Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 6 - Trần Thị Huyền

MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH<br /> VI SINH VẬT<br /> <br /> I. HOAÙ CHAÁT VAØ MOÂI TRÖÔØNG PHAÂN TÍCH VI SINH<br /> VAÄT<br /> <br /> - Trong phân tích, kiểm nghiệm vi sinh vật, môi trường cần cho<br /> việc tăng sinh, phân lập, phân biệt, cấy chuyền, bảo quản, định<br /> danh vi sinh vật…<br /> - Môi trường cần chứa đầy đủ các thành phần về nguồn carbon,<br /> đạm, khoáng đa lượng và vi lượng… và có các điều kiện lý hoá<br /> phù hợp<br /> <br /> I. HOAÙ CHAÁT VAØ MOÂI TRÖÔØNG PHAÂN TÍCH VI SINH<br /> VAÄT<br /> <br /> Phân loại:<br /> * Theo bản chất<br /> - Tự nhiên<br /> - Tổng hợp<br /> - Bán tổng hợp<br /> * Theo trạng thái vật lý<br /> - Lỏng (Brothe)<br /> - Rắn<br /> - Bán lỏng (bán rắn)<br /> * Theo mục đích<br /> - Môi trường tiền tăng sinh<br /> - Môi trường tăng sinh:<br /> - Môi trường chọn lọc<br /> - Môi trường phân biệt<br /> - Môi trường thử nghiệm sinh hóa<br /> <br /> II. KỸ THUẬT LẤY MẪU, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN MẪU<br /> 1. Những điểm cần lưu ý:<br /> - Mẫu được lấy phải mang tính đại diện<br /> - Tránh sự tạp nhiễm vi sinh vật ngoại lai.<br /> -Mẫu chưa sử dụng phải được bảo quản ở nhiệt độ -20oC cho đến khi phân<br /> tích. Mẫu không thể bảo quản đông thì bảo quản ở nhiệt độ 0-4.4oC.<br /> - Mẫu phải được xét nghiệm trong vòng 36h, mẫu không thể đông lạnh cần<br /> xét nghiệm trong vòng 6 h.<br /> - VSV có thể bị tổn thương, trong nhiều trường hợp cần giai đoạn tăng sinh.<br /> - Cần ghi chú mẫu<br /> <br /> II. KỸ THUẬT LẤY MẪU, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN MẪU<br /> <br /> 2. Kế hoạc lấy mẫu:<br /> Một kế hoạch lấy mẫu chi tiết cần có các yếu tố sau: n, c, m, M<br /> - Giới hạn vsv, m & M<br /> + Chấp nhận (< m)<br /> + Ngưỡng lân cận giới hạn (> m và < M)<br /> + Không chấp nhận (> M);<br /> - Số mẫu rơi vào trong mỗi khoảng giới hạn vsv (c) (có nghĩa là<br /> chấp nhận/lân cận/không chấp nhận).<br /> <br />