Tính chất của Lipid

1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, khoảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm hạt và thường bị loại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi...

33p meo0939304445 28-07-2013 438 76   Download

3. Chức năng sinh học của Lipid: Thành phần cấu trúc cơ bản của tế bào Cung cấp nhiều năng lượng Cung cấp các acid béo chưa no cần thiết cho các chức phận bình thường của cơ thể Dung môi của nhiều chất có hoạt tính sinh học Chức năng bảo vệ .KHÁI QUÁT CHUNG VỀ LIPIDE 4. • • • Phân loại: Lipid đơn giản Lipid phức tạp Tiền chất và các dẫn xuất của Lipid .ACIDE BÉO 1. Đặc điểm: Là các acid monocarboxylic mạch thẳng, có số carbon chẵn (4 – 36C) Là sản phẩm thủy phân của lipid Acid béo...

33p tuquy1 29-01-2010 221 59   Download

Là các hợp chất hữu cơ có nhiều nhất trong tự nhiên Nguồn cung cấp năng lượng chính trong bữa ăn của chúng ta Vai trò cấu trúc và bảo vệ của vách tế bào vi khuẩn và thực vật, mô liên hợp ở động vật Bôi trơn các khớp xương, tham gia vào sự nhận biết và kết dính các tế bào. Kết hợp với lipid và protein tạo các chất liên hợp glucid Cấu tạo bởi các nguyên tố C, H và O Được tổng hợp từ CO2, H2O Saccharid, nghĩa là “đường” Nhìn chung, công thức tổng quát là (C·H2O)n với n ≥ 3...

56p buddy7 29-06-2011 760 104   Download

Hợp chất peroxyd, còn gọi là gốc tự do FR: Oxyhóa rất mạch các hoạt chất sinh học. Làm hư hỏng màng tế bào, bẻ gãy DNA, mở đường cho các chất độc tấn công nhân tế bào gây ung thư. Aldehyd: Gây mùi rất khó chịu, làm mất tính ngon miệng của gia súc đối với thức ăn, làm hư hỏng các acid amin qua liên kết amin với formol, ức chế men tiêu hóa rất mạnh. Acid: Kích thích niêm mạc ruột gây tiêu chảy, thúc đẩy quá trình oxyhóa khử phá hủy các hoạt chất sinh học trong thức...

84p peheo_1 31-07-2012 272 77   Download

Dinh dưỡng không hợp lý kể cả thiếu hoặc thừa cũng có thể có hại đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Theo Hofvander và Margaret (1983), tình trạng dinh dưỡng của trẻ phụ thuộc vào: Chế độ ăn của người mẹ trong suốt thời kỳ mang thai. Khả năng cung cấp đủ sữa của người mẹ. Chế độ ăn bổ sung có hợp lý. Sữa mẹ chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và an toàn cho trẻ sơ sinh (Motarjemi và cộng sự, 1983). Nên cho trẻ ăn bổ sung vào tháng thứ 5 trở đi....

51p hnhp93 08-01-2013 227 43   Download

Lipid là hợp chất hữu cơ đa chức, có đặc tính không hoà tan trong nước, chỉ hoà tan trong các dung môi hữu cơ như cloroform, benzen, cồn, aceton, ether, benzene, rượu nóng... Lipid là ester của rượu và acid béo.

66p tulip_12 14-01-2013 87 6   Download

Leucoplast là một loại lạp theer và cũng là một bào quan có trong tế bào thực vật. Chúng không có sắc tố nên không có màu xanh, vì vậy chúng nằm trong rễ và các mô không quang hợp của thực vật. Chúng có thể trở nên chuyên biệt hoá cho lượng lớn tích luỹ tinh bột, lipid hoặc protein được biết như bột lạp, lạp dầu, lạm đạm. Tuy nhiên, trong nhiều loại tế bào, leucoplast không có chức năng tich luỹ chủ yếu, mà có chức năng tổng hợp acid béo, nhiều amino acid, các hợp chất...

37p ktouch_12 25-06-2013 76 7   Download

CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT  CỦA LIPID.BS. Trần Kim Cúc...MỤC TIÊU.1. Nêu được tính chất của Lipid. 2. Nêu được đặc điểm chung của Lipid.

38p sony_12 26-06-2013 202 10   Download

Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng "Dược liệu chứa lipid" dưới đây để nắm bắt nội dung chi tiết về định nghĩa và phân loại lipid, tính chất lý, hóa, dụng cụ và phương pháp định lượng lipid, phương pháp chế tạo chất béo, công dụng của dầu mỡ và một số dược liệu điển hình.

22p ttv_vuvu 13-10-2015 535 108   Download

Bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm - Phần 1 trình bày một số nội dung đại cương về hàng thương phẩm như: Thành phần hóa học của thực phẩm (protein, glucid, lipid, axit hữu cơ, vitamin,...), tính chất của hàng thực phẩm, chất lượng và kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm,... Mời các bạn cùng tham khảo.

32p namthangtinhlang_02 11-11-2015 252 61   Download

Bài giảng Bộ môn Dinh dưỡng: Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng giới thiệu đến người học những nội dung sau: vai trò và nhu cầu năng lượng trong dinh dưỡng người, vai trò và nhu cầu của protein, lipid và glucid; vai trò và nhu cầu của các vitamin và khoáng chất. Để nắm kiến thức trong bài học này thông qua việc tìm hiểu các nội dung trên, mời các bạn cùng tham khảo.

53p kimngan29092009 15-10-2018 136 15   Download

Bài giảng với mục tiêu trình bày được định nghĩa, tính chất chung và phân loại của Lipid; vai trò của Lipid đối với cơ thể; cấu tạo của Lipid đối với cơ thể. Cùng tham khảo bài giảng để nẵm chắc các nội dung của bài học.

27p dsphucmc 11-02-2019 77 6   Download

Tiếp nội dung phần 1, Bài giảng Hóa học đại cương A: Phần 2 cung cấp cho người học những kiến thức như: Điện hóa học; Đại cương về hóa học hữu cơ; cấu tạo và tính chất của các hydrocacbon cơ bản; Cấu tạo và tính cơ bản của alcol và phenol; Cấu tạo và tính chất cơ bản của aldehyt, ceton và axit cacboxylic; Cấu tạo - tính chất của ester hữu cơ và lipid; Cấu tạo và tính chấ cơ bản của amin; Cấu tạo và tính chất cơ bản của hydrat carbon.

95p chuheodethuong 11-07-2021 76 8   Download

Bài giảng Hóa học Lipid được biên soạn nhằm cung cấp cho người học kiến thức về đặc điểm chung, nguồn gốc, cách phân loại của các hợp chất lipid; vai trò quan trọng của các hợp chất lipid trong cơ thể; trình bày được cấu trúc hóa học, tính chất, vai trò sinh học của một số hợp chất lipid đơn giản và phức tạp. Mời các bạn tham khảo!

40p ageofultron 19-08-2021 32 5   Download

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 2 - ThS. Đinh Ngọc Loan cung cấp cho học viên các kiến thức đại cương về lipid; chức năng sinh học và bảo vệ của lipid; phân loại sơ lược các lipid; phân loại acid béo; tính chất lý hóa của acid béo; chỉ số đặc trưng của chất béo;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

90p bachkhinhdaluu 10-12-2021 45 7   Download

Bài giảng Cấu tạo và tính chất của Lipid - BS. Trần Kim Cúc. Sau khi học xong bài này, học viên có thể: nêu được tính chất của Lipid; nêu được đặc điểm chung của Lipid; phân biệt được các loại Lipid về thành phần hóa học và chức năng; phân tích được đặc điểm cấu tạo, phân loại acid béo;... Mời các bạn cùng tham khảo!

38p andromedashun 18-05-2022 28 4   Download

Bài giảng "Hóa Sinh đại cương: Chương 2 - Cấu tạo và tính chất của Lipid" được biên soạn với các nội dung chính sau: Đại cương về Lipid; Thành phần cấu tạo của Lipid; Phân loại Lipid; Tính chất của Lipid. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

33p phuongthuy205 11-01-2023 18 4   Download

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 1 Thành phần và cấu tạo của cơ thể sống, cung cấp cho người học những kiến thức như: Thành phần các loại hợp chất của cơ thể sống; Cấu tạo và tính chất của Glucid; Cấu tạo và tính chất của Lipid; Cấu tạo và tính chất của Protein; Cấu tạo và tính chất của Nucleic acid;...Mời các bạn cùng tham khảo!

90p trangdo0906 12-01-2023 23 6   Download

Bài giảng Hóa sinh đại cương: Chương 2 Cấu tạo và tính chất của Lipid cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương của lipid; thành phần cấu tạo của Lipid; phân loại của Lipid;...Mời các bạn cùng tham khảo!

33p trangdo0906 12-01-2023 16 5   Download

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm giàu protein, lipid: Chương 7 - Sản xuất surimi" trình bày các nội dung về: Sự tạo gel của protein; Các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng surimi; Đặc tính của cá sẫm màu; Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ surimi;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

37p bongbay03 10-05-2023 10 5   Download