế ấy, mà từ lâu đã khiến cho nhiều người Việt Nam vẫn xem Huế là một trong sáu thành phố lớn của đất nước. H uế là thành phố có nhiều sông ngòi, chùa chiền, am điện với nhiều loại hình lễ hội dân gian. Huế có cảng cổ Thanh Hà, phố cổ Bao Vinh thời các chúa; lại có khu phố cổ G ia Hội, Chi Lăng thời các vua. Phố xưa ấy là phố buôn với những dãy phố chạy dài theo sông Hương thường gọi là các hàng. Là thành phố nhưng bản chất Huế gần thôn quê, có nhiều phủ đệ, nhà thờ xen giữa những ngôi làng. Huế chất chứa trong mình sức sống mãnh liệt từ cội nguồn của nhiều thành tố văn hóa, để làm nên mộ t diện m ạo đặc sắc của một tiểu vùng được gọ i bằng cái tên : Văn hóa Huế ! 1.1.2 Những nhân tố tự nhiên: * Thừa Thiên Huế là mộ t tỉnh thuộ c miền Trung Việt Nam, phía Bắc giáp Quảng Trị, phía Nam giáp thành phố Đà Nẵng, phía Tay giáp Lào, phía Đông là biển. V ới diện tích đ ất liền 5065.93 km2, dân số năm 2006 ước là 1150 nghìn người, chiếm 1,5% về diện tích và 1,4% về dân số so với cả nước H uế là trung tâm văn hóa, chính trị, kinh tế của tỉnh. Nơi đây đã từng là cố đô của Việt Nam thời phong kiến dưới triều nhà Tây Sơn, sau là nhà Nguyễn. V ề tổ chức hành chính thì Thừa Thiên Huế có 8 huyện và thành phố H uế có 152 xã, phường, thị trấn. Tỉnh Thừa Thiên Huế có một vị trí chiến lược quan trọng, là ngã tư đường, nằm trên trục giao thông Bắc Nam và trục hành lang Đông Tây nố i Thái Lan – Lào – Campuchia – Việt Nam qua các đường bộ ( đường 9 qua cửa khẩu Lao Bảo – Q uảng Trị, cửa khẩu A Dớt – Tà Vàng, Hồng Vân – CuTai, Bờ Y của huyện A Lưới ). Cảng Chân Mây là một trong những cửa 9 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế ngõ chính thông ra biển Đông, sân bay quốc tế Phú Bài nằm ở phía nam tỉnh, chỉ cách thành phố H uế 15km. Có đ ảo Sơn Chà cách mũi Khém ( trong dãy núi vươn ra biển Đông ) khoảng 600m, diện tích 160ha có vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế xã hộ i, bảo vệ an ninh quố c phòng đối với nước ta nói chung và tỉnh Thừa Thiên Huế nói riêng. * Thừa Thiên Huế nằm giữa “khúc ruột miền Trung” nối liền với phía N am và phía Bắc của Tổ Quốc, là nơi có đ ịa hình đa dạng ( núi, đồ i, đồng bằng duyên hải, đầm phá, biển ) tương phản và độc đáo vào lo ại bậc nhất nước ta. Ngày nay Thừa Thiên Huế được xác định là một trong những trung tâm văn hóa – du lịch, trung tâm giáo dục đào tạo, y tế lớn của cả nước và là khu vực phát triển kinh tế của vùng kinh tế trọng điểm miền Trung. * Thừa Thiên Huế là nơi có đặc trưng ranh giới chuyển tiếp khí hậu Bắc – Nam, có mưa lệch pha với hai đầu đ ất nước, với lượng mưa lớn vào loại bậc nhất nước ta. H ằng năm từ tháng 8 đến tháng 12 là mùa mưa, nhiệt độ trung bình mùa đông là 20oC, mùa nắng kéo dài từ tháng 1 đến tháng 7, nhiệt đ ộ trung bình là 29oC. * Thừa Thiên Huế là nơi giao thoa, hội tụ các luồng động vật và thực vật của hai miền Nam – Bắc, nơi xuất phát khí hậu nhiệt đới chuyển tiếp Bắc – Nam. Điều kiện địa hình đa dạng đã tạo ra nhiều sự đa dạng sinh học với nhiều loại động thực vật quý hiếm được ghi vào sách đỏ Việt Nam và thế giới. V ới vị trí đặc điểm đ ịa lý như trên, Thừa Thiên Huế trở thành tiền đồn bảo vệ biên cương, kinh đô của nước Việt Nam trong thởi phong kiến và ngày nay là tỉnh kết nối, chuyển tiếp quan trọ ng trong chiến lược phát triển kinh tế trọ ng điểm miền Trung, là trung tâm văn hóa khoa học, giáo d ục lớn của cả nước. Đó cũng chính là điều kiện thuận lợi cho Thừa Thiên Huế phát triển sản xuất hàng hóa và giao lưu kinh tế - xã hội với các tỉnh trong cả nước và quốc tế. 1.1.3 Điều kiện lịch sử : 10 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế Tương truyền, từ thời Văn Lang cách đây hàng ngàn năm, lúc vua Hùng dựng nước, Thừa Thiên Huế là phần đất thuộ c bộ Việt Thường. Từ sau năm 179 TCN cho đến cuố i thế kỷ II SCN vùng Thừa Thiên Huế là đất của quận N hật Nam dưới ách thống trị của phong kiến phương Bắc. Sau khi nhà Hán suy yếu ( cuố i thế kỷ II ) nhân dân Champa, một bộ tộc người anh em của nhân dân Việt giành được độc lập từ người Trung Hoa, lập ra nước Lâm Ấp, rồi Vương quốc Champa, Thừa Thiên Huế thuộc vùng đất phía b ắc của nước này. Như vậy, “…trước thời Lý, Trần, vẫn là bờ cõi của nước Chiêm Thành ” [1] ( Ô châu cận lục – D ương Văn An – nhà xuất bản Thuận Hóa, 1984, trang 34 ). Đến năm 1306, Châu Ô, Châu Lý là món quà sính lễ của nước vua Champa khi hợp hôn với công chúa Đ ại Việt và Thừa Thiên Huế đã trở về với Tổ Q uốc Việt Nam trong tên m ới Thuận Hóa. Từ đó đến nay lịch sử vừa tròn 700 năm. Trong cuộc kháng chiến chống quân Minh xâm lược, Thừa Thiên Huế là vùng “biên viễn”, vùng “phên dậu phía Nam của Tổ Quốc” và đã góp phần tích cực vào thắng lợi của nghĩa quân Lam Sơn ( 1427 ) và tiếp sau đó mầy thế kỷ, vùng đất này được xây dựng và phát triển trù phú trong phủ Triệu Phong, lộ Thuận Hóa, là nơi “Dân đều thuần hóa, thời hòa tốt tươi, bờ cõi vững b ền, thâu gồm phong cảnh…”, “…lầu thành Hóa Châu trăng dọ i, trong sương lính thú rúc kèn, trường học phủ Triệ u như mây, gió thoảng đưa tiếng mõ tựu trường”, “ dần dần xấp xỉ với vùng thượng quốc”. [2] (vùng thượng quố c = Trung Quố c, theo Huế giữa chúng ta – Lê Văn Hảo – nhà xuất bản Thuận Hóa – 1984, trang 33). N ăm 1558, Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Thuận Hóa. Trên con đường N am tiến của các chúa Nguyễn, bắt đầu từ năm 1626 đã chọn Thừa Thiên H uế là đất để dung thân lâu dài, năm 1636 đã dời thủ p hủ từ Phước Yên về K im Long và năm 1687 xây dựng đô thành Phú Xuân, từ đó Huế trở thành chính trị và văn hóa của Đàng Trong và sau này trở thành kinh đô của nước 11 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế Đ ại Việt thống nhất dưới triều đại Tây Sơn ( 1788 – 1801 ). Đến triều N guyễn ( 1802 – 1945 ) tiếp tục chọn Phú Xuân là đ ất đắc địa, “…là nơi miền núi, miền biển đều họp về, đứng giữa miền Nam miền Bắc, đất đai cao ráo, non sông phẳng lặng, đường thủy thì có cửa Thuận An, cửa Tư Hiền sâu hiểm, đường bộ thì có H ải Vân, Hoành Sơn ngăn chặn, sông lớn giang phía trước, núi cao giữ phía sau, rộng cuộn, hổ ngồi, hình thế vững chãi, ấy là do trời đ ất xếp đặt…” [3] ( Đại Nam Nhất Thống Chí – nhà xuất b ản Thuận Hóa – Tập I – trang 13 ) để xây dựng kinh đô nước Việt Nam, Đại Nam tồn tại trong gần 1,5 thế kỷ. V ới thắng lợi của cách mạng tháng Tám năm 1945, lịch sử d ân tộc và lịch sử Thừa Thiên Huế đã sang trang mới: K ỷ nguyên của độc lập tự do và chủ nghĩa xã hội bắt đầu. Từ sau năm 1975, đất nước thống nhất, Thừa Thiên H uế cũng như người dân Huế tiếp tục xây dựng và phát triển kinh tế văn hóa xứng đáng là một trung tâm văn hóa của đất nước trong thời đại mới – thời đại Hồ Chí Minh quang vinh, trong đó có việc bảo tồn và phát huy các di sản văn hóa đ ã tồn tại trong suốt chiều dài lịch sử đất nước. 1.1.4 Con người xứ Huế : Trong đời sống tinh thần của người Việt, Huế là một trung tâm văn hóa có thực với cộng đồ ng dân cư không lớn lắm với khoảng 10 vạn người nhưng đ ã tạo ra m ột truyền thố ng văn hóa nghệ thuật riêng, một hệ thống các quan niệm nhân văn biểu hiện qua các tập quán ứng xử, ăn mặc, giải trí… và người Huế có những khát vọng va những mê tín riêng. Đó là những giá trị mang bản sắc Huế hay nói cách khác là tính cách Huế. Những thế hệ đầu tiên ( thế kỷ 14 ) vào chiếm lĩnh Châu Hóa, xuất phát từ Nghệ Tĩnh đến thế kỷ 16, đợt di dân thứ 2 đại bộ phận là gốc Thanh Hóa. Thanh Nghệ Tĩnh là đất việt cổ cựu từ thời dựng nước, ở đó nhân dân vẫn bảo trì rất bền bỉ những giá trị văn hóa Việt cổ, họ mang theo vốn liếng Việt cổ này làm chỗ dựa tinh thần trên đất m ới, lưu giữ trong cộ ng đồ ng người Huế cho tới bây giờ. Vì thế dù 12 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế trải qua mấy thế kỷ, người Huế vẫn lưu giữ nhiều phong tục tập quán cổ xưa có nguồn gốc từ văn hóa Mường như tập quán hay ăn rau dại ( rau tập tàng ). Cũng từ cộ i rễ Thanh Nghệ Tĩnh, văn hóa làng là yếu tố căn b ản tạo nên tính cách Huế. Có thể nói từ bản chất người Huế là một nhà thơ đồ ng nộ i hơn là mộ t cư dân đô thị.Từ nhiều thế kỷ Châu Hóa là địa bàn giao thoa giữa hai nền văn hóa Việt – Chàm. Chính sự giao thoa ấy tạo nên những đ ặc trưng mới trong lối sống của cộng đồng người Việt, gọi là b ản sắc văn hóa. Đó là những yếu tố mới trong lối sống của văn hóa Nam Á mà trước đây chưa biết đến, như cách trồng giống lúa chiêm, cách trị bệnh bằng thuốc N am, sự thờ cúng cá voi và các nữ thần phương Nam với các lễ hộ i kèm theo, kể cả khẩu vị cay của người Huế. Phật giáo vốn đã tồ n tại lâu đời sống tinh thần của người Việt được các chúa Nguyễn sử dụng như một quốc sách về văn hóa từ đầu thế kỷ 17, đó là mộ t yếu tố q uan trọ ng của văn hóa Huế, di sản và con người Huế. Đặc biệt là sự ảnh hưởng của Phật giáo đến ẩm thực Huế trong các món chay. Tình yêu thiên nhiên là một tình cảm lớn trong tâm hồn người Huế, sự hòa hợp giữa thiên nhiên và con người Huế là yếu tố căn bản trong kiến trúc Huế. Người H uế cảm nhận sự vật bằng trực giác hơn bằng lý tính, tâm hồn Huế thiền hơn là thực, vì thế tính cách Huế thiền hơn là nho nhưng không vì thế mà con người Huế hành động bị loại khỏi từ tính cách Huế. Ở người Huế, con người hành đ ộng luôn dấn thân rất quyết liệt trong những hoàn cảnh thúc bách của lịch sử nhưng sau đó họ lại quay về sống với tự do nội tâm của mình. Trong quan hệ với người khác, người Huế lấy “cái tâm” làm gốc. Cái tâm gồm tình thương, sự nhường nhịn, bao dung… cái tâm đó chứa đựng lòng tốt muốn đem tâm hồ n mình làm quà tặng, mà người Huế gọ i là “của ít lòng nhiều”, cái tâm chỉ để số ng với người khác, chỉ để cho mà không cần nhận lại chút gì cả. Mộ t tính cách nữa trong con người Huế đó là tính sành ăn và kiên định lập trường ăn uống của mình, b ởi người Huế rất thanh lịch, 13 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế thích sống văn hóa hơn là hưởng thụ, thích sống đ ẹp hơn là sống giàu. Đ ặc biệt là người phụ nữ Huế rất khéo tay, họ luôn dành tình cảm của mình vào các bữa ăn cho gia đình. Nhưng trong tính cách Huế, bên cạnh những cái đẹp người Huế còn có tính b ảo thủ về văn hóa, họ khó chấp nhận những thử nghiệm, sự thay đổi trong lố i số ng và ý thức văn hóa của mình. Có lẽ vì thế những thế hệ người Huế sinh ra để trung thành với xứ mệnh cao quý là bảo vệ di sản văn hóa trên mảnh đất chôn rau cắt rốn của mình. 1.2 Khái quát về làng Kim Long ở Huế : 1.2.1 Vị trí địa lý : N ăm 1635, chiến sự Đàng Ngoài diễn ra khốc liệt cùng với sự phát triển nhanh và mạnh của cùng đất Thuận Quảng, thêm vào đó là sự m ở rộ ng đất đai, chúa Nguyễn Phúc Lan quyết đ ịnh dời thủ p hủ về phía Nam và chọ n địa thế tiện lợi cho sự phát triển để xứng đáng là trung tâm của Đàng Trong lớn mạnh và đang đương đầu quyết liệt với thế lực Lê – Trịnh. Làng Kim Long được chọn để xây dựng thủ phủ mới từ năm 1636. V ậy nguyên nhân nào đã khiến ông có quyết định này? Trước hết, địa danh Kim Long có diện tích chừng 248.6 ha, nằm ở tả ngạn sông Hương, cư dân đông đúc, một vùng đất trù phú màu m ỡ, vị trí thuận lợi, cảnh sắc hữu tình. Làng đã được thành lập cách đây trên dưới 400 năm và kết quả của việc mở rộng và tách ra từ làng Hà Khê. Kim Long gồm có 2 thôn là : Tiền thôn và H ậu thôn. Tiền thôn gồm các xóm : Hạ Dinh, Trung Dinh, Thượng D inh và Phúc Viện. Sau này có thêm các xóm : Ngoại Tiền, Tân Đ ịnh và Tân Hộ i. Hậu thôn thì gồm 3 xóm : Cu Đa, Cồn Kê và Xóm Giếng. G iới hạn của làng như sau : phía Nam giáp sông Hương, phía Đông giáp Vạn Xuân và Phú Xuân, phía tây giáp Hà Dương ( Phú Xuân )và An Đ ường ( Xuân Hòa ), phía Tây Bắc giáp Trúc Lâm, An Ninh Thượng, phía Bắc giáp An Hòa và H ương Sơ. Trong địa phận của làng Kim Long, ngoài sông Hương ở phía Nam còn có sông Kim Long ( tức sông Lấp ) ngăn cách làng Phú Xuân và Vạn Xuân, và sông Bạch Y ến chạy ngang qua giữa làng. H ai con sông này đều là các chi lưu của Hương, chúng vừa tạo nên vẻ đẹp 14 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế trữ tình của vùng đ ất này, vừa tạo nên địa thế rất “đắc lợi” của Kim Long. N hư vậy, quyết định chọn đất Kim Long để xây dựng thủ phủ của chúa Nguyễn Phúc Lan là hoàn toàn dựa trên căn cứ thực tế về thế m ạnh của vùng đất này. Ngoài ra, Kim Long còn đáp ứng được nhu cầu “dịch chuyển về phía Nam” và xu hướng “Nam tiến” của Đàng Trong, nâng cao khả năng bảo vệ toàn đầu não của Đàng Trong khi cuộc chiến tranh với chúa Trịnh ở Đ àng Ngoài đã vô cùng khốc liệt. Kim Long đã đóng góp với tư cách là nơi đóng cơ quan đầu não – trung tâm hành chính nơi ban hành các chính sách về nội trị, ngo ại giao liên quan đến sự phát triển các mặt kinh tế, chính trị, văn hóa, x ã hội, an ninh, quố c phòng của đất Đàng Trong trong nữa thế kỷ. 1.2.2. Lịch sử hình thành làng Kim Long : * Thời kỳ trước khi chúa Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Đàng Trong : Kể từ ngày vua Trần tiếp nhận vùng đất Châu Ô Châu Lý của vua Chế Mân nước Champa năm 1307 làm hồi môn cưới công chúa Huyền Trân, vua Trần đổ i hai Châu Ô và Lý thành Châu Thuận và Châu Hóa của nước Đại Việt, non sông bờ cõi đ ược mở rộng. Vua Trần Anh Tông chủ trương đưa nhân dân vùng châu thổ sông Hồng, sông Mã vào khai hoang, phục hóa xây dựng xóm làng quê hương mới, có lúc lẻ tẻ có lúc ồ ạt. * Thời kỳ Chúa Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Đàng Trong : Đ ến năm 1558, trước khi Chúa Nguyễn Hoàng vào nhậm chức trấn thủ xứ Đ àng Trong. Xứ Hà Khê tiền thân của xã Xuân Hòa đã có, đây là nơi đất rộng nhưng dân cư thưa thớt : Phía Nam giáp b ờ sông H ương, phía Bắc tiếp giáp với xã An Ninh, phía Tây giáp với xã Long Hồ , phía Đông giáp với xã Thụy Lôi với con sông còn gọi là sông Kim Long nay đã bị lấp. Sau khi dời thủ phủ từ Á i Tử vào Phước Yên huyện Quảng Điền ( 1626 ) chúa Sãi N guyễn Phúc Nguyên đ ã cho triều thần đi dò tìm và thấy được Hà Khê có thế đất tốt, phía Tây có rồng chầu, phía Đông có hổ phục, bốn bề đ ều có sông núi bao bọc, thuận tiện cho việc đi lại cả thủy bộ và là nơi có nhiều ưu thế về q uốc phòng, cho nên chúa Nguyễn Phúc Nguyên cho xây cung điện, thủ phủ. Vì thế cho nên chúa Thượng Nguyễn Phúc Lan lên nối ngôi khoảng tháng 2 ( 1636 ) đã quyết định d ời phủ Chúa từ Phước Yên vào đóng tại xã 15 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế X uân Hòa, x ứ H à Khê đặt tên là phủ Kim Long. Do đó, Kim Long đã trở thành một nơi đô hộ i, sầm uất một thời với cái tên là Kẻ Huế rất quen thuộc. N hư vậy, trải qua 373 năm ( 1636 – 2009 ) quê hương Kim Long đã trải qua nhiều biến cố lịch sử, từ tên gọi xứ H à Khê, thủ p hủ K im Long, giáp V ạn Xuân, Phú Xuân đến làng Kim Long và phường Kim Long thuộc thành phố Huế hiện nay. 1.2.3. Dân cư, điều kiện kinh tế - xã hộ i – văn hóa : Làng Kim Long có diện tích là 248,6 ha với tổng số dân cư là 15.110 người. Nơi đây có điều kiện kinh tế với xã hội khá phát triển, nền văn hóa cũng hết sức độc đáo. Thành p hần dân cư được phân bố cùng với sự phát triển các ngành nghề kinh tế khá ổ n định : Hơn 40% dân số kinh doanh dịch vụ và buôn bán nhỏ ; 20% dân số là lao động phổ thông chủ yếu là do sự định cư của các cư dân các vùng khác, đặc biệt là cư dân Vạn Đò đến đây cư trú do chính sách giải tỏa của các địa phương; 15% dân số làm nghề nông; 15% dân số là cán bộ công nhân viên chức làm việc tại các cơ quan của Nhà nước hoặc tư nhân…; 10% dân số còn lại làm các ngành nghề khác. V ới sự p hân bố đồng đều giữa các ngành nghề như vậy đã tạo cho nền kinh tế nơi đây có điều kiện để phát triển, nâng cao đời sống của người dân. Trong những năm qua, tốc độ tăng trưởng kinh tế tăng cao, đăc biệt ở ngành du lịch, ẩm thực,… Mặc dù vậy nhưng Kim Long vẫn còn đ ang phát triển tương đối chậm, cơ sở hạ tầng lạc hậu, hệ thống đường bộ mặc dù đã được cải tạo nhưng vẫn đi lại khó khăn, hệ thố ng liên lạc viễn thông trong nước và thế giới còn giới hạn. H iện nay nền kinh tế ở K im Long đang được sự hỗ trợ và đầu tư của tỉnh nhà như đầu tư vào khu du lịch nhà vườn, nâng cao hệ thống đường giao thông đi lại, tôn tạo lại các làng nghề truyền thống ở làng… N ền văn hóa Kim Long chịu ảnh hưởng nhiều của Thiên chúa giáo. Sự ảnh hưởng này được phản ánh trong ngôn ngữ và nghệ thuật cũng như biểu hiện rõ nét trong đời sống thường ngày của người dân nơi đây. 16 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế Đ iều kiện kinh tế - xã hộ i cũng như văn hóa của Kim Long còn chịu sự chi phố i nhiều của sự phát triển của tỉnh nhà – Thừa Thiên Huế. Đây là yếu tố quan trọng nhất để K im Long có thể bước thêm mộ t bước lớn trong tiến trình hội nhập và phát triển. CHƯƠNG 2 : DẤU ẤN Ẩ M THỰC LÀNG NGHỀ KIM LONG Ở HUẾ 2.1. Các đặc sản ẩm thực của làng nghề Kim Long Ăn theo qua điểm của nhân loại là nhu cầu trước tiên của sự sống. Theo ý nghĩa của người phương Đông ăn là lạc thú đứng đ ầu ở đ ời trong tứ khoái đố i với một số lớn người cũng là một nghệ thuật, nghệ thuật ăn uống. Cách ăn uống của nước ta tuy đơn giản không sang trọ ng bằng một số nước khác nhưng cũng rất điêu nghệ, ảnh chứa điệu bộ , sáng tạo, là một món ăn có khi hai địa phương chỉ cách nhau vài km mà hương vị khác nhau do cách nấu khác nhau. Món ăn Việt Nam cũng có một diễn trình chuyển biến theo chiều dài lịch sử, mở rộ ng nhiều nước, nhiều miền Bắc khác – Trung khác – Nam khác. N gười dân đã biết lấy những sản vật ngay tại vùng đ ất mình ở để tạo ra thức ăn thích hợp, càng đi càng mở rộng đất nước càng có nhiều thức ăn phong phú, ngay cả rau cỏ cũng được tận dụng rất nhiều loại : người ta khám phá ra mộ t số rau chẳng những đ ược dùng làm lương thực, hương vị, làm tăng khoái khẩu mà còn có tác d ụng chữa bệnh như một số dược liệu tố t nhằm ứng phó với thời tiết, khí độc. Có lẽ không có dân tộc nào trên thế giới ăn nhiều rau cả và dùng nhiều loại để p hòng và bổ dưỡng cơ thể như dân tộc V iệt Nam. Ăn ngon không có nghĩa là ăn sang, ăn nhiều đầy bụng, giố ng như đặc tính con người thứ ăn cũng được phân biệt rõ rệt, phản ánh đời sống, quan điểm và lạc thú qua ăn uống của từng vùng khác nhau. Mỗi tỉnh mỗi địa phương có thức ăn hợp khẩu vị riêng. Những thứ đặc sắc tiêu biểu nhất được 17 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế tập trung ở mộ t số tỉnh và thành phố lớn trong đó p hải kể đến món ăn Huế. Ẩm thực Huế nổ i tiếng cả nước, góp phần làm phong phú cho nghệ thuật ăn uống của Việt Nam. Huế vốn là đất kinh kì, có hai món ăn chính : món ăn quý tộ c và món ăn bình dân. Món ăn quý tộc là những món ăn sang trọng gồm cao lương mĩ vị, loại nem công chả phượng, mâm cao cổ đầy những món ăn dành cho vua chúa trước đây. Món ăn b ình dân là những món ăn thông thường giản dị do bàn tay khéo léo của người nội trợ Huế làm thức ăn, biết thay đổi món ăn cho lạ mắt, cho hợp thời lại nắm vững kỹ thuật nấu nướng nên những món ăn thông thường bình dân ấy đã trở thành những món ăn quý hóa, ngon lành có hương vị riêng biệt, đặc sắc. Đ ến hôm nay, trên đất Huế ngoài những gia đình có truyền thống nấu nướng khéo léo, ngoài những phụ nữ tài hoa, một lòng tâm huyết truyền thụ cho thế hệ sau… còn có những làng nghề nổi tiếng với những món ăn đặc sản đ ịa phương. Trong đó, chúng ta có thể kể đến làng nghề K im Long, là mảnh đ ất văn vật, nơi có biết bao phủ đệ của những công hầu khanh tướng. H uế xưa là đây, người phụ nữ ngoài cái đẹp mĩ miều, họ còn có những nét tài hoa tuyệt vời. Bàn tay họ làm nên những những chiếc bánh Huế truyền thố ng xinh xinh : “bánh in”, “bánh gác”, “bánh phu thê”, “bánh ít đên”. Mỗ i loại bánh có một cách làm và mang ý nghĩa riêng thể hiện tấm lòng của con người xứ Huế. Ngoài ra, khi nhắc đến Kim Long người ta không thể không nhắc tới bánh ướt thịt nướng, mứt gừng, … 2.1.1. Bánh ướt thịt nướng Kim Long : Kim Long có gái mỹ miều, Trẫm thương, trẫm nhớ, trẫm liều, trẫm đi. K im Long là một làng ven sông Hương, ở phía Tây Kinh thành Huế. Tương truyền, vua Thành Thái (1889 – 1097), vì nghe đồn con gái Kim Long đẹp có tiếng, nên đã thân hành tới làng này đ ể lựa chọn vương phi và câu chuyện ấy đã đ i vào câu ca dao trên như huyền thoại về một vị vua yêu 18 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế nước nhưng đa tình. Chuyện kể rằng: “Vào một ngày tết Nguyên Đán, vua Thành Thái cải trang làm m ột người dân bách tính đi “liều” lên Kim Long để tìm chọn một Quý Phi. Đến nơi nhìn khắp đó đây, không gặp ai vừa ý, thất vọng, ông liền thuê một chiếc đò ra về. Đò ghé vào, khi bước lên, ông trông thấy cô lái đò, kho ảng chừng hai mươi đang khép nép trong chiếc áo vá vai, với đôi má ửng hồng rất có duyên. Lòng bỗng xao xuyến rộn lên một niềm cảm xúc lạ lùng… Ông gọi cô gái đang ở cuối thuyền và hỏi một cách đột ngột : - N ì, o tê ! O có muốn lấy vua không? Cô gái đò tình thiệt, nhìn ông khách lạ đời đáp : - Đ ừng có nói bậy mà họ lấy đầu chừ ! G iọng nói và điệu bộ thật thà của cô gái càng đáng yêu hơn nữa, vua Thành Thái đổi giọng : - Tui nói thiệt đó, o có muốn lấy vua thì tôi làm mối cho ! N ghe thế cô lái đò làng Kim Long thẹn thùng, cúi mặt nhìn lơ chỗ khác. Một quan khách qua đò lớn tuổi, khăn đen áo dài chững chạc chừng như vừa mới dự lễ về, tủm tỉm cười, vui vẻ bảo cô lái đò: - N ì, o tê ! O cứ nói “ưng” đ ể coi thử nờ ! Cô lái đò đánh bạo nói nhanh : - Ưng ! V ua Thành Thái thích thú đứng dậy đi về phía lái, cầm tay cô kéo ra mũi thuyền. Mặc cho cô gái thẹn thùng dùng dằng, ông bảo : - Rứa thì Quý Phi ngồi nghỉ để trẫm chèo cho ! Nói rồi đi ra sau lái cầm chèo đưa đò đ i trước sự ngạc nhiên vui vẻ của mọi người. Trước cử chỉ đó những người ngồi trên đò bỗng nhận ra người khách lạ đời kia chắc là vua Thành Thái, lòng vừa kính vừa sợ… 19 SVTH: Phạm Thị Kim Chi
Dấu ấn ẩm thực làng nghề Kim Long ở H uế Chiếc đò xuôi theo dòng êm ả… Cô lái đò không hiểu chuyện gì sẽ xảy ra… Đ ến trước Kinh thành, vua đưa đ ò vào đậu bến Nghinh Lương (trước Phu Văn Lâu) và bảo mọi người : - Thôi thiên hạ đứng dậy trả tiền đò cho Trẫm và tiễn đưa Quý Phi vào cung ! Mọi người đều phải làm theo ý nhà vua. Tất cả đứng lên, rời đò và đưa cô lái đò Kim Long vô Nội làm Quý Phi của vua Thành Thái. Câu chuyện ngày xưa không biết có thật hay không, nhưng làng Kim Long vốn là thủ phủ đầu tiên của chúa Nguyễn khi vào Nam, sau khi chúa N guyễn Phúc Trân (1687) đ ưa thủ phủ về Phú Xuân, Kim Long được giao lại cho các ông hoàng, các gia đình quan lại làm nhà thờ, lập vườn và vì thế K im Long đã trở thành vùng ngoại ô xinh đẹp, trái cây bốn mùa không thiều thứ gì… Đ ặc biệt con gái Kim Long phần đông xuất thân từ gia đình có nề nế, có văn hóa cho nên vừa đẹp người vừa nết na, duyên dáng, dễ thương… Còn bây giờ nhiều người lại biết đến Kim Long nhờ có món ăn hấp dẫn : Bánh ướt thịt nướng. Có thể gọi con đường Kim Long là phố bánh thịt nướng, bởi lẽ ở đây là cả một con đường d ài với khá nhiều hàng quán chuyên bán bánh thịt nướng và bún thịt nướng với những kẹp thịt nướng thơm lừng cả một quãng đường. Tôi cũng không còn nhớ khu phố bánh ướt thịt nướng này hình thành từ bao giờ, nhưng đầu tiên có lẽ là quán bánh thịt nướng H uyền Anh, đây là quán lâu nhất và cũng là quán ngon nhất, được nhiều người Huế rất thích. Đây cũng là điểm dừng chân của nhiều du khách sau khi đã tham quan chùa Thiên Mụ trở về. Trước đây, quán Huyền Anh còn nằm bên cạnh bờ sông Hương hết sức thuận lợi cho khách tham quan bằng thuyền rồng từ Thiên Mụ, điện Hòn Chén, Lăng Minh Mạng trở về ghé qua đây theo dọc bến sông. Sau này những ngôi nhà 2 bên bờ sông Hương đều phải di dời để bảo vệ cảnh quan của hai bờ sông Hương, quán Huyền Anh cũng lùi sâu 20 SVTH: Phạm Thị Kim Chi

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.01: Bộ Luận Văn Thạc Sĩ Quản Trị Kinh Doanh MBA

165 tài liệu

2070 lượt tải

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.