SKKN: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non Ea Tung

Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> I. Phần mở đầu: <br /> I.1. Lý do chọn đề tài:<br /> Chúng ta đang  ở  trong những năm đầu thập kỷ  đầu tiên của thế  kỷ <br /> XXI với sự thay đổi cơ bản cơ cấu xã hội để tiếp thu một nền văn minh phát <br /> triển cao, đó là nền văn minh trí tuệ, trong đó con người đứng  ở  vị  trí trung <br /> tâm. Trong   nền văn minh  ấy trình độ  khoa học phát triển cao cùng với sự <br /> bùng nổ thông tin, đòi hỏi con người phải có những phẩm chất nhân cách phù <br /> hợp, đặc biệt phải tích cực nhận thức để cải tạo thế giới, cải tạo chính mình. <br /> Giáo dục Mầm non là khâu đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân. Đây là <br /> khâu quan trọng đặt nền móng cho sự  phát triển nhân cách toàn diện của trẻ <br /> và cho trẻ bước vào học phổ thông.<br />  Mục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên <br /> của con người, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thể chất,  <br /> ngôn ngữ, tình cảm­xã hội, thẩm mỹ. Để  đạt được mục tiêu giúp trẻ  phát  <br /> triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức  <br /> khoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu.<br /> Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có <br /> cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ  dân trí cũng ngày được nâng cao.  <br /> Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ  cũng được gia đình và xã hội đặc  <br /> biệt quan tâm. Vậy quan tâm như  thế  nào là đúng mực để  cơ  thể  trẻ  khoẻ <br /> mạnh, học tốt phát triển cân đối thì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống <br /> hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhưng luôn đảm bảo vệ <br /> sinh an toàn thực phẩm.<br /> Hiện nay vấn đề  vệ  sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn <br /> nhất của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả <br /> quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính  <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         1<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Đối với Ngành giáo dục nói <br /> chung, trong đó bậc học Mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu <br /> an toàn vệ  sinh thực phẩm cho trẻ  ăn bán trú tại trường Mầm non. Vì vậy,  <br /> vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ <br /> thơ, góp phần nâng cao sức học tập, lao động của trẻ trong xã hội ngày càng <br /> phát triển hiện nay.  Nhận thức được tầm quan trọng đó, là một phó hiệu <br /> trưởng, phụ trách công tác bán trú, tôi đã tập trung ngiên cứu, tìm tòi để tìm ra  <br /> “Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong  <br /> trường Mầm non Ea Tung”.<br /> I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài:<br /> Nghiên cứu, căn cứ  vào hoạt động cụ  thể  trong trường Mầm non Ea  <br /> Tung, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lắk để từ đó tìm ra những biện pháp nhằm  <br /> nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.<br /> Sự  phối kết hợp với tất cả các đoàn thể  trong và ngoài nhà trường để <br /> xây dựng mục tiêu nâng cao chất lượng vệ  sinh an toàn thực phẩm: Nhà  <br /> trường với y tế, nhà trường với các đối tác ký kết hợp đồng cung cấp nước  <br /> uống, thực phẩm…<br /> Áp dụng những biện pháp phù hợp vào công tác chăm sóc giáo dục trẻ <br /> tại trường Mầm non Ea Tung, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lăk.<br /> I.3. Đối tượng nghiên cứu:<br /> Công tác bán trú trường Mầm non Ea Tung – Huyện Krông Ana – Tỉnh  <br /> Đắk Lắk.<br /> I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu:<br /> Đối tượng và nội dung của công tác nâng cao chất lượng vệ  sinh an  <br /> toàn thực phẩm là vô cùng rộng lớn và có liên quan đến rất nhiều lĩnh vực <br /> trong xã hội, tuy nhiên trong đề tài này tôi nghiên cứu một số biện pháp nâng  <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         2<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và công tác chăm sóc giáo dục trẻ <br /> tại trường Mầm non Ea Tung, huyện Krông Ana, tỉnh Đắk Lăk.<br /> I.5. Phương pháp nghiên cứu:<br /> Phương pháp nghiên cứu lý luận:<br /> Nghiên cứu tài liệu, sách báo, mạng internet…về  các nguyên tắc đảm <br /> bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học.<br /> Phương pháp quan sát khoa học:<br /> Quan sát, nghiên cứu thu thập tài liệu, trao đổi trực tiếp, thu nhận phản <br /> hồi từ học sinh, phụ huynh và cán bộ giáo viên, nhân viên trong nhà trường.<br /> Phương pháp thực nghiệm khoa học:<br /> Phương  pháp kiểm tra, đánh giá sức khoẻ  của trẻ  qua biểu  đồ  tăng <br /> trưởng của từng giai đoạn và khám sức khoẻ định kỳ hàng năm.<br /> II. Phần nội dung:<br /> II.1. Cơ sở lý luận:<br /> Thế nào là bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm?<br />    Một số khái niệm về vệ sinh an toàn thực phẩm: <br /> Thực phẩm: là những thức ăn, đồ  uống của con người dưới dạng tươi <br /> sống hoặcđã qua sơ  chế, chế  biến; bao gồm cả  đồ  uống, nhai ngậm và các <br /> chất đã được sửdụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm.<br />   Vệ  sinh thực phẩm: là mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để  đảm <br /> bảo sự  an toànvà phù hợp của thực phẩm  ở  mọi khâu thuộc chu trình thực <br /> phẩm.<br />   An toàn thực phẩm: là sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người <br /> tiêu dùngkhi nó được chuẩn bị và/hoặc ăn theo mục đích sử dụng.<br />   Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm là tất <br /> cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         3<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ,  <br /> an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ <br /> sinh an toàn thực phẩm là công việc đòi hỏi sự  tham gia của nhiều ngành,  <br /> nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm như  nông nghiệp, thú y, cơ  sở  chế <br /> biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng. <br /> Giáo dục Mầm non là một ngành học mở đầu trong hệ thống giáo dục <br /> Quốc dân, chiếm vị trí rất quan trọng nó có nhiệm vụ xây dựng những cơ sở <br /> ban đầu đặt nền móng cho việc hình thành nhân cách con người mới xã hội  <br /> chủ  nghĩa, chuẩn bị  những điều kiện, kỹ  năng cần thiết cho trẻ  chuẩn bị <br /> bước vào lớp 1 trường Tiểu học. Muốn đạt  được mục tiêu giáo dục Mầm <br /> non thì trước hết phải quan tâm đến nhân tố con người, nó có tầm quan trọng  <br /> rất lớn trong nhà trường quyết định chất lượng giáo dục trẻ   ở  trường Mầm  <br /> non. <br /> Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  ở trường Mầm non là <br /> vấn đề rất quan trọng và là nhiệm vụ mũi nhọn mà nhà trường chúng tôi đặt  <br /> ra hiện nay. Với nhiệm vụ là một Phó Hiệu trưởng, chịu trách nhiệm quản lý  <br /> và chỉ  đạo công tác bán trú trong nhà trường thì việc xây dựng kế  hoạch và <br /> chỉ  đạo thực hiện theo kế  hoạch, chỉ  đạo thực hiện bán trú, khảo sát, kiểm  <br /> tra,  đánh giá, chất  lượng chăm  sóc giáo dục trẻ  , góp phần xây dựng kỷ <br /> cương, nề nếp trong nhà trường, phát huy tinh thần tự học, tự bồi dưỡng của  <br /> giáo viên và nhân viên trong nhà trường nhằm thực hiện tốt nhiệm vụ chăm <br /> sóc giáo dục trẻ. Bởi vì:“ Mẫu giáo tốt, mở đầu nền giáo dục tốt”.<br /> Để  làm tốt công tác đảm bảo vệ  sinh an toàn thực phẩm trong trường  <br /> Mầm non có rất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo thực hiện:<br /> Vệ sinh an toàn thực phẩm và những điều kiện có liên quan. <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         4<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Các biện pháp vệ  sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: Vệ  sinh cá nhân,  <br /> vệ  sinh môi trường, vệ  sinh dụng cụ  chế  biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc  <br /> với thực phẩm sống và chín), vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) được  <br /> rửa sạch. Kiểm soát quá trình chế biến. Khám sức khoẻ định kỳ cho nhân viên <br /> cấp dưỡng, cung cấp kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng, <br /> cha mẹ học sinh, giáo viên và các cháu học sinh trong trường mầm non.<br /> Các biện pháp đảm bảo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực  <br /> phẩm:<br /> Các biện pháp cơ bản:<br /> Chỉ đạo thực hiện nghiêm túc các văn bản, pháp luật về vệ sinh an toàn <br /> thực phẩm.<br /> Lãnh đạo nhà trường chỉ đạo chặt chẽ và phối hợp có hiệu quả với các  <br /> đoàn thể  trong và ngoài nhà trường về  kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm,  <br /> đặc biệt là đội ngũ nhân viên nấu ăn, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn <br /> thực phẩm đến các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân.<br /> Đưa nội dung vệ  sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc <br /> giáo dục trẻ phù hợp theo từng độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, <br /> vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo từng chủ đề cụ thể.<br /> Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc<br /> Xây   dựng   khẩu   phần   ăn   hợp   lý   cho   từng   bữa   ăn   phù   hợp   với   địa <br /> phương, với tình hình kinh tế của nhân dân.<br /> Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm <br /> bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường<br /> II.2. Thực trạng:<br /> a. Thuận lợi ­ khó khăn:<br /> Khái quát: <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         5<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Tổng số CBVC :  23 đồng chí, dân tộc 05; nữ dân tộc 05 đồng chí.<br /> BGH : 03 đồng chí<br /> Giáo viên : 16 đồng chí;  Nữ : 14; Dân tộc : 04; NDT: 04<br /> Nhân viên : 04 đồng chí; Nữ : 03; Dân tộc : 01; NDT: 01<br /> ̉<br /> Đang viên : 06 đồng chí; Nữ : 06; Dân tộc : 02; NDT : 02 <br /> Tổng số học sinh : 200 trẻ/ 07 lớp. Trẻ ăn bán trú 100%.<br /> Thuận lợi:<br /> Trường tổ chức ăn bán trú, trẻ ăn bán trú 100%.<br /> Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy, Ủy <br /> ban nhân dân huyện, Đảng  ủy,  Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự  chỉ <br /> đạo sâu sát, tận tình của lãnh đạo Phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà <br /> trường, đã cấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi kịp thời.<br /> Cơ  cấu tổ chức Ban giám hiệu phù hợp với Điều lệ trường mầm non,  <br /> Ban giám hiệu chỉ đạo sát sao, đều tay.<br /> 100% cán bộ viên chức hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an <br /> toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non.<br /> Tập thể  cán bộ  viên chức từ  nhân viên phục vụ  đến cán bộ  Lãnh đạo <br /> đều có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ <br /> sinh an toàn thực phẩm. <br /> Hội thi “Môi trường và vệ  sinh cá nhân” cấp trường đã được tổ  chức  <br /> chu đáo và được các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ.<br /> Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.<br /> Giáo viên   áp dụng công  thức an  toàn thực  phẩm vào trong công tác <br /> giảng dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi  <br /> trường sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…<br /> Đối với trẻ:<br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         6<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống <br /> con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học <br /> tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…<br /> Biết được một số  lao động để  giữ  vệ  sinh nơi công cộng, vệ  sinh môi  <br /> trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy  <br /> định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan  <br /> trọng đối với sức khoẻ con người.  <br />  Đối với các bậc cha mẹ học sinh:<br /> Cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng chống <br /> các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự  phối hợp chặt chẽ <br /> trong công tác giáo dục trẻ  biết giữ  vệ  sinh chung, vệ  sinh cá nhân và cùng <br /> nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.<br /> Khó khăn:<br /> Trường có ba phân hiệu lẻ và các phân hiệu cách xa nhau khoảng 4km.  <br /> Phân hiệu Buôn Drai có 100% học sinh là đồng bào dân tộc thiểu số,  ở  đây  <br /> phụ huynh và học sinh chưa có ý thức cao trong vệ sinh cá nhân và vệ sinh an  <br /> toàn thực phẩm, các cháu vẫn ăn quả xanh, uống nước lã, ăn quà vặt và hàng <br /> rong rất nhiều.<br /> Hai lớp học Buôn Drai, học sinh đa số  là đồng bào dân tộc thiểu số,  <br /> hoàn cảnh đặc biệt khó khăn.<br /> Nhiều giáo viên trẻ mới ra trường kinh nghiệm còn ít, một số giáo viên <br /> lớn tuổi  ứng dụng công nghệ  thông tin chưa cao. Khả  năng tuyên truyền  <br /> thuyết phục phụ huynh chưa mạnh dạn, chưa tự tin còn cả nể.<br /> Là một cán bộ  quản lý mới nên công tác lên kế hoạch đôi lúc chưa cụ <br /> thể, chỉ đạo còn mang tính chung chung, chưa khoa học. <br /> Phụ  huynh học sinh phần đa là đồng bào dân tộc thiểu số, làm nông, <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         7<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> với tính chất công việc bận rộn, chân lấm tay bùn, một số  cha mẹ  trẻ  cũng <br /> không quan tâm đúng mức đến việc học của con em mình.<br /> Nhà bếp đã xuống cấp trầm trọng, nhà trường đã tham mưu và UBND  <br /> huyện và Phòng Giáo dục và Đào tạo đang tiến hành xây dựng tại Thôn Tân <br /> Thắng, chưa được đưa vào sử dụng.<br /> b. Thành công ­ hạn chế:<br /> Thành công:<br /> Khi áp dụng một số  biện pháp nhằm nâng cao chất lượng vệ  sinh an <br /> toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú  ở  trường mình, tôi nhận thấy tập thể  cán <br /> bộ  viên chức từ  nhân viên phục vụ  đến cán bộ  lãnh đạo đều có ý thức trách <br /> nhiệm cao trong quá trình giữ  vệ  sinh chung đặc biệt là vệ  sinh an toàn thực  <br /> phẩm. <br /> Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.<br /> Giáo viên   áp dụng công  thức an  toàn thực  phẩm vào trong công tác <br /> giảng dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi  <br /> trường sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…<br /> Trẻ  hiểu được vệ  sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời <br /> sống con người, biết giữ  vệ  sinh cá nhân, vệ  sinh môi trường thông qua các <br /> giờ học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…<br /> Biết được một số  lao động để  giữ  vệ  sinh nơi công cộng, vệ  sinh môi  <br /> trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy  <br /> định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan  <br /> trọng đối với sức khoẻ con người.  <br /> Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ  về cách giữ vệ  sinh  <br /> và phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xãy ra trong nhà trường. Đã có sự phối  <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         8<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> hợp chặt chẽ  trong công tác giáo dục trẻ  biết giữ  vệ  sinh chung, vệ  sinh cá <br /> nhân và cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.<br /> Riêng bản thân tôi có thêm rất nhiều kinh nghiệm trong công tác nâng <br /> cao chất lượng vệ  sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường, phụ  trách công  <br /> tác bán trú ngày một hiệu quả hơn.<br /> Hạn chế:<br /> Bếp ăn của nhà trường đã xuống cấp, không đạt chuẩn.<br /> Các phân hiệu cách xa nhau nên việc vận chuyển thức ăn đảm bảo vệ <br /> sinh thực phẩm của trẻ cũng phần nào bị ảnh hưởng.<br /> c. Mặt mạnh và mặt yếu:<br /> Mặt mạnh:<br />           Được sự tín nhiệm của nhà trường, đồng nghiệp, phụ huynh học sinh.<br /> Trang thiết bị của trường phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy <br /> đủ so với nhu cầu.<br /> Biện pháp phù hợp với tình hình thực tế  của trường, lớp, khi áp dụng <br /> đề tài có ảnh hưởng tích cực đến học sinh, phụ huynh và giáo viên, học sinh <br /> thích đến trường, yêu trường, mến lớp, đi học chuyên cần hơn.<br /> Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm <br /> tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng<br /> Mặt yếu: <br /> Tuy nhiên, hai lớp học Buôn Drai có học sinh đa số là đồng bào dân tộc <br /> thiểu số, có hoàn cảnh khó khăn, nhận thức chưa cao về vệ sinh an toàn thực <br /> phẩm và tầm quan trọng của an toàn thực phẩm đối với sự  phát triển khỏe <br /> mạnh của trẻ, các cháu ở đây chỉ ăn khẩu phần ăn trưa theo chế độ nhà nước <br /> hỗ trợ, không đảm bảo theo nhu cầu phát triển của trẻ.<br /> d. Các nguyên nhân, các yếu tố tác động:<br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         9<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Nguyên nhân của thành công:<br /> Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy, Ủy <br /> ban nhân dân huyện, Đảng  ủy,  Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự  chỉ <br /> đạo sâu sát, tận tình của lãnh đạo Phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà <br /> trường, đã cấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi kịp thời.<br /> Được sự tin tưởng, động viên, giúp đỡ  tận tình của Ban giám hiệu nhà <br /> trường, phụ  huynh học sinh đã tạo điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình <br /> nghiên cứu đề tài.<br /> Ban giám hiệu nhà trường tạo mọi điều kiện thuận lợi cho việc thực  <br /> hiện, áp dụng đề tài nghiên cứu trong công tác quản lý.<br /> Học sinh ngoan, có nề nếp tốt.<br /> Cô có trình độ chuẩn và trên chuẩn, kiến thức tương đối về vệ sinh an <br /> toàn thực phẩm, được tham dự  các buổi tập huấn chuyên đề  do các cấp tổ <br /> chức.<br /> Nguyên nhân của hạn chế: <br /> Phụ  huynh học sinh chưa nhận thức đúng đắn về  tầm quan trọng của  <br /> giáo dục Mầm non, hoàn cảnh gia đình còn nhiều khó khăn, chưa quan tâm <br /> đúng mức đến sức khỏe dinh dưỡng của con em mình.<br /> e. Phân tích, đánh giá các vấn đề về thực trạng mà đề tài đã đặt ra.<br /> Trường Mầm non Ea Tung có ba phân hiệu lẻ, các phân hiệu cách xa <br /> nhau khoảng 4 km, phân hiệu Buôn Drai có 100% dân  ở  đây là người đồng  <br /> bào dân tộc thiểu số. Nhiều giáo viên trẻ  mới ra trường kinh nghiệm còn ít,  <br /> nhà xa, một số  giáo viên lớn tuổi  ứng dụng công nghệ  thông tin chưa cao.  <br /> Năng lực chuyên môn nghiệp vụ, tay nghề  của giáo viên tuy đã đạt chuẩn <br /> nhưng không đồng  đều. Giao tiếp, tuyên truyền chưa tự  tin, lời nói chưa <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         10<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> thuyết phục được phụ  huynh, chưa nhiệt tình trong công tác chủ  nhệm, còn <br /> phó thác cho nhà trường.<br /> Bản thân tôi mới được điều động bổ  nhiệm đến nhận công tác lên <br /> chưa mạnh dạn, chưa quyết đoán. <br /> Việc quan tâm chăm sóc con em của một số phụ huynh học sinh chưa  <br /> đáp ứng với nhu cầu chăm sóc giáo dục trẻ ngày càng cao hiện nay. Nhu cầu <br /> về  kinh tế, mưu sinh được quan tâm nhiều hơn nhu cầu học tập, ăn bán trú <br /> của con em mình. <br /> Chính vì vậy cán bộ  quản lý, giáo viên, cần nâng cao kiến thức, kỹ <br /> năng giao tiếp, nhận thức đúng đắn về  vai trò trách nhiệm của mình để  làm  <br /> tốt công tác chỉ đạo, chủ nhiệm, công tác tuyên truyền. Bám sát tình hình thực <br /> tế, kinh tế  của địa phương, của phụ  huynh, để  lên kế  hoạch, tuyên truyền  <br /> thuyết phục phù hợp; như Bác Hồ đã dạy.            <br />                “ Dễ trăm lần không dân cũng chịu <br />                  Khó vạn lần dân liệu cũng xong”.<br /> Là một cán bộ  quản lý phụ  trách công tác bán trú trong nhà trường, tôi  <br /> rất quan tâm đến công tác chăm sóc, bảo đảm vệ  sinh an toàn thực phẩm, <br /> nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong nhà trường.<br /> Qua khảo sát, đầu năm nhà trường cân đo theo dõi sức khỏe trẻ  theo  <br /> biểu đồ tăng trường, kết quả như sau:<br /> Trẻ phát triển bình thường là 177/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 88.5%<br /> Trẻ suy dinh dưỡng về cân nặng là 23/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 11.5%<br /> Trẻ suy dinh dưỡng về chiều cao là 22/200 trẻ, chiếm tỉ lệ 11.0%<br />  Nguyên nhân của thực trạng<br /> Qua khảo sát, đánh giá kết quả tôi tìm ra một số nguyên nhân dẫn tới tỷ <br /> lệ trẻ suy dinh dưỡng là:<br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         11<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Do trẻ chưa được chăm sóc đúng mức khi người mẹ đang mang thai.<br /> Trẻ không được bú sữa mẹ hoàn toàn trong sáu tháng đầu đời.<br /> Do trẻ bị sinh non, sinh thiếu tháng.<br /> Hoàn cảnh gia đình khó khăn nên chất lượng bữa ăn tại gia đình chưa <br /> cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho trẻ.<br /> Trẻ chưa được gia đình quan tâm đúng mức.<br /> Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm  <br /> tỉ  lệ  trẻ  suy dinh dưỡng trong nhà trường là vô cùng quan trọng. Chính điều  <br /> này làm tôi trăn trở suy nghĩ làm thế nào để khắc phục tình trạng trên nên tôi  <br /> đã nghiên cứu, tìm ra và áp dụng có hiệu quả  trong công tác quản lý Một số  <br /> biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường  <br /> Mầm non Ea Tung như sau:<br /> II.3. Giải pháp, biện pháp:<br /> a. Mục tiêu của giải pháp, biện pháp:<br /> Mục tiêu của các giải pháp, biện phám nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn  <br /> thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong  <br /> nhà trường.<br /> b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp:<br /> Biện pháp 1: Xây dựng kế  hoạch tổ chức ăn bán trú cho trẻ  đảm <br /> bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.<br /> Ngay từ  đầu năm học, trên kế  hoạch hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ <br /> năm học của phòng và tình hình thực tế  của trường, tôi xây dựng kế  hoạch  <br /> chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm năm, học kỳ và  <br /> cụ  thể từng tháng trong năm học sao cho thật phù hợp với đặc điểm thực tế <br /> của đơn vị.<br /> Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú. <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         12<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Thiết lập và lưu trữ đầy đủ hồ  sơ  công tác bán trú. Thành lập tổ kiểm <br /> tra giám sát công tác bán trú trường học.<br /> Thực hiện công tác bán trú đảm bảo theo đúng quy định, đáp  ứng nhu <br /> cầu đông đảo các bậc cha mẹ  học sinh và phù hợp với điều kiện của nhà <br /> trường. Tổ  chức bán trú đảm bảo an toàn tuyệt đối về  vệ  sinh an toàn thực  <br /> phẩm, an toàn cháy nổ, an toàn tính mạng cho trẻ  và cán bộ, giáo viên, nhân <br /> viên.<br /> Đưa nội dung thực hiện vào chương trình phần mềm quản lý dinh dưỡng  <br /> Nutrikids để lên thực đơn ăn uống theo khẩu phần, hàng ngày, hàng tuần, theo <br /> mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng. <br /> Triển khai tới các bộ phận, đoàn thể trong nhà trường và triển khai sâu <br /> rộng trong toàn thể cha mẹ học sinh thông qua nhiều kênh thông tin như: cuộc <br /> họp cha mẹ học sinh, tranh  ảnh tuyên truyền, thông qua các hội thi, trong đó  <br /> luôn chú trọng động viên phụ huynh cùng tham gia.<br /> Biện pháp 2: Công tác tham mưu, đầu tư mua sắm cơ sở vật chất  <br /> phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ.<br /> Cơ  sở  vật chất là điều kiện thiết yếu để  tổ  chức các hoạt động chăm  <br /> sóc nuôi dưỡng trẻ   ở  trường Mầm Non, chính vì vậy ngay từ  cuối năm học  <br /> 2013 ­2014 nhà trường đã kiểm kê toàn bộ  cơ  sở  vật chất, nắm được tình <br /> hình cụ  thể về đồ  dùng phục vụ  cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trên yêu  <br /> cầu, tiêu chuẩn của ngành. Từ đó tôi xây dựng kế hoạch tu sửa, mua sắm bổ <br /> sung cơ sở vật chất phục vụ cho công tác bán trú năm học 2014­2015, lên kế <br /> hoạch tham mưu với Hiệu trưởng và cùng Hiệu trưởng tham mưu với UBND <br /> xã phê duyệt kế hoạch cho tu sửa và mua sắm mới.<br /> Kế hoạch mua sắm:<br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         13<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Mua sắm bổ sung đồ dùng bán trú gồm: chiếu, gối đủ phục vụ cho trẻ <br /> ngủ.<br /> Mua sắm bổ sung đồ dùng nhà bếp gồm: cối xay thức ăn, xoong nồi, tô, <br /> đĩa, thìa …<br /> Mua sắm bổ sung đồ dùng vệ sinh: thùng đựng nước, thau, xô, khăn cho <br /> trẻ.<br />    Tu sửa cơ  sở  vật chất: Tu sửa bếp: quét vôi; Tu sửa hệ  thống điện <br /> nước.<br /> UBND huyện đầu tư  xây dựng công trình tại phân hiệu Tân Thắng  <br /> trong đó có xây mới nhà bếp đạt chuẩn để thay thế nhà bếp đã xuống cấp, dự <br /> kiến đưa vào sử dụng vào cuối năm học 2014­2015.<br />  Biện pháp 3: Tổ chức hoạt động phòng chống suy dinh dưỡng cho <br /> trẻ.<br />          Tổ phòng chống suy dinh dưỡng có nhiệm vụ theo dõi thể  lực trẻ qua  <br /> hàng tháng, quí nhất là những trẻ suy dinh dưỡng. Nhân viên cấp dưỡng, các  <br /> thành viên trong tổ phòng chống suy dinh dưỡng theo dõi giờ ăn, theo dõi tình <br /> hình ăn uống của trẻ, phát hiện kịp thời những thực phẩm không phù hợp với <br /> trẻ.<br />                Bên cạnh đó quan tâm đến những trẻ  thụ  động, trẻ  ăn ít, trẻ  chậm <br /> chạp, trẻ ít chơi cùng bạn . . . bằng cách ra sân chơi với bóng, đuổi theo bóng <br /> (trẻ nhà trẻ), lăn bóng, chơi với bóng, đá bóng (trẻ mẫu giáo) nhằm kích thích <br /> trẻ vận động giúp tiêu hao năng lượng trẻ sẽ  ăn nhiều, uống nhiều giúp thể <br /> lực trẻ phát triển mạnh hơn.<br /> Tuyên truyền phụ  huynh không mang quà bánh, thức ăn  ở  nhà vào lớp, <br /> trẻ  đến trường chỉ  ăn chế  độ  ăn trong trường cung cấp, cần cho trẻ  ăn hết  <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         14<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> phần ăn theo số  tiền phụ  huynh đã mua phiếu (đạt 60% kcalo/ngày), còn lại <br /> phụ huynh cho trẻ ăn thêm ở nhà (đạt 40% kcalo/ngày).<br /> Biện pháp 4: Các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực <br /> phẩm, vệ sinh nơi chế biến.<br /> Thực hiện nghiêm túc quy trình bếp một chiều.<br /> Nơi chế  biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ  vệ  sinh sạch sẽ  có <br /> dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín.<br /> Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí.<br /> Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khỏe trước <br /> khi làm việc vào đầu năm học mới. Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ <br /> đầu tóc gọn gàng, móng tay luôn cắt ngắn và sạch sẽ.<br /> Thùng rác thải, nước gạo… luôn được thoát và để  đúng nơi quy định, <br /> các loại rác thải được chuyển ra ngoài hàng ngày kịp thời.<br />  Nhân viên phải mặc trang phục trong khi nấu ăn: Đeo tạp dề, đội mũ  <br /> khi chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng <br /> tiệt trùng. <br />            Hàng ngày trước khi bếp hoạt động, nhà trường đã có kế hoạch phân <br /> công cụ  thể các nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác <br /> thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm <br /> tra hệ thống điện, ga trước khi hoạt động. <br />           Nếu có điều gì biểu hiện không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng báo  <br /> ngay với ban giám hiệu nhà trường để biết và kịp thời xử lý.<br /> Biện pháp 5: Kiểm tra quá trình chế biến thực phẩm.<br /> Trước khi chế  biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng  <br /> cụ: Dao, thớt sạch sẽ tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt.<br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         15<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Thức ăn chín phải đảm bảo đủ  thời gian và nhiệt độ, không để  thực <br /> phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín. Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, <br /> thìa, cốc… luôn luôn được rửa sạch, phơi khô, lau sạch trước khi sử dụng.<br /> Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc bằng cách thường xuyên <br /> kiểm tra các thực phẩm của đối tác trước khi ký nhận thực phẩm hàng ngày <br /> và phát hiện những thực phẩm không đảm bảo chất lượng và số lượng.<br /> Đưa nội dung an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục  <br /> trẻ phù hợp với từng độ tuổi.<br /> Biện pháp 6: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm.<br /> Nhà trường thành lập ban chỉ  đạo y tế  học đường gồm: Đại diện ban <br /> giám hiệu phụ  trách nuôi dưỡng cho trẻ, đại diện trạm y tế  xã, phường, thị <br /> trấn, đại diện cha mẹ học sinh, phụ trách y tế của trường, tổ  trưởng tổ nuôi <br /> dưỡng.<br /> Ban chỉ  đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ  sinh an toàn thực <br /> phẩm và phòng chống các dịch bệnh trong nhà trường.<br /> Theo sự chỉ đạo của nhà trường, ban chỉ đạo xây dựng kế hoạch kiểm  <br /> tra hàng ngày, định kỳ… cụ  thể  và đột xuất được phân công cụ  thể  đến các <br /> thành viên trong ban chỉ đạo.<br /> Tổ  chức tuyên truyền bằng các hình thức như: Xây dựng góc tuyên  <br /> truyền, viết bài tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh trong các giờ đón trẻ để <br /> phối hợp tốt.<br /> Đưa nội dung giáo dục môi trường, an toàn thực phẩm vào các giờ hoạt <br /> động chung nhằm giúp trẻ  tích cực tham gia giữ  vệ  sinh đảm bảo an toàn <br /> thực phẩm như lao động tự phục vụ, giữ vệ sinh môi trường, rèn thói quen vệ <br /> sinh cá nhân và các hành vi văn minh nơi công cộng, tạo môi trường thân thiện <br /> trong trường, lớp mầm non. <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         16<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br />           Phối hợp với y tế, tài nguyên môi trường tổ chức hỗ trợ cho công tác an <br /> toàn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng ít nhất một lần trong  <br /> một năm học để cảnh quan môi trường luôn sạch đẹp đảm bảo vệ sinh.<br /> Tuyên truyền phổ  biến kiến thức nuôi con theo khoa học, cách giữ  vệ <br /> sinh môi trường tới các bậc cha mẹ  học sinh và có biện pháp phối hợp chặt  <br /> chẽ.<br /> Xây dựng 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người  <br /> làm bếp và 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh và nhân dân biết  <br /> (treo ở nơi dễ quan sát nhất).<br /> c. Điều kiện để thực hiện các biện pháp:<br /> Được sự  quan tâm của các cấp, UBND huyện, UBND xã, Phòng Giáo  <br /> dục và Đào tạo huyện Krông Ana đến sự nghiệp chăm sóc và giáo dục trẻ.<br /> Được   sự   tin   tưởng,   động   viên   của   ban   giám   hiệu   nhà   trường,   phụ <br /> huynh học sinh và đồng nghiệp.<br /> Học sinh ngoan, có nề nếp tốt, đi học chuyên cần.<br /> Trang thiết bị phục vụ cho công tác bán trú tương đối đầy đủ  theo nhu <br /> cầu.<br /> Giáo viên nắm được đặc điểm cá nhân trẻ, trẻ cá biệt để có cách thức, <br /> phương pháp chăm sóc trẻ. <br /> Giáo viên yêu nghề, mến trẻ, thường xuyên học hỏi nâng cao trình độ <br /> chuyên môn nghiệp vụ, nâng cao chất lượng giảng dạy và chăm sóc trẻ  theo <br /> chuyên đề và theo yêu cầu của giáo dục thời kỳ mới.<br /> d. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp:<br /> Các biện pháp thực hiện trong đề  tài có mối quan hệ  khăng khít, bổ <br /> sung, hỗ  trợ  nhau trong suốt quá trình nghiên cứu đề  tài, thiếu một trong các  <br /> biện pháp thì đề tài nghiên cứu không thể thành công như mong đợi.<br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         17<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> e. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của đề tài nghiên cứu:<br /> Kết quả khảo nghiệm:<br /> Sau khi tôi sử dụng một số giải pháp, biện pháp trên áp dụng vào công <br /> tác quản lý công tác bán trú của nhà trường. Cuối học kỳ I, trường tôi đã đạt <br /> được một số kết quả đáng khích lệ như sau:<br /> 100% cán bộ viên chức hiểu và nắm được công tác đảm bảo vệ sinh an <br /> toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non.<br /> Tập thể  cán bộ  viên chức từ  nhân viên phục vụ  đến cán bộ  Lãnh đạo <br /> đều có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung đặc biệt là vệ <br /> sinh an toàn thực phẩm. <br /> Hội thi “Môi trường và vệ  sinh cá nhân” cấp trường đã được tổ  chức  <br /> chu đáo, hiệu quả và được các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ.<br /> Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm không xảy ra ngộ độc.<br /> Giáo viên   áp dụng công  thức an  toàn thực  phẩm vào trong công tác <br /> giảng dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi  <br /> trường sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp, mọi lúc mọi nơi…<br /> Đối với trẻ:<br /> Hiểu được vệ  sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống <br /> con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học <br /> tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao…<br /> Biết được một số  lao động để  giữ  vệ  sinh nơi công cộng, vệ  sinh môi  <br /> trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy  <br /> định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết được công tác giữ vệ sinh rất quan  <br /> trọng đối với sức khoẻ con người.  <br />  Đối với các bậc cha mẹ học sinh:<br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         18<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ  về  cách giữ  vệ  sinh  <br /> và phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự <br /> phối hợp chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh  <br /> cá nhân và cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ.<br /> Điều đó chứng minh rằng thực nghiệm của tôi phần nào đã thành công, <br /> áp dụng các biện pháp tôi đề  ra rất phù hợp với tình hình nhà trường, phụ <br /> huynh, giáo viên và học sinh của trường tôi.<br /> II.4. Kết qủa thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn <br /> đề nghiên cứu:<br /> Kết qủa thu được qua khảo nghiệm:<br /> Trong năm học 2014 ­ 2015 nhờ có biện pháp nâng cao chất lượng vệ <br /> sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường mà bản thân tôi đã xây dựng kế <br /> hoạch cụ  thể, khoa học, sát với điều kiện thực tế  của đơn vị, duy trì được  <br /> 100% trẻ ăn bán trú, tỉ lệ chuyên cần đạt 94% ( đối với lớp nhóm trẻ và lớp 3­  <br /> 4 tuổi), lớp 5 tuổi đạt 98%, nâng cao được chất lượng bữa ăn cho trẻ, chất  <br /> lượng chăm sóc giáo dục trẻ, cuối năm cao hơn đầu năm.<br /> Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng về cân nặng giảm còn 10/200 trẻ, chiếm tỉ lệ <br /> 5%.<br /> Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng về chiều cao giảm còn 10/200 trẻ, chiếm tỉ lệ <br /> 5%.<br /> Chất lượng bữa ăn của trẻ  ngày càng nâng cao, trẻ ăn hết xuất ăn của  <br /> mình, có cảm giác ăn ngon miệng.<br /> Giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu:<br /> Việc nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn  <br /> thực phẩm trong nhà trường thành công đã góp phần vào việc thực hiện tốt <br /> nhiệm vụ chăm sóc và giáo dục trẻ nói riêng và nhiệm vụ giáo dục mầm non <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         19<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> trong năm học nói chung của trường tôi, điều quan trọng là góp phần giúp trẻ <br /> phát triển toàn diện, bước đầu hoàn thiện nhân cách.<br /> III. Phần kết luận, kiến nghị:<br /> III.1. Kết luận: <br /> Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm lớn của toàn <br /> xã hội hiện nay.Vai trò của người cán bộ  quản lý một trường có tổ  chức ăn  <br /> bán trú 100% thì đây là một trách nhiệm nặng nề  mà đòi hỏi người cán bộ <br /> quản lý luôn luôn năng động, sáng tạo và đầu tư  có hiệu quả  trong công tác  <br /> xây dựng và tiếp cận với tất cả các hoạt động trong trường mầm non.<br /> Mục đích của đảm bảo vệ  sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm <br /> non là giúp trẻ  khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy  ở trẻ tính tò mò ham hiểu  <br /> biết…Chính vì vậy mà mỗi chúng ta cần phải quan tâm và đầu tư có hiệu quả <br /> vào trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để  giúp trẻ có một sức khỏe tốt. <br /> Đó là những kinh nghiệm quý báu theo chúng ta đi suốt những năm tháng trong <br /> công tác làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ và nhất là những người làm công <br /> tác lãnh đạo tại các trường mầm non có tổ chức ăn bán trú.<br /> Qua nhiều năm thực hiện tổ  chức chương trình chăm sóc giáo dục trẻ <br /> có tổ chức ăn bán trú, bản thân tôi nhận thấy đây là bài học giúp cho toàn thể <br /> cán bộ giáo viên có một kiến thức cơ bản về mọi mặt trong công tác chăm sóc <br /> giáo dục trẻ ở trường lớp mầm non, đặc biệt là cách giữ vệ sinh an toàn thực  <br /> phẩm trong trường lớp mầm non. Vì vậy bản thân tôi đã không ngừng phát <br /> huy những thành tích đã đạt được, trên cơ sở đó tiếp tục nâng cao vai trò lãnh <br /> đạo của mình để  cùng nhau đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ  đáp  ứng  <br /> với xu thế của xã hội ngày càng phát triển trong đó có Giáo dục Mầm non.<br /> Thường xuyên đổi mới công tác quản lý, chỉ  đạo có hiệu quả  về  công <br /> tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ.<br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         20<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> Là một cán bộ quản lý tôi sẽ cố  gắng nhiều hơn nữa và chia sẻ  những <br /> kinh nghiệm vốn có của bản thân để  trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp ở các  <br /> trường bạn bên cạnh đó còn học hỏi những điều hay để  ngày càng làm tốt <br /> công tác quản lý bán trú của mình. Tuyên truyền sâu rộng đến tất cả các bậc <br /> cha mẹ học sinh và cộng đồng thấy được tầm quan trọng của việc đảm bảo <br /> vệ  sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non trong công tác chăm sóc <br /> giáo dục trẻ.<br /> III.2. Kiến nghị<br /> Hàng năm Phòng Giáo dục và Đào tạo liên hệ với trung tâm y tế huyện  <br /> tổ  chức cho toàn thể cán bộ cốt cán bậc học mầm non tham gia tập huấn về <br /> vệ  sinh an toàn thực phẩm và cách phòng ngừa các dịch bệnh thường xảy <br /> trong trường Mầm non. Đồng thời phòng tránh kịp thời các loại dịch bệnh  <br /> như: phun thuốc diệt muỗi, các loại côn trùng có hại…<br /> Mỗi cán bộ  giáo viên đều có ý thức giữ  gìn vệ  sinh chung và cùng với <br /> nhà trường phối hợp thực hiện tốt công tác vệ  sinh an toàn thực phẩm trong <br /> trường mầm non có tổ chức ăn bán trú tại đơn vị mình.<br /> Tổ  chức bồi dưỡng cho cán bộ  giáo viên những kiến thức cơ  bản về <br /> cách giữ vệ sinh và vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường. Tuyên truyền <br /> giáo dục các bậc cha mẹ học sinh về nội dung và hình thức giữ gìn vệ sinh, an  <br /> toàn thực phẩm, đặc biệc chú trọng thông qua các Hội thi như: “Môi trường  <br /> và vệ sinh cá nhân” do các cấp tổ chức. <br /> Xây dựng các giờ hoạt động chung có lồng ghép các nội dung giáo dục <br /> vệ sinh, an toàn thực phẩm phù hợp với từng chủ đề của từng độ tuổi nhưng <br /> không mất đi phần trọng tâm của nội dung bài dạy.<br />     Trên đây là một số  biện pháp nhằm nâng cao chất lượng vệ  sinh an <br /> toàn thực phẩm trong trường Mầm non có tổ  chức ăn bán trú tôi đã áp dụng  <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         21<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> thực hiện tại trường Mầm non Ea Tung, kính mong hội đồng sáng kiến, các <br /> đồng chí đồng nghiệp có ý kiến nhận xét, bổ  sung để  đề  tài ngày càng hoàn  <br /> thiện hơn. Tôi xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo, <br /> các bậc phụ  huynh và các em học sinh thân yêu đã động viên, tạo điều kiện  <br /> cho tôi thực hiện đề tài này.<br />                                                                       <br />                                                                            Krông Ana, ngày 01/01/2015<br />                                                                                     Người thực hiện<br /> <br /> <br /> <br /> <br />                                                                                       Tống Thị Huyền Trâm<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> ……………………………………………………………………………………<br /> …………………………………………………………………………………….<br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         22<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> <br /> <br />                                                                 <br />                                                               <br /> <br /> <br /> CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN<br />                                                                           ( Ký tên, đóng dấu )<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         23<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> TÀI LIỆU THAM KHẢO<br /> <br /> <br /> STT Tên tài liệu Tác giả<br /> 1 Hướng dẫn tổ chức thực hiện chương  TS Trần Thị  Ngọc Trâm; <br /> trình giáo dục Mầm non. TS   Lê   Thu   Hương; <br /> PGS.TS   Lê   Thị   Ánh <br /> Tuyết (Đồng chủ biên)<br /> 2 Điều lệ trường Mầm non. Quyết định số <br /> 14/2008/QĐ­BGDĐT <br /> của Bộ Giáo dục và <br /> Đào tạo<br /> 3 Tâm lý học trẻ em lứa tuổi mầm non.  Nguyễn Ánh Tuyết<br /> NXB Đại học Sư phạm Hà Nội.<br /> <br /> <br /> 4 Sổ  tay công tác giáo viên khối Mầm  Phạm Văn Tây.<br /> non. NXB ĐHSP<br /> 5 Giáo dục mầm non I, II. NXB ĐH sư  Đào Thanh An<br /> phạm.<br /> <br /> <br /> 6 Tâm lý học đại cương, NXB ĐHSP. Nguyễn Quang Uẩn<br /> <br /> <br /> 7  Luật giáo dục mầm non<br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         24<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> 8 Logic học đại cương T.S Vương Tấn Đạt<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> MỤC LỤC<br /> <br /> <br />                                                                                                         Trang<br /> Bìa………………………………………………………………................0<br /> Phần I. Phần mở đầu:<br /> I.1. Lý do chọn đề tài……………………………………………….1<br /> I.2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài………………………………….2<br /> I.3. Đối tượng nghiên cứu……………………………………...…...2<br /> I.4. Giới hạn phạm vi nghiên cứu…………………………………..2<br /> I.5. Phương pháp nghiên cứu……………………………………….2<br /> <br /> <br /> Phần II.  Phần nội dung:<br /> II.1. Cơ sở lý luận…………………………………………………...3<br /> II.2. Thực trạng……………………………………………………...5<br /> II.3. Giải pháp, biện pháp………………………………………   …11<br /> II.4. Kết qủa thu được qua khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn <br /> đề nghiên cứu……………………………………………………….17<br /> Phần III. Phần kết luận, kiến nghị:<br /> III.1. Kết luận……………………………………………………….18<br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         25<br /> Đề tài: Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm  <br /> trong trường Mầm non Ea Tung.<br /> <br /> III.2. Kiến nghị…………………………………………………...…19<br />           Tài liệu tham khảo………………………………………………… .22<br />           Mục lục……...………………………………………………………23<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Người thực hiện: Tống Thị Huyền Trâm ­ Trường Mầm non Ea Tung         26<br />