Đề cương chi tiết học phần Quản trị khu du lịch (Mã học phần: 0101124095)

Chia sẻ: _ _ | Ngày: | Loại File: DOCX | Số trang:11

Thêm vào BST

Báo xấu

6
lượt xem 2
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Học phần "Quản trị khu du lịch" trang bị cho sinh viên các kiến thức về hoạt động quản lý và kinh doanh Khu du lịch (RESORT): Hoạch định các dịch vụ phục vụ, tổ chức các bộ phận đón tiếp, phục vụ ăn uống, nghỉ ngơi và vui chơi giải trí cho du khách khi lưu trú tại Resort. Trang bị kiến thức về vai trò, vị trí của khu du lịch đối với nền kinh tế; đầu tư kinh doanh resort; các sản phẩm và dịch vụ trong khu du lịch; các đặc điểm của quản trị khu du lịch, chiến lược marketing khu du lịch.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đề cương chi tiết học phần Quản trị khu du lịch (Mã học phần: 0101124095)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA DU LỊCH - SỨC KHỎE Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN I. THÔNG TIN HỌC PHẦN (Course Information) - Tên học phần tiếng Việt: Quản trị khu du lịch - Tên học phần tiếng Anh: Resort Management. - Mã học phần: 0101124095 - Loại kiến thức:  Giáo dục đại cương  Cơ sở ngành  Chuyên ngành. - Tổng số tín chỉ của học phần: 2(1,1,4). Lý thuyết: 15 tiết; Thực hành: 30 tiết; Tự học: 60 tiết. - Học phần song hành: Không - Đơn vị phụ trách học phần: Khoa Du lịch – Sức khỏe, Bộ môn Du lịch. II. MÔ TẢ HỌC PHẦN (Course Description) Học phần trang bị cho sinh viên các kiến thức về hoạt động quản lý và kinh doanh Khu du lịch (RESORT): Hoạch định các dịch vụ phục vụ, tổ chức các bộ phận đón tiếp, phục vụ ăn uống, nghỉ ngơi và vui chơi giải trí cho du khách khi lưu trú tại Resort. Trang bị kiến thức về vai trò, vị trí của khu du lịch đối với nền kinh tế; đầu tư kinh doanh resort; các sản phẩm và dịch vụ trong khu du lịch; các đặc điểm của quản trị khu du lịch, chiến lược marketing khu du lịch. III. MỤC TIÊU HỌC PHẦN (Course Objectives - COs) CĐR CTĐT Mục tiêu Mô tả phân bổ cho học học phần phần Kiến thức Giúp sinh viên có đủ kiến thức và kỹ năng để CO1 trong tổ chức và điều hành hoạt động kinh PLO1 – PLO3 doanh của các khu du lịch trong tương lai. - Hiểu được rõ bản chất và đặc điểm mô hình tổ chức quản lý và kinh doanh loại hình Resort. CO2 PLO4 – PLO6 - Đánh giá được mối liên hệ giữa loại hình lưu trú này với các loại hình lưu trú khác trong hoạt động kinh doanh lưu trú. Kỹ năng CO3 - Hoạch định được quy trình đầu tư xây dựng PLO8 – PLO9 khu du lịch và Resort. 1
- Tổ chức được các dịch vụ trong Resort đáp ứng nhu cầu và yêu cầu của khách khi đi du lịch - Điều hành được các hoạt động đón tiếp, phục vụ ăn uống, nghỉ ngơi và vui chơi giải trí của khách du lịch tại Resort - Kiểm tra và đánh giá được hiệu quả của các chương trình phục vụ, các kế hoạch marketing, chào bán sản phẩm dịch vụ của CO4 Resort. PLO10 - Đề ra được các phương pháp hoạt động tối ưu, góp phần phát triển hoạt động kinh doanh và phục vụ du khách của Resort. Mức tự chủ và trách nhiệm Phát triển kĩ năng lập kế hoạch, tổ chức, quản CO5 lí, điều khiển, theo dõi, kiểm tra hoạt động, làm PLO11, PLO13 việc nhóm, lập mục tiêu, phân tích chương trình. Tuân thủ quy định của luật pháp, tuân thủ chuẩn mực đạo đức và nguyên tắc nghề CO6 PLO12, PLO13 nghiệp. Tự tin với kiến thức đã học, đam mê nghề nghiệp trong lĩnh vực du lịch. IV. CHUẨN ĐẦU RA HỌC PHẦN (Course Learning Outcomes - CLOs) Mục tiêu Chuẩn đầu học phần ra học phần Mô tả (COs) (CLOs) - Hiểu được rõ bản chất và đặc điểm mô hình tổ chức quản lý và kinh doanh loại hình Resort. - Đánh giá được mối liên hệ giữa loại hình lưu trú này với các loại hình lưu trú khác trong hoạt động kinh doanh lưu trú. CLO1 - Tìm hiểu cách thức tổ chức, quản lý và sử dụng có hiệu quả các yếu tố đầu vào của hoạt động kinh CO1, doanh Resort như: nguồn vốn, nhân lực, các dịch vụ phục vụ nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng và vui chơi CO2 giải trí của khách khi đi du lịch. Nghiên cứu và phân tích được mối tương quan tổng thể của sự phát triển hoạt động kinh doanh Resort gắn liền với sự phát triển chung của ngành kinh doanh lưu CLO2 trú nói riêng và ngành du lịch nói chung ứng dụng vào trong thực tiễn của hoạt động kinh doanh Du lịch Việt Nam hiện nay. Giải thích được các hoạt động trong thực tiễn trên cơ CLO3 sở lý thuyết đã học. Tự giác học tập và tiếp thu kiến thức của học phần, CO4 CLO4 nhạy bén trong việc quản lý các hoạt động du lịch, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí tại Resort. 2
Mục tiêu Chuẩn đầu học phần ra học phần Mô tả (COs) (CLOs) Có năng lực làm việc độc lập và làm việc theo nhóm, tinh thần học tập tự giác cao độ, luôn cập nhật kiến CO5 CLO5 thức, sáng tạo trong học tập thông qua các hoạt động học thuật. Tuân thủ quy định của luật pháp, tuân thủ chuẩn mực đạo đức và nguyên tắc nghề nghiệp. Tự tin với kiến CO6 CLO6 thức đã học, đam mê, yêu thích môn học và ngành nghề. V. MA TRẬN TÍCH HỢP GIỮA CHUẨN ĐẦU RA CỦA HỌC PHẦN VÀ CHUẨN ĐẦU RA CỦA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Programme Learning Outcomes – PLOs) Ma trận tích hợp giữa chuẩn đầu ra của học phần và chuẩn đầu ra của chương trình đào tạo: CLOs PLO1 PLO2 PLO3 PLO4 PLO5 PLO6 PLO7 PLO8 PLO9 PLO10 PLO11 PLO12 PLO13 1 X X X 2 X 3 4 X X X X X 5 X 6 X X X VI. TÀI LIỆU HỌC TẬP (Study Document) - Tài liệu tham khảo bắt buộc: [1]. Sơn Hồng Đức (2019), Giáo trình Quản trị kinh doanh khu nghỉ dưỡng (Resort) – NXB Phương Đông - Tài liệu tham khảo lựa chọn: [2]. Nguyễn Vũ Hà – Đoàn Mạnh Cường (2014), Giáo trình Tổng quan cơ sở lưu trú du lịch, NXB Lao động Xã hội; [3]. Nguyễn Văn Mạnh - Hoàng Thị Lan Hương (2015), Quản trị Kinh doanh Khách sạn, NXB Lao động Xã hội; VII. ĐÁNH GIÁ HỌC PHẦN (Course Evaluate) 1. Thang điểm đánh giá: - Sử dụng thang điểm 10 cho tất cả hình thức, lần đánh giá trong học phần. - Điểm đạt tối thiểu: 4.0/10. 3
Bài đánh Thành phần CĐR Tiêu chí đánh Tỷ lệ giá/Nội dung đánh giá học phần giá % đánh giá - Kiến thức: CO1 - Kỹ năng: Đánh giá giữa Tham gia hoạt CO2 CLO1 - CLO6 kỳ động học tập - Mức độ tự chủ và trách nhiệm: CO3, CO4 - Kiến thức: CO1 40% - Kỹ năng: Thuyết trình CLO1, CLO2, CO2 nhóm CLO5, CLO6 - Mức độ tự chủ và trách nhiệm: CO3, CO4 - Kiến thức: CO1 Thi trắc - Kỹ năng: Đánh giá cuối nghiệm cuối CO2 CLO1 - CLO6 60% kỳ kỳ - Mức độ tự (50 câu) chủ và trách nhiệm: CO3, CO4 Tổng cộng 100% 2. Các loại Rubric đánh giá trong học phần R1 - Rubric đánh giá tham gia hoạt động học tập Kiểm tra Giỏi (8-10đ) Khá (6-7đ) TB (5đ) Yếu (3-4đ) Kém (0-3đ) trên lớp Hỏi bài cũ, Xung phong Xung phong Xung phong Xung Xung phong bài mới và trả lời hoặc trả lời hoặc trả lời hoặc lên phong trả trả lời hoặc làm bài tập lên bảng lên bảng làm bảng làm bài lời hoặc lên lên bảng làm tại lớp (G1, làm bài tập bài tập trong tập trong 2-3 bảng làm bài tập 0 lần G2, G3, G4) trong 8 – 10 6 – 7 buổi buổi học bài tập 1 lần buổi học học Điểm danh Đi học đầy Đi học 85% Đi học 60% Đi học 30% Không đi đi học đầy đủ đủ 100% các buổi các buổi điểm các buổi học (G4) các buổi điểm danh danh điểm danh điểm danh 4
R5 – Rubric đánh giá bài thuyết trình nhóm Kiểm tra Giỏi (8-10đ) Khá (6-7đ) TB (5đ) Yếu (3-4đ) Kém (0-3đ) trên lớp Chấm điểm Nội dung và Nội dung và Nội dung Nội dung và Nội dung và bài thuyết hình thức hình thức và hình hình thức hình thức trình có thời thuyết trình thuyết trình thức thuyết thuyết trình thuyết trình lượng 30 phút nhóm đạt yêu nhóm đạt trình nhóm nhóm đạt nhóm đạt (G1, G2, G3, cầu 80 đến yêu cầu 60 đạt yêu yêu cầu 30 yêu cầu dưới G4) 100% đến 80% cầu 50 đến đến 50% 30% 60% R2 - Rubric đánh giá bài kiểm tra trắc nghiệm, tự luận Kiểm tra Khá (6- Kém (0- Giỏi (8-10đ) TB (5đ) Yếu (3-4đ) trên lớp 7đ) 3đ) Bài kiểm tra Trả lời đúng Trả lời Trả lời Trả lời Trả lời trắc nhiệm, tự đáp án 80 đến đúng đáp đúng đáp đúng đáp đúng luận 60 phút 100% án 60% án 50% đến án 30% đáp án đến 80% 60% đến 50% 30% VIII. CÁCH RA ĐỀ THI HỌC PHẦN VÀ THỜI GIAN LÀM BÀI 1. Đề thi giữa kỳ Thời CĐR gian Phạm vi ra đề Loại Rubric học phần thuyết trình Nội dung thuyết trình nhóm giữa kỳ giới hạn trong phần CLO1, CLO2, R5 – Rubric đánh giá 30 phút kiến thức từ chương 1 đến CLO5, CLO6 bài thuyết trình nhóm. chương 3. 2. Đề thi kết thúc học phần Phạm vi ra đề (Nội dung báo CĐR Thời gian Loại Rubric cáo) học phần thi Nội dung đề thi kết thúc học CLO1, CLO2, R2 - Rubric đánh giá phần giới hạn trong phần kiến CLO3, CLO4, bài kiểm tra trắc 60 phút thức từ chương 1 đến chương CLO5, CLO6 nghiệm (50 câu hỏi) 6. IX. CẤU TRÚC HỌC PHẦN VÀ KẾ HOẠCH GIẢNG DẠY: Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo Chương 1: TỔNG QUAN VỀ KHU DU LỊCH, NGHỈ DƯỠNG: Tuần 1-2, 06 5
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo tiết (từ tiết 1 đến tiết 6) 1.1. Khái Giảng viên + SV hiểu + Tài liệu niệm Resort đứng lớp và nắm * Đọc: [1]: chương và kinh trực tiếp, được các Nghiên cứu 1. doanh thuyết giảng khái niệm trước Resort và giải đáp về Resort tài liệu [1], +Tài liệu 1.2. Lịch liên quan và loại hình Chương (1) [2] sử phát kiến thức kinh doanh Đọc tài liệu triển loại của học resort. tham khảo số hình khu phần. + Phân biệt [2] nghỉ dưỡng Resort và 1.3. Các mô - Slide bài các loại hình khu giảng do hình nghỉ nghỉ dưỡng giảng viên dưỡng (Resort) cung cấp. + Các loại 1.4. Phân sản phẩm biệt Resort *Phương kinh và các loại pháp đánh doanh hình nghỉ giá: trong dưỡng Resort và 1.5. Đặc CLO1 - Diễn giảng chu kỳ sống điểm quản CLO2 và thuyết của sản lý Resort CLO3 trình. phẩm 1.6. Tổ CLO4 Resort chức bộ CLO5 + Các tiêu máy hoạt CLO6 chí và tiêu động khu chuẩn đánh vui chơi, giá khu nghỉ Resort dưỡng. - Thảo luận 1.7. Chu kỳ theo nhóm, sống của chọn ra các sản phẩm chủ đề Resort trọng tâm. 1.8. Các * Phương tiêu chí và pháp đánh tiêu chuẩn giá: đánh giá - Diễn giảng khu Resort và Thảo 1.9. Hiện luận nhóm trạng và xu hướng phát triển Resort trong tương lai. 6
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo Chương 2: CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH VÀ QUY TRÌNH ĐẦU TƯ XÂY DỰNG KHU RESORT: Tuần 3-4, 06 tiết (từ tiết 7 đến tiết 12) 2.1. Chuẩn - Giảng + Nắm + Tài liệu bị và lập kế viên đứng được qui * Đọc: [1]: chương hoạch đầu lớp trực trình qui Nghiên cứu 2. tư khu tiếp, thuyết hoạch và trước Resort giảng và lập lập kế tài liệu [1], + Tài liệu 2.1.1. giải đáp liên hoạch đầu Chương (2) [2] Nghiên cứu quan kiến tư khu Đọc tài liệu sự cần thiết thức của Resort tham khảo phải đầu tư học phần. + Các bước số [2] và quy mô lập dự án đầu tư - Slide bài đầu tư và 2.1.2. Thăm giảng do đưa vào dò thị giảng viên vận hành trường cung cấp. hoạt động. 2.1.3. * Phương Điều pháp đánh tra, CLO1 giá: khảo sát CLO2 - Diễn và chọn CLO3 giảng và địa CLO4 thuyết trình. điểm CLO5 - Thảo luận 2.1.4. Lập CLO6 nhóm dự án đầu tư 2.1.5. Trình hồ sơ dự án 2.2. Thực hiện đầu tư 2.3. Đưa dự án vào hoạt động. 2.4. Duy trì và phát triển Resort Chương 3: CÁC DỊCH VỤ TRONG RESORT: Tuần 5, 03 tiết (từ tiết 13 đến tiết 15) 3.1. Yêu CLO1 Giảng viên + SV cơ + Tài liệu cầu về các CLO2 đứng lớp bản nắm * Đọc: [1]: chương dịch vụ CLO3 trực tiếp, dược các Nghiên cứu 3. 7
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo trong thuyết giảng dịch vụ và trước Resort và giải đáp sản phẩm tài liệu [1], + Tài liệu 3.2. Nhu liên quan phục vụ Chương (3) [2] cầu của kiến thức trong các Đọc tài liệu khách lưu của học loại Resort tham khảo trú tại phần. + Nắm số [2] Resort được các 3.2.1. - Slide bài yêu cầu và Những giảng do các điểm nhân tố ảnh giảng viên chú ý khi hưởng cung cấp. thực hiện 3.2.2. Xu bán tour du hướng thay lịch. đổi nhu cầu CLO4 3.3. Các * Phương CLO5 dịch vụ pháp đánh CLO6 phục vụ giá: 3.3.1. Dịch - Diễn vụ lưu trú giảng và 3.3.2. Dịch thuyết trình. vụ vận - Thảo luận chuyển và nhóm các loại hình di chuyển 3.3.3. Dịch vụ vui chơi giải trí 3.3.4. Dịch vụ bổ sung Chương 4: QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG LƯU TRÚ TRONG RESORT: Tuần 6-7, 06 tiết (từ tiết 16 đến tiết 21) 4.1. Hoạch CLO1 Giảng viên + Nắm + Tài liệu định và tổ CLO2 đứng lớp được nội * Đọc: [1]: chương chức kinh CLO3 trực tiếp, dung công Nghiên cứu 4, 5. doanh dịch CLO4 thuyết giảng việc cụ thể trước vụ Resort CLO5 và giải đáp của từng tài liệu [1], + Tài liệu 4.4.1. Chức CLO6 liên quan giai đoạn Chương (4) [2] năng nhiệm kiến thức tổ chức Đọc tài liệu vụ của bộ của học quản lý tham khảo phận quản phần. hoạt động số [2] lý Resort lưu trú 4.4.2. Bộ - Slide bài trong phận lễ tân giảng do Resort. Resort giảng viên + Chức 8
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo 4.4.3. Một cung cấp. năng và số sản nhiệm vụ phẩm kinh *Phương của bộ doanh tổng pháp đánh phận quản hợp trong giá: lý Resort resort + Cách tổ 4.4.4. Cách - Diễn chức bán tổ chức bán giảng và phòng phòng thuyết trình. trong khu trong khu resort resort + SV hiểu 4.2. Tổ và có khả chức hoạt năng thực động đón hiện các tiếp khách hoạt động 4.2.1. Tổ đón tiếp chức bộ khách phận đặt + Nắm phòng được những 4.2.2. Tổ công việc chức trung cần làm tâm đón của nhân khách viên, quản 4.2.3. Tổ lý các dịch chức bộ vụ trong phận chăm Resort. sóc khách - Thảo luận hàng theo nhóm, 4.3. Tổ chọn ra các chức hoạt chủ đề động lưu trọng tâm. trú 4.3.1. Tổ chức bộ phận phục vụ phòng 4.3.2. Tổ chức và quản lý bộ phận giặt ủi quần áo và đồ vải Chương 5: QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG ĂN UỐNG TRONG RESORT: Tuần 8-9, 06 tiết (từ tiết 22 đến tiết 27) 5.1. Tổ CLO1 Giảng viên + SV yêu + Tài liệu 9
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo chức bộ đứng lớp cầu nắm * Đọc: [1]: chương phận phục trực tiếp, được các Nghiên cứu 4, 5. vụ ăn uống thuyết giảng đặc trưng trước 5.1.1. Tổ và giải đáp kinh doanh tài liệu [1], + Tài liệu chức bộ liên quan ẩm thực. Chương (5) [2] phận bếp kiến thức + Nắm Đọc tài liệu 5.1.3. Tổ của học được các tham khảo chức bộ phần. cách thức tổ số [2] phận Nhà chức các bộ hàng - Slide bài phận phục 5.1.2. Tổ giảng do vụ du khách chức bộ giảng viên tại nhà hàng phận Ẩm cung cấp. và tạp thực CLO2 phòng, tại 5.1.2. Xây CLO3 các khu vực dựng thực CLO4 vui chơi đơn CLO5 giải trí, các 5.1.3. Tổ CLO6 dạng tiệc chức bộ trong khu phận phục Resort vụ + Nắm qui 5.2. Tổ trình tổ chức bán chức dịch dịch vụ ăn vụ phục vụ uống. tại phòng 5.3. Tổ hội nghị - chức dịch hội thảo vụ phục vụ + Tổ chức tại phòng bán dịch vụ hội nghị - ăn uống. hội thảo Chương 6: QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG GIẢI TRÍ: Tuần 10, 03 tiết (từ tiết 28 đến tiết 30) 6.1. Khu CLO1 Giảng viên + SV hiểu + Tài liệu liên hợp CLO2 đứng lớp được các * Đọc: [1]: chương thể thao CLO3 trực tiếp, loại hình Nghiên cứu 4, 5. 6.1.1. Khu CLO4 thuyết giảng kinh doanh trước vui chơi CLO5 và giải đáp vui chơi tài liệu [1], + Tài liệu ngoài trời, CLO6 liên quan giải trí tại Chương (6) [2], [3], [4], tổ chức kiến thức Resort. Đọc tài liệu [6], [7] Teambuildi của học + Các qui tham khảo ng, Golf phần. trình phục số [2] 6.1.2. Khu vụ tại các thể dục thể - Slide bài khu vui thao dưới giảng do chơi giải trí 10
Hoạt động Tài liệu Nội dung CĐR Tự học dạy và học tham khảo nước giảng viên + Các vật (Water cung cấp. dụng hỗ trợ Part) vui chơi 6.1.3. Khu giải trí và vui chơi, chăm sóc giải trí, tổ sức khỏe. chức sự + Nghiệp kiện. vụ hướng 6.2. Khu dẫn tham mua sắm quan (Shopping) Resort. 6.3. Khu Spa & Massage; chăm sóc sức khỏe, phòng tập Gym, Fitness. 6.4. Các loại hình tắm trị liệu (Tắm nắng, tắm bùn, tắm cát, Sauna…) Bà Rịa-Vũng Tàu, ngày … tháng … năm 2023 Trưởng khoa Phụ trách bộ môn TS. Phạm Ngọc Hải ThS. Nguyễn Quang Thái 11