Bài giảng Công nghệ lên men

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

16p bongbay03 10-05-2023 8 5   Download

Mục tiêu nghiên cứu đề tài là tạo ra một bài giảng chuẩn mực cho học phần Công nghệ Lên men dành cho sinh viên đại học ngành Công nghệ Thực phẩm của trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật, điều này sẽ giúp nâng cao chất lượng giảng dạy và tạo tính làm việc chân thực, nghiêm túc, khoa học, chính xác và sáng tạo cho giảng viên và sinh viên.

65p elysadinh 07-06-2021 58 16   Download

"Bài giảng Thực phẩm muối chua" trình bày đến các bạn những nội dung tổng quan về thực phẩm muối chua; phương pháp muối chua; nguyên liệu và dụng cụ; quy trình công nghệ, quá trình lên men lactic; các giai đoạn lên men; lợi ích và tác hại của thực phẩm muối chua.

20p luynh99 21-11-2020 0 0   Download

Bài giảng "Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm - Chương 6: Quá trình sinh hóa" cung cấp cho người học các kiến thức: Quá trình ủ chín, lên men thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

15p tieu_vu10 15-04-2018 65 13   Download

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch do ThS. Lương Hồng Quang (Chuyên đề lên men thực phẩm) biên soạn cung cấp kiến thức về Vi sinh vật lên men, một số sản phẩm lên men, xu hướng phát triển sản phẩm,...Mời các bạn cùng tham khảo!

8p convitdola 11-12-2017 116 13   Download

Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 7: Sinh khối tế bào" cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất sinh khối vi sinh vật, sản xuất lên men bánh mỳ, công nghệ sản xuất nấm men bánh mỳ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

7p doinhugiobay_12 22-01-2016 95 11   Download

Bài giảng "Công nghệ sinh học - Chương 3: Công nghệ sinh học vi sinh vật" cung cấp cho người học các kiến thức: Cơ sở công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, cơ sở công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, các sản phẩm từ công nghệ lên men. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

6p doinhugiobay_10 12-01-2016 137 16   Download

Mời các bạn cùng tham khảo "Bài giảng Chương 3: Công nghệ sinh học vi sinh vật" để nắm bắt những nội dung chi tiết như: Sản phẩm lên men truyền thống, vi sinh vật, đặc điểm chung của vi sinh vật, kỹ thuật vô trùng, công nghệ lên men.

6p vidinh678 23-12-2015 114 6   Download

Bài 2 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè đen. Bài này sẽ trình bày các giai đoạn trong quy trình công nghệ sản xuất chè đen như: Nguyên liệu và phân loại chè, giai đoạn làm héo, giai đoạn vò chè, giai đoạn lên men, giai đoạn làm khô,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

13p namthangtinhlang_04 15-11-2015 61 6   Download

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 6 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè ô long. Trong bài giảng này sẽ trình bày về: Nguyên liệu trong sản xuất chè ô long,
mục đích của quá trình làm héo của chè ô long, quá trình lên men của chè ô long,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

5p namthangtinhlang_04 15-11-2015 90 6   Download

Bài giảng Công nghệ lên men chương 3 trình bày về vi sinh vật tạp nhiễm trong công nghệ lên men. Chương 3 gồm có 2 nội dung chính, đó là: Nhiễm khuẩn và phương pháp phát hiện, virus và phương pháp phát hiện. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

5p namthangtinhlang_04 15-11-2015 141 11   Download

Bài giảng Công nghệ lên men chương 5 trang bị cho người học những hiểu biết về môi trường lên men. Nội dung chính được trình bày trong chương này gồm có: Môi trường nuôi cấy vi sinh vật, chất dinh dưỡng, nguồn nguyên liệu cung cấp carbon, nguồn nitơ kỹ thuật. Mời các bạn cùng tham khảo.

15p namthangtinhlang_04 15-11-2015 140 11   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống - Chương 1 giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu sản xuất đồ uống (Rỉ đường, Malt trích ly, tinh bột, rau quả) và kỹ thuật lên men trong sản xuất đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo.

18p namthangtinhlang_04 15-11-2015 325 53   Download

Bài giảng hướng dẫn học tập "Thí nghiệm công nghệ lên men" do Nguyễn Thị Cẩm Vi biên soạn nhằm tạo điều kiện cho sinh viên vận dụng kiến thức đã học từ môn học Công nghệ lên men vào thực tế sản xuất một số sản phẩm lên men công nghiệp. Qua đó sinh viên được củng cố thêm về kiến thức và chủ động hơn khi làm việc thực tiễn. Mời các bạn cùng tham khảo.

16p nguyenminhthuan0186 24-09-2015 199 23   Download

Bài giảng Công nghệ sinh học và một số ứng dụng trình bày về các công nghệ sinh học hiện đại như công nghệ di truyền, công nghệ tế bào, công nghệ vi sinh vật, công nghệ lên men, công nghệ enzym/protein, công nghệ sinh học môi trường và một số ứng dụng của công nghệ sinh học. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

12p beconbonmat91 09-07-2014 261 62   Download

Hiện nay, nhu cầu sử dụng năng lượng phục vụ cho công nghiệp và cho đời sống ngày càng lớn mà các nguồn tài nguyên ngày càng cạn kiệt. Vì vậy, việc nghiên cứu và phát triển các nguồn năng lượng mới là đề tài được quan tâm ở Việt Nam và cả thế giới. Trong đó, nguồn năng lượng được quan tâm đến đó là Biogas nhiên liệu, nó có ưu điểm thân thiện với môi trường. Biogas được hình thành từ quá trình phân hủy kỵ khí hay lên men các chất hữu cơ trong điều kiện không có không khí có khả năng tạo ra nguồn năng lượng khá lớn và giải quyết tốt vấn đề môi trường.

15p nobita_12 14-11-2013 198 45   Download

Công nghệ sinh học truyển thống (cổ truyền): + Khai thác các nguyên lý dựa vào hiểu biết ban đầu sơ khai như: Lên mên, sữa chua, tương, muối dưa, nấu rượu…vv. Công nghệ sinh học hiện đại: + là quá trình khai thác dựa trên khoa học tiên tiến và kỹ thuật hiện đại như; Công nghệ ADN tái tổ hợp.

15p hungthucpham1k50 02-09-2013 174 14   Download

Thịt là một sản phẩm rất dễ bị hư hỏng do thành thần của thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein,litip,khoáng…rất thích hợp cho vi sinh vật(nấm mem,nấm mốc,vi khuẩn,ky sinh trùng…….) phát triển.sự hư hỏng làm thịt bị biến màu,mùi vị va giảm chất lượng của thịt là những điều không mong muốn.do đó các kỹ thuật bảo quản giúp ngan chạn hay chính xác hơn la làm chậm sự hư hỏng của thịt.thuy nhiên nếu bảo quản không tốt thi sẽ la môi trường cho vi sinh vật có hại phát triển va gay ngộ độc cho người sử dụng.. • Enzyme,là chất xúc tác cho...

20p nhocbuonthich 09-05-2013 119 26   Download

“Công nghệ sinh học là việc ứng dụng các nguyên lý khoa học và kỹ thuật để biến đổi vật chất bằng các tác nhân sinh học nhằm cung cấp sản phẩm và ứng dụng”. 1.2. Các giai đoạn phát triển của CNSH: 1.2.1 Công nghệ sinh học truyển thống (cổ truyền) + Khai thác các nguyên lý dựa vào hiểu biết ban đầu sơ khai như: Lên mên, sữa chua, tương, muối dưa, nấu rượu…vv.

16p nhocbuonthich 03-05-2013 88 9   Download

Rượu vang nho là sản phẩm có cách đây hàng nghìn năm, xuất xứ từ châu Âu, thu được bằng con đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho, hoặc hỗn dịch của quả nho sau khi đã nghiền xé kỹ, một điểm khác với các loại rượu khác là từ khi sản xuất cho đến lúc thành phẩm không qua chưng cất mà để lắng tự nhiên, gạn lọc và thu thành sản phẩm. Rượu vang theo tiếng pháp là “ vin”, theo tiếng Anh là “wine”, có thể được sản xuất từ một giống nho...

16p tulip_12 12-01-2013 278 74   Download